Содержание

Кухня Гоа

Еда на Гоа и цены на еду не менее привлекательны, чем пляжи и закаты. Кухня Гоа ошеломляет и покоряет вкусовые рецепторы каждого, кто имел возможность попробовать ее блюда. Еда, без сомнения, один из основных факторов, способствующих превращению Гоа в морской курорт мировой известности.

Гоанские кулинарные традиции точно в такой же мере разнообразны, как и гоанские культурные традиции. Кто только не оставил свои след на этом куске западного побережья Индии: и индуистские правители, и великие монголы, и португальцы. Все они владели райским уголком Гоа в ту или иную эпоху и каждый из них оставил свой отпечаток на местную культуру и кулинарные обычаи. Ошибаются, однако, те, кто считает, что кухня Гоа – какая-то микстура из различных кулинарных приемов. Факт, что всех гоанцев объединяют три вещи: рис, карри и рыба. Ежедневный порцион местного жителя включает именно эти продукты, как и много овощей и фруктов. Но, вместе с этим, индусы во многом сохраняют традиции индийской кухни с характерными для региона особенностями (конкани кухня), католические семьи готовят другие блюда, у мюсюльман тоже свои кулинарные обычаи и специалитеты. Большинство индусов, по обычаю браминов, являются вегетарианцами или же мясо потребляют очень редко и никогда говядину или свинину, в отличие от католиков.

Широко распространено мнение, что для гоанской кухни характерно чрезмерное употребление специй, пряностей и острых приправ. Это так только в некоторой степени. Вкус гоанских блюд скорее кисло-сладкий и намного „мягче”, чем в северной и восточной Индии, а в прибрежных ресторанах, шеках и кафе, посещаемых иностранными туристами, вполне можно получить не так обильно приправленные блюда. Стоит заметить также, что для немалой части туристов питание на Гоа означает как раз питание в шеках и ресторанах, потому что в Гоа цены на питание по карману каждому.

Гоанские блюда из морепродуктов пользуются самым большим спросом среди туристов. Морские дары и рыбу готовят в основном на гриле, в печи тандури (tandoori) или в соусах карри и масала. Наиболее распространенная рыба, это кингфиш – вид скумбрии, популярны также другие виды скумбрии, брама, тунец, акула. Среди молюсков тоже богатый выбор: крабы, креветки, тигровые креветки, омары (он же лобстер), кальмары, мидии, устрицы.

Одним из основных компонентов индуистской кухни является кокос. Гоанцы изготовляют кокосовое масло, с которым приготовляют менее жирные мяса и овощи. Во многих блюдах используют кокосовое молоко, придающее им особенно экзотический вкус. Для подслащения в пищу употребляют jaggery – натуральный пальмовый сахар.

Популярные блюда индийской кухни:

  • Talile Mashali – жареная рыба.
  • Kismur – гарнир из сушеной рыбы, чаще всего скумбрии или креветок, лука и кокоса.
  • Dangar – рыбные котлеты
  • Khatkhate Curry – праздничное блюдо конкани, состоящее из тушеного мяса, фруктов (кокос, тамаринд, гарциния) и не менее пяти видов сезонных овощей, обильно приправленное местными специями.
  • Пападам – тонко выпеченная хрустящая лепешка из чечевичной и рисовой муки, приправленная чесноком, тмином или черным перцем.
  • Naan – мягкие лепешки из пшенничной муки, арабский хлеб, иногда с начинкой или с приправами. Любимый туристами хлеб в Гоа.
  • Sannas – соленые рисовые лепешки.
  • Payasu, Patoli, Madgane, Kheer – различные сорта конфет и пудингов из риса, украшенных орехами кешью, миндаля, изюмом или фисташками.

Популярные блюда католической кухни:

  • Ambot Tik или Kadi – рыба или мясо карри с рисом, с экзотическим сладко-кислым вкусом.
  • Canja de galinha – куриный бульон .
  • Balchão – блюдо карри из мяса или рыбы, маринованных в кокосовом или тростниковом уксусе, с соусом из креветок, приправленным aguardiente, лимоном, лавровым листом и перцем.
  • Patoleo или Patoli – листья куркумы, фаршированные рисом.
  • Vindaloo – знаменитое португальское мясное блюдо с пряной жирной подливкой. О Vindaloo говорят, что если попробовать, больше никогда не захочется свинины, приготовленной другим способом.
  • Bebinca – традиционный пудинг из муки, сахара, масла и кокосового молока. Обязательно состоит из семи слоев. Любимый гоанцами и туристами десерт.

В Гоа, как и во всей Индии, широко распространены блюда тхали, которые подаются в маленьких металлических мисках на подносе и содержат мясо или рыбу, рис, различные овощи, соусы, лепешки, десерт. По традиции тхали вегетарианское, но для туристов обычно готовят мясное.

Поражает также большой ассортимент хлеба и хлебных изделий в Гоа. Умение приготовлять квасной хлеб в Гоа принесли с собой португальцы. Сегодня в каждой деревне есть своя пекарня, мимо которых просто невозможно пройти равнодушно.

Оченки читателей:

Питание на Гоа, что поесть на Гоа

Питание на Гоа, что поесть на Гоа

Питание на Гоа — это сочетание классической индийской кухней, пряной и ароматной, и местных особенностей приготовления пищи. Традиционным для индийской кухни является использование риса, специй, карри, рыбы, овощей. Отличие именно гоанской кухни в добавлении в рацион морепродуктов, кокосов, орехов кешью, фруктов и  некоторых специй.



Морепродукты. Так как Гоа соседствует с морем, в местных ресторанах вам предложат большой выбор морепродуктов: рыба, омары, креветки, осьминоги и прочие деликатесы, в том числе здесь вы сможете попробовать блюда из акул. Среди прочих интересных блюд из даров моря, рекомендуем вам попробовать «рыбное карри с рисом», «амботик» (кисло-сладкое блюдо карри с разнообразными морепродуктами), «кальдейрадо» (морепродукты с вином)и «рейчейдо» (рыба в остром соусе).
 

Мясные блюда также представлены в полной мере: говядина, ягнятина, баранина, свинина, курятина с добавлением различных специй. Так обязательно попробуйте «Кафриал» -это курица жареная, предварительно замаринованная в чили, имбире и чесноке. Блюдо «виндало» также очень популярно среди туристов, представляет из себя свинину в уксусе. Попробуйте блюдо «сорпотел»-мелко нарезанная свинина, замаринованная в остром соусе.
Вегетарианские варианты гоанских блюд из тыквы, плодов хлебного дерева, овощей и фруктов, в том числе вегетрианское карри придутся по вкусу людям, которые не употребляют в пищу мяса.
Хлеб, очень вкусный местный хлеб: «пао» или «сана» (рисовые рулеты).
Десерты. Очень популярны местные сладости «бебинка» (блинчики фаршированные) и кокосовый торт «батика», подается он обычно с мороженым.
Напитки. Самые популярные напитки это вода, чай (чаще всего подается с молоком и сахаром, иногда добавляются специи, кофе (особенно рекомендуем вам попробовать фильтрованный кофе), соки, напиток ласси (напоминает йогурт), и фени (напиток из плодов кешью), ну и, конечно же, сок из кокосовых орехов. Помните, что воду надо пить только кипяченую или бутилированную. Во избежание инфицирования, откажитесь от добавления льда и воды  ваши напитки.
Фрукты, разнообразие местных фруктов очень порадует вас. Помните о необходимости мыть и очищать фрукты.

Помните о  том, что необходимо быть бдительным к тому, какую пищу вы потребляете, в каких условиях она готовилась. Пейте чистую воду, мойте фрукты и руки!



Едим в ГОА — недорогая и качественная еда в ГОА

Едим в ГОА — недорогая и качественная еда в ГОА


Питание в ГОА отличается от подавляющего большинства стран!

Обычно, мы предлагаем туристам туры в ГОА на одних завтраках (да и большинство отелей работает только на завтраках, реже «Завтрак+ужин» и уж совсем уникально — «Все включено»). И этому есть вполне веские основания., а тема еды в ГОА стоит отдельного пояснения.

Начну из далека: Пляжи в ГОА государственные и их использование достаточно жестко регулируется определенными правилами (в суть их вдаваться не будем, сосредоточимся только на результате) по которым получается, что ни один отель не может поставить свои лежаки для своих клиентов (только если его территория примыкает к пляжу, то на травке, на территории отеля могут быть установлены лежаки, навесы и т.п., но не на песке пляжа).

В тоже время, часть пляжа (песочной его части) может быть сдана в аренду другим предпринимателям, которые имеют право поставить свои лежаки и сдавать их туристам, а так же, поставить свои по кафешки (их называют «шейки»). При этом, если ты питаешься в таком кафе — шейке, то за лежак с зонтиком тебе платить ничего не надо. Как правили, «шейк» расположен на заднем плане, а ближе к воде стоят лежаки с зонтиками и индивидуальными столами (10 лет назад, помнится (а может в памяти уже стерлось такая мелочь), были только лежаки, а кушать ходили в сам шейк — сейчас же на выбор — можно, и не отходя от лежака…).


В шейках, во время вашего отдыха в ГОА, можно завтракать, обедать и ужинать, да и просто есть и пить круглый день. Как правило, готовят там вполне прилично, вкусно и недорого. Цены и сервис немного отличаются, но в общем, где бы мы не питались, оставались вполне довольны.

Ассортимент достаточно обширен — соки (свежевыжатые), коктейли, алкоголь, супы, каши, вторые блюда из морепродуктов, говядины, баранины, курицы и т.д., по разному приготовленные (европейская, индийская, гоанская, китайская и русская кухни). В общем, всего не перечислишь — лучше посмотреть меню одного из шейков. Это достаточно дорогой шейк, но и сервис у него был повыше большинства. Обычно все же цены на 20…30% ниже. Цены указаны в индийских рупиях, которые на момент поездки был примерно равен рублю (т. е. за один USD давали примерно 67 рупий).

Примерный цены на некоторые блюда в шейках:

  • сок свежевыжатый — 50…100 рупий;

  • бутылка пива — 80…100 рупий;

  • бутылка 0,75 рома «Old Monk» — 200 рупий;

  • салаты простые — 90…150 (овощные, с мясопрдуктами)

  • салаты с морепродуктами 200…350

  • супы — 80…150 рупий

  • основные блюда порционные (так называемое второе блюдо) — 250…350

  • основные блюда непорционные — как договоритесь — хорошая рыба на гриле на двоих 750…1200 рупий


Хотелось отметить некоторую особенность текущего момента. Туристов нынче в ГОА маловато и между шейкам, да и другим «предпринимателями» развернулась активная борьба за туриста. У нас, у выхода на пляж из отеля было 3-и шейка (один слева и два справа, отель Majorda Beach Resort). При выходе зазывалы от разных шейков начинают атаку на потенциальных клиентов. Откровенно — это надоедает.

Туристу, по хорошему, надо определиться, куда ему ходить, один раз сказать и они успокоятся и будут понимать, что ты сделал выбор и для других потерян — будет спокойней. Но как сделать правильный выбор (как правило, шейков рядом минимум два, а если пройти дальше, то и другие могут оказаться недалеко)?
Мы сделали просто — сначала сказали, что пройдем всех по очереди (сегодня налево, завтра на право 1, потом на право 2). Ну а потом можно уже составить свое мнение и решить, где вы будете питаться, и сказать, что будете ходить «туда».

При этом есть еще одна особенность — когда читаете отзывы в интернете что-то типа «кафе у дяди Коли» мне понравилось больше, то скорее всего выйдя на пляж вы увидите все три кафе с наименованием, включающим слова из интернета «Дядя Коля» (они тоже интернет читают и подстраиваются). Т.о. у нашего отеля все кафе были «Коля». Съездили мы в другой отель — там все «Саша». .. И так, полагаю, везде.

Но все же, в нашем варианте отдыха в Южном ГОА (отель Majorda), справа нам понравилось больше. При этом первый справа был подешевле немного, но во втором справа сервис получше. Но и слева было вполне приемлемо. В общем, выбор всегда за туристом!

Как я писал ранее, приведенные ниже цены самые дорогие для шейка, которые мы встретили. Да и в реальности они приносили счет, где цены были процентов на 10…20 меньше. А в других шейках цены были еще меньше указанных процентов на 20…30!

Так же, кроме шейков на пляже всегда есть рестораны в отеле и на улице. В отеле мы только завтракали, но цены посмотрели в room service (заказ питание в номер) — оказалось вполне приемлемо (немного, конечно дороже, чем в шейке, но приемлемо — для примера, в шейке стейк в перечном соусе 350 рупий, в отеле 450).

У нас рядом с отелем Majorda был ресторан Pentagon с живой музыкой и танцами. Пели хорошо. Кормили тоже. Немного дороже шейка (процентов на 50…70%). Ходили один раз, в пятницу, т.к. в другие дни особой «движухи» там не заметили (а может проходили не в то время). В счет включили пиво, которое мы не пили (не могу сказать, всегда ли так делают или это просто досадная ошибка, т.к. были всего один раз). Контингент, в нашем случае, в основном были иностранцы, многие дамы чуть ли не в вечерних платьях были. В общем, все было вполне достойно для на цен на 50% выше…

Поиск тура

Еда в Гоа – Экскурсии в Гоа

Еда в Гоа

Согласно пословице на конкани “prodham bhookt, magi mookt” ( “вы не можете думать, пока вы хорошо не поели”), еда и питье занимают очень важное место в Гоа. Еда приготовляется и употребляется неспешно и жители проводят каждый день по нескольку часов, развалясь за столом.
Подавляющее большинство мест, где можно поесть в Гоа – это простые строения на пляже, сделанные из пальмовых листьев и бамбуковых палок, которые их владельцы устанавливают каждый сезон после муссонов. Пища готовится в пристроенных сзади кухнях – это, как правило, местные морепродукты, жаренные, или приготовленные на гриле с маслом и чесночным соусом, а также салат из помидоров. В меню зачастую присутствуют также блюда китайской, мексиканской и континентальной кухни, но следует иметь в виду, что в гоанских пляжных шейках работают выходцы из Непала, которые никогда в жизни не пробовали аутентичные зарубежные блюда и не знают, как их правильно готовить. Кроме того, имейте в виду, что в Гоа часто пропадает электричество и замороженные продукты могут испортиться, поэтому заказывайте свежие продукты, которые можно приготовить на месте.
Изысканные рестораны в звёздных гостиницах предлагают пищу на шикарных террасах у бассейна с официантами в униформе и поварами на кухне. Там вы найдёте примерно тот же диапазон блюд, но по более высоким ценам. Кроме того, на популярных чартерных курортах, таких как Бага, Калангут и Кандолим присутствует широкий выбор высококачественных ресторанов, где можно вкусно поесть превосходные изысканные блюда в красиво оформленной обстановке.

Гоанская еда

Местные жители едят рис с рыбой и острой приправой карри несколько раз в день. Блюдо состоит из риса с сушёной рыбой или креветками, приправленного соусом из острого перца чили и кокосового ореха, пары маленьких сардин и пузырька горячего рассола.
Всё это смешивается в кашицу с помощью пальцев (гоанцы едят руками).
Гоа известен в первую очередь его мясными блюдами. Полученные из смеси индийской, мусульманской и португальской кухни, они приправлены теми же ингредиентами кокосового масла и молока, смешанного с луком и длинным списком специй, в том числе кашмирских красных перцев. Самым известным из всех гоанских блюд является свинина Vindaloo, чье название восходит к португальскому блюду, к португальской тушеной свинине, первоначально приправленной вином (vinho), уксусом и чесноком (Alho). К этому соусу vinho’dAlho, в Гоа добавляют пальмовый сок (foddi), уксус и характерную смесь специй malabri.
Свинина была запрещена мусульманами, но была возвращена в пищу португальцами и теперь является неотъемлемой частью диеты гоанских христиан, особенно на Рождество, когда католические семьи готовят sorpatel, тушеное мясо, сделанное из плеч, шеи, почек и ушей свиньи.
Гоа также является одним из немногих мест в Индии, где регулярно едят говядину (как стейк или измельчённую и запеченную в тесте “пирожки”), хотя вам, с большей вероятностью, будут предложены курица на медленном огне в соусе xacuti.
Этот горячий соус, традиционно приготовленный, чтобы оживить усталых плантаторов во время муссонов, первоначально был вегетарианским, но в настоящее время все чаще используется как приправа для мяса различных видов.
Не удивительно, что морепродукты занимают видное место в прибрежных районах. Среди наиболее распространенных сортов рыбы – акулы, Кингфиш, Помфрет (разновидность камбалы), баррамунди, лемонфиш, макрель, сардины, морской окунь и различные виды snaper. Их слегка жарят на гриле, жарят или запекают в глиняной печи (тандури), часто смазывают острым соусом по бокам. Тот же соус, известный как Rechead, иногда используется для приготовления кальмаров. Креветки традиционно выпекают в тесте из рисовой муки (apas де camarao), в то время как крабов и омаров жарят или варят и подают целыми. Другой, более доступный, местный деликатес, который не должны пропустить любители морепродуктов, – это тигровые креветки, вкусные и сочные в Гоа, как нигде в мире. То же самое относится и к кальмарам (Kalamari), хотя нужно сказать, что Гоанцы, как правило, пережаривают их, пока они не становятся эластичными и безвкусными.

Рис и хлеб

В туристических ресторанах мясо и морепродукты, как правило, подаются с картофелем фри и салатом, но для местных “красный” рис является основным продуктом. Португальцы ввели в рацион питания гоанцев булочки их пшеницы мелкого помола, каждое утро их выпекают в местных пекарнях, после чего они  доставляются велосипедистами, которые объявляют о своем прибытии с помощью старомодных резиновых гудков. Рестораторы ошибочно полагают, что иностранные посетители предпочитают “губчатые” квадратные хлебцы в западном стиле, так что если вы хотите попробовать намного более вкусный местный сорт, имеет смысл попросить pao (или poee на Konkani).
Еще один вкусный гоанский хлеб называется sanna, готовится из смеси кокосового молока и мелко измельченной рисовой муки, которая готовится с ферментацией пальмового сока (toddi). Эти пышки на пару и подают со свининой и другими мясными блюдами и они прекрасно подходят для впитывания пряных гоанских подливок.

Завтрак

Шеки и рестораны предоставляют западные завтраки – тосты, джем, фруктовые соки и каши, наряду с тропическими салатами в тёртом кокосе и с домашним йогуртом (curd). Большинство гоанцев начинают день с pao-baji, небольшой тарелки овощей, тушеных в горячем, пряном соусе на кокосовой основе соуса, в который окунают свежую булочку и запивают кофе. Вместо Baji-pao часто предлагают горячие самосы на завтрак, – треугольники во фритюре из кукурузной муки, начиненные пряным картофелем и горохом, и batata-wada – шары из картофеля с острым соусом, свернутые в легкое тесто и обжаренные.

Дессерты

Ни один серьезный прием пищи не считается полным без кусочка любимого десерта bebinca. Праздничное угощение готовится к Рождеству (но доступно круглый год), это десяти-слоистый пирог, сделанный с богатой смесью кокосового молока, сахара и яичных желтков, напичканный холестерином, но абсолютно необходимый для любителей твердых старомодных пудингов. То же самое относится и к batica – другой сладкий и тяжелый кокосовый пирог, который особенно вкусен, когда подается прямо из печи с ложкой мороженого. Если вы окажетесь в традиционной гоанской деревне на Рождество или во время одного из многочисленных религиозных праздников, вы также можете быть достаточно удачливы, чтобы попробовать dodol, наиболее ценное блюдо из всех местных сладостей. Причиной, по которой вы можете не попробовать это желатиновое лакомство, часто может быть той, что оно требует большого количества свежего кокосового молока и времени, чтобы его приготовить. Как правило, команда из трех женщин, собирают тридцать или сорок орехов, чье молоко смешивают и варят в огромном горшке с jaggery до 6 часов без остановки. Нужно перемешивать липкую смесь, чтобы она застывала равномерно, но результат получается бесподобный. Гоанцы, как правило, используют кокосовые орехи с пальм, отсутствующих родственников, работающих в Персидском заливе и в других местах.

Индийская еда

Если вам надоест рыба с чипсами в гоанском стиле, индийская еда является следующим лучшим вариантом. Не надо, однако, ожидать того же рода приготовления пищи, которое вы найдете в англо-индийских ресторанах.
Закусочные в южно-индийском стиле, известные как рестораны udipi или “tiffin” – самые популярные в гоанских городах. Вегетарианцы, в частности, считают приготовленную там пищу чисто вегетарианской. Главной закуской, которая подается в udipi является масала доса – блин из жидкого теста, из ферментированный чечевичной муки, с гороховой или картофельной начинкой, семенами горчицы, лука и нарезанного кокоса.

Каждый день с самого утра сервируют сотни тарелок более легких iddli (лепёшка из рисовой муки) с vada (чечевица во фритюре в форме пончика), смоченных в остром соусе sambar и chatni (в основе кокос и йогурт, приправленный семенами горчицы и тамаринда). Одни и те же гарниры сопровождают и другие популярные южно-индийской закуски, такие как uttapams (толстые, мягкие блины, изготовленные из частично сброженной рисовой муки) и parotta (делается тесто из пшеничной муки, скатывается в спирали, сплющевается, а затем обжаривается в горячем масле).
В Индии, основной прием пищи в день, как правило, приходится между 11.30 и 2:30 и в большинстве меню ресторана, в это время, есть тхали. Блюдо названо в честь подноса из нержавеющей стали, на котором подается еда, тхали содержит от четырех до шести различных овощей, а также одну или две лепёшки на чечевичной основе, а также Raita или йогурт. Они подаются в отдельных небольших чашечках, с большой грудой риса, чапати, пару жидких соусов и poppadam. Обычно в тхали также присутствует что-то сладкое.

Для того, чтобы попробовать Северную индийскую еду, вам придется отправиться в высококлассные отели, или ресторан, специализирующийся на кухне, называемой Mughlai. Кухня введена на субконтинент персами, была распространена во дворах могущественных могольских императоров и теперь используется в индийских ресторанах по всему миру. Северная кухня известна своими многообразными соусами, на кремовой основе, шашлыков, хлебом нан и пловом из риса деликатно приправленным гвоздикой, миндалём, изюмом, кардамоном и шафраном.
Другой популярный северный стиль из Пенджаба, возведенный в ранг искусства, является тандури. Название относится к глубокой глиняной печи (тандыр), в которой варится пища. Перед приготовлением курица тандури маринуется в йогурте с травами и специями. Кусочки мяса или морепродуктов, маринованные и приготовленные таким же образом, известны как Тикка, и могут быть поданы со средней остроты масала (подливой), или в густом масляном соусе. Они, как правило, сопровождаются роти или хлебом нан, также испеченных в тандуре.

Ресторан Харьков. Цены, меню | Ресторан в Харькове

Попробуйте ароматные и пряные блюда в ресторане индийской кухни ГОА .

Ресторан индийской кухни «ГОА» (Харьков) гостовит традиционные блюда по семейным рецептам и мы гордимся тем, что можем предложить Вам аутентичные блюда национальной индийской кухни, от которых Вы будете в восторге.

Мы приглашаем Вас и Вашу семью посетить наш ресторан в городе Харьков и открыть для себя удивительные ароматы и вкусы Индии.

Индийская кухня во всем мире славится ингредиентами, которые входят в состав блюд. Различные травы, овощи и фрукты, выращенные в Индии, используются для продвижения идей вегетарианства в индийском обществе.

Индийская кухня состоит из разнообразных блюд, которые требуют особой технологии приготовления. Все блюда отличаются необычайным ароматом и содержат деликатные специи, характерные для индийской кухни, которые, в свою очередь, повлияли на кухни других стран Азии, Европы и Соединенных Штатов Америки.

В индийском ресторане «GOA» (Харьков) мы предоставляем услуги питания на все случаи жизни, а также предлагаем разнообразное меню для любых событий в вашей жизни.

Вся еда готовится из свежих продуктов, чтобы наши гости полностью смогли насладиться изысканностью индийской кухни.

Ресторан ГОА в Харькове сердечно приглашает Вас провести свое время и оценить все возможности полноценного отдыха!

Секрет нашего ресторана простой — это сдержанная роскошь, неповторимая кухня и квалифицированный персонал — все то, что делает неповторимым отдых у нас!

Попробуйте ароматные и пряные блюда в ресторане индийской кухни в Харькове. По всей Европе индийская кухня очень распространена. В крупных городах Украины также есть много индийских ресторанов.

А вот в Харькове их немного и мы решили, что люди должны больше узнать об этой кухне, культуре и традициях.

Индийские блюда отличаются тем, что для их приготовления используют много специй. Некоторые из них не привычные, например, для украинской кухни: кардамон, корица, кориандр, имбирь, куркурма и другие. Но пряная еда не всегда остра на вкус.

Еда, которую мы готовим в нашем ресторане, содержит много специй не только для аромата, но и для стимулирования аппетита. А еще индийские специи имеют лечебные свойства.

Вы хотите всегда питаться здоровой, полезной едой?

Тогда вам следует обратить внимание на индийскую кухню. Можно заказать доставку еды из ресторана в удобное для вас время. Когда мы слышим о индийской кухне, то сразу представляем красочно оформленный стол с огромным количеством разнообразных и очень полезных блюд.

Если вы ограничены во времени и нет возможности посетить любимый ресторан индийской кухни ГОА , воспользуйтесь надежной службой срочной доставки индийской еды из ресторана.

Вы получите здоровую и очень вкусную, всегда свежую еду, которая никогда не сравнится с едой из ресторана быстрого питания.

Доставка еды

Стоимость доставки индийской еды на дом гораздо меньше, чем вы думаете. Блюда доставят в нужное время прямо к вашей входной двери. Есть достаточно много плюсов в доставке еды на дом:

  • Вы экономите время на поездку в ресторан в Харькове.
  • Также вы экономите на бензине.
  • Любая поездка на машине или общественном транспорте – это стресс от наших дорого и других участников движения :). Заказав индийскую еду на дом, вы полностью избегаете волнений, связанных с поездкой в общественном транспорте.

Замовити индийскую еду на дом очень просто. Вам не надо перелистывать сайты с описанием индийских блюд. Вы найдете все блюда индийской кухни, включая вкуснейшие десерты, в нашем меню. Чтобы сделать заказ вам потребуется сделать всего несколько кликов мышкой.

Планируете свой праздничный банкет? Желаете заказать ресторан для свадьбы, корпоративные вечеринки, отпраздновать День рождения, юбилей, Крестины, или просто провести незабываемый вечер и романтичную встречу за ужином?

Ваш лучший выбор — ресторан Харьков ГОА.

Ежедневно приглашаем на обед или бизнес-ланч в ресторане ГОА.

Доступные цены и чудесный вкус индийских блюд!

Пожалуйте к нам и оцените сами!

У нас вы сможете высоком уровне организовать деловую встречу с партнерами и коллегами, провести фуршет, презентацию с перерывом на кофе-брейк.

Доставка еды на дом

Indian restaurant Kharkov

Кафе в Харькове

популярные блюда Гоа, рекомендуем попробовать!

Разнообразие Индийской кухни

Кухня Индии весьма разнообразна, в основном это конечно морепродукты, а также овощи и фрукты. Мясо — в основном курица иногда свинина, говядину Индусы не едят так как для них она священное животное.

Самая главная особенность индийской кухни в том числе и на Гоа – это ее острота, индусы готовят свои блюда на столько острыми, что обычный человек не сможет ее есть, даже те, кто обожает острую кухню.

Специально для туристов на Гоа, местные жители еду делают менее острой, главное во время заказа в кафе сообщите официанту NO SPICY (не острое) и он вас обязательно поймёт.

Так какие же блюда на Гоа нужно попробовать в первую очередь:

МОМО (МОМОS)

Представляют из себя тесто с начинкой, внешне похожи на наши пельмени или манты.  Обжаривается либо варятся, начинка может быть разнообразной, мясной, овощной, но я рекомендую попробовать с креветками, на вкус они отличатся от наших национальных блюд, острота дает интересный специфический вкус.

Chiken Masala (Чикен масала)

Это блюдо, как и предыдущее можно найти практически в каждом кафе, особенность этого блюда а том что Курица готовится в соусе масала.
Масала — индийская смесь специй, в которую обычно входzт перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Куски птицы затопленные в горшочке с густым острым соусом, вкус блюда сладко-острый.

Cheese naan (Лепешка с сыром)

Рецепты везде разнятся — где-то сыр в виде отдельной начинки, где-то замешан в тесто, где-то лепешки сыроватые и толстые, а где-то тонкие и хрустящие. Но почти везде ооочень вкусно.
Как вариация — Cheese garlic naan — с добавлением чеснока от масала вампиров.

Суп с морепродуктами

Так как море там совсем рядом, а местные жители отправляются на рыбалку два раза в день рано утром и вечером, все морепродукты свежие.

Выгодные условия на авиабилеты

[tp_ducklett_widget responsive=true limit=9 type=slider filter=1 destination=GOI subid=»»]

Еда в Индии. Гоа coolturizm.ru

Еда в Индии. Об этом можно говорить очень долго.

Весёлые  друзья из индийского сообщества приковали меня цепями к клавиатуре и сказали, что Свинни должен написать им красивую и яркую статью про Индию.
А если не напишу, то ничего страшного, сейчас как раз нужно делать жертвоприношение для кровавой и грозной богини  Кали.
В Бенгалии  нас уже ждут и уже даже спрашивали когда мы  приедем.
И всё это с добрыми радостными улыбками и сияющими глазами.
Вот как таким отказать?!
Естественно, я согласился.
Но приготовил  изощрённую коварную месть.
Я расскажу о своих общих впечатлениях об индийской кухне.
Пусть мои друзья немного захлебнутся слюной! Еда в Индии того стоит.

Начну с главного. Господа-товарищи, мы же в Индии!
А это красочная страна контрастов и экзотики. И фруктов, конечно же, фруктов!

Я побывал в индийском штате Гоа, это не совсем Индия на 100%, это скорее причёсанный суррогат для туристов, но общее представление об Индии получить можно. А заодно и понять стоит ли вернуться ещё раз или нет.
Почему то многие думают, что Гоа это остров. И говорят, что поедут “на” Гоа, а не “в” Гоа.
Нет, это вовсе не остров, а штат на юго-западе Индии.

 

С фруктов и начну свой рассказ.
Наученный шри-ланкийским опытом я подозревал, что с фруктами в Индии будет не очень хорошо.
В Шри Ланке они были невзрачными и квёлыми. Особенно печально выглядела папайя, хотя и была вкусной.
По сравнению с Таиландом и Вьетнамом не фонтан.
С Россией по понятным причинам сравнивать не будем. Не тот климат.
Хотя знаете что в Индии считается экзотикой? Яблоки! Они продаются поштучно!
Здесь яблоки не растут. Бананы, апельсины, мандарины, лимоны, папайя, манго, виноград (!), арбузы, бананы, манго.
Этого добра хватает, а яблок нет.

Вы не поверите, но самыми вкусными индийскими фруктами оказались..виноград и мандарины!
Слева на лотке лежат желто-зелёные цитрусовые.
Я бы никогда не подумал, что это могут быть апельсины, но факт, это они!
Виноград просто шикарный, сочный и без косточек.
Очень понравилась папайя, я ее люблю.
Манго не очень вкусные по сравнению с Азией. Может не сезон был?
Каждый раз мы нагребали пакетик рупий на 100-120.
В пакете бултыхалась 1 здоровенная папайя, пара-тройка мандаринов, иногда гроздь-другая винограда, реже манго.
Арбузы нам не понравились. А ананасы и в Африке ананасы, даже не стали брать.

Помимо фруктов в лавках Гоа можно встретить привычные нам овощи: морковь, картошку, лук, капусту, огурцы и помидоры.
Но это туристам не так интересно, мы же приехали лопать фрукты.  А картошку мы и дома нормально поедим.

 

 

Приятно вечером сесть на берегу Аравийского моря, а здешние берега омывают воды именно этого моря.
Погружаешь ноги в песок, жуёшь папайю (манго, мандарины, арбуз – нужное подчеркнуть)  и созерцаешь закаты.

 

 

Закаты в Гоа это красивейшее зрелище!
Нигде ещё я не видел такой красоты! На эти чудеса можно любоваться часами.
Народ специально приходил вечером на пляж помедитировать на закате.

Рассвет же был не таким живописным и солнце вставало где-то в дебрях. Но продвинутые ходили встречать рассвет.

 

 

А как же приятно после заката полакомиться местными десертами!
Я долго ходил вокруг да около десерта с громким названием “Hello to the Queen”.
Уж больно величественное название, а я тут в шлёпках да шортах такой сижу и никакого почтенияк персонам.
Что скажет английская королева?!
Королева хорошая, она дала добро и десерт с приветом от королевы был успешно опробован.
Что вам сказать? Много шуму из ничего!
Мороженое, арахис, изюм, шоколадный соус и ошмётки бисквитного печенья.
Очень сладко, жирно и вкусно. Уже понятно, что это блюдо к индийской кухне отношения не имеет.

А я вам вроде как обещал индийскую кухню с захлебыванием. Всё будет, сейчас начнём. Еда в Индии, я помню, помню.

 

 

Итак, поехали!

Основное правило индийской кухни заключается в подходе к самому процессу готовки.
Блюдо делается лишь один раз и не разогревается повторно!
В случае повторного разогрева энергетика блюда уже безнадежно испорчена и есть его не стоит.
Берутся только качественные свежие  продукты без гнили. И абсолютно не важно какая это кухня : вегетарианская или не вегетарианская. Продукты должны быть качественными.

Сложно в это поверить, глядя на фотографии индийских трущоб. А тем не менее еда в Индии это почти религия.

Правда?

 

..продолжение следует…..дальше самое интересное

 

Свинни разводит интригу.

  • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
    Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
  • Никакой регистрации!
  • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны)

 

продуктов питания в Гоа | Гоа еда и напитки | Гоанские кухни | Гоанские блюда | Вегетарианские блюда из говядины | Goan Feni

Гоа — это смесь востока и запада, которая представлена ​​не только в культуре гоа, но и в стиле кулинарии. Если побывать в сельской местности, можно увидеть, как местные жители готовят в глиняных горшках на дровах. Хотя современные удобства доступны, предпочтение отдается традиционному приготовлению пищи, так как оно придает дополнительный дымный аромат любому блюду Гоа. Степень нагрева варьируется в зависимости от рецептов Гоа от легкой до взрывной.У гоанцев есть разнообразное ассорти, от креветок до колбас, от курицы до говядины и множество вегетарианских блюд. Его широкий спектр уникальных подходов к приготовлению пищи является следствием исторических событий. Отправляйтесь в Гоа и насладитесь аппетитными блюдами и напитками Гоа, знаменитой кухней Гоа и восхитительными блюдами Гоа.

Следовательно, на кухню Гоа преобладают религиозные мотивы христианства и индуизма. Со временем методы приготовления были смешаны и оставлены на медленном огне, в результате чего получился настоящий выбор деликатесов.Обе религии подчеркивают, что пищу следует подавать только в том случае, если она вкусная и свежая. Презентация имеет первостепенное значение для гоанцев, поскольку они часто делятся своей едой, особенно во время пира, когда еда распределяется между соседями.

Некоторые из основных деликатесов Гоа перечислены ниже:

Bebinca

Это самая известная сладость Гоа. Этот десерт представляет собой многослойный торт из яйца, кокосового молока, сахара и топленого масла. Приготовление идеальной бебинки считается видом искусства.Во время его приготовления требуется много терпения, так как следующий слой можно добавлять только после того, как предыдущий слой был приготовлен. Каждый слой готовится в духовке до легкой консистенции помадки. Его можно есть горячим или холодным и традиционно подают на Рождество.

Ambot Tik

В Konkani, и OpenCurlyQuote; ambot и CloseCurlyQuote; означает ответвление, а & OpenCurlyQuote; tik & CloseCurlyQuote; означает пряный. Судя по названию, блюдо получается кисловатым и острым.Это восхитительный соус, который обычно готовят из сушеного красного перца чили, горошин перца и тамаринда. В качестве рыбы обычно используют акулу или сом, и она отлично сочетается с вареным или приготовленным на пару рисом.

Crab Xec Xec

Морепродукты легко доступны. Идеальное расположение Гоа — побережье. Это карри готовится из молотого кокоса, кориандра и смеси сухих жареных специй, которые добавляют к крабовому мясу. Густую кокосовую подливу обычно подают с рисом или хлебом.

Рис с рыбой и карри

Это основной продукт питания гоанцев, на языке конкари он известен как xitt coddi. Карри обычно желтовато-красного цвета из-за присутствия перца чили и куркумы. Острое и острое блюдо можно приготовить из разнообразной рыбы, хотя скумбрия — одна из самых любимых. Блюдо подается с вареным белым рисом и является традиционным гоанским блюдом.

Chicken Cafreal

Острый цыпленок из кориандра, лайма, зеленого перца чили, перца и мяты.Его можно приготовить в духовке или запечь на сковороде. Блюдо родом из Африки и обычно сопровождается зеленым салатом.

Goan Feni

Это местный гоанский алкогольный напиток с сильным ароматом. Слово & OpenCurlyQuote; feni & CloseCurlyQuote; происходит от слова & OpenCurlyQuote; fenn & CloseCurlyQuote; , что означает пена. На самом деле, хороший фени, налитый в стакан, образует небольшую пену, что свидетельствует о превосходном качестве продукта.Есть два типа фени: один из кокоса, а другой из кешью. Кокосовые фени менее популярны и изготавливаются из кокосовой пальмы. Фени из кешью изготавливается из яблок кешью, которые измельчаются вручную и подвергаются брожению. Традиционно существует три сорта гоанского варева. Уррак — продукт первой дистилляции, Казуло — продукт второй, а Фени — продукт третьей дистилляции.

Sorpotel

Это тушеное мясо из свинины, хотя иногда в него добавляют печень, сердце и почки.Приготовление сорпотела — долгая процедура: сначала мясо пропаривается, мелко нарезается кубиками, обжаривается, а затем готовится со специями и уксусом. Сорпотел обычно вкуснее на 2 и 3 день, после того, как он был приготовлен, когда он успел созреть.

Ксакути с грибами

Ксакути — это гоанская масала с определенной смесью специй, которая чрезвычайно популярна в Индии. Грибы — мои любимые, поэтому я подумал о том, чтобы съесть Ксакути Масала с грибами. Обычно xacuti masala используется для приготовления xacuti из курицы, xacuti из баранины.У меня дома было много грибов, и мне захотелось попробовать что-нибудь уникальное. Итак, мы придумали эту версию грибного гоана ксакути. Или вы могли бы также назвать его грибным ксакути масала!

Скумбрия Reacheado

Это блюдо готовится путем нарезания поперечного сечения рыбы и фаршированного докрасна острой масалой под названием & OpenCurlyQuote; reacheado & CloseCurlyQuote; . Reacheado готовят из красного перца чили, специй, имбиря, чеснока и измельчают с солодовым уксусом.Затем рыба обжаривается на сковороде.

Sanna

Белый, пушистый хлеб, сделанный из кокосовой стружки и мелко измельченной рисовой муки, смешивается с пудрой, которая затем ферментируется и готовится на пару. Их обычно подают на вечеринках и по особым случаям, и их можно есть с большинством карри, особенно с сорпотелем или просто с чашкой индийского чая.

Гоанские сосиски

Эти колбасы сделаны из свинины и жира, нарезанного кубиками. Колбасы маринуют в маринаде и сушат на солнце.Их обычно подают с рисом пулао или в хлебе. Эти колбаски очень популярны на застольях.

Еда в Гоа, Разнообразие пищевых блюд в Гоа, Индия, Гоанская кухня, Гоанские сосиски, Типы пищевых блюд в Гоа, Гоанские диетические блюда, Еда, съеденная в Гоа, Кокос, Рай для влюбленных в Гоа

Основными продуктами питания Гоа являются рыбное карри и рис. В отличие от остальной Индии, большинство индуистов в Гоа едят рыбу. В сезон дождей, когда нет свежей рыбы, у большинства гоанцев очень длинные лица.

Еще одно любимое блюдо — свинина, хотя на втором месте стоит курица. В Гоа, как и во многих других местах в мире, алкоголь для некоторых является серьезной проблемой. Основная причина — FENI. Это местный напиток в Гоа, который готовят либо из кокосового сока, либо из плодов кешью.

Гоанская кухня действительно вкусна, удовлетворит прожорливость любого, особенно гурмана или знатока. Если вы относитесь к указанной выше категории и собираетесь отправиться в Гоа, то вы сделали правильный выбор.Кухня Гоа представляет собой идеальное сочетание разнообразных кулинарных культур — конкан, португальских традиций и традиций бахамани-наваби. Когда вы отправитесь в Гоа, вы обнаружите, что еда Гоа простая, но при этом очень острая и острая.

Основные достопримечательности кухни включают морепродукты, морепродукты, рыбу, креветки, мидии, устрицы, крабы, фени, джин и многое другое. Рестораны Гоа также предлагают chourisso (маринованная свиная печень, приготовленная в уксусе с тамариндом) и vindalho (острая свинина). Гоанцы употребляют кокосовые соусы.Здесь также можно найти лучшее индийское пиво и местные вина (портвейн самый вкусный). Гоа предлагает не менее хорошие варианты для вегетарианцев, а также широкий выбор региональных вегетарианских тали из Северной Индии, Южной Индии, джайнистского тхали, марвари тали и т. Д. Если вы человек, который любит удовлетворять запросы своих вкусовых рецепторов, то индийская кухня Гоа доставит вам огромное удовольствие.

Назовите любую еду, и она у вас будет — будь то китайская, тайская, итальянская, могалайская, южно-индийская, мексиканская, португальская, корейская, вьетнамская и, конечно же, наша собственная гоа…рестораны в Гоа, Индия, приготовят их для вас. Таким образом, вы не пропустите свою традиционную еду, независимо от того, к какой национальности вы принадлежите. Но оказавшись в этом индийском штате Гоа, было бы неплохо попробовать традиционную кухню Гоа, Индия.

Пообедать вне дома в Гоа, Индия, может быть особенным опытом. Гоа изобилует многочисленными ресторанами, предлагающими блюда гоа или любую другую еду, которую вы хотите, и эти гоанские рестораны обычно расположены на пляже, предлагая вам уникальный рецепт заходящего солнца, смешанного с вкусными морепродуктами и утоляющими жажду фени.

Если вы хотите попробовать экзотические деликатесы Гоа, то вам следует побывать в Индии и особенно в Гоа с ноября по май, потому что именно в это время рестораны Гоа создают свои собственные рецепты.

В Южном Гоа есть пятизвездочные курорты, но если вы ищете деликатесы Гоа по разумным ценам, то Северный Гоа, несомненно, вам подойдет.

ЛЕЧЕНИЕ ДЛЯ НЕВЕГЕТАРИАНЦЕВ В ГОА

Давайте начнем наше кулинарное путешествие с традиционной гоанской закуски Pao com Chouricos (жареные острые гоанские сосиски, обжаренные с луком, подаваемые в булочке) или Iscas de Galinha (жареные куриная печенка).Вымойте приправу почти мягким португальским картофельным бульоном с нарезанной кубиками зеленью, называемым Caldo verde. Согласно истинной португальско-гоанской традиции, многие деликатесы в меню представляют собой различные виды мяса, пропитанные разными специями, по крайней мере, на день или два, а затем приготовленные с большой дозой домашних специй.

Или вы можете попробовать Galhina Piri-Piri, кусочки курицы, маринованные в мягкой смеси пири-пири и гоанских трав перед жаркой. Согласно легенде, благодаря кухне Гоа людям во всем мире был представлен этот типичный португальский деликатес Chicken Cafreal (курица, замаринованная в слегка приправленной зеленым кокосом масала и обжаренная).Еще одно аппетитное блюдо Гоа — свинина Виндалу (свинина, приготовленная в остром маслянистом соусе масала). Кухня Гоа обещает, что если вы однажды попробуете их виндалу из гоанской свинины, то никакие другие блюда из свинины вам не понравятся. Почему бы не проверить это обещание?

Гоанская кухня родилась в результате более счастливой встречи культур. Помимо тандури, риса и дал, рестораны Гоа предлагают чуриссо (маринованная свиная печень, приготовленная в уксусе с тамариндом) и виндало (острая свинина). Чили и орехи кешью были завезены португальцами, как и бананы, привезенные из африканских колоний; Гоанцы употребляют кокосовые соусы.Вы найдете лучшее из индийского пива и местных вин (портвейн самый вкусный).

Часто музыка и танцы сопровождают праздники, поскольку христианские религии смешались с традиционными индийскими обычаями народного поклонения. Во время карнавалов города и деревни качаются в самых диких духах. Люди танцуют на улицах, и Фени свободно течет повсюду.

10 подлинных продуктов питания Гоа, которые вы, вероятно, пропустили во время своих поездок в Гоа

В Гоа есть все: солнце, песок, пляж и, самое главное, хорошая еда.Еда Гоа имеет свою индивидуальность и вызывает невероятное привыкание! Аутентичная кухня Гоа — это смесь вкусов: мясо, кокос, пальмовый сахар, кешью и бесконечное разнообразие морепродуктов. Популярные блюда Гоа, такие как креветки бальчао и сорпотель, пользуются популярностью во всем мире. Мы собрали 10 блюд Гоа, которые обязательно стоит попробовать во время следующего визита в Гоа.

Также прочтите: 8 шокирующих продуктов, которые, по вашему мнению, были вегетарианскими, но не испорченными

1. Fish Recheado

На португальском языке Racheado означает «фаршированный». Рыбное речеадо — это помфрет, пропитанный пикантной пастой речеадо. Он обжаривается с луком до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, и в нем есть все, что вы могли себе представить. В ресторане Canara в Караме подают рыбу Thali по-мангалорски.

mareenasrecipecollections.com

2. Bebinca

Бебинка — это гоанский десерт, тщательно прослоенный до совершенства. Приготовленная из кокосового молока, масла, яиц и, что наиболее важно, неочищенного пальмового сахара, традиционная бебинка имеет от 7 до 16 слоев. Каждый кусочек этого сладкого угощения делает следующий еще более захватывающим.

Питаться от

3. Виндалу из свинины

Если вы любитель мяса, виндалу из свинины — самое сенсационное блюдо Гоа, которое вы когда-либо пробовали. В то время как «вин» означает уксус, «ахло» означает чеснок. В этом блюде имбирь, чеснок и тмин смешиваются со свининой, пропитанной уксусом, и готовятся в огненно-красном соусе до мягкости. Вы уже пускаете слюни?

bongeats.com

4. Ксакути с курицей

Если вы любите сочные кусочки курицы, приправленной специями, попробуйте курицу xacuti.На самом деле, это отличное блюдо, которое можно добавить в меню ужина. Вы можете наслаждаться им с индийским хлебом и горячим рисом. Были ли булочки с маслом наан? На рынке Джунджи в Дели Мехарчанд подают куриные рулетики с маслом в Наане!

archana’skitchen.com

5. Карри из Гоанской рыбы

Вы не можете покинуть Гоа, не попробовав настоящее рыбное карри Гоа. В рыбном карри Гоа нежная рыба замаринована в лимоне и приготовлена ​​со специями. Побалуйте себя экологически чистой морской пищей в пристани для яхт в Ченнаи

6.Карри с креветками Гоа

Если вы любите креветки, вы никогда не попробуете ничего лучше. Сочные креветки готовятся на кокосовом молоке гоа карри и позволяют волшебству гоанской еды взять верх. Шоколад из саранчи или шашлык из саранчи: в этих 5 странах саранчу едят как лакомство.

theflavoursofkitchen.com

7. Куриное кафе

Одна мысль о курином кафе делает нас очень голодными. Это блюдо из курицы возникло в португальской колонии, отсюда и португальское название. Здесь курица маринуется в пасте и готовится с уксусом и ромом, пока курица не станет мягкой.

8. Свинина Сорпотел

Сорпотель из свинины — основной продукт питания католиков в Гоа, особенно во время Рождества. Очень интересно, что Authentic Sorpotel нагревается примерно по 20 минут каждый, и считается, что он лучше всего на третий или четвертый день.

9. Акула Амбот Тик

Амбот Тик — это гоа с португальским влиянием. В то время как «Амбот» означает су, «тик» означает пряный. Красный перец чили делает блюдо острым, а кокум уравновешивает его кислинкой.Акулью рыбу бросают с луком, помидорами и масала.

ruchikrandhap.com

10. Гоан Неври

Эти сладкие шарики, также известные как « каранджи », сделаны из муки и фаршированы кокосом, миндалем, сахаром и кардамоном. Это сладкое блюдо готовят в основном во время фестивалей Ганеш Чатуртхи и Дивали. Вот 10 лучших клубничных десертов в Мумбаи на 2020 год.

Пора снова посетить Гоа. Если бы не пляжи, то еда!

Food in Goa — Continent Hop

Традиционно Vindaloo не должен быть острым. Vindalo o происходит от Carne de vinha d’alhos , и если вы читаете португальский язык, то наверняка знаете, что это блюдо из свинины, вина и чеснока. Португальцы представили это блюдо повсюду, где бы они ни путешествовали, и теперь каждая страна производит Carne de vinha d’alhos по-своему. У нас есть Vindaloo , который больше похож на густую подливку. Паста из пряностей наносится на мясо и маринуется на ночь. На следующий день производится Vindaloo , он сладкий, кислый и горячий, но в нескольких милях от обжигающей язык версии, найденной здесь.Также можно ощутить легкие нотки кардамона и корицы, а запах листьев карри заставляет урчать животик! Праздник не обходится без Vindaloo . Лучше всего было с Sannaa или рисом.

Sha-kuti или Chacuti , как назвали бы его португальцы, с добавлением мака и мускатного ореха. В Xacuti добавляют перец горошком в дополнение к кашмирскому чили, что делает это блюдо по-настоящему острым. Хотя Xacut i с курицей является самым популярным, его можно приготовить с любым мясом или даже овощами.В блюде, вероятно, используется больше специй, чем в большинстве других рецептов. Лук карамелизируется, а кокос обжаривается перед добавлением и приготовлением мяса и специй. Густая, но гладкая кокосовая основа придает курице аромат и делает ее нежной. Идеально, чтобы засыпать подливку кусочками хлеба, также известными как « pao ».

Если вам выпала возможность попробовать Xacuti , и он показался вам слишком острым, держите под рукой Bebinca ! Еще одно сложное блюдо — торт, но в отличие от бисквитов или выпечки, которые вы пробовали раньше.Трудоемкий и состоит из 16 слоев, которые при разрезании Bebinca отчетливо видны и четко очерчены. В этом десерте, который традиционно выпекают в глиняных горшках в деревнях Гоа, используются только яичные желтки, сахар, топленое масло и мука. Слои получаются путем заливки жидкого теста в форму, чтобы сформировать слой, его выпекания и, как только оно будет частично готово, добавления еще одного слоя поверх него и помещения его обратно в духовку. Это повторяется до тех пор, пока все слои не застынут и тесто не закончится.Гхи добавляется между слоями и, наконец, сверху. Бебинка , которую называют королевой гоанских сладостей, можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Я любил нагревать его в микроволновой печи в течение нескольких секунд, а затем добавлять сверху сливки! Исключительно богатый, это единственный десерт, который стоит отведать умеренно! Есть много других, которые я мог бы включить в список, Pinagra (приготовленный из жареного риса, пальмового сахара и кокоса), Baath (пирог из манной крупы), Orly, Mol, Caldine . .. есть много гоанских продуктов вы можете попробовать, в зависимости от того, как долго вы планируете провести в Гоа. Feni и Urak — местные напитки из орехов кешью и пальм, обладающие довольно сильным вкусом. Если вы предпочитаете пиво, то King’s не встречается нигде в мире, кроме Гоа! В регионе есть глубина в своей кухне, и по праву, прибрежные махараштрийцы, гоанцы и португальцы добавили особый штрих к каждому блюду, сделав его одним из самых любимых в мире. Жестокое британское правление становится очевидным, когда дело доходит до индейской эпохи до обретения независимости, и хотя я не уверен, как голландцы или португальцы относились к нам, я могу сказать, что я благодарен за вкус, который они получили, когда коснулись индийских берегов. !

Goa Destination: История Гоанской кухни — Еда | Напиток | Ресурс | Повара

Западное побережье штата Гоа в Индии омывается Аравийским морем.Кухня этого небольшого штата в целом основана на индуистском происхождении штата Сарасват, а также на влиянии португальцев (правивших Гоа в течение 450 лет) на кухню христиан Гоа. В этой статье мы исследуем различные влияния на направление Гоа — кухню, рецепты и еду, которые известны в этом регионе Индии.

Морепродукты потребляются как индуистами, так и христианами в Гоа, что, возможно, не должно вызывать удивления, поскольку государство получает щедрый улов из Аравийского моря.Рис — еще один продукт питания гоа.

Штат Гоа является крупным туристическим центром, поэтому вполне естественно, что, помимо кухни Гоа, в меню большинства ресторанов и закусочных есть блюда интернациональной кухни. Тем не менее, люди, приезжающие в Гоа, вынуждены попробовать фирменное блюдо Гоа — рис с рыбным карри!

Гоанская кухня, как известно, щекочет вкусовые рецепторы, однако следует предупредить непосвященных, что в большинстве гоанских блюд есть настоящий удар! Тропический климат этого места требует сильной ароматной и острой пищи. Фактически, португальцам приписывают познакомить местных жителей с перцем чили.

До 1961 года в Гоа было сильное присутствие португальцев, то есть до тех пор, пока государство не было окончательно освобождено от португальского владычества. Вполне естественно, что этот длительный период португальского влияния оставил неизгладимый след на кухне, а также на других социально-экономических аспектах государства.

Португальцы представили местным гоанцам помидоры, ананасы, картофель, гуаву и орехи кешью. Feni — крепкий алкогольный напиток (известный как рис и рыбное карри), сваренный из плодов кешью (caju feni) . Его также добывают из кокосовых пальм (пальмовых фени или тодди) , и эта практика существовала еще до того, как деревья кешью достигли Гоа. Орехи кешью едят в качестве закуски или даже добавляют во многие блюда — как соленые, так и сладкие.

Говядина и свинина были завезены португальцами и довольно популярны среди местных христиан.Фактически, до конца 20-го -го -го века индусы Гоа даже отказывались добавлять в свой рацион картофель и помидоры! Кухня Гоа в основном основана на морепродуктах, молочных продуктах и ​​овощах.

Кокос и кокум ( garcinia indica ) — два других ингредиента, широко используемых в гоанской кухне. В штате много кокосовых пальм и кокумов. Плоды кокума темно-красного цвета; внешняя оболочка плода высушена и называется амсол, или кокум.Он имеет черновато-пурпурный цвет и кислый по вкусу. Кокос и кокум уравновешивают вкус большинства блюд и смягчают интенсивный жар чили. Кокум также обладает лечебными свойствами — он богат витамином С, способствует пищеварению, а его охлаждающие свойства очень полезны летом.

Кокум шербет очень освежает; это также возбуждает аппетит. Индуистская кухня Гоа не такая острая, как христианская — в первой используется меньше лука и чеснока и используется неочищенный пальмовый сахар, а также закисляющие вещества, такие как кокум, для более мягкого вкуса. Амбот-тик (означает «кисло-пряный») — рыбное карри с кокумом — популярный фаворит.

Побеги бамбука, клубни, тыква и бахчевые культуры, чечевица, листья карри, горчица, пажитник и асафетида присутствуют в основном в блюдах индуистского происхождения. Красный амарант, плоская фасоль и окра (бхинди) довольно популярны в гоанской кухне. Патоли — рисовые рулеты, приготовленные на пару — еще одно блюдо, приготовленное индусами штата.

Поскольку католическая кухня находится под сильным влиянием португальцев, во многих их блюдах часто используют уксус.Кокум, кокос, чеснок и вино — некоторые другие распространенные ингредиенты.

Некоторые популярные блюда — виндалу из свинины (адаптировано от португальского блюда vinha de alhos — что означает вино или винный уксус и чеснок), рыбное recheado (recheado означает фаршированный по-португальски), Xacuti, куриное кафе (названное в честь африканских солдат или кафров) , креветочный бальчао (оригинальный рецепт бальчао включает пасту из креветок, и это блюдо предположительно родом из Макао) и сорпотель из свинины (рождественское специальное предложение), который, как предполагается, будет вкуснее на 3 rd или 4 th на следующий день. сделан.Бебинка — это красиво слоеный десерт из молока, яиц, масла, пальмового сахара и кокосового молока. Его готовят на пару или запекают, его можно есть как есть или подавать с мороженым.

Морепродукты готовят разными вкусными способами. Краб, мидии, кальмары, моллюски, омары, устрицы, креветки и креветки, а также многие виды рыбы, включая тунца, скумбрию, королевскую рыбу, помфрет и акулу, приготовленные аппетитными способами, делают это место райским для любителей морепродуктов. Гоанцы любят сушеную и соленую рыбу.Гоанские колбаски (колбаски чурико) острые и сделаны из свинины.

Традиционно готовку готовили в глиняных горшках на дровах. Это должно было усилить аромат блюд. Португальцы учили гоанцев выпеканию хлеба, и гоанские пои — один из наиболее хорошо знакомых аспектов жизни Гоа.

Суспиро — очень известное печенье, которое делают в Гоа, также хорошо известно печенье с розами. Некоторые традиционные сладости — это додол (из пальмового сахара, рисовой муки и кокоса) и пинака (из пальмового сахара, кокоса, рисовой муки, доче (из кокоса, кардамона, чечевицы).Неври готовится во время индуистских фестивалей, таких как Дивали и Чатурти. Тизанн — традиционное блюдо, его можно есть горячим, как каша, или подавать холодным, как десерт. Тизанн (прорезанный под легкую пищу) готовится из начани (раги / пальчатое просо), пальмового сахара и кокосового молока.

Alle belle — это блинчики с джаггери и кокосом. Алетрия — пудинг португальского происхождения. Жареные во фритюре и хрустящие кулкулы популярны во время Рождества, и их происхождение связано с португальской закуской Filhoses Enrolodas.Кормолас также присутствует в меню во время Рождества. Многие виды пирожков и крокетов из говядины подают в качестве закуски в Гоа.

В то время как в Гоа доступен широкий выбор алкогольных напитков, включая пиво, фени и портвейн — местные жители. Винью-ду-Порта (портвейн) является хорошим дополнением к трапезе, и, тем не менее, он очень полезен. Vinicola, основанная в 1965 году в Маргао, Гоа, имеет честь производить первые вина в Индии. Давайте поприветствуем это и восхитительную кухню Гоа!

Лучшая уличная еда в Гоа, которую нельзя пропустить

Гоа популярен не только своими пляжами, вечеринками и ночной жизнью, но и отличной уличной едой.Уличная еда в Гоа превосходит все аспекты, и нельзя отрицать тот факт, что уличная еда на юге Гоа и в Северном Гоа просто шлепает. Прежде чем мы поговорим об уличной еде в Гоа, давайте дадим вам некоторую информацию о том, когда и как посетить Гоа, и что там делать с семьей.

Когда посетить Гоа:

Лучшее время для посещения Гоа — зима, которая длится с ноября по март, так как лето очень жаркое и влажное, и вы не сможете полностью насладиться Гоа.

Как добраться до Гоа:

Вы можете легко добраться до Гоа через международный аэропорт Даболим, который имеет хорошее транспортное сообщение с большинством других городов Индии и даже с некоторыми международными направлениями.Помимо этого, Гоа также хорошо связан автомобильным и железнодорожным транспортом, так как многие железнодорожные линии и шоссе соединяют Гоа с крупными городами страны.

Подробнее о Гоа:

Для шопоголиков Гоа предлагает множество рынков, торговых центров и торговых комплексов, в том числе блошиный рынок Анджуна, рынок Мапуса, Рыночная площадь Калангута и многие другие. Что касается пребывания в Гоа, вы можете легко найти одни из лучших отелей в Гоа по цене, роскошные 5-звездочные отели и виллы для проживания с максимальным комфортом.Вы также можете найти лучшие бюджетные отели для комфортного проживания. Cafe Chocolatti в Кандолиме, Baba Au Rhum в Бардезе и Lila Cafe в Анджуне — одни из лучших кафе в Гоа, которые не только предоставят вам лучшую еду, но и создадут нужную атмосферу.

А теперь давайте взглянем на лучшую уличную еду в Гоа, которую нельзя пропустить, когда вы здесь.

1. Samosas

Самосы — популярная индийская закуска, доступная почти в каждом городе Индии, но самосы Гоа имеют разный вкус.В Гоа вы можете найти самосы почти в каждой чайной или столовой. Кафе S F Xavier в Мапусе и Longuinhos в Маргао — лучшие заведения уличной еды в Гоа, где вы можете это попробовать. Не забудьте попробовать самосы из свеклы, которые продаются во многих продуктовых ларьках Гоа.

2. Гадбадское мороженое

Эта особая уличная еда, мороженое Gadbad, — это особенное летнее угощение, которое вы можете попробовать в Панаджи. Он прекрасно подается в миске или в очень высоком стакане и сочетает в себе множество восхитительных вкусов мороженого и удивительно украшен лапшой и желе. Если вы хотите расслабиться палящим летом в Гоа, лучше всего подойдет чашка мороженого из Гадбада.

3. Missal Pav

Хотя зима — лучший климат, чтобы насладиться всем, что может предложить Гоа, в штате есть кое-что особенное для летних путешественников. Миссал Пав — это блюдо с пряным вкусом, в котором есть мисал и пав. Мисал — это острое карри, приготовленное из смешанных ростков, чечевицы и моли, а пав — это индийская булочка. Это питательное блюдо, богатое белками, является одним из лучших в Гоа.Лучшее время для этого блюда — либо на завтрак, либо в качестве закуски к чаю, но вы также можете съесть его как основное блюдо.

4. Китайский фастфуд

Если вы поклонник китайской кухни, то и в Гоа недостатка в ней нет. Китайская еда появилась почти в каждом городе и на улице Индии. На улицах Гоа есть множество тележек с едой, в которых подают готовые к употреблению пряные и свежие аппетитные китайские блюда. В этих тележках с едой вы можете попробовать разнообразные блюда китайской кухни, такие как куриный перец чили, суп манчжоу, жареный рис Щезван, лапша хакка и другие.Большинство уличных киосков с едой в Гоа дешевы и гигиеничны, в них подают вкусные блюда китайской кухни по разумным ценам.

5. Рыба Тали

Это что-то особенное и, безусловно, одна из самых популярных уличной еды в Гоа. Фактически, это рыбное ассорти, состоящее из риса, рыбного карри, одного овощного блюда, жареной рыбы, маринада и обычно 2 чапати. Без сомнения, это морепродукты в лучшем виде. Когда вы закончите делать покупки в Анджуне, вы сможете насладиться одним из этих потрясающих блюд из близлежащего киоска с уличной едой в Гоа.Вы также можете заказать его в местном баре или насладиться им в популярном ресторане морепродуктов Anand, Anjuna.

Забронируйте отели рядом с пляжем Анджуна и получите выгодные предложения

6. Фрэнки

Будь то в Панджиме, Маргао или Мапусе, вы будете поражены, обнаружив несколько больших красных тележек с надписью «Фрэнки». Это жареные индийские лепешки с начинкой на любой вкус. Их легко держать и есть, и вы можете наслаждаться ими, гуляя или делая покупки на рынках Гоа.Начинкой могут быть овощи, кусочки сои, яйца или курица. Большинство этих роллов не только острые, но и вкусные по разумной цене. Фрэнки — лучшая уличная еда в Северном Гоа.

7. Крокеты

Крокеты из Гоа из говядины популярны среди гурманов. Они сделаны из говяжьего фарша, лука, помидоров, свиных сосисок, яиц и хлеба. Их легко носить с собой, и они станут настоящим удовольствием для ваших вкусовых рецепторов. Острые и пикантные, это закуски, которые нужно обязательно попробовать, которые вы легко можете найти в киосках с едой на улицах Гоа.

8. Отбивные

Находясь в Гоа, не забудьте попробовать картофельные отбивные из гоанского фарша, которые часто предлагают в рождественский сезон. Обычно их готовят из красновато-коричневого картофеля и фарша из баранины или говядины. Аромат усиливается за счет чеснока, лука, помидоров и тмина. Подаются с различными соусами, они оказываются отличной вечерней закуской, которую часто подают с чаем.

9. Виндалу из свинины

Это один из продуктов питания, олицетворяющий христианскую культуру Гоа.Один из самых популярных уличных продуктов питания в штате, он известен своими пряными ароматами, обогащенными уксусом. Сделанное из свинины без костей, в блюдо добавляют различные индийские специи, чтобы сделать его вкус незабываемым, в том числе гвоздику, тмин, корицу, кашмирский перец и многие другие. Несколько киосков с едой на улицах Гоа подают эту удивительную уличную еду.

10. Карри с креветками

Несомненно, карри с креветками — одна из самых популярных уличных еды в Гоа. Креветки, являющиеся основными ингредиентами блюда, усиливают аромат уксуса, лука и кокосового молока.Добавляются разнообразные специи, чтобы сделать его вкус незабываемым. Одна из разновидностей этого блюда — карри из креветок и редиса, которое имеет другой вкус и часто подается с рисом. Вы можете легко найти это карри с креветками в обычном продуктовом киоске в Гоа.

11. Ros Omellete

Это единственный в своем роде омлет с соусом, который является идеальной ночной уличной едой в Гоа. Его подливка, приготовленная из курицы, делает его вкусной уличной едой. Украшают кориандром и луком и обмакивают в него омлет.Ресторан Ravi’s Ras Omelette Gaado возле церкви Панаджи продается до поздней ночи.

Несомненно, Гоа — это место, которое каждый месяц привлекает тысячи людей своими пляжами, ночной жизнью и атмосферой вечеринок. Но пока вы здесь, не пропустите потрясающую уличную еду, предлагаемую здесь. Стоимость уличной еды в Гоа дешевая, поэтому, когда вы проголодаетесь, вы можете отправиться в киоск с уличной едой в Южном Гоа или Северном Гоа и попробовать что-нибудь потрясающее.

Вот 10 отличных ресторанов, которые предлагают сытные вегетарианские блюда.

Гоанской кухни | Путеводитель по кулинарии Гоа

Ощущение прохладного песка на моих босых ногах, шум набегающих на берег волн, смешанный со смехом и музыкой, запах специй, переносимый соленым бризом, и вкус гоанского рыбного карри на моих губах. У меня остались очень теплые воспоминания о Гоа и кухне Гоа, но моего короткого визита было недостаточно, чтобы я хорошо ее знал. Посетите Майнак-Бисвас из блога о путешествиях и фотографии Places in Pixel с этим мини-путеводителем по кухне Гоа.

Путеводитель по кухне Гоа

Гоа, самый маленький штат в Индии, расположен на западном побережье, его берега омываются Аравийским морем. Эта бывшая португальская территория была аннексирована Индией в 1961 году, но влияние более чем 450-летней колонизации сохраняется, особенно в культурном плане и, конечно же, в восхитительной кухне Гоа.

Известный своей тропической погодой, бесконечные песчаные пляжи, усеянные пляжными лачугами, где подают вкусную еду, водные виды спорта, церкви, храмы и веселые люди делают его популярным туристическим направлением.Гоа — восторг каждого путешественника, не в последнюю очередь из-за его кухни — еда в Гоа великолепна.

Уникальность блюд Гоа заключается в прекрасном слиянии и идеальном балансе четырех элементов: сладости, кислинки, специй и соли. Каждое блюдо ароматное, с обильным использованием местных специй, однако, помимо этого, существует большая сложность вкусов. Пряности изысканно сбалансированы пикантностью кокума и тамаринда или смягчены сливочно-кокосовой ноткой. Уксус Тодди и местные вина, используемые для маринования мяса и рыбы, придают насыщенный аромат и вкус любому блюду.При этом легкая сладость добавляется от джаггери или пальмового сахара. Таким образом, простой протеин достигает ни с чем не сравнимого вкуса. От описания еды у меня слюнки текут, а вкусовые рецепторы жаждут большего. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать некоторые блюда Гоа и открыть для себя их сами. Эту уникальную кухню можно по-настоящему оценить только лично, так как она пробуждает все наши пять чувств!

выше: Посещение плантации специй в Гоа, Индия

Местная гоанская кухня

Корни кухни Гоа уходят в преимущественно пескатарианско-вегетарианскую индуистскую кухню Сарасват с западного побережья Индии.Однако долгое португальское правление и даже более раннее столетнее мусульманское правление оставили свой след. Добавьте к этому стиль приготовления и специи южной Индии, которые также играют свою роль. Благодаря своему тропическому расположению, Гоа славится обилием овощей и идеальным климатом для выращивания специй. В результате получается уникальная, богатая и острая, овощная и в основном, но, как мы увидим не полностью, кухня на основе рыбы.

Популярные ингредиенты в кухне Гоа

Рис является основным продуктом питания по всей Индии, и неудивительно, что он сопровождает многие блюда кухни Гоа.

Морепродукты, рыба и кокос, содержащиеся в южноиндийской кухне, также являются очень распространенными ингредиентами.

Кокум

Эта маленькая красно-пурпурная ягода растет на холмах Западных Гат. Он имеет кисло-сладкий вкус и может использоваться вместо тамаринда в карри и других блюдах.

Перец чили

Выведенный португальцами перец чили — одна из важнейших составляющих кухни Гоа.

Другие ингредиенты под влиянием Португалии

Португальцы также привезли с собой картофель, помидоры, ананасы, гуаву и кешью в Гоа, а затем в Индию.И хотя говядина и свинина являются запретными видами мяса в других частях Индии, португальцы популяризировали их и в Гоа.

Индуистская и католическая кухня Гоа

Гоанская кухня — это великолепное сочетание востока и запада. В основном это морепродукты, фирменное блюдо — рыбное карри. Карри — это обычная тема, созданная из красивой смеси обильно используемых специй и трав с овощами или любым видом мяса или морепродуктов. Kingfish, разновидность скумбрии, является одной из наиболее часто используемых рыб, за ней следуют помфрет, тунец и сардины.Обычные местные моллюски — тигровые креветки, крабы, омары, кальмары и мидии. Уникальная смесь речеадо масала — это смесь красных специй, которая используется при приготовлении карри и начинки из морепродуктов.

выше: Краб Масала от Sudipto

Гоанская индуистская кухня

Это мягкая кухня, основанная на кулинарии Сарасват, с большим количеством морепродуктов и молочных продуктов. Использование тамаринда и кокума для закваски; и неочищенный пальмовый сахар для подслащивания используется в блюдах, приготовленных на кокосовом масле.Другие распространенные ингредиенты включают лук и чеснок, а также специи, такие как асафетида, пажитник, листья карри и семена горчицы с морепродуктами, овощами и чечевицей. Рыбное карри и рис humann популярен с гарнирами, такими как dangar , рыбные котлеты; бхаджи , овощные оладьи в кляре безан; рыба суке , рыба острая сушеная; тондак — блюдо из фасоли и кешью; и варан , чечевичный препарат с кокосовым молоком.

вверху: Жареная рыба Масала от Махеша

Гоанская католическая кухня

Это сочетание гоанского индуистского и португальского кулинарных стилей обязано существенной разнице во вкусе уникальной пикантности уксуса для пюре, который обычно используется при приготовлении еды.Самыми популярными блюдами являются крокета, жареных рулетов из говяжьего фарша; амбот тик , кисло-пряное рыбное карри; и, конечно же, feijoada ,, португальское рагу с мясом, фасолью и капустой. На десерт попробуйте бебинка , приготовленная на кокосовом молоке. Это особенно популярно на Рождество.

Лучшие 20 Гоанских блюд

Для путешественника в этом прекрасном штате было бы полной несправедливостью не попробовать хотя бы несколько их знаменитых блюд.

  1. Гоаское рыбное карри «Xitti Kodi»: Основное блюдо каждого гоа — это традиционное рыбное карри в соусе, приготовленное с местными специями, кокосом и манго. Главный ингредиент — помфрет или королевская рыба, который подается вместе с рисом.
  2. Xacuti: Курица или свинина с картофелем в сложном соусе, приготовленном из специй, семян мака, тертого кокоса и большого сушеного красного перца чили.

выше: Chicken Xacuti by Arnab

  1. Sannas: Также известные как Goan idlis, они имеют сладкий кокосовый вкус и сделаны из местного риса.Их можно подавать к большинству блюд Гоа.

выше: праздно, также называемый Саннас

  1. Ambot Tik: Типичное рыбное карри Гоа, обычно приготовленное из акулы, приготовленное в луково-томатном соусе со специями, но его уникальность заключается в добавлении красного перца чили и кокума, местного кисло-сладкого фрукта. Уникальный цвет кокума и остро-сладкий вкус делают его особенным.
  2. Vindaloo: Одно из самых популярных блюд Гоа — это пряная адаптация классического португальского блюда. Свинина — самое популярное мясо, которое используют в огненной смеси уксуса, лука, чеснока, перца чили и местных специй. Мясо смешивают со всеми ингредиентами и маринуют на ночь перед приготовлением на слабом огне.
  3. Balchao: Очень мультикультурное блюдо с португальскими и китайскими мотивами, это очень острое и пряное карри с креветками, приготовленное в соусе на основе уксуса.
  4. Bangdyachi Uddamethi: Блюдо на основе скумбрии с подлинным соусом на основе пажитника с перцем чили и кокосом.Вегетарианская версия Амлечи Уддамети готовится из сырых манго.
  5. Fish Racheado: Буквально означает «фаршированный», это блюдо чаще всего без ума от помфрета. Рыба наполняется пикантной масалой и луком, затем обжаривается и подается с теплым гоанским хлебом.
  6. Feijoada: Это тушеное мясо готовится из бобов и свинины с добавлением кокосового молока, которое придает ему неповторимый густой сливочный вкус.
  7. Caldeen: Очень мягкое карри из креветок, приготовленное с кокосом и кокумом.Это желтое карри очень похоже на тайское карри.
  8. Самарачи Коди: Блюдо из сушеных креветок в остром кокосовом карри с тамариндом и луковыми помидорами и подается с рисом. Обычно его готовят в сезон дождей.
  9. Sorpotel: Смесь мяса и печени с насыщенным острым соусом из корицы, чили и гвоздики, вдохновленная португальскими традициями, встречается в каждом католическом доме в Гоа.
  10. Cafrael: Целые куриные окорочка покрыты местными специями и зеленым перцем чили, а затем обжарены в мелком огне.
  11. Goan Khatkhate: Типичное гоанское овощное рагу с чечевицей Toor и Chana, добавленным к смеси овощей, таких как морковь, картофель, стручковая фасоль и голени, местные твердые зеленые фрукты. Добавлена ​​острая паста из специй с красным перцем чили и кокосом. Популярный среди конкани, его лучше всего подавать с рисом, заправленным топленым маслом.
  12. Фонна Кадхи: Подливка или кадхи, приготовленная из кокосового молока и кокума в качестве основных ингредиентов, представляет собой скромное вегетарианское лакомство, подаваемое с рисом.
  13. Bebinka: Самый любимый и известный десерт Гоа — многослойный торт с использованием кокосового молока, сахара, яиц и муки. В блюде используется карамелизованный сахар, чтобы придать десерту насыщенный аромат.
  14. Bolinha: Традиционное кокосовое печенье с маслом, которое обычно готовят на Рождество.

выше: Bolinha от Joegoauk Goa, Creatvie Commons

  1. Perad: Мякоть гуавы и сахара вместе с топленым маслом варят до получения гладкой и глянцевой, после застывания и охлаждения ее разрезают на кусочки.Этот сыр «Гуава» — рождественский деликатес.
  2. Kulkul: Традиционная Гоанская рождественская сладость — это жареная во фритюре маида и манная крупа, раскатанная в небольшие формы и окуненная в сахарный сироп.
  3. Chana Doce: Любимое блюдо на все случаи жизни, это сладкое блюдо из нута.

Goan Street Food

Как и знаменитая уличная еда в Дели, в Гоа есть свои фирменные уличные блюда, которые одинаково нравятся как местным жителям, так и путешественникам.Ночью улицы Гоа заполнены крошечными киосками, где продаются вкусности, ради которых можно пускать слюни. Пляж Мирамар — самое оживленное место для этих ярко освещенных разноцветных тележек. Гоа не является вегетарианским лакомством, но на улицах также есть несколько вегетарианских блюд. Вот десять самых популярных уличных блюд Гоа, которые стоит попробовать.

  1. Ras Omelette: Когда в Гоа, эта вкусная скромная еда просто обязательна. Пышный омлет, наполненный луком и кориандром, покрыт черпаком, наполненным острым куриным соусом xacuti, и подается с самым свежим хлебом Goan Pao, чтобы пропитать всю вкусную доброту.
  2. Котлета Пао: Гоан Пао покрыт слоями домашней подливы, покрыт салатом из тертой капусты и большим куском жареного мяса. Попробуйте это в уличных тележках на границе церкви Сен-Крус, где по вечерам собираются многие местные жители.

вверху: Котлета Пао от Sudipto

  1. Рисуа с креветками и мидиями: Жареное тесто, которое нельзя пропустить. Эти сливочные внутри хрустящие оладьи из Равы лучше всего приготовить только что приготовленными.В Старом Маргао вы найдете множество киосков.

выше: жареные креветки от goanfishcurryrice3, Creatvie Commons

  1. Котлеты и хорис Пав: Это ароматный котлетный хлеб с обжаренным филе говядины или курицы, замаринованный в уксусе и гоанских специях, а затем приготовленный до совершенства.

Совет: Чтобы попробовать самые аппетитные и супер-сочные ароматные котлеты, обязательно посетите фаст-фуд D’Silvas на пляже Мирамар.Они также подают отличное жаркое из говядины с чили, крокеты из говядины и свиные отбивные.

  1. Крокеты, отбивные и самосы: Эти легкие закуски доступны в разнообразных блюдах из курицы, баранины, говядины и свинины во многих местах в Васко, Мапуса, Панджиме и Маргао.
  2. Chorizo ​​Pav: Любимое блюдо на завтрак, эти знаменитые и настоящие пряные гоанские колбаски с ароматом дыма, которые подаются с гоанским хлебом и луком. Мужчины и женщины на велосипедах продают Chorizo ​​Pav каждое утро в 7 часов утра.Обязательно попробуйте насладиться настоящими местными аутентичными ароматами.
  3. Гадбад Мороженое: На хинди означает «беспорядок», это идеальное жаркое летнее наслаждение, как следует из названия, это красочная хаотическая смесь множества вкусов мороженого, орехов и фруктов, подаваемая в высоком стакане или миске с желе.
  4. Poi: Этот местный гоанский хлеб, сделанный из рисовой шелухи, слегка сладкий и пушистый. Его лучше всего есть в свежем виде в качестве закуски с маслом или в качестве аккомпанемента, чтобы избавиться от ароматных подливок и соусов во время еды.Покупайте его у хлебных мужчин на велосипедах, продающих хлеб пои рано утром и вечером из больших корзин, покрытых синей простыней.
  5. Fish Thali: Это место, которое обязательно нужно попробовать каждому путешественнику в Гоа, чтобы отведать аутентичные блюда местной кухни. Доступные в каждой пляжной хижине, маленьких и больших ресторанах, они подают рис, чапати, рыбное карри, овощное карри и жареную рыбу вместе с солеными огурцами. Это полноценная трапеза для души.
  6. Френки: В этих ярко-красных тележках подают разнообразные инновационные, острые и супервкусные вегетарианские и невегетарианские роллы.

Подсказка: Благодаря большому количеству местных туристов, киоски чаат (тележки с едой) являются обычным явлением, особенно возле пляжей, где продаются Пав Бхааджи, Мисал Пав, Сев Пури, Паани Пури, Бхел Пури, Рагда Пав, чтобы назвать просто мало.

вверху: Пав Бааджи от Амита, внизу: киоски Чаат, украшенные к фестивалю

5 лучших ресторанов Гоа

Гоа является популярным местом как для внутренних, так и для иностранных путешественников, поэтому в результате этого ресторанная сцена предлагает что-то на любой вкус со всевозможными специализированными ресторанами на выбор.Выбор может быть немного ошеломляющим. Чтобы помочь вам, вот несколько из них, которые нам особенно нравятся.

1. Мамина кухня | Гоа

854, Martins Building, D. B. Street, Miramar, Panaji, Goa 403001

Mum’s Kitchen, один из лучших ресторанов аутентичной кухни Гоа с обширным меню, очень любим как местным сообществом, так и гостями Гоа. Этот ресторан в Панаджи предлагает лучший виндалу из свинины, карри из морепродуктов с помфретом, креветками и рыбой; пери пери креветки и соль кади.

2. Кальмары | Гоа

Пляж Дандо напротив курортного отеля Santana Beach Resort, Кандолим, Гоа 403515

Чтобы попробовать изысканные аутентичные блюда Гоа, лучше не пропустить хотя бы один обед в этом ресторане на пляже Кандолим. Это идеальное место, чтобы быстро перекусить, насладиться холодным пивом и полюбоваться панорамным видом на закат. Еда полностью свежая и варьируется от морепродуктов до пиццы, супов и салатов. Но обязательно попробуйте хрустящие луковые кольца, грибы, фаршированные сыром, рыбные палочки, курицу с перцем и особые деликатесы Гоа из риса карри.

3. Thalassa | Греческий

Земельный участок № 301, Вадди, Сиолим, 1, Гоа 40351

Посетите Thalassa на пляже Вагатор, чтобы отведать изысканные блюда греческой кухни в красивом месте на вершине холма с видом на Аравийское море. Он может похвастаться лучшим видом на закат в Гоа. Среди обязательных блюд — мясное ассорти, овощная мусака и пахлава.

вверху: вид с Thalassa

4. Сады Тосканы | Итальянский

Fort Aguada Road, Near Kingfisher Villa, Кандолим, Гоа 403511

Этот семейный ресторан в Кандолиме известен как лучший итальянский ресторан в Гоа, предлагающий пиццу на тонком тесте и пасту аль денте.Ресторан с завораживающей атмосферой расположен на открытом воздухе во внутреннем дворе.

5. Бистро Black Sheep | Европейский

1-й этаж, Villa Braganca, Dr Braganza Pereira Rd, над Fab India Store, Панаджи, Гоа 403001

Этот красивый и уникальный ресторан в Панаджи считается лучшим местом, где можно поесть. Здесь подают блюда европейской кухни. В соответствии с философией «от фермы к столу», тапас, салаты, паста, морепродукты и баранина являются популярным выбором в их меню.Обязательно посетите рыбное филе в арахисовой корке и шоколадный пирог из лавы!

8 лучших вегетарианских и веганских ресторанов в Гоа

Многочисленные вегетарианские рестораны, предлагающие аутентичные блюда кухни Гоа, Гуджарати, Марвари, Северной Индии, Китая и континентальной кухни, можно легко найти по всему Гоа. Вот наши личные фавориты.

1. Brittos

Магазин № 1, Calangute-Baga Rd, Бардез, Гоа 403516

Для того, чтобы насладиться прекрасным видом на пляж и попробовать настоящие гоанские блюда.Это место на пляже Бага. Несмотря на то, что он популярен своими свежими деликатесами из морепродуктов, он также предлагает отличную овощную смесь xacuti с рисом и местными фени из кешью, местный дух, который поразит вас.

выше: Обед в Brittos у Анурадхи

2. Инфантария

5/181, Opp Ticlo Resort, Calangute — Baga Rd, Калангут, Гоа 403516

Место, известное своим английским завтраком и молочными коктейлями; вы найдете Infantaria на перекрестке Калангут-Бага.В этом ресторане с собственной пекарней подают лучшие бутерброды, котлеты, пирожные, пирожные, пирожные, круассаны и сырники.

3. Кафе Blue Planet

443 / C Пляж Агонда, недалеко от храма Агондешвар, Агонда 403702

Рядом с пляжем Agoda, с видом на живописные рисовые поля и холмы, находится отмеченный наградами веганский и вегетарианский ресторан, где подают только свежие органические продукты. Доступен широкий выбор салатов, супов, спредов, соков, коктейлей, чая и десертов.Смешанные овощи и лапша из льняного семени, а также жареный тофу в арахисовом соусе — рекомендуемые блюда.

4. Bean Me Up

1639/2, Deulvaddo Near Anjuna Petrol Pump, Анджуна, Бардез, Гоа 403509

Этот красивый ресторан в саду в Вагаторе предлагает инновационное меню с широким выбором веганских блюд, экологически чистых салатов, свежевыжатых соков и фирменных напитков. Здесь подают лучший тофу и сейтан. Это также место для йоги, бутик с одеждой от органических лейблов и гостиница типа «постель и завтрак».

5. Ma Café

Ma Café, территория коттеджей Лила, пляж Ашвем, Пернем, Гоа, 403527

У той же команды, что и Bean Me Up, есть Ma Cafe в Арамболе, где можно отведать сырые веганские блюда.