Кухня на гоа: Национальная кухня Гоа | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Национальная кухня Гоа | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Великолепный курорт Гоа с красивейшими пляжами, отличным климатом и разнообразными достопримечательностями ежегодно принимает миллионы туристов. Разумеется, во время отдыха в Индии непременно хочется познакомиться также с экзотической местной кухней.

Гоанская национальная кухня имеет много ярких особенностей, благодаря чему ее невозможно перепутать ни с одной другой кухней мира. В ее основе разнообразные овощи, рыба, рис, мучные изделия. Но главное — использование большого количества специй, которые добавляются почти в любое блюдо, даже в сладости.

Специи. Фото с сайта brahat.ru

Действительно, специи — важная часть жизни гоанцев. Многие пряности, используемые в пищу, обладают лекарственным действием, их правильный подбор в блюде дает охлаждение организма в жару или согревает в холод.

Среди специй особое место занимает карри. Кстати, на самом деле карри — это измельченный на базальтовом камне кокос с добавлением определенных специй (куркума, тамаринд, тмин, кориандр, перец чили, чеснок). Карри с добавлением морепродуктов называется уммон или кодди.

Карри. Фото с сайта pure-asianvirsa.com

С наступлением темноты зажигаются огни прибрежных ресторанчиков, в которых повара дожидаются вас с дневным уловом. К рису и карри обычно подают тондак (жаренная на кокосовом масле рыба), сукем (блюдо из креветок и моллюсков), киссмур (салат из сушеных жареных креветок и тертого кокоса), котлеты из креветок.

Тондак. Фото с сайта vivagoamagazine.com

Обычно еду на Гоа готовят в терракотовых горшках различной формы, в зависимости от того, какое блюдо надо приготовить: отварной рис, карри или овощи, жареную рыбу или что-то еще. Традиционный способ приготовления пищи в глиняных горшках на костре используется в большинстве сельских районов Гоа. Это придает блюдам неповторимый аромат дыма. Медные сосуды используются для отваривания риса-падди и приготовления разнообразных гоанских сладостей и саннас — вкусных рисовых пирожных, заквашенных на тодди — соке кокосовой пальмы.

Саннас. Фото с сайта bangaloresrestaurants.com

Использовать тодди как заменитель дрожжей при выпечке хлеба первыми стали португальцы, которые в целом сильно повлияли на гоанскую кухню. При приготовлении блюд, требовавших винного уксуса, они также стали использовать уксус из тодди, но только в католических домах это вошло в традицию.

Из плодов кокосовой пальмы вырабатывается такой важный продукт, как пальмовый сахар-сырец: эти темно-коричневые сладкие пирамидки продаются на рынках Гоа. Он используется для приготовлении блюда додол (или дудл) — темного густого сладкого крема, бол — сладких пирожков из пшеничной муки, или годшем — смеси кокосового молока и риса или молотой пшеницы. Пинагре делают из муки, полученной из бурого местного риса, которую смешивают с кокосовым сахаром и тертым кокосом — затем этой смеси придают форму и дают застыть.

Додол. Фото с сайта flavorsofmumbai.com

Несмотря на небольшую территорию индийского штата, кухни Северного и Южного Гоа сильно отличаются друг от друга. На севере, где живет много мусульман, вам предложат попробовать мит-карри (тушенная в простокваше баранина, приправленная соусом карри), либо роган-джош (просто баранина с карри), а также тундури (или тандури) (баранина, курятина и рыба, запеченные в настоящей индийской глиняной печи) или бирияни (баранина или курица с рисом, приправленная апельсиновым соусом). Также северные гоанцы любят киму — фарш из баранины со специями и гуштабу — острые тефтели в йогурте.

Бирияни. Фото с сайта delivery-club.ru

На юге Гоа распространены овощные блюда с добавлением большого количества специй и перца. Одно из самых изысканных блюд — тандури чиккен — курица, запеченная на углях.

Тундури чиккен. Фото с сайта www.liveinternet.ru

Если вы уверены на 100 % в своем крепком желудке, то стоит попробовать райту — божественное яство, представляющее собой комбинацию тертых овощей с молочнокислым продуктом, по вкусу напоминающим несладкий йогурт. Иногда при приготовлении райту в йогурт добавляют только огурцы и мяту. Также на юге распространены бхуджиа — овощи карри; доса и самба — рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов и чечевица с карри.

Лепешки. Фото с сайта rai-na-zemle.com

На побережьях Гоа готовят много блюд из рыбы и морепродуктов. В меню распространены следующие блюда: «бомбейская утка» — тушенная в карри или жареная рыба бомнло; дахи-маач — рыба карри в йогурте, приправленном имбирем. На юге Гоа рис к рыбе обязателен, на севере его дополняют лепешками — пури, чаппати и другие.

«Бомбейская утка». Фото с сайта svetohod.ru

Самое главное индийское блюдо, которое можно встретить и в высококлассном ресторане, и в уличной забегаловке — это дал, похлебка из бобовых, в которую обязательно добавляют массу специй, лук и морковь. Подают дал обычно с рисом или роти (часто их называют еще чапоти) — обычными пшеничными лепешками из муки. Дал делают из гороха, сои, белой и красной фасоли.

Дал. Фото с сайта rai-na-zemle.com

К основным блюдам обычно принято подавать дхай — простоквашу или йогурт с карри. В жару это блюдо освежает организм лучше, чем напитки. В каждодневной кухне используются сабджи (рагу, но со специями и перцем) и панир (домашний сыр). Из мучных изделий — роти (тонкие хрустящие лепешки), чапати (плотные лепешки), наан (пышная лепешка с добавлением йогурта).

Сладости гоанской кухни — молочные пудинги, оладьи и печенье. В Индии распространен кульфи — индийское мороженое, рассгулла — творожные шарики, приправленные розовой водой, гулаб-джамун — мука, йогурт и тертый миндаль, джалеби — оладьи в сиропе, баффи — сладость из сухого молока с различными наполнителями.

Джалеби. Фото с сайта russianindia.ru

В Гоа богатейший выбор фруктов, в том числе и экзотических, таких как гранаты, манго, абрикосы, мандарины, клубника, бананы, папайя, личи.

Из напитков в Гоа распространен чай, который существенно отличается от привычного для нас — в него добавляют горячее молоко и специи. Приятным напитком является чай с лимоном, имбирем и медом.

Хорошо освежает в жару лимонный напиток — нимбу-пани, ласси (кефирный напиток с фруктами) и кокосовое молоко, которое на юге очень дешево стоит.

Итак, вот список местных блюд, уже упомянутых и прочих, которые необходимо обязательно попробовать на Гоа:

Карри — измельченный на базальтовом камне кокос с добавлением определенных специй (куркума, тамаринд, тмин, кориандр, перец чилли, чеснок). Самое известное индийское блюдо, готовится на основе соуса карри из мяса, птицы, морепродуктов и так далее.
Киссмур — салат из сушеных жареных креветок и тертого кокоса.
Панир — разновидность индийского сыра.

Панир. Фото с сайта indostan.ru

Тондак — жаренная на кокосовом масле рыба.
Наан — разновидность индийского хлеба.
Парата — жареные лепешки из слоеного теста.
Роти — хрустящие лепешки.
Самоса — хрустящие индийские пирожки.

Самоса. Фото с сайта lifestyle.sulekha.com

Чатни — острый холодный соус. Готовится на основе какого-то продукта. Например, чатни из кинзы.
Сукем — блюдо из креветок и моллюсков.
Уммон (или кодди) — карри с добавлением морепродуктов.
Кульфи — мороженое с фисташками, кардамоном и шафраном.
Расгулла — домашний сыр со сливками и сиропом.
Барфи — шарики из теста с кокосовым орехом.
Гулаб джамун — миндаль в меде.

Если у вас нет возможности провести отдых на Гоа, можно найти многие из этих блюд в иркутских ресторанах, представляющих индийскую кухню. Приятного аппетита!

Индийская еда в Гоа, местная кухня, цены в 2019 году

В Индии очень специфическая кухня и многим она не придется по вкусу. Но если вы попали в эту удивительную страну, то обязательно попробуйте национальную кухню.

Еда на Гоа и кухня Гоа известна на весь мир. И многие туристы просто мечтают оказаться в этом райском местечке и попробовать все. Поэтому, перед самой поездкой многие начинают активно изучать блюда этой страны.

Если собираетесь в Гоа, советую оформить международную симкарту для путешествий Drimsim. Всего за 10 евро можно получить входящие/исходящие звонки и интернет на всё время пребывания в Индии. Удобно и недорого.

Никто не хочет во время отдыха заморачиваться и готовить самостоятельно. Но не всегда получается найти кафе, где вкусно готовят и при этом еда стоит недорого. Невкусная и некачественная еда может испортить весь отпуск и навредить здоровью. Поэтому, не кушайте в одном месте и всегда выбирайте те места, где питаются местные жители. Что касается заморских фруктов и овощей, то не стоит в первый же день набрасываться на них. Кушайте понемногу.

Из местных продуктов я покупала только фрукты, которые на Гоа всегда в изобилии и которые, повторяюсь, надо десять раз помыть бутилированной водой!

Экзотики навалом, цены низкие, попробовать советую всем. Про алкоголь такого сказать не могу… На Гоа алкоголь разрешён, но такая история не во всех штатах, например, в соседней Карнатаке алкоголь под запретом! Поэтому если любите на отдыхе пропустить стаканчик-другой, имейте это ввиду!

Местное пиво Kingfisher мне не очень, хотя в жару пойдёт. Индийский ром Old Monk стоит копейки (меньше 200 рупий за поллтира), пить можно, но я не сильно увлекалась. Как сувенир для тех, кто выпивает, подойдёт отлично.

Ещё есть местный portwine, говорят, что неплохой, я не пробовала. Вино не дорогое, но выбор не большой, и стоит всё-таки дороже, чем ром (400-900 рупий). Есть магазинчики с импортом, так что трезвыми не останетесь.

Здесь можно прожить и без походов в рестораны и местные фастфуды. На Гоа, как и во всей Индии, растет много фруктов, а местные рыбаки с удовольствием накормят вкусным национальным супом из морепродуктов любого желающего туриста.

Кухня этой страны очень разнообразна. Во всех кафе готовят не только национальные блюда, но и европейские. Если хорошо поискать, то можно найти русские рестораны, где вы можете покушать пельмени или борщ.

Если раньше Гоа не посещали туристы, то в последнее время, тут сложно на пляже найти свободное место. Несмотря на это, путешественники со всех стран покупают путевки и стремятся искупаться в Аравийском море и позагорать под ласковым индийским солнцем.

Но большое количество туристов не изменило стиль подачи блюд и их качество. Есть кафе и рестораны, где кушать нельзя из-за антисанитарии. Но все-таки большинство заведений приличные и в них вкусно готовят.

Местные повара и хозяева заведений всячески стараются привлечь туристов и устраивают целые шоу-программы. Туристам это очень нравится, и они становятся постоянными клиентами ресторанов. Цены на еду на Гоа доступные. За маленькую сумму можно сытно и вкусно покушать.

Еда на Гоа – можно ли питаться фруктами и овощами

Индия подходит тем, кто кушает только сырые продукты. Тут огромное количество фруктов и овощей, которые продаются в каждой лавочке и платить много за них не придется.

Советуем посетить – Пляж Вагатор в Гоа, отзывы, как добраться

В последнее время даже появились такие кафе, где все блюда подают в сыром виде. Эти заведения популярны не только среди местных жителей, но и среди туристов. Сюда приходят не только сыроеды, но и любители жаренного и жирного.

Сколько стоит еда на Гоа?

Еда на Гоа стоит копейки. Например, во фруктовой лавочке на пляже вы сможете купить килограмм манго примерно за 150 рупий. А если отправитесь на рынок, то купите этот фрукт еще дешевле.

На каждом шагу продают бобовые культуры. Индийцы из злаков готовят различные национальные блюда. А вот что касается всеми любимых овощей, то помидоры и огурцы отличаются от родных. Тут они слишком маленькие. Но это не мешает им быть вкусными. Стоят они дешево, примерно 15-20 рупий за килограмм.

Но туристы стараются попробовать фрукты и овощи, которые не попробуешь на родине. Тут лежат кучи арбузов, дынь, ананасов и кокосов. И все эти продукты недавно сорваны с дерева и не содержат никаких вредных веществ.

Еда в Индии на Гоа – рай для вегетарианцев

Индия – это та страна, где мало кто ест мясо. Одна половина жителей считает, что мясо стоит слишком дорого, они живут за гранью нищеты и просто не могут купить кусок мяса даже на праздник. Вторая половина — это верующие люди, которые не едят мясную пищу.

Вегетарианцы и те, кто отказываются от мяса по идейным и духовным причинам, приезжают сюда не только в отпуск, но и на постоянное место жительства. Голодовать они здесь не будут. В любом кафе есть блюда без мяса, а вокруг полно фруктов и овощей. Местные жители относятся с уважением к таким посетителям и начинают относиться еще дружелюбнее. Если вы скажете официанту, что вы не едите мяса, то он предложит вам массу блюд, которые запомнятся вам на долго.

Те, кто арендует виллы, то проблем с готовкой у них обычно не возникает. В любом супермаркете можно купить необходимые продукты и приготовить все, что душе угодно. А если готовить нет желания, то всегда найдете место, где любое блюдо стоит совсем дешево.

Еда на Гоа для мясоедов

Кроме вегетарианцев в Индии живут и мясоеды. Это в основном мусульмане. Поэтому в любом кафе в меню представлены и мясные блюда. В основном это курица. Свиные блюда не едят мусульмане, а индусы не едят говядину.  Чтобы между разными национальностями не возникали конфликты, жители нашли компромисс и готовят еду из куриного мяса.

А вот ещё хороший пляж – Пляж Анджуна в Гоа, что купить и чем заняться

Но в дорогих ресторанах возможно найти блюда из говядины. Популярностью они не пользуются, разве что только не знающий и богатый турист закажет. Но такая еда в Индии на Гоа большая редкость. Поэтому, отправляясь на индийский курорт будьте готовы к тому, что во время отдыха придется есть только курицу.

Среди туристов особенно популярны куриные ножки, которые готовят с большим количеством специй и в остром соусе.

Не каждый приезжий готов к такому приему пищи. Любителей острой кухни не много. Индийцы готовят острую пищу, потому что она убивает вредные микробы и бактерии в организме человека. Да еще в такую жару очень сложно сохранить пищу. А большое количество специй скрывает все неприятные запахи.

Не обязательно заказывать острые блюда, попросите официанта, и повар с удовольствием приготовит не острое блюдо. Поэтому не стоит отказываться от национальной пищи.

Зато на Гоа вы можете попробовать множество блюд из рыбы и морепродуктов. Все продукты свежие. Каждое утро рыбаки, которые рыбачат в аравийском море, ловят огромное количество рыбы. В ресторанах и кафе подают различные рыбные блюда. Эту вкуснятину обязательно стоит попробовать. Порции очень большие и несмотря на это стоит эта вся вкуснятина очень дешево. А, что самое интересное, повара готовят свои изыски на открытой кухне и все посетители наблюдают за процессом.

Национальная индийская кухня

О национальной индийской кухне стоит поговорить отдельно. В эти произведения искусства невозможно не влюбиться. Но есть и те, кто, попробовав еду в Индии на Гоа остается не в восторге. Различные приправы любят не все и любителей острой пищи очень мало.

Особенно приезжим нравятся национальные десерты, которые готовят из различных круп и бобовых культур. Не обязательно идти в ресторан, чтобы их попробовать. На каждом пляже есть небольшие лавочки, где продается эта вкуснятина.

Еда на Гоа – отзывы туристов

Путешественники, которые только открывают для себя Индию, очень часто задаются вопросом: какое блюдо попробовать первым?

Обязательно попробуйте национальное индийское блюдо, которое называется «дал». Это обычная похлебка из гороха в которую добавляют огромное количество специй. Обычно к ней подают лепешку из муки и воды.

В состав многих национальных блюд входит рис. Готовят его местные жители по-особенному, поэтому рисовые блюда нравятся всем без исключения.

Известная местная достопримечательность – Город Гокарна (или Гокаран) в Гоа, Индия

Без внимания нельзя оставлять «тхали». Стоит большая тарелка этого изыска 150 рупий. За раз все съесть просто невозможно. Для большой компании само то. Но это не одно блюдо, которое приносят в огромной тарелке. Все порции очень большие и ими можно наестся на целый день.

На Гоа очень вкусный чай. Даже в этот напиток индийцы добавляют специи. Готовят его по-особенному. Местные жители пьют его постоянно. Он не только очень сытный, но и заряжает энергией на целый день. Стоимость одного стакана 10-15 рупий.

Также стоит попробовать блюда. Которые готовят из сыра панира. Сыр очень вкусный и похож на адыгейский. Одно такое блюдо стоит около 100 рупий.

Ну и конечно же сладости. Различные пирожки, картошка с цветной капустой и многое другое. Даже сюда местные жители добавляют специи. Но это не портит вкуса, а, наоборот, делает их необычными.

Перечислять можно бесконечно, но это все не то. Нужно самостоятельно попробовать все национальные блюда и только после этого делиться впечатлениями.

Кухня Гоа очень сильно отличается от других кухонь мира. Таких специй вы больше нигде не встретите. То, что продают у нас, это «дорогая» подделка. На родине мы за индийские специи отдаем огромные деньги и даже не представляем, что они не настоящие. Зато в Индии эти специи продаются на каждом шагу и очень сильно отличаются по вкусу. Только индийцы могут приготовить настоящую национальную кухню. Ни в одном индийском ресторане вы не попробуете таких блюд, как на Гоа.

Обязательно к прочтению
Лучшие пляжи Северного и Южного Гоа

описание, цены, отзывы, что попробовать

Еда в Гоа и кухня Гоа интересуют туристов перед поездкой на этот индийский курорт. Неудивительно, ведь вопрос питания во время отдыха очень важный и влияет на общие впечатления о стране. Некоторые аскеты ответят, что сама природа-матушка кормит своей первозданной красотой и другая пища не нужна. Но, как известно, до праноедов нам еще далеко и поэтому будем смотреть на вещи максимально реально, а значит вкусно.

Индия настолько разнообразна, что ее можно сравнить со всем земным шаром. И каждый приезжий турист со всех уголков, добавляет свой шарм и особенности в кухню Гоа.

Отдых на Гоа в последнее время стал настолько популярен, что принимает в своих райских объятьях миллионы туристов в год. Конечно, от этого и зависит уровень предлагаемых блюд в кафе и ресторанах и общее качество еды в Гоа. Местные подстраиваются под пожелания приезжих, устраивая целые состязания национальных кухонь мира. Но все же одно остается неизменным — их собственные пристрастия к незабываемой индийской кухне в Гоа. Цены на еду на Гоа низкие, поэтому самыми большими затратами на отдыхе будут только билеты на самолет.

Содержание статьи

Еда на Гоа: сыроедческий мир

В Индии хорошо отдыхать тем людям, которые выбрали для себя метод питания только сырыми овощами и фруктами, орехами и злаками. Здесь просто оазис экзотических фруктов и море полезных бобовых, злаков, орехов, овощей и семян.

Особо удачливые сыроеды открывают свои кафе сыроедческой кухни в Гоа и те пользуются огромной популярностью. Ведь себестоимость еды в Гоа и продуктов питания ничтожно мала, а разгрузить свой привычный рацион хотят многие, пусть даже и не приверженцы сыроедения.

Популярны здесь и джус центры (соковые центры), где в меню только свежие соки, шейки, ласси и фруктовые салаты. Один из самых известных находится в Чапоре и называется «Scarlet Fresh Juice Centre». Цены здесь низкие, а наесться можно на 100-200 рупий.

Сколько стоит еда на Гоа

К примеру, килограмм папайи стоит на пляжах Гоа в среднем 60 рупий за кг. А кг манго около 110-130 рупий. Бобовые тут повсюду, так как из них часто местные готовят свои национальные блюда. Удивительно, но помидоры с огурцами здесь очень маленькие. Не понятно по какой причине, но они все такие. Может климат влияет, а может сорта особенные.

Килограмм помидор можно купить за 20 рупий, а огурцов за 15. Мы берем целый пакет овощей и зелени на ужин за 30-50 рупий. Но когда в округе есть столько фруктов, многим не особо хочется смотреть на привычные овощи. Множество арбузов, дынь — они по 20 рупий за кг. Ананасы и кокосы как сорняки. Разнообразие баклажан, всех видов капусты, стручковой фасоли, бурака, морковки, картофеля и различного перца. И это только на первый взгляд. Зелени очень много. А главное — все свежее, без химии и самое дешевое.

Еда в Индии на Гоа: вегетарианский бум

Конечно, Индия считается единственной страной в мире, где большая часть населения не ест мясные продукты. Есть два варианта, почему они этого не делают. Первый предполагает то, что мясо — очень дорогая еда в Гоа, и многие просто не могут себе позволить его покупать. Второй вариант более привлекателен: индуистская религия не позволяет употреблять в пищу себе подобных. Главный принцип — это Ахимса, то есть полное ненасилие ни над кем и ни над чем.

Но в Гоа приезжают многие идейные и духовно развивающиеся личности, которые сознательно отказались от мясных блюд в еде на Гоа в пользу окружающей среды и для своего здоровья. Они на любом пляже не будут голодать по причине большого изобилия вегетарианской кухни в Гоа. Местные даже поощряют таких сторонников и соратников. Придя в заведение общественного питания, стоит сразу обозначить, что вы вегетарианец и тогда не будет недопониманий. Есть кафе, которые полностью вегетарианские, ищите их по надписи «Pure Veg».

Также можно готовить еду в Гоа и свои любимые блюда прямо у себя на кухне, если вы снимаете гестхаус или виллу. В бунгало и дорогих отелях, к сожалению, готовить не получится. Но при них всегда есть кафе с вегетарианскими изысками по доступной цене.

Еда на Гоа для тех, кто любит мясо и морепродукты

В Индии половина населения мусульмане и поэтому тут представлены и мясные блюда. Но они, как правило, выполнены из курицы. Свинину мусульмане не едят, а говядина считается священной для индуистов, и чтобы не разжигать национальный конфликт, те приспособились и готовят изыски исключительно из курицы.

Есть, правда очень дорогие рестораны, которые все же подают стейки из говядины за большие деньги. Но такая еда в Индии в Гоа не особо приветствуется и можно привлечь за собой массу проблем, как физических, так и кармических.

Как правило, туристы заказывают чикен тандори (куриные ножки, приготовленные в остром соусе из различных специй).

Неподготовленный путешественник не сможет съесть такое блюдо индийской кухни в Гоа из-за его сильной остроты. Красного перца индийцы не жалеют. Он с самой древности является сильнейшим антисептиком и убивает все болезнетворные бактерии. А здесь настолько жарко, так что еда в Гоа, постоявшая на улице 2 часа, становится непригодной для пищи. Вот и спасают только специи.

Но такие неприятности можно обойти, заранее предупредив официанта, что вы хотите именно без специй. Они сразу понимают и приносят еду в Гоа со специями, но только пригодными в употребление.

Огромное разнообразие морепродуктов не оставит равнодушным никакого туриста. Все самое свежее и натуральное, пойманное в тот же день в Аравийском море, будет подано в лучших традициях. Если вы заказываете рыбу на углях, то к ней обязательно будет приложен рис, овощи и красивое оформление в виде перца со свечкой. Кальмары, тигровые креветки, омары, мидии, моллюски, крабы и многое другое выкладываются на подносы возле кафешек. А готовят индийцы еду в Гоа при вас, что вы выберете. Морепродукты чаще всего готовят с масала, а рыбу с карри, либо в тандыре. Цены низкие. К примеру, маленький катран около 1,5 кг с гарниром будет стоить 400 рупий.

Национальная кухня Гоа

Вот что заслуживает отдельного внимания, так это индийская кухня в Гоа. Кто хоть раз попробовал эту незабываемую еду в Индии на Гоа, или влюбляется в нее с первого вкуса, или больше к ней не прикасается. Редко встречаются те люди, которые не могут выносить запах разнообразия специй. В основном, туристы с удовольствием поглощают порцию за порцией и просят еще добавки.

Что попробовать на Гоа из местной кухни, отзывы

Из кухни Гоа стоит попробовать, первым делом, дал. Это гороховая похлебка с зирой, куркумой, имбирем и еще кучей специй. Для наших туристов дал напоминает густой гороховый суп.

Его хорошо есть с чапати (лепешка из муки и воды). Также есть лепешки с сыром и чесноком — chesse garlik naan. Конечно, здесь есть огромное разнообразие риса басмати с кари, овощами и специями.

Сразу стоит попробовать национальную тарелку, называемую тхали. В нее входит белый рис, а к нему прилагаются соусы из манго, картофельное рагу, гороховый микс и еще множество национальных изысков. Есть тхали вегетарианский, с курицей или рыбой. Одно такое блюдо стоит от 80 рупий (вегетарианский) до 170 рупий (с рыбой) и им можно наесться на весь день. Порции еды в Гоа в основном большие.

Особо стоит отметить чай в кухне Гоа, созданный самими Богами. Его название «масала-чай». Он готовится на молоке, затем в него добавляются различные специи и горсть черного чая. После сластят и подают. Невероятно вкусно, сытно и полезно. Индийцы пьют его каждый час. Он спасает от жары и насыщает, а также придает сил на весь рабочий день. Стоит один стакан от 10 до 60 рупий. Масала ти стоит купить домой, большая пачка в супермаркете обойдётся 180 рупий.

Большое разнообразие приготовления палак панира, панир тика масалы и многих других похлебок, в основу которых входит именно сыр панир. Он схож с нашим Адыгейским. Стоит попробовать эти блюда в Гоа с чапати от 80 до 200 рупий. Алу гоби (картофель с цветной капустой в специях) — это настоящий шедевр. А также малай-кофта.

Национальные сладости — это отдельная тема еды в Гоа. Они все невероятно вкусные, полезные и сытные. Пирожки самосы с множеством начинок заказывают с соусами и чаем.

Немного про цены на еду в Гоа. Здесь можно есть на 100 рупий в день, а можно и на 1000. Кто приезжает надолго, знает все хорошие недорогие заведения. Например, завтракаем мы в кафе, где свежевыжатый ананасовый сок стоит 40 рупий, сок папайи 40 рупий, а курица карри с лепешкой 45 рупий. На двоих получается 200 рупий. На обед тхали за 90 рупий, масала ти за 25 рупий. Но когда мы только приехали в Гоа и ничего не знали, за один поход в кафе на двоих могли отдать 1000 рупий.

Напитки в Гоа

В Гоа низкие цены на спиртные напитки, виски, пиво, потому что здесь специальные акцизы. На бутылках написано, что товар только для продажи в штате Гоа. Самое известное пиво — Kingfisher, есть в нескольких вариантах — лайт, премиум. Есть гоанский портвейн — он более сладкий, чем португальский. Подается охлажденным в больших бокалах с ломтиком лимона. Хороший крепкий алкоголь – виски, коньяк, ром, джин. Мы покупали виски Blenders Pride — стоит 500 рупий за 0,7 л. По вкусу похож на Chivas Regal. Из рома один фаворит — Old Monk, стоит 190 рупий за 1 литр. Местный ликер из кешью — феня, стоит 200 рупий.

Всего не перечислить, надо устраивать свой собственный гастрономический тур и наслаждаться вкусовыми ощущениями и приятным послевкусием кухни Гоа. Ведь еда в Гоа интересная, а специи совсем не такие как в России. Например, я никогда не любила карри, но попробовав карри в Гоа, мне очень понравилось. Это абсолютно другой карри, не имеющий ничего общего с той специей, которую продают у нас в супермаркетах. В России это какая-то пыль в виде остатков от производства, а здесь насыщенная яркая специя. Индийцы лучше знают свою кухню и лучше умеют применять их всевозможные специи. Если вы еще не пробовали кухню Гоа, то рекомендую это сделать именно в Индии во время вашего отдыха.

Кухня ГОА | Вкусные рецепты

Неделя кухни ГОА

Свое знакомство с кухней ГОА я начал примерно 6 лет назад, во время очередного отпуска. Вернувшись домой и разгрузив чемоданы забитые под завязку специями, я стал экспериментировать с приготовлением аутентичных блюд ГОА.  И с тех пор гоанская кухня стала моим личным фаворитом. Она для меня является воплощением всех представлений об идеальной гармонии вкуса. Именно поэтому я решил провести на нашем сайте неделю гоанской кухни, представив вам самые аутентичные рецепты. Но прежде чем перейти непосредственно к анонсу, хочется вкратце рассказать о самой кухне.

Кухня ГОА сформировалась под влиянием региональных кулинарных традиций Индии и португальского колониализма. За время колонизации, а это около 450 лет,  португальцы принесли в ГОА много разнообразных рецептов и технологий приготовления пищи со всего мира, от Америки и Африки до Китая. Попадая в руки гоанцев, рецепты адаптировались к местной кухне, обогащая свой вкус огромным разнообразием специй и пряностей. Так же португальцы завезли в этот регион много новых для Индии продуктов, таких как картофель, помидоры, ананасы, гуава, и орехи кешью из Бразилии. Интересно, что картофель и помидоры не были приняты индуистами почти до конца двадцатого века. Зато привезенный из Южной Америки перец чили, быстро обрел необычайную популярность и до сих пор является одним из ключевых ингредиентов в гоанской кухне.

Кухню ГОА можно условно разделить на два типа:

Лично меня в большей степени интересует именно католическая кухня ГОА, просто потому, что я не представляю своей еды без мяса и остроты. 🙂 Одним из первых блюд гоанской кухни, которые я приготовил, была свинина Виндалу. Этим рецептом я уже делился в самом начале создания нашего блога. В ГОА говорят так: «Если ты один раз попробовал свинину Виндалу, ты никогда не захочешь есть мясо приготовленное другим способом». Я готов подписаться под каждым из этих слов. Но к приготовлению этого блюда меня подвигла совершенно другая поговорка: «Если ты не ешь свинину Виндалу, ты не можешь называться настоящим мужчиной». Вызов был брошен! ))) Так и началась моя любовная история с кухней ГОА.

Сегодня я решил поделиться с вами несколькими интересными и знаковыми рецептами, проведя на сайте «Неделю гоанской кухни». В течении недели, каждый день я буду выкладывать подробные фото рецепты различных блюд. Если тема покажется вам интересной, то я продолжу время от времени выкладывать разнообразные рецепты кухни ГОА, дополняя эту статью новыми ссылками. А пока, в качестве анонса, небольшой перечень рецептов, которые будут опубликованы в рамках этой затеи. По мере того, как рецепты будут представлены на сайте, здесь будут появляться соответствующие ссылки.

• Креветки Бальчао. (Prawn Balchao) Этот рецепт приготовления  прибыл в ГОА из Макао, другой бывшей португальской колонии, расположенной в Китае. Первоначально данный способ приготовления предназначался для длительных морских перевозок, ведь такой продукт может не портиться месяцами. В ГОА он обрел новую жизнь.
• Жаркое из говяжьего языка. Местный деликатес, который готовится только по большим праздникам. Это и понятно, ведь цены на говядину там достаточно высоки.
• Рыба карри. (Goan Fish Curry) Самое основное блюдо гоанской кухни. Доступность морепродуктов сделала это блюдо не только самым распространенным на все территории ГОА, но и самым дешевым, что не в коей мере не умаляет его вкусовых достоинств.
• Божественный цыпленок Кафриал. (Chicken Cafreal) Мой личный фаворит среди различных способов приготовления курицы. Это куриные ножки приготовленные в потрясающем зеленом соусе на основе кинзы и зеленого перца чили. В ГОА этот рецепт приплыл из Африки.
• Яичница карри (Egg Curry). Замечательный рецепт для яркого начала рабочего дня. Один из многочисленных вариантов приготовления яичницы, немного напоминает шакшуку.
• Шакути. (Xacuti) Уникально блюдо, которое традиционно готовится из баранины или курицы с добавлением мака, мякоти кокоса, чили и молодого картофеля.
• Бебинка (Bebinca). Традиционный гоанский многослойный пудинг на кокосовом молоке, который готовится на Рождество и подается с мороженым.
• Сорпотел. (Sorpotel, Sarapatel) Гоанский деликатес, который готовится из свинины и говяжьей печени. Невероятно вкусная и острая штука. Процесс приготовления занимает 3-4 дня. Готовится, в основном, в канун Рождества. По одной из версий, этот рецепт прибыл в ГОА из Бразилии, где рабы подобным способом готовили себе еду из остатков туш и потрохов.

Ну вот, это перечень рецептов, которые будут опубликованы на нашем сайте в течении следующей недели. Если тема гоанской кухни для вас близка, оставляейте ваши комментарии или вопросы, я с радостью постараюсь на них ответить. А чтобы не пропустить очередной интересный рецепт, подписывайтесь на новостную рассылку.

Рекомендую так же обратить внимание на рецепт курицы виндалу, который не вошел в данную подборку, так как был опубликован гораздо раньше.

(Просмотрено 4 раз, 1 визитов сегодня)

Что попробовать на Гоа из еды: морепродукты, национальные блюда, цены

Впервые приезжая отдыхать на Гоа, туристы сразу видят, что гоанский общепит весьма многообразен. Здесь есть рестораны с кухней очень высокого уровня, таверны, кафе. Но самое известное место, где можно вкусно покушать – это индийские шейки на пляжах.

Они располагаются на пляжах Гоа, около Аравийского моря, непосредственно рядом с береговой линией. Это небольшие и простенькие строения, где имеется кухня и веранда со столиками для посетителей. Работает в шейке пара поваров и несколько официантов.

Что попробовать на Гоа из еды? В меню индийских шейков, как правило, не менее двух сотен позиций: овощные салаты и супы, обязательно индийская национальная кухня, блюда из тандури, морепродукты, соусы, приправы. Выбор широкий, а цены — низкие.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ! На сегодня 1 российский рубль равен 1,07 индийской рупии, т.е. они имеют практически одинаковую стоимость. В пляжных шейках большинство цен на блюда фиксированные, т.е. по поводу их снижения здесь торговаться не принято.

Кухня на Гоа

Отдохнувшие в этом замечательном индийском штате российские туристы особо отмечают отличную, простую и изысканную местную кухню, вспоминают о морепродуктах, рыбе, специях, особенностях вегетарианской и мясной индийской кухни.

Продукты и блюда здесь самые разнообразные. Что попробовать на Гоа? – решать только Вам. Рекомендуем Вам обязательно обойти все местные предприятия общепита в округе. Вы непременно останетесь довольны большинством блюд на Гоа.

Важно то, что в каждом шейке одно и то же блюдо готовится по-своему, индивидуально, своим поваром. Поэтому даже при наличии или отсутствии специй и приправ блюдо всё равно станет вкуснейшей экзотикой для россиян, которое стоит поесть на Гоа.

Цены на продукты на Гоа

ПОМНИТЕ! Чем ближе в морю стоит пляжный шейк, тем дороже стоят предлагаемые в нем блюда и напитки. Это аксиома, которая не требует доказательств. Поэтому сразу выбирайте шейк по карману.

Стоимость еды, различных блюд и напитков зависит от уровня заведения, где Вы решили поесть на Гоа, и других обстоятельств. По отзывам туристов в 2018 году на еду и спиртное в среднем было достаточно $10-35 в сутки.

При этом стоимость рыбы в большинстве случаев выше остальных блюд, т.к. в Индии её готовят целиком. Морепродуктов на Гоа всегда имеется огромное количество: креветки, крабы, омары и пр.

А вегетарианцы хорошо экономят на еде. Их суточное пропитание на Гоа обойдется им в несколько раз дешевле, т.к. выбор вегетарианских блюд, приготовленных из овощей, фруктов, круп здесь огромен.

Пляжные шейки предпочитают «пакетные» туристы. Отдыхающие, приезжающие на Гоа надолго, готовят себе еду самостоятельно, поэтому ходят на местные продуктовые рынки и в супермаркеты. У них получается дешевле в 2-3 раза.

Вкусные блюда из рыбы и морепродуктов

Следует знать, что основу национальных блюд на Гоа представляет рыба и рис. Речной и морской рыбы и морепродуктов на Гоа – предостаточно. Поэтому многие местные повара готовят в пляжных шейках необыкновенно вкусные блюда из этих даров природы:

• жареного тунца или макрели;
• рыбу, испеченную в тандури;
• Tikka из рыбы;
• Thali из рыбы;
• кальмаров;
• золотых креветок и пр.

Все эти блюда подаются с овощными салатами, рисом, макаронами или картошкой. У многих рыбных стейков имеются фирменные соусы с секретной рецептурой. Один стейк стоит около 120-140 индийских рупий.

1. Рыба в тандури

Это целая рыба (например, скумбрия), испеченная в специальной печке – большом глиняном кувшине, сверху приправленная соусом из перца чили, который россиянам с непривычки может показаться чрезвычайно острым.

Цена зависит от размера выбранной Вами для запекания рыбы. Минимальная стоимость – 100 рупий и выше. Можно самостоятельно поймать рыбу в указанном поваром водоеме и отдать ему для приготовления в тандури.

2. Рыбная Tikka

Это блюдо состоит из 8-10 кусочков рыбы, замаринованных в оригинальном маринаде или соусе. В каждом шейке или ресторане есть собственные, уникальные рецепты приготовления маринада, поэтому везде в Индии это блюдо – разное по вкусу.

Стоимость Tikka начинается от 130 рупий. Все зависит от размера рыбы, умения торговаться продавца и покупателя и размера Вашего кошелька. Чаще всего покупатель выбирает определенного повара, готовящего с его точки зрения лучший маринад.

3. Рыбное Thali

А это блюдо из макрели (индийской разновидности скумбрии) отлично готовится в домашних условиях. Скумбрия готовится в особенном кляре, секрет его приготовления у каждой хозяйки – индивидуальный.

Далее Thali заправляется острым соусом, тоже единственный в своем роде у каждой хозяйки. В результате обыкновенная макрель превращается в настоящий деликатес, хотя на рынке она стоит 2 рупии за штучку.

4. Креветки и кальмары в Гоа

Морепродуктов в этом штате Индии – с избытком, еще больше блюд из них. За время отдыха на Гоа можно перепробовать всё, стать настоящим гурманом, ценителем лобстеров и прочих креветок.

Можно пожарить креветки и кальмары в кляре и подать с салатом или жареной картошкой. Креветки стоят около 160 рупий, а кальмары – 140 рупий за кило. Блюда из них просто великолепны.

К морепродуктам в Гоа подаётся специальный майонезный соус с добавлением чеснока, мелко порубленных свежих огурцов и пр. Благодаря майонезу, блюдо получается очень сытным, а остальные ингредиенты делают его чрезвычайно вкусным.

Популярные продукты на Гоа

1. Лепешки. Их едят в Индии, как хлеб в России. Стоят лепешки в обычных магазинах 20 рупий, а в раскрученных пляжных шейках – 40-60 рупий.
2. Молочка. Этих продуктов здесь в изобилии, можно найти даже любимый россиянами кефир и творог. Литр молока в пакете стоит 40 рупий.
3. Рис. Это национальный продукт в Индии, да и на Востоке в целом. В Индии существует множество видов риса. Стоит он от 70 рупий.
4. Специи. Еще одно национальное достояние Индии. Но найти магазин, где продаются хорошие специи, сложно. Много ярких упаковок для туристов с некачественным содержимым.
5. Рыба и морепродукты. Цена за кило этого продукта может доходить до 1 000 рупий и выше, зависит от его качества. Креветки стоят около 500 рупий, королевские креветки – около 700 рупий и т.д.
6. Курица. Популярное мясо в знойной Индии, кило стоит около 65 рупий. Курицу забивают непосредственно при покупателе, он её и выбирает.
7. Овощи и фрукты. В Индии этого добра – навалом, поэтому на овощи и фрукты – чрезвычайно низкие цены. Особенным спросом у россиян пользуются тропические фрукты, стоят они – тоже копейки.

Цены на рыбу и морепродукты на Гоа

Есть свинину, говядину, баранину в Индии не принято, спросом пользуется только мясо птицы. Разновидностей рыбы и морепродуктов здесь множество, а придуманных на их основе блюд – еще больше.

Некоторые гурманы приезжают на Гоа исключительно ради рыбы и морепродуктов, коих здесь представлены в изобилии. Большинство продукта можно купить на рыбных базарах. Хотите что-то исключительное – поезжайте подальше от туристических центров.

Лобстеры могут стоить и более 1 700 рупий за кило, на остальные морепродукты цены начинаются от 400 рупий. Не жалейте на них денег. Они имеют не только экстравагантный вид, но и необыкновенный вкус.

На любом рыбном базаре Гоа можно с утра купить свежепойманную рыбу и морепродукты. Там самые демократические цены в Азии, Даже во Вьетнаме и Таиланде – дороже. Цены не фиксированные, они зависят от улова, сезона, конкретного рыбака:

• небольшие креветки – 430 рупий;
• средние креветки – 630;
• королевские креветки – 1 100;
• кальмары – 300;
• акулята – 350;
• лобстеры – 1 500 – 1 700;
• мидии – 530 и пр.

Как продаются блюда из морепродуктов?

Они давно стали визиткой кухни Гоа. Вы в любой пляжном шейке найдете по фиксированной цене жареную рыбу, маленьких креветок, рис или макароны с морепродуктами и другую обыденную пищу. Стоят они не более 250 рупий.

Индивидуальные блюда не имеют цены, нужно в каждом случае договариваться с шеф-поваром. Вам предложат в свежем виде несколько видов экзотических рыб (в т.ч. акулу), креветок гигантских размеров, лобстера весом не менее кило, живых крабов и пр.

В поисках индивидуального блюда можно обойти несколько шейков на пляже, пока не найдется подходящий вариант. Но в этом случае можно торговаться, как на настоящем восточном базаре, чтобы сбить цену продавца в 2-3 раза.

Сервируют блюда на серебристых металлических подносах. Даже если Вы не любите рыбу, на Гоа обязательно станете ее страстным поклонником. Морских обитателей в пляжном шейке на Гоа Вам приготовят лучше, чем в элитном ресторане во Франции.

азиатская кухня, забронировать — рецензии, отзывы, фото, телефон и адрес

Необычное для Москвы место, расположенное неподалеку от Лубянской площади в стороне от Мясницкой улицы, в котором сочетаются ночной клуб, кальян-бар и ресторан, ориентированный на индийскую кухню. Поскольку на нижнем этаже я не был, расскажу о втором уровне, где расположено большинство столиков. Первое, что бросается в глаза, это освещение. По какой-то причине лампы над столиками излучают исключительно синий, желтый, зеленый и красный цвета. Часто эти цвета перемешиваются, что придает всему вокруг странный неестественный окрас, включая еду. Вначале интересно, но потом такая пестрота начинает надоедать, а еще через какое-то время раздражает. Другая странная особенность — сидения. Кроме нескольких столов правильной формы, где есть стулья, сидеть приходится на неудобных кушетках. Они жесткие, кривые и совершенно не подходят для поедания даже самых простых блюд. В остальном интерьер обычный, небольшая сцена, бара, и восточные декорации.

Сервис в Гоа средний. Иногда все хорошо, но чаще приходится ждать закуски и основные блюда по 30- 40 минут, а то и дольше.

О еде скажу следующее: в Гоа предлагают лучшую версию индийской кухни, которую я пробовал в Москв, но это именно индийская еда, а она очень своеобразная и совсем не легкая. Советую попробовать разные блюда из курицы (всегда безопасный выбор), а так же хлеба «наан». Только будьте осторожны, хлеб очень сытный. Если увлечься, можно заработать тяжесть в желудке еще до появления основных блюд.

Атмосфера в ресторане суматошная и шумная. Музыка играет слишком громко, и народу всегда много, так что про романтические ужины и деловые встречи можно забыть.

Итог таков:

Неплохое место с непростой и очень сытной едой, куда стоит заглянуть если вы устали от спагетти, борщей, фуа-гра и суши.

Индия — Гоа — Национальная кухня

Традиции национальной кухни хранят старые индусские семьи Гоа. Основные ингредиенты этой кухни — специи, кокосы, кокосовое масло, овощи, фрукты, рыба и морепродукты. Сильное влияние на кухню Гоа оказали португальцы. Соединение местной и португальской традиций привело к созданию новой — она в большей мере отвечает западным вкусовым пристрастиям, а хранят и поддерживают ее католические семьи Гоа.

За последние тридцать лет в Гоа появилось много ресторанов, где подают знаменитую южно-индийскую вегетарианскую удипи, северо-индийскую могхлаи, блюда пенджабской кухни, а также индийские и малайские версии блюд китайской и тайской кухни. На великолепных пляжах Гоа большой выбор ресторанов с немецкой, французской и итальянской кухней.

Ежедневное меню гоанца, вне зависимости от его вероисповедания, обязательно включает в себя рис и соус карри. Используется множество разновидностей риса: от местного с толстыми коричневыми зернами, который варят, не очищая, до белого, как следует заправленного специями басмати, который поставляют из северной Индии. Основу карри составляет измельченный на базальтовом камне кокос: либо истолченный до пастообразного состояния с добавлением определенных специй, либо частично перетертый, чтобы можно было выжать сок.

Карри, в который добавлены рыба, креветки или другие морепродукты, имеет своё особое название — «уммон» или «кодди». В католических домах «кодди» появляется на столе ежедневно, а индусские семьи — либо вегетарианцы, либо едят мясо только по понедельникам и четвергам.

Цвет карри варьируется от яркого золотисто-жёлтого до охристого — в зависимости от комбинации специй, из которых чаще всего употребляются куркума, тмин, кориандр, перец чилли и чеснок. Характерный кисловато-острый привкус карри придают тамаринд, «бимблис» (кислый зелёный фрукт, который кладут в креветочный карри) или «кокум» — высушенный плод «гарчинии индики», добавляемый в рыбный карри.

К рису и карри подают «тондак»; это может быть жареная рыба с масалой (приправа) или без неё, «сукем» из креветок и моллюсков, «киссмур» — салат из сушёных жареных креветок и тёртого кокоса, котлеты из креветок, жареная рыба и т.д. Традиционно рыбу жарят на кокосовом масле.

Обычно еду готовят в терракотовых горшках различной формы, в зависимости от того, какое блюдо надо приготовить: отварной рис, карри или овощи, жареную рыбу или что-то ещё. Медные сосуды используются для отваривания риса-падди и приготовления разнообразных гоанских сладостей и «саннас» — вкусных рисовых пирожных, заквашенных на «тодди» — соке кокосовой пальмы.

Использовать тодди как заменитель дрожжей при выпечке хлеба первыми стали португальцы. При приготовлении блюд, требовавших винного уксуса, они также стали использовать уксус из тодди, но только в католических домах это вошло в традицию.

Из плодов кокосовой пальмы вырабатывается такой важный продукт, как пальмовый сахар-сырец: эти темно-коричневые сладкие пирамидки продаются на рынках Гоа. Он используется для приготовлении блюда «додол» — тёмного густого сладкого крема, «бол» — сладких пирожков из пшеничной муки, или «годшем» — смеси кокосового молока и риса или молотой пшеницы. «Пинагре» делают из муки, полученной из бурого местного риса, которую смешивают с кокосовым сахаром и тёртым кокосом — затем этой смеси придают форму и дают застыть.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Длинная береговая линия, многочисленные реки, ручьи и пруды Гоа являются источником разнообразной рыбы и морепродуктов.

На фермах выращивают тигровых пильчатых креветок, а также другие, не менее вкусные их разновидности. В реках водится рыба, устрицы, моллюски «тисрео» и чёрные речные крабы, которыми торгуют по обе стороны моста реки Зуари и на рынке в Панаджи. Море, омывающее Гоа, в изобилии поставляет макрель, тунца, сардин, акул и другие виды рыб.

Морских креветок, каракатиц и крабов ловят сетями. Мидий собирают на прибрежных скалах, а на пляжах Мажорда, Беталбатим и Калангут часто попадаются моллюски. Омаров добывают опытные ловцы-ныряльщики.

Традиционная смесь молотого перца чилли, специй и уксуса из тодди называется масала «рехейо»: она используется для маринования или фаршировки рыбы и морепродуктов, которые после этого жарят.

МЯСО

Говядину, ягнятину или баранину, привезенные из соседних штатов, использует португальско-гоанская и северо-индийская кухни.

Цыплят в основном выращивают на фермах. Местных кур, более мелких, но зато более вкусных, можно купить только на рынке.

«Шакути» — это куры, приготовленные с обжаренным кокосом, перцем, анисом и другими специями. Это блюдо напоминает «паданг» Суматры.

Свинину готовят по праздникам в католических домах. «Сорпотель», весьма напоминающий бразильский «сарапатель», подают с рисовыми пирожными-саннаан. Кабидела и жареный молочный поросенок, введенные португальцами, также входят в праздничное меню.

ОВОЩИ

Местные жители питают пристрастие к листовым овощам, которые называются «тамбди бхаджи» и «гоенчи бхаджи». Готовят их с луком, измельченным кокосом и нарезанным вдоль зелёным чилли. «Фугат» — это разновидность овощного блюда, для которой берут немного сухих молотых специй и овощи: длинностручковую фасоль и «кнолкхол». Плоды хлебного дерева, приготовленные в кокосовом молоке, — отличный гарнир к мясу или морепродуктам.

ФЕНИ

Фени — это алкогольный напиток, который делают только в Гоа, из кокосовой пальмы и дерева кешью.

Фени из кешью.

Сок плодов кешью называется «ниро». По вкусу он сладкий и напоминает фрукты, пьют его охлажденным.

Результат первой возгонки перебродившего сока называется «уррак». Содержание алкоголя в нем невелико. Продукт последующих возгонок (до 40 градусов) — это «фени», напиток со своеобразным букетом и привкусом.

Кокосовый фени


Острым ножом, называемым «коити», надрезают ствол кокосовой пальмы, под надрезом укрепляют глиняный горшок и дважды в сутки собирают сок — тодди, используемый для закваски теста и приготовления разнообразных пирожных из рисовой и пшеничной муки. Первая возгонка, как и в случае фени из кешью, называется «уррак», а в результате последующих возгонок получается прозрачная жидкость с высоким содержанием алкоголя и с приятным ореховым привкусом. Оба вида фени можно пить неразбавленными или же со льдом. Этот напиток традиционно подают на свадьбах, похоронах и церковных праздниках. Во время уборки риса или кокосов одним из условий контракта сельхозрабочих может выступать фени в конце рабочего дня.

В фени также добавляют кожуру цитрусовых или дикорастущие коренья «дудхшири», которые предварительно отмачивают в спирте в течение трех месяцев или более. Представители высших классов пьют коктейли с фени. Также этот напиток используется для приготовления колбас и «сорптель».

Обоим видам фени приписывают целительные свойства: их пьют от простуды, компрессом с фени лечат желудочные боли. Местные знатоки трав лечат переломы, накладывая на поврежденную часть тела смесь из трав, листьев и фени.

Оптом фени продается в глиняных сосудах емкостью в 18 бутылок. Современные производители предлагают в розницу различные марки фени.

Поскольку сезон дождей, когда возникают трудности с поставкой свежих овощей, фруктов и мяса, продолжается в Гоа четыре месяца, местные жители используют солнце, горчицу и уксус, чтобы заготовлять впрок еду, которая хранится в керамических или стеклянных сосудах. Католический дом в Гоа был немыслим без маринованной рыбы «пара» или «мол», вкуснейшие пикантные домашние свиные колбасы коптили над огнем, повесив на бамбуковый шест. Сейчас эти продукты производятся фабрично, в удобных упаковках.

Зеленые манго «чепни» или «мискут», вымоченные в воде с пряностями, до сих пор делают в каждом индусском доме. Варенье из зрелых манго также было почти в каждой кладовой.

В начале прошлого века в Гоа португальцы начали производить консервы: рыбные, мясные, фруктовые. Сейчас местные продукты доступны и в замороженном виде, а традиционные сладости, соленья и консервы Гоа доступны и здесь, и в других частях Индии.

Собираетесь в Гоа? Вам понадобится этот список домашних поваров по всему штату.

Марлен де Норонья Менесес любит выпечку, но решила начать коммерческую деятельность только во время изоляции. Бывший менеджер по продажам запустила Marlene’s Tasty Treats в марте, делая выпечку и сладости, которые она узнала от своих португальских родственников. Были Pasteis de Nata (португальские пироги с заварным кремом), Toucinho do Céu (португальский миндальный пирог) и Empadinhas (пироги со свининой или курицей). «Toucinho de ceu очень популярен.Это буквально переводится как бекон с небес [люди использовали свиное сало в традиционном рецепте]. Это вкусный торт, поэтому я также продаю его в виде кекса, — говорит она. — Я делаю все под заказ. Они предназначены для употребления в свежем виде ».

Подробности: заказ за 24 часа. Минимальный заказ — дюжина. Забрать из Фонтейнхаса. Стоимость: от 500 до 1500 рупий. Позвоните по телефону 919890993700. Facebook.

Khavap Jevap Для: Goan Кухня Сарасвата

В свете замедления темпов развития бизнеса перед карантином, архитектор Шилпа Сардессай решила, что ей необходимо расширить свой кругозор.Приготовление пищи было ее страстью, поэтому она занялась коммерцией и основала Khavap Jevap, сосредоточившись на кухне Гоа Сарасват. В ее обширном меню представлены Хатхатем, Каджу Тондак, Мангане, Сахарбхат, Мугачо Гате и другие. Еще она готовит некоторые другие блюда из курицы с маслом и бирьяни. «Вначале заказы были медленными. Теперь у меня есть постоянные клиенты, которым нужны мои Мугачо Гате и Сахарбхат», — говорит она.

Заказать заранее. Доставка доступна в районе Старого Гоа, плато Кадамба, Рибандара и Панаджи. Доставка осуществляется с 13:00 до 14:00 и с 19:00 до 20:00.30 вечера. Стоимость: от 700 до 1500 рупий (за килограмм). Позвоните по телефону 7498277893/7020049945

ДОСТАВКА КУХНИ В ЮЖНОМ ГОА

Receitas de Avo Для: лакомств в португальском стиле

Receitas de Avo — это дань уважения бабушке Рошана Барроса. Служба доставки, появившаяся из-под стражи, использует проверенные семейные рецепты и специализируется на блюдах с португальскими нотками.

В меню представлены пулао из гоанской колбасы, виндало из курицы / свинины, жаркое из свинины, бальчао с креветками и на десерт, пастеис де Ната (португальские пирожные с заварным кремом), пастеис де Санта-Клара (сладкое миндальное тесто) и кейжадиньяс (пирожные с заварным кремом).На Рождество в ее меню будут только сладости.

Подробности: Заказывайте на день вперед. Забрать только из Аксоны в Сераулиме. Стоимость: от 30 рупий (за штуку) до 800 рупий (за кг). Позвоните по телефону 8999970896

Kitch-Inn Stories Для: Десерт со всего мира

Браслет Kitch-Inn Stories пахлава

Малаика Ина Грасиас любит печь десерты. Физиотерапевт из Драмапура / Чинчинима два года назад основала собственное предприятие Kitch-Inn Stories, чтобы дать людям попробовать интернациональные десерты.«Здесь легко найти гоанские сладости. Я хотел сделать что-то другое. Иногда вам не удается путешествовать, а если вы это делаете, вы скучаете по еде, которую ели там. Так что я подумал о том, чтобы сделать некоторые из более популярных глобальные десерты », — говорит она. Она делает пахлаву и булочки с пахлавой, кунафа, тирамису, русские медовые лепешки, португальские пироги и профитроли.

Забронируйте столик в Olive Bar and Kitchen, Вагатор, Северное Гоа

About Olive Bar and Kitchen, Вагатор, Северное Гоа

Расположенный на вершине утеса Olive Bar and Kitchen — один из самых модных ресторанов Гоа.Расположенный в Вагаторе, Северный Гоа, который, по-видимому, является лучшим и наиболее популярным районом в Гоа, ресторан всегда полон туристов и местных жителей.

Здесь есть полностью укомплектованный бар с лучшими ликерами в вашем распоряжении. Они также подают несколько самых редких спиртных напитков в мире вместе с некоторыми типичными домашними коктейлями. Талантливый миксолог Эрик Лобо готовит одни из лучших смесей, которые просто поразят вас. Вы должны попробовать его версию Goa Trance.В состав напитка входят водка, джин, текила, белый ром, темный ром, апельсиновый ликер и добавлены яблочный и клюквенный соки.

Еда в Olive’s просто отличная. Восхитительные блюда средиземноморской кухни, которые подаются здесь, побалуют ваши вкусовые рецепторы и отправят вас в уникальное кулинарное путешествие. Из основного блюда стоит упомянуть несколько удивительно пикантных и ароматных блюд, в том числе обжаренное филе лосося, куриное филе пери-эспетада, свиные отбивные с медом и фени кешью, ризотто с вялеными помидорами, гоанский чоризо и креветки, салат с карпаччо из говядины и хрустящие корочки. Каламари: три пути.Также есть специальное детское меню для ваших малышей.

Прежде чем вы выберетесь на улицу, вы должны попробовать удивительное разнообразие десертов, которые они предлагают. Их шоколадный мусс Oreo, приготовленный из желе из виски, сот и медового мороженого, является очень рекомендуемым десертом. Кроме того, вы также можете попробовать чизкейк с джаггери и парфе с пралине из кешью.

Вы были бы рады узнать, что это место предлагает идеальное место для селфи, чтобы щелкнуть достойные зависти фотографии в Instagram. Так что, если вы находитесь в Гоа и планируете посетить это место, особенно в выходные дни, обязательно забронируйте столик заранее.Вы можете воспользоваться нашим онлайн-порталом, чтобы забронировать столики, а также получить привлекательные скидки на еду и напитки. Это позволит вам получить максимум удовольствия от ужина в этом прекрасном ресторане в Гоа.

Mum’s Kitchen — «Исключительно уникальное предприятие, возвращающее вас к истокам» — Restaurant Review

Название говорит само за себя: Mum’s Kitchen — гордый хранитель гоанской кухни. Это амбициозный ресторан, который не подпадает под обычные знамена.Ресторан выступает против посягательства на фьюжн, которое наблюдается во многих других ресторанах штата. Я нашел «Маминую кухню» заинтригованным и решил навестить.

Интерьер ресторана

Расположение и атмосфера

В причудливом уголке Панаджи, недалеко от пляжа Мирамар, находится ресторан, в котором подают одни из лучших блюд из морепродуктов во всем Гоа. Здесь есть красивый сад с рыбными прудами по обе стороны от трассы, который ведет к ресторану с кондиционером.

Атмосфера ресторана соответствует его кухне. Деревянные перила отражают дома в португальском стиле, а артефакты отражают ностальгическую эпоху — кокосы в корзинах, гарафао, рогдос (точильные камни) на главной площади, они подчеркивают потребности кулинарного искусства Гоа. Не говоря уже об их кафельных столах Azulejo, которые привлекают внимание, как только человек входит в ресторан.

Команда

Значительную часть пространства занимает задняя кухня, где шеф-повар Виласини и его команда работают в лихорадке, готовя и выкладывая свои души.Прелесть в том, что шеф-повар был коммунальным работником вместе с Рони и Сюзетт Мартин. Ее кулинарные способности были на высшем уровне, и Сюзетт решила сделать Виласини шеф-поваром Mum’s Kitchen. Она доверяла своим способностям, и я думаю, это творит чудеса для ресторана. Одна вещь, которая мне понравилась в ресторане, — это характер и очарование, которые каждый работник добавляет этому месту.

Сюзетт Мартин (справа), основательница Mum’s Kitchen вместе с шеф-поваром Виласини (слева)

Реми — мастер встречи-приветствия и сидения, и его искреннее дружелюбие и широкая улыбка согревали меня изнутри жарким днем.Поднимая нас в своем энтузиазме, он рассказал нам о меню и через несколько минут вернулся, чтобы налить восхитительный бокал местного напитка. Как весело!

Меню

Если говорить о меню, то это смесь исследованных фаворитов индуистов, христиан, гоа и португальцев. Это смесь прошлого и настоящего, чтобы соблазнить посетителя на кулинарный праздник.

Сунтахем Карвари (справа) и Фодди (слева)

Я начал с Foddi , овощного ассорти, обжаренного с сухой порошкообразной масалой, и Suntachem Karwari , сухого приготовления креветок в луке, с оттенком шафрана, посыпанного кокосом.Закуски и сухие блюда из морепродуктов являются отличным сопровождением крепкого местного пива — фени. Я люблю креветки, так как они были влажными, сочными и ароматными.

Варианты питания

Невегетарианец

Существует широкий выбор подливок, на основе кокоса Карри Хумана (индусский Гоан) или насыщенного апельсина Сунгтачи Коди (Кристиан Гоан). Сезон или межсезонье, все виды рыб — Xec-Xec Masala с крабами, Chonak (морской окунь, приготовленный в коди), королевская рыба, брошенная в пери-пери, или индусский гоанский стиль масала, стейки из помфрета и ломтики красного окуня, омаров с recheiado, можно даже очистить от скорлупы для удобства людей.

Настоящая гоанская еда на маминой кухне — сверху Пау, Хатхатем, Памплет Коди, рис и салат паппад с кокосом.

Меню казалось бесконечным списком опций, но я должен был кое-что согласиться. Я выбрал Pamplet Kodi , карри из кокоса и специй. Лучшее сочетание для этого карри — тарелка риса. Еда была вкусной, я смаковал до последнего кусочка риса в миске. Как большой поклонник морепродуктов, я упивался одним упоминанием об омарах. Shivodache — это мясо лобстера в соусе речеядо, типичное блюдо в гоанском стиле.

Вегетарианец

Для всех вегетарианцев в доме, не волнуйтесь, Mum’s Kitchen предлагает достаточно и больше вегетарианских блюд, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы. Многие традиционные гоанцы являются вегетарианцами, и именно на их кухнях получают киль хатхатем (побеги бамбука), мелгор (черноглазые бобы), бимбли удамети .

Шиводаче (мясо лобстера) в соусе речеядо

Я попробовал катхатем, который подавали с теплым Pau , традиционным португальским хлебом. Какое это было чудесное сочетание блюд! Обязательно попробуйте, когда будете у мамы.

К тому времени, когда я закончил трапезу, я был насытился едой, но люди, которые меня знают, знали, что в моей жизни всегда будет место для десерта. Я закончил трапезу Mangganem , сладким лакомством, приготовленным из грамм дал, сабу данна, кокосового молока и пальмового сахара.Ням-это слово!

Мой окончательный вердикт

Однако секреты маминой кухни хранятся у дорогих матерей Гоа. Все их меню представляет собой сборник рецептов от разных «МАТЕРИ» из разных уголков Гоа. Ресторан прилагает все усилия, чтобы сохранить подлинность и качество каждого рецепта, а также предложить на стол несколько очень роскошных блюд.

И последнее, что нужно учитывать, если вы уже набираете номер маминой кухни, чтобы забронировать столик: стоимость.Обед или ужин на двоих будет стоить около 2000 рупий, включая напитки. Это ресторан для пар и семей.

Mum’s Kitchen не только накормит вас едой, но и накормит вас счастьем и удовлетворением. Выйдя из ресторана, вы не только пообедали в этом заведении, но и стали частью их движения за национальную кухню, чтобы сохранить традиции Гоа. Это место, безусловно, пища для размышлений и животик!

Детали

Адрес : 854, дом Мартинса, д.B. Street, Panaji — Miramar Road, Panaji, Goa 403001

Телефон : 098221 75559

Сайт : mumskitchengoa.com

Открыто : с 11:00 до 23:00

Доступ для инвалидных колясок : №

Бронирование : Essential

Карты : Все основные

Подходит для вегетарианцев : Да

Парковка : На близлежащих улицах

Ценовой диапазон : рупий.1800 * и далее на двоих

В настоящее время открыты для доставки: Гоа

Wine & Dine

Текст Джоанны Лобо

В прошлом месяце, на день рождения моей невестки, я хотел отправить ей что-то особенное в подарок. Я был сосредоточен на том, чтобы насытить ее пристрастие к сладкому, и мне потребовалось целых два дня, чтобы просмотреть меню домашних пекарей Гоа и завершить свой заказ.

Это была проблема изобилия, которой я не ожидал, но искренне приветствовал.

Положительным результатом изоляции в Гоа стал рост нового вида малого бизнеса: домашних поваров. В месяцы, прошедшие с апреля, люди по всему штату открыли свои кухни для незнакомцев, предлагая попробовать свои дома.

Хотя эта концепция не нова для больших городов, таких как Мумбаи и Дели, я могу сосчитать на пальцах, сколько раз моя семья в Гоа заказывала еду у домашнего повара. Они предпочитают покупать еду на вынос в ресторанах или у продавцов уличной еды. Фактически, большинство гоанцев, которых я знаю, придерживаются того же пути.Поставки редки и ограничены: Zomato и Swiggy добавлены недавно и имеют фиксированные зоны, общественный транспорт ходит нечасто или слишком дорого, а деревни не фигурируют ни на одном радаре доставки. Это не идеальный сценарий для домашнего повара.

Но все изменилось в начале этого года.

Оказывается, каждая вторая личная кухня теперь превратилась в мини-ресторан; одни делают это по необходимости, другие — из страсти. «Люди выкладывают свои домашние рецепты, чего вы раньше не видели.Раньше они просто готовили для себя. В этом году у них было время, и они хотели продемонстрировать свои навыки », — говорит Хансель Ваз, владелец Cazulo Premium Feni. Гензель тестировал все новые бренды джина в Гоа и регулярно заказывает еду (в том числе целого жареного поросенка на годовщину своих родителей) у разных домашних поваров. «Речь идет не о том, чтобы подавать дешевую еду [это не], а о гордости».

Проблеск этой тенденции виден в группе Facebook Goa Menus, которую начал в апреле Фредерик Норонья.Он говорит: «Во время сверхжесткой изоляции в Индии возникли две насущные потребности — потребность в продуктах питания и потребность в поиске покупателей на продукты питания. Люди спрашивали, где можно купить конкретную еду. В то же время многие рестораторы и домашние повара хотели, чтобы торговые точки продавались ». Меню Гоа помогли обеим группам. Сообщество, насчитывающее более 5000 участников, дает возможность познакомиться с разнообразием блюд, включая традиционные португальские десерты.

Великолепный выбор блюд, разнообразные кухни и знакомые домашние повара.Это друзья и знакомые — люди, с которыми мы работали и выросли. Телефоны моей семьи почти каждый день взрываются сообщениями от друзей, которые обслуживают общественное питание и хотят рассказать об этом. В последние несколько месяцев они заказывали как минимум два раза в неделю, ели все, от момо до чоризо и лазаньи из говядины, и я постоянно получаю обновления о последних новостях домашнего шеф-повара.

Как говорит мой брат: «Все это делают».

Совершенно новое предприятие
Блокировка в Индии затронула все предприятия.В Гоа также закрываются рестораны и отели; исчезли уличные торговцы. люди, работающие в сфере мероприятий и развлечений, остались без работы. Круизные линии и корабли пришвартовались и отправили людей домой без оплаты. Не имея доходов, многие начали искать другие варианты.

«Не было поддержки со стороны правительства; у людей не было сбережений, и им приходилось продавать машины и оборудование за деньги. Когда у вас нет денег, вы сделаете все, что сможете », — говорит Афроз Сайед из Afroz’s Kitchen в Порвориме.

После трех месяцев без работы ди-джей обнаружил, что ломает свои сбережения. «Я начал искать альтернативы». В то время он сидел на диете и делился фотографиями своей еды с друзьями. На шутку один из них создал плакат «Кухня Афроза». Это вызвало у него столько вопросов, что он решил воплотить это в реальность, привязавшись к своей матери. В Afroz’s Kitchen продают бирьяни, некоторые блюда муглай и блюда китайской кухни.

В Пилерне другой ди-джей столкнулся с подобной дилеммой.«Я не знал, когда ситуация закончится, поэтому я начал искать разные профессии», — говорит Ройдон Аньело Дсуза. Столкнувшись с долгими пустыми ночами, он погрузился в рецепты своей покойной матери и уроки на YouTube и начал готовить. В планах было запустить фургон с едой, но у него не было денег. Его отец Ремегиеус, бывший шеф-повар, вмешался, и они открыли The 2 Chef’s Kitchen, где продавали гоанские блюда, индийские карри и такие удобные блюда, как ползунки, гамбургеры и хот-доги. «У нас все хорошо.Мы сохранили разумные цены, поэтому люди без колебаний выбирают новое место », — говорит он.

В то время как директива #WFH дала таким людям, как Ройдон, время попрактиковаться в приготовлении пищи, она вынудила других изменить свою бизнес-модель. Гензель упоминает, как свадебные кейтеринги, популярные компании Jimson Caterers, обремененные неиспользованным инвентарем и повара без работы, решили принимать заказы. «Раньше их можно было есть только на свадьбах. Теперь он возвращался к вам домой, — говорит он.

Супруга из Анджуны Анудж и Прия Шах основали Саппаду в июне «Подруга нашей помощницы по дому Гаури была без работы, поэтому мы взяли ее к себе.Она помогала нам в работе в саду, но однажды она приготовила для нас эту фантастическую тамильскую еду. Это было так хорошо, и мы подумали о продаже ее еды, чтобы у нее был хороший источник дохода », — говорит Анудж. В Саппаду по средам готовят полдники. По воскресеньям они устраивают всплывающие окна, приглашая людей на свой балкон перекусить на банановых листьях. У Саппаду дела идут настолько хорошо, что шахам звонят люди с просьбами о ежедневном обслуживании Tiffin или об изменении расписания.

Успех модели домашнего шеф-повара зависит от многих факторов: меньших накладных расходов, полного контроля над приготовлением, обещания гигиены и нулевых затрат на рекламу.«Люди работают из дома и у них есть время побыть в социальных сетях. Домашние повара используют эти платформы для рекламы себя. Они пробуждают интересы клиентов и предлагают разнообразие, которого нет в обычных ресторанах », — говорит Ринтон Д’Суза, который в феврале открыл в Панаджи небольшое кафе Big Fit Bowl, где продаются тарелки для здорового питания. После того, как он закрыл свои двери в марте, ди-джей начал принимать заказы из дома, а также размещать рекламу в социальных сетях.

«Вокруг есть несколько ресторанов, где готовят очень настоящую еду, и это помогает бизнесу», — говорит Анудж.«Все домашние всплывающие окна наживаются на отсутствии разнообразия, стабильном и хорошем предложении и хорошем спросе».

Время решает все
Фелиция Гомес мечтала открыть кафе, специализирующееся на гамбургерах. Но у жизни были другие планы. В июне этого года закуски, которые она приготовила на день рождения сына, разослали семейные группы в WhatsApp в твиттере. Ее муж Алистер посоветовал ей начать выполнять приказы, и так родилась Feli-cious Food. Они начали с закусок, но теперь у них есть гамбургеры, такие продукты для завтрака, как блины и гоанская еда.Планируется также ввести кето и веганские блюда. Супруги преодолели проблемы с поставщиками, задержками доставки и доброжелательными подражателями своей еды, чтобы достичь стадии, когда они обычно продают 95 процентов своей продукции.

У Алистера есть друзья в этой отрасли, которые открыли собственные предприятия по производству продуктов питания, и он регулярно у них заказывает. «Мы знаем ситуацию, в которой находимся. Мы хотим показать свою поддержку».

Как и Гомеши, есть и другие, кто аналогичным образом пересмотрел приостановленные проекты.Работа Прасанны Пай «Прибрежный Расой» велась несколько лет, и в этом году у нее было время и поддержка своих дочерей, чтобы наконец начать продавать свою еду, в том числе мангалорские блюда, такие как жареный на топленом масле, урвал и сукка, а также некоторые другие. Гоанские блюда. Братья и танцоры Жозиньо и Шон Фернандес использовали свободное время, чтобы реализовать мечту о собственном доме. Они начали продавать закуски, специальные меню с блюдами гоанской, итальянской и паниндийской кухни, а также полноценные обеды.

Домашняя пекарь Азелия Фернандес запустила Avois! Выпечка дома в июле «не ради денег, а для того, чтобы сохранить мою страсть к выпечке». Сначала была коробка пончиков, а затем закваска, в том числе самая продаваемая закваска с чори. «Возникает вопрос, как долго это продлится?» — говорит Фернандес. «Первый месяц был большой интерес. По мере того, как дела открываются, интерес был немного прохладным ».

В обозримом будущем
Гоа теперь открыт для туристов и посетителей, и осажденная индустрия гостеприимства постепенно возвращается к нормальной жизни.В туристических карманах рестораны и кафе ведут стабильный бизнес благодаря иностранным посетителям. Пространство для мероприятий тоже открывается. Может ли это повлиять на рынок домашних поваров?

«Успех любого бизнеса — это его адаптивность. Когда возможность впервые представилась, люди ухватились за нее. Теперь, когда все изменилось, многие домашние повара вернулись к своей прежней работе, и у них нет времени продолжать », — говорит Ваз, добавляя, что, по его мнению, 99% этих предприятий не выживут.

Афроз снова начал давать концерты на различных мероприятиях, и в настоящее время он решает, как продолжить свое гастрономическое предприятие. Ройдон настраивает время доставки и ищет сотрудников для продолжения работы над The ​​2 Chef’s Kitchen. «Мы здесь, чтобы остаться. Не все доживут до конца », — утверждает Алистер. Big Fit Bowl открыта для бизнеса. Ринтон видел обе стороны медали: продавать еду из дома и в своем кафе. По его словам, в будущем домашние повара будут бороться за доставку и получение лицензий.

Быть нишевым — это один из способов выделиться. Фирма Hice Cream , , которой уже четыре года занимается производством пьяного мороженого, Гопика Кханна, преуспела во время изоляции. Ее соседи в Ассагао, жаждущие чего-то особенного и столкнувшиеся с ограниченными возможностями, были готовы покупать ее мороженое без химикатов и консервантов. «За последние несколько месяцев я заметил, что на рынке появилось намного больше предприятий — домашняя еда и много выпечки. Я не знаю, чтобы кто-нибудь предлагал такие продукты, как моя, поэтому на мои поставки это не повлияло », — говорит она.

Рестораны, возможно, снова открылись, но многие посетители предпочитают домашних поваров и доставку еды на дом. Goa Menus по-прежнему популярен. Привычки в еде моей семьи, безусловно, изменились, теперь они повторяют мои в Мумбаи.

Гензель резюмирует: «Я никогда раньше не звонил людям и не говорил:« Мне нужен ваш сорпотель ». В этом году я так и поступил ».

PEEP КУХНЯ

https://www.thatgoangirl.com/peep-kitchen-goa/

Загляните на эту кухню. Оно маленькое, но если кто-нибудь найдет время, чтобы спросить Гауриша и Эми Наик, почему они выбрали это имя, он скажет: «Место для всего и все на своем месте».Братья после того, как оставили прибыльную карьеру в пятизвездочных отелях, обнаружили, что рецепты их матери (Видья Наик) имеют собственный бренд, поэтому после того, как они решились заняться едой на вынос, Пип пустил корни в тихой деревне Каранзалем. Это неформальный, простой, но привлекательный. Прогулка в уютный ресторан в стиле таверны, который теперь превратился в высококлассный ресторан изысканной кухни.

Fish Thali в Peep Kitchen

Те, кто посещал Peep Kitchen в годы его становления, помнят стены, украшенные красочными карикатурами в стиле Марио Миранды, изображающими Гоа во всем его очаровании и причудливости.Помещение было маленьким, и семейная обеденная зона поднималась по узкой лестнице. Но все это уступило место совершенно новому месту в Каранзалеме, где обеденный опыт поднялся на новый уровень. Преобразование происходит буквально днем ​​и ночью. Исчезла столовая в стиле таверны, а на ее месте слияние белого, бирюзового и стекла. Мягкое освещение и уютный бар придают новой кухне Peep Kitchen шикарный вид, достойный любого случая.

Гауриш, владеющий кулинарной ложкой, сделал еще один шаг вперед.Он кропотливо записал рецепты своей матери, и если вам нравится Гоа, вас ждут домашние угощения. Можно выбрать Thali. По цене рупий. 150 / Fish Thali предлагает большую порцию Prawn Hooman . Эти креветки тоже вкусные и свежие. Добавьте к этому teesroi , kishmur , sol kadi , местные овощи, маринованную рыбу, рис и жареную рыбу. Если вам нравится густая масала со специями, выберите Mutton Sukhem .А Prawn Masala … специи щекочут вкус. Красная специя разрушает там соки. Для тех, кто предпочитает более популярные блюда, попробуйте Batter Fried Squids . Никаких жалких порций.

Объявление

Те, кто любит свою рыбу, отправляются в путешествие туда. Если вы заказываете Masala Fish Fry , вы получаете филе из костей, маринованное из специй, которое пропиталось филе перед жаркой — это хорошо. Они сбалансировали свое меню с добавлением континентальной и индийской кухни. Paneer Tikka хорош и для тех, кто хотел бы изменить привычную домашнюю еду. И все это тоже соотношение цены и качества. Так что в этом сезоне возьмите перерыв, чтобы заглянуть на эту кухню.

Kamaxi открывает Cloud Kitchen, предлагая гигиенически приготовленные блюда индийской и континентальной кухни »Goa Newswire

Правительства штатов недавно разрешили использование кухонь, чтобы можно было доставлять еду на дом. Это были обнадеживающие новости во время изоляции.

Маргао Kamaxi Overseas Consultants, агентство по найму круизов, и ACCLA, круизный кулинарный институт, запустили облачную кухню, предлагающую блюда индийской и континентальной кухни.Будучи учебной академией для поваров круизных лайнеров, кухни поддерживают чрезвычайно высокие стандарты гигиены и санитарии. Гигиена и общественное здоровье очень тесно связаны. В современном мире как никогда важно соблюдение личной гигиены на коммерческих кухнях.

Облачная кухня принимает входящие заказы только через Zomato, который доставляет еду к порогу клиентов. На данный момент услуга доступна жителям Маргао и его окрестностей.

Камакси облачная кухня предлагает два бренда, предлагающие совершенно разные кухни.Manjeet Da Dhabba специализируется на домашних блюдах северной Индии, которые просты, полезны и вкусны. Меню включает в себя выбор кебабов и блюд на гриле, бирьяни, индийского хлеба и множество вегетарианских блюд. В меню есть все: от дал по-муглай до куриного карри по-домашнему с молотыми специями и любимого индийского десерта Гаджар ка халва.

Christopher Columbus: The World Cuisine посвящен мировой кухне и предлагает интернациональное меню, приготовленное из местных продуктов.В меню упоминаются салаты, паста и блюда, приготовленные на гриле.

Саид Париксит Пай Фондекар, директор Kamaxi: «Сегодня пандемия затронула всех нас. Личная гигиена имеет первостепенное значение. Повара круизных лайнеров соблюдают одни из самых строгих правил гигиены и санитарии, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Мы преподаем это в нашей круизной кулинарной академии каждый день и следим за тем, чтобы наши повара были обучены соблюдению всемирно признанных правил гигиены ».

«Мы предлагаем гигиенически приготовленные блюда, которые доставляются к порогу клиентов.
На нашей облачной кухне соблюдается высочайший уровень гигиены и санитарии », — добавил он.

пушистых сказок и вкусных угощений на кухне сэра Ланселота

Хорошее угощение для животных должно быть не только вкусным и возбуждающим, но и полезным. Мы все любим угощать наших пушистых друзей, но обязательно убедитесь, что эти лакомства полезны и подходят для них. Каждый питомец индивидуален и имеет свои предпочтения в отношении угощений, и с таким большим количеством вариантов в нашем распоряжении может быть трудно понять, делаете ли вы лучший выбор для своего питомца.Хорошее исследование и переход на органические варианты — лучший способ испортить ваших вредителей так, как они заслуживают того, чтобы их испортили.

Выбирая более здоровый вариант для домашних животных, Sir Lancelot’s Kitchen создала продукты без консервантов, без искусственных ароматизаторов и без добавления сахара. Как возникла эта идея? Владельцы Ленора и Никсон поняли, что в магазинах Гоа не было угощений для их кошки сэра Ланселота, когда они вернулись из Бангалора во время пандемии Covid19.Поэтому они решили испечь угощение самостоятельно. Затем они решили отнести его другим пушистым питомцам в Гоа и получили ошеломляющий отклик. Лакомства получаются хрустящими и свежими при хранении в герметичном контейнере и имеют срок годности 90 дней. Если ваши пушистые друзья страдают аллергией на определенные продукты, они настоятельно рекомендуют вам сообщить им об этом, чтобы настроить аромат специально для ваших питомцев.

Goan Insider представляет Goan Collective

Вы — создатель или владелец бизнеса?

Включите себя или свою компанию в список Goan Collective и повысьте узнаваемость своего бренда.Также познакомьтесь со своими коллегами-творцами и предпринимателями из Гоа на сетевых мероприятиях только для наших членов

Узнать больше

Что делает их уникальными, так это то, что Sir Lancelot’s Kitchen также обслуживает дни рождения вашего питомца, предлагая индивидуальные торты, пирожные и кексы. Они также представили роскошные игрушки для домашних животных по доступным ценам, сделанные из экологически чистых материалов. В Goan Insider мы поговорили с Ленорой и Никсоном, чтобы узнать об их планах в отношении кухни сэра Ланселота. Ниже приведены выдержки из нашего разговора.

Расскажите немного о себе и Кухня сэра Ланселота.

Я Ленора Энн Маседо из Тивима. Я люблю погладить собак. Никсон Джон Дсуза — мой партнер из Мапусы, который любит кататься на велосипеде. Мы любим танцевать и проводим большую часть вечеров на пляже, гладя собачек!

Sir Lancelot’s Kitchen специализируется на органических лакомствах, одобренных ветеринарами и диетологами. Эти угощения не содержат добавок, консервантов или красителей. Лакомства — это лакомства для домашних животных.Мы находимся в Мапусе. SLK — это все о нашем меховом малыше сэре Ланселоте. Самая симпатичная черная кошка
, которую вы когда-либо видели!

Как родилась идея вашего бизнеса?

Мы всегда любили животных. В настоящее время у нас 6 собак 2 кошки. Мы также иногда воспитываем щенков. Куда бы мы ни пошли, у нас всегда есть пара угощений для собачек, которых мы встречаем по дороге. Мы начали это предприятие в июле 2020 года после того, как приехали с сэром Ланселотом из Бангалора.Мы всегда хотели иметь собственный бизнес. Чего еще мы можем желать, чем иметь постоянный бизнес, связанный с домашними животными, то, чем мы оба действительно любим заниматься как пара.

Что послужило вдохновением для названия «Кухня сэра Ланселота»?

Сэр Ланселот, наш котенок кто еще! Помимо шуток, мы выбрали название бренда, к которому мы могли бы подключиться на личном уровне.

Какие услуги или продукты вы предлагаете? Что делает их уникальным или более здоровым вариантом?

У нас есть органические лакомства без консервантов и добавок, которые доступны в 8 различных вкусах: курица, печень, тыква, свекла, пикантная курица, шпинат, сладкий картофель и морковь.Мы выпекаем кексы и торты специально для собак и кошек, в состав которых входят безопасные для домашних животных ингредиенты. День рождения питомца должен быть посвящен им, они должны быть теми, кто празднует свои дни рождения.

Мы также предлагаем аксессуары: бантики, ошейники, кусачки для ногтей, валики для ворса, банданы, галстуки и игрушки, такие как веревочные игрушки, игрушки для жевания, милые плюшевые игрушки и многое другое. Мы постоянно пополняем наш каталог новыми ароматами и аксессуарами.

Какова была реакция со стороны гоанцев?

То, что начиналось как хобби, теперь превратилось в полноценный бизнес-план! Приятно даже думать об этом, наши клиенты так ободряют.Конструктивная обратная связь действительно помогла нам поднять боевой дух и побудила нас продолжать совершенствоваться и вводить новшества. Честно говоря, купите своему питомцу эти полезные лакомства, и вы найдете свой ответ!

Что отличает наш бренд от других брендов домашних животных в штате?

SLK принадлежит сэру Ланселоту, самому нашему коту! не может быть ничего другого, чем это! Мы будем знать имя вашего питомца, его любимое лакомство, породу, но все равно не узнаем имя владельца. Мы выводим индустрию домашних животных на новый уровень! Мы сделали Дивали и Рождественские корзины для
домашних животных.Наши цены невелики по карманам. С тех пор, как мы начали, мы настроили нашу стойку на 10 разных всплывающих окон. Мы гарантируем, что являемся лицом нашего бренда.

Доставляете ли вы через Гоа?

Да, мы доставляем по Гоа. У нас также есть наши продукты, доступные в нескольких зоомагазинах и продуктовых магазинах в Гоа. Напишите нам в WhatsApp или напишите нам в Instagram или Facebook, чтобы узнать, как быстро и удобно получить доступ к нашим продуктам.

Как вы генерировали идеи для продуктов?

Нам пришлось переехать из Бангалора в Гоа из-за изоляции, что означало привезти сэра Ланселота и нашего кота.В магазинах не было угощений, поэтому мы решили испечь их для него сами.

Сталкивались ли вы с какими-либо проблемами при открытии бизнеса?

Органические лакомства для домашних животных — это новая концепция, которая зародилась в Гоа. Вначале нам было сложно донести нашу идею до людей, чтобы они выбрали более здоровый вариант для своих питомцев. После того, как они увидели результаты, они сами подсели на SLK!

Почему кто-то должен переключать своих домашних животных на экологически чистые продукты, а не на продукты массового производства?

Представьте, что вы всю жизнь едите консервированные продукты.Поэтому мы решили предложить им более здоровый вариант. Что-то самодельное с любовью.

Помимо угощений и игрушек, чем еще занимается SLK?

Мы тесно сотрудничаем с приютами для животных и приемными щенками и котятами, чтобы помочь им найти для них дом навсегда.

Как вы продаете свои продукты и услуги?

всплывающих окон! SLk исполнилось 6 месяцев, и он сделал более 15 всплывающих окон. Приходите пообщаться с нами, мы будем рады познакомиться с вашим питомцем! Мы лицо нашего бренда! Мы более индивидуальны и привязаны к нашим клиентам.

Как сделать так, чтобы читатели могли оставаться на связи с вами и вашим брендом?

Вы можете следить за нами в наших учетных записях Instagram и Facebook.

Что значит «SLK»?

На будущее запланировано много вех, и скоро будет добавлено еще много разнообразных вкусов.

У вас есть чем поделиться с миром? Отправьте нам письмо по адресу [email protected]

.