Бизнес зерно: Бизнес план: как заработать на зерне

В ИКАР предупредили о негативных последствиях введения экспортных пошлин на зерно

Недополученная выручка производителей зерна в 2021-2022 сельскохозяйственном году составит $3,5 млрд. Об этом говорится в исследовании «Аграрные пошлины: макроэкономический эффект и альтернативные пути поддержки населения», подготовленного при участии Института исследований и экспертизы ВЭБ.РФ и компании «ПроЗерно», опубликованного на портале Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).

Расчет сделан исходя из оценки российского экспорта зерновых в 38 млн тонн, хотя на деле эти цифры могут оказаться еще ниже — 37-37,5 млн тонн, сообщили 3 августа в Российском зерновом союзе.

Причина недостачи — издержки госрегулирования зернового рынка РФ. После введения правительством плавающей экспортной пошлины и вызванного этим снижения внутренних цен на зерновые культуры, в частности на пшеницу, производители могут недосчитаться части прибыли.

В числе негативных последствий введения экспортных пошлин авторы исследования называют также сокращение закупок сельхозтехники и снижение темпов внедрения новых технологий в производстве.

Проблемой становится и невозможность долгосрочного планирования бизнеса, поскольку пошлины устанавливаются по средней цене контрактов в течение недели сроком на следующую неделю.

Авторы исследования признают, что снижение зависимости российских цен на пшеницу от влияния мировых понизило закупочные цены для переработчиков. В результате пшеницы на внутреннем рынке стало больше, и в итоге это поспособствовало стабилизации цен. Чего, собственно, и добивалось правительство.

Но в долгосрочной перспективе введение пошлин приведет к сворачиванию бизнеса и сокращению посевных площадей, предупреждают эксперты.

«Сокращение площадей и банкротство бизнеса из-за ограничения экспорта произойдет, конечно, не сразу, не одномоментно, но оно неизбежно. Как вообще работать на экспорт, если у вас с каждой тонны снимают по $30», — пояснил «Газете.Ru» генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько.

Причем он уверен, что пострадают не только производители зерна и мукомолы, но и животноводы, закупающие зерно на откорм скота и птицы.

Интервенции забыты

Сейчас на внутреннем рынке излишки зерна и цены на него относительно низкие. Но если у производителей начнутся проблемы с доходами, цены придется поднимать, а те же мукомолы не имеют возможности защититься от их роста. Возможности создать долговременный запас зерна тоже нет, потому что нет лишних денег, и, как следствие — хранилищ. Им скоро придется покупать пшеницу задорого, считает Рылько.

Для сглаживания цен ранее в России действовал интервенционный фонд. Правительство закупало в него пшеницу при хорошем урожае — эти излишки закладывали в фонд на случай форс-мажора, заодно поддерживая уровень сбыта отечественных производителей. А когда зерна на внутреннем рынке не хватало и цены росли, фонд «выбрасывал» его на рынок, сбивая тем самым цены.

Раньше в интервенционном фонде хранилось до 9 млн тонн пшеницы и этого объема хватало, чтобы демпфировать цены.

«Но в последние годы интервенционный фонд был разрушен. Сначала запас был снижен до 3 млн тонн, а сейчас там хранится примерно несколько десятков тысяч, никак не способных повлиять на рынок»,

— говорит Рылько.

В Министерстве сельского хозяйства подтвердили экспертную оценку относительно фонда. «Объем зерна федерального интервенционного фонда по состоянию на 3 августа составляет 65,5 тыс. тонн. Минсельхоз России планирует увеличить запасы зерна в государственном фонде до 3 млн тонн, что соответствует 2-3-месячной потребности переработчиков», — сообщили «Газете.Ru» представители ведомства.

Механизм товарных интервенций предполагается применять в случае роста цен на зерно для обеспечения мукомольной промышленности доступным сырьем, уточнили в Минсельхозе, добавив, что «при этом реализация зерна будет производиться по цене не ниже закупочной».

Но пополнить интервенционный фонд в этом году, скорее всего, будет непросто: урожай может оказаться заметно хуже прошлогоднего, считает Рылько.

ИКАР во вторник сократил оценку по урожаю озимой пшеницы с 81,5 млн тонн до 78,5 млн тонн. Компания «СовЭкон» также снизила виды на урожай пшеницы – до 76,4 млн т с 82,3 млн т. Российский зерновой союз – с 83 млн т до 79-80 млн т. Отметим, что на озимую пшеницу приходится большая часть сборов, так как ее урожайность примерно в два раза выше, чем яровой, отмечают эксперты.

Часть пошлин вернут пострадавшим

В Минсельхозе пока не видят проблем с объемами урожая и возможными колебаниями цен на зерно, поскольку у российского рынка есть защита от волатильности цен на мировом. «Для сохранения стабильной ситуации на зерновом рынке с июня 2021 года начал действовать механизм плавающей пошлины на вывоз зерна, который позволил снизить зависимость внутреннего рынка от мировой конъюнктуры», — напомнили в Минсельхозе.

Механизм утвержден как постояннодействующий, при этом он предусматривает, что в случае снижения мировых цен на зерно до $200 за тонну размер пошлины становится нулевым.

Чиновники не соглашаются с тем, что бизнес производителей зерна пострадает от экспортных ограничений.

«Средства в пределах объемов, поступивших от пошлин на экспорт, будут предоставлены в виде субсидий сельхозтоваропроизводителям на возмещение части затрат, связанных с производством и реализацией зерновых культур.

Такой механизм позволит не допустить снижения доходности аграриев и объемов производства продукции АПК», — отметили в Минсельхозе.

Кроме того, на мировых рынках сейчас сохраняются высокие цены на зерновые, что обеспечивает повышенную доходность для отечественных растениеводов, уточнили в министерстве.

Ни экспортные пошлины, ни зерновой демпфер сейчас не оказывают существенного влияния на предприятия, ориентированные на зарубежные поставки, считает председатель правления Союза экспортеров зерна и совладелец компании «Био-Тон» Эдуард Зернин.

«Мы, экспортеры, адаптировались к этим механизмам. Что касается сельхозпроизводителей, то для них более важная, чем ценовой демпфер, проблема — рост себестоимости производства зерна.

На нее влияют удорожание удобрений, металла, техники и запчастей. Это сжимает маржинальность аграриев и снижает инвестиционный потенциал отрасли», — говорит Зернин.

Вместе с тем, зерновой демпфер выполняет свою главную функцию, считает собеседник «Газеты.Ru».

«Он снижает объем экспорта и насыщает внутренний рынок избыточным предложением, что делает невозможным рост внутренних цен на хлеб и муку», — уверен Зернин.

Что будет с ценами на эти продукты сейчас сложно прогнозировать, считает Рылько из ИКАР. «Очень многое будет зависеть от действий регулятора, от итогов уборочной, собрано пока только 55% пшеницы», — говорит Рылько. В структуре себестоимости производства хлеба ценовая доля зерна составляет до 25%.

Зерновой мини элеватор доступный по цене для малого бизнеса благодаря датской технологии хранения зерна

Бизнес идея зернового мини элеватора приносит несколько видов доходов.
Новые подходы к элеваторному хранению зерновых и масличных культур не
требуют больших инвестиций. Простая технология делает зерновой банк
доступным для организатора малого бизнеса. Сам зерновой элеватор можно
сравнить с банком высокодоходных вкладов. Место золота в нем хранится
зерно, которое имеет меньшую стоимость, но более высокую и весьма
логичную ценовую волатильность (финансовый показатель
изменчивости
цен). Первое, что привлекает в данном бизнесе – это продажа
востребованного товара, который всегда имеет спрос и долго покупателей
искать не приходиться. Самый первый вид прибыли от зернового мини
элеватора – перепродажа. Осуществляется покупка зерна в сезон урожая по
минимальным ценам и хранится несколько месяцев до наиболее выгодно
предложения для продажи. Цены зерновых культур изменяются подобно курсу
акций, но имеют свои определенные тенденции роста после урожая. По
ценовому графику продовольственных культур не сложно определить
циклические моменты спада цен во время сезонов урожая. Анализируя
историю цен зернового рынка сложно предвидеть, сколько конкретно можно
заработать в следующем году. Видно только одно – прибыль будет
существенной. Не стоит забывать о дополнительных полезных факторах
хранения влияющих на класс пшеницы, который повышается благодаря
хранению на зерновом элеваторе. Со временем придет опыт. Каждый
бизнесмен сможет эффективно анализировать и прогнозировать рынки
зерновых, масличных культур не хуже зернотрейдера. Но для начала нужен
зерновой мини элеватор по доступной цене. А цену определяет не только
эффективность и качество оборудования, но и сама технология, которая
должна снижать затраты за счет инновационных новшеств.

На зерновом мини элеваторе зерно сушится по датской технологии

Обладать собственным зерновым мини элеватором
– это большое
преимущество для зернотрейдера или фермера. Совсем не дорого обойдется
стоимость бюджетного зернового элеватора, если его собрать по датской
технологии. Дания всегда славилась своими достижениями в области
энергосберегающих высоких технологий. Зерно в дани сушат и сохраняют
необычным способом. Самый главный плюс датского элеватора в том, что он
является зерносушилкой и зернохранилищем одновременно. Теперь подробно
о технологии. Сам элеватор работает как напольная зерносушилка. Зерно
сохраняется в специально оборудованном складе. Процесс сушки происходит
за счет высокопроизводительной вентиляционной системы. Оборудовать
данный элеватор достаточно просто при наличии специального недорогого
оборудования. Вдоль пола отделения для наполнения зерна устанавливаются
перфорированные волнообразные каналы, которые подключены к общему
вентиляционному коробу. Сам короб так же выполняет функцию четвертой
перегородки отделения хранения урожая. Поэтому его высота будет всегда
выше уровня наполнения зерном. К коробу подключается приточная
вентиляторная установка, которая нагнетает воздух в вентиляционный
короб, а он раздает его по перфорированным каналам, расположенным под
зерном. Таким образом, воздух проходит полностью по всему зерну
одновременно. Так же потребуется система контроля влажности воздуха на
входе притока. Она должна отключать вентилятор во время плохой и
влажной погоды. Для таких случаев, возможно, придется приобрести
тепловую пушку, но подключать ее к зерновому элеватору следует после
вентиляторной установки, чтобы не сократить срок ее службы путем
перегрева подшипников. Тепловая пушка просушит воздух в процессе сушки
урожаев в плохую погоду.

Сборка зернового мини элеватора на готовом примере

Напольная зерносушилка является
сердцем зернового мини элеватора.
Теоретический принцип действия датской технологии понятный, но нужны
практические расчеты. Возьмем за основу практический пример для
дальнейших расчетов. Его можно потом масштабировать и заново
рассчитывать, отталкиваясь от базовых показателей примера. Площадь
выделена зерновому отделению элеватора составляет 6 х 9 метров, то есть
54 кв.м. Нам потребуются каналы, которые складываются из
перфорированных волнообразных желобов. Такие желоба производят
металлообрабатывающие заводы. Размер желоба 120 х 50 х 30 см., цена –
12$/шт. Таких желобов на данную площадь потребуется 66 шт. Последний
желоб в каждом вентиляционном ряду должен иметь заглушку. Расстояние
между рядами вентиляционных каналов составляет 50 см. Центральный
коробообразный вентиляционный канал можно изготовить из плит
влагостойкой фанеры (толщиной 8мм) и
деревянных брусьев сечением 5 х 5 см. Главное, чтобы самодельный
вентиляционный короб был герметичен. Можно использовать специальный
герметический клей при монтаже короба. Учитывая площадь зернового
отделения, размеры короба должны составлять: 6 х 0,8 х 1,7 метра. Для
такого объема вентиляционных каналов необходимо поставить приточную
вентиляторную установку с производительностью -10900 КУБ.М/ЧАС и
мощностью 4кВт. Уровень загрузки зерна зависит от его показателей
влажности. Если влажность зерновой массы составляет 20% и выше, то
высота загрузки отдела для хранения урожая не должна превышать 1-го
метра. А если показатель влажности – 17%, то уже можно увеличить
уровень загрузки до 1,5 метра.

Технические характеристики малого элеваторного зернохранилища

Недорогой зерновой элеватор обладает следующими техническими
характеристиками:

Для малого бизнеса данные показателей производительности
зернового мини
элеватора – вполне приемлемые. Учитывая затраты на приобретение
комплектующих частей и сборку конструкции, результат превышает все
ожидания в соотношении цены и качества хранения зерна. Следует обратить
внимание на дополнительные преимущества зерносушильного элеватора:

1. Обеспечение качественной сушки продовольственных зерновых,
   масличных культур и фуража.
2. Возможность сушки материала любой начальной влажности, до
   кондиционной за один цикл без потери качественных показателей.
3. Высокая равномерность сушки за счёт технологии и
   конструкции зерносушилки.
4. Минимальные энергозатраты на сушку и хранение урожая.
5. Универсальность в конструкции оборудования.
6. Высокая пожаробезопасность.
7. Идеальное соотношение цены и качества.

Данный тип зерносушилки удовлетворяет все потребности малого
бизнеса в
области сушки и хранения продовольственных масличных и зерновых
культур, а также фуражного материала.

При выполнении элеваторных работ потребуется дополнительное оборудование

Зерновой мини элеватор следует
укомплектовывать дополнительным
оборудованием для бережного хранения и перемещения зерновых, масличных
культур. Для бережного перемещения зерен лучше использовать
пневмотранспортеры, чтобы исключить бой зерна. Пневмопогрузчики
бывают двух типов прямоточные и циклонные. Прямоточные
пневмотранспортеры – менее удобные, но более дешевые и простые в
процессе эксплуатации. Их недостаток заключается в том, что на входе
необходимо применять физический труд. Подача материала осуществляется с
помощью лопат, а далее воздухом по транспортному рукаву зерно поступает
в необходимую емкость. Преимущество циклонного типа погрузчика
заключается в удобстве его использования. Он работает по принципу
пылесоса. Но из-за своей сложной конструкции циклонный
пневмопогрузчик имеет высокую стоимость и требует учитывать некоторые
факторы для транспортировки урожая. А именно: высота уровней
загрузочного и выгрузочного рукавов. Для малого бизнеса наиболее
подходит простой и дешевый вариант. Производительность
пневмопогрузчиков относительно низкая – 2 тонны в час и более, но
качество, удобство и безопасность транспортировки зерна на высоте. В
перечень дополнительного оборудования следует включить
зерноочистительную машину. Выбирая оборудования для очистки зерна,
следует обратить внимание на воздушный сепаратор. Его преимущество
заключается в замкнутом цикле использования воздуха без использования
внешнего вентилятора и воздуходувов. Это способствует существенному
снижению выбросов очищаемых материалов в атмосферу и экономии
энергозатрат. К дополнительным инструментам для выполнения работ на
элеваторе относятся:

• контрольно-измерительные приборы для анализа показателей
  сохраняемого урожая:
  • температуры;
  • влажности;
  • засоренности;
• весы;
• мешки;
• лопаты;
• метлы;
• ведра.

Фактически приобретая вышеуказанное оборудование, вы получаете
полноценный зерновой банк, который приносит стабильный доход каждый
год.

Рынок услуг элеваторного хранения зерновых и масличных культур

Зерновым мини элеватором можно
создать несколько видов источников
дохода. Первый был описан в самом начале – это перепродажа. Зерновым
элеватором можно повышать класс пшеницы увеличивая, таким образом, ее
стоимость. Кроме того фермерам можно предоставлять платные услуги для
сушки, очистки зерновых и масличных культур. Элеватор можно сдавать в
аренду. Можно заняться производством данного вида зерносушилки по
датской технологии. Ее стоимость будет ниже цены даже самой дешевой
зерносушилки, а качество на высоком уровне, но производительность
будет, конечно же, ниже. Данный факт привлечет внимание большинство
малых фермерских хозяйств. Обладать собственной зерносушилкой намного
выгоднее и рациональнее, чем пользоваться услугами элеваторов. Таблица
средних цен на услуги элеваторов:

Так же следует отметить расходы:

1. транспортировку зерна;
2. снижение качества зерновых за счет боя, при перевозках
   погрузках и выгрузках.

И ТОГО: Стоимость услуг элеваторов за 200 тонн подсолнечника
полученного с поля площадью в 80 гектар в среднем составляет 2700$.

Данная информация предоставляет много идей для реализации
возможностей малобюджетного бизнеса в продовольственной сфере
деятельности. Актуальность продовольственных отраслей растет с каждым
днем и в ближайшем будущем превысят потребность энергоресурсов. Поэтому
начать развиваться в данном направлении нужно уже сегодня.

Rusagro: Сельскохозяйственный бизнес

«Русагро» — одна из крупнейших аграрных компаний Российской Федерации.

Общая площадь земель – 637 тыс. га. Суммарная мощность 4-х элеваторов и 5 зерновых площадок – около 1 млн. тонн.

Сельскохозяйственное бизнес-направление составляют пять аграрных компании:

• ООО «Русагро-Инвест» — земли расположены в Белгородской области;
• ООО «Агротехнологии» — земли расположены на территории Тамбовской и Воронежской областей;
• АО «ПримАгро» — земли расположены в Приморском крае.
• ООО «Кшеньагро» — земли расположены в Курской области.
• ООО «Отрадаагроинвест» — земли расположены в Орловской области.

Все хозяйства находятся в зоне перерабатывающих комплексов компании, сахарных, комбикормовых заводов и элеваторов. Зерно служит сырьем для производства комбикормов на свиноводческих комплексах «Русагро». Имея в своем активе 4 элеватора и 5 зерновых площадок, компания имеет возможность подрабатывать и хранить зерно в течение года, а также принимать на хранение зерно других производителей. Развитие аграрных программ в регионе дает возможность реализовывать избыточную сельскохозяйственную продукцию на рынке.

В 2017−2018 гг. сельскохозяйственный бизнес «Русагро» разработал концепцию цифровизации бизнес-процессов и стратегию цифровой трансформации системы управления на 2018–2022 гг., ключевыми целями которой являются:

• обеспечение планирования деятельности Компании в информационной системе с использованием инструментов моделирования и оптимизации;
• обеспечение оперативного управления производственными операциями в системе в автоматическом режиме с использованием инструментов оптимизации;
• обеспечение контроля за выполнением технологических операций, использования техники, товарно-материальных ценностей, финансовых ресурсов в системе в автоматическом режиме с применением инструментов оптимизации.

В 2020 г. были алгоритмизированы все процессы управления бизнесом, а большинство процессов и автоматизированы. Компания занимается внедрением, обкаткой и масштабированием системы цифрового управления. В 2021 г. начался новый этап цифровизации и автоматизации, основными задачами которого станут использование нейросетей в некоторых приложениях и полная автоматизация ряда процессов.

Сельскохозяйственный бизнес «Русагро» входит в тройку крупнейших производителей сахарной свеклы в России. В 2020 г. урожай «Русагро» составил 4,5 млн тонн, валовый сбор сахарной свеклы составил 2,9 млн тонн. Рекордным был урожай зерновых, который увеличился до 1,2 млн тонн. В отличие от среднерыночных результатов «Русагро» удалось на 24% увеличить урожайность подсолнечника – это стало возможно благодаря правильному выбору гибридов и оптимальному питанию.

Высокопроизводительная техника

На полях применяются современные технологии выращивания сельскохозяйственных культур на основе использования широкозахватной высокопроизводительной техники. Парк насчитывает 1,6 тыс. единиц самоходной техники и 3,8 тыс. прицепного инвентаря. В основе выбора марок машин большую роль играют безупречное качество полевых операций, обеспечение максимума энерго- и почвосбережения. Вся техника укомплектована прицепными и навесными орудиями, которые способны полностью поглощать мощность двигателя трактора или комбайна и вести работы максимально широким фронтом.

Селекционно-генетический центр «Русагро» и «Щелково Агрохим»

С 2017 г. «Русагро» участвует совместно с «Щелково Агрохим» в разработке гибридов сахарной свеклы с повышенной урожайностью. В 2019 г. в Воронежской области был открыт селекционногенетического центр «СоюзСемСвекла». Его деятельность направлена на создание новых высокопродуктивных, устойчивых к заболеваниям и обладающих выравненностью по основным биологическим и морфологическим признакам гибридов сахарной свеклы. В 2019 г. были зарегистрированы первые гибриды. По состоянию на конец 2020 г. в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации, зарегистрирован 21 гибрид сахарной свеклы собственной селекции. В 2021 г. Компания планирует продать около 40 тыс. посевных единиц. Работа селекционно-генетического центра «СоюзСемСвекла» ведется в рамках Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017−2025 годы, подпрограммы «Развитие селекции и семеноводства сахарной свеклы в Российской Федерации», согласно разработанному комплексному научно-техническому проекту «Создание высококонкурентных гибридов сахарной свеклы отечественной селекции и организация системы их семеноводства». В 2019 г. проект был отобран комиссией Минсельхоза России для получения государственной поддержки и в 2020 г. получил государственную поддержку.

Контакты:

Генеральный Директор Сельскохозяйственного Бизнес Направления:

Школлер Роман Александрович

тел.: +7 4722 231 850

e-mail: [email protected]

Свиньи, зерно, франки. Курганский бизнес завалил Силуанова сельскохозяйственными вопросами

https://www.znak.com/2019-08-16/svini_zerno_franki_kurganskiy_biznes_zavalil_siluanova_selskohozyaystvennymi_voprosami

2019.08.16

Целый ряд вопросов из сферы сельского хозяйства, которые требуют разрешения, набросали сегодня курганские предприниматели первому вице-премьеру РФ Антону Силуанову во время его визита в регион. Как передает корреспондент Znak.com, депутат Госдумы РФ Александр Ильтяков, стоявший у основания курганского мясокомбината «Велес», попросил у Силуанова поддержать развитие свиноводческих комплексов.

Никита Телиженко

В случае поддержки, Ильтяков пообещал построить 10 свиноводческих комплексов в ближайшие три года. По его мнению, это позволит «совершить рывок экономики».

Силлуанов, правда, на это ответил, что все решения нужно тщательно выверять и в настоящее время на внутреннем рынке страны фиксируется перепроизводство свинины. При этом чиновник не исключил, что поставки продукции отечественных свинокомплексов в Китай помогли бы решить данный вопрос.

Никита Телиженко

Заместитель главы Минсельхоза РФ Елена Фастова, присутствовавшая на мероприятия, уведомила, что на данный момент ситуация со свининой в Китае «не до конца понятна». При этом Фастова отметила, что в данный момент цена на свинину «очень хороша», но есть риск ее перепроизводства. В этом случае цены упадут, а производители окажутся в убытке.

Далее курганские сельхозпроизводители пожаловались на проблемы с логистикой. По словам директора холдинга «Кургансемена», депутата облдумы Марата Исламова, из-за нехватки вагонов в регионе ежегодно остается невостребованной до 1 млн тонн пшеницы, кроме того, в Зауралье также нет возможностей для его использования и переработки.

Никита Телиженко

Предприниматель Олег Колташов рассказал о том, что сельхозпродукция курганских предприятий начала пользоваться высоким спросом в странах Центральной Азии, Афганистане, Узбекистане и Таджикистане. «Однако по неизвестным причинам транзит через Казахстан считается в швейцарских франках», — заявил Колташов.

Сказанное бизнесменом явно удивило Силуанова. По словам министра, казахстанские коллеги уверяли его, что никакая дополнительная плата за транзит российской продукции не взымается. Впрочем, чиновник пообещал поднять вопрос о транзите российских товаров на следующей встрече с представителями Казахстана.

Никита Телиженко

Добавим, что сегодня в Кургане Антон Силуанов провел совещание о реализации трех национальных проектов: «Производительность труда и поддержка занятости», «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» и «Международная кооперация и экспорт». Также он рассмотрел с руководством региона план ускоренного социально-экономического развития региона. Ожидается, что его на Правительстве РФ обсудят уже в сентябре.

Никита Телиженко

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

Почему российское зерно оказалось лучше французского

 
© Валерий Матыцин/ТАСС

Разработанные Национальным центром зерна сорта с высоким уровнем морозостойкости и засухоустойчивости, а также толерантные к корневым гнилям позволяют нарастить урожайность до 140 центнеров с гектара. Но зарегистрировать уникальные образцы селекции в Европе до сих пор не удалось: нужна поддержка со стороны бизнес-сообщества.

Об этом сообщил директор департамента Министерства науки и высшего образования Вугар Багиров 21 сентября в Совете Федерации в ходе круглого стола, посвященного законодательному обеспечению развития селекции и семеноводства в стране.

По зерну мы первые

Президентом поставлена задача полностью обеспечить потребность страны в сельхозпродукции за счёт собственного производства. Добиться этого поможет принятие закона о семеноводстве, который с переменным успехом обсуждается последние 20 лет.

Далее откладывать утверждение важного документа нельзя, считает глава аграрного комитета Совета Федерации Алексей Майоров.

Закон, по словам сенатора, необходим не для того, чтобы за бюджетные деньги выводить ненужные семена, а как раз наоборот — выращивать то, что будет востребовано на рынке. В том числе международном.

Ведь даже сегодня на фоне зарубежных селекционных гигантов наши отдельные отечественные компании выглядят вполне достойно, разрабатывая действительно конкурентные продукты, аналогов которых нет на Западе.

Вугар Багиров в ходе круглого стола привёл в пример Национальный центр зерна. Сегодня с помощью современных высокотехнологичных молекулярно-генетических разработок здесь выведен сорт пшеницы с потрясающей объёмами урожайностью. 

«Недавно было совещание, французская компания говорит: коллеги, давайте создадим совместный сорт — российская устойчивость плюс французская продуктивность. А что такое французская продуктивность, спрашиваю. Это 100 центнеров с гектара, отвечают. Но нам это неинтересно — мы предлагаем на рынке 140 центнеров с гектара», — пояснил ученый.

Цифра высокая. Для сравнения, средняя урожайность пшеницы в нашей стране в 2020 году составила, по данным Росстата, около 30 центнеров с гектара.

Самой высокой урожайности зерновых второй год подряд добиваются аграрии Краснодарского края — 60,6 ц/га. Еще в двух регионах России показатель выше 50 центнеров с гектара: 51,8 ц/га в Белгородской области (+4 ц,га к результату 2016 года) и 50,5 ц/га в Курской области (+7,6 ц/га), с 43 до. Обе области входят в Центральный федеральный округ, где средняя урожайность достигла в нынешнем сезоне 41 ц/га (+6,5 ц/га). Худший результат в Костромской области — урожайность снизилась с 15,7 до 13,2 ц/га.

Однако, несмотря на успехи в селекции, российским селекционерам удалось зарегистрировать лишь пять современных сортов пшеницы в Турции, но в Европе — ни одного. «Мы не умеем двигать наши разработки, поэтому бизнес-сообщество должно помочь выйти нам на мировой рынок», — подытожил Багиров.

© Pixabay

По данным Национального центра зерна, в период с 2014 по 2018 год Госсорткомиссия допустила к использованию в производстве несколько десятков сортов пшениц. Среди них — сорта с высоким уровнем морозостойкости и засухоустойчивости, а также толерантные к корневым гнилям, дающие стабильные урожаи при повторном посеве. Также в центре созданы новые сорта, которые увеличивают урожайность и валовые сборы зерна при вынужденных поздних и очень поздних сроках сева пшеницы. Об этом сообщается на сайте флагмана отечественной сельскохозяйственной науки.

Когда же будет принят закон?

В феврале этого года Правительство внесло в Госдуму новую редакцию закона «О семеноводстве», регулирующую оборот семян на территории страны и включающую меры по противодействию ввозу в РФ генно-инженерно-модифицированных семян. Законопроект был принят в первом чтении 13 апреля.

Алексей Майоров подчеркнул, что этот документ находится на особом контроле у председателя Совета Федерации Валентины Матвиенко.

Напомним, в феврале спикер палаты регионов на встрече премьер-министра Михаила Мишустина с сенаторами в Доме правительства отметила текущую высокую импортную зависимость России от зарубежных семян. По её словам, даже укроп, петрушку, салат россияне сегодня выращивают из зарубежных семян.

Конечно же, всё это не уровень аграрной державы, поэтому Совфед активно способствует принятию закона о семеноводстве. Но одного закона недостаточно, убеждена Матвиенко. «У нас приняты важные документы в данной сфере, в их числе — стратегия продовольственной безопасности, — напомнила спикер главе кабмина. — Однако активной практической работы так и не ведётся. Просим вас принять конкретный план действий со сроками и ответственными, включая сельхозакадемию».

Она также назвала внесённый в Госдуму закон о семеноводстве стратегическим для сельского хозяйства и продовольственной безопасности России.

Читайте также:

• Майоров: урожай следует собрать в сжатые сроки и с минимальными потерями
• Правительство ужесточило требования к хранителям зерна госфонда
• В России хотят сформировать неснижаемый запас интервенционного фонда зерна

Алексей Майоров в ходе круглого стола напомнил, что перед первым чтением комитет единогласно поддержал концепцию законопроекта, также сенаторами были подготовлены и направлены в Государственную Думу поправки. Однако в настоящее время сроки рассмотрения законопроекта во втором чтении не определены, уточнил парламентарий.

Глава департамента растениеводства, механизации, химизации и защиты растений Министерства сельского хозяйства РФ Роман Некрасов сообщил, что для правоприменения документа потребуется разработать более 45 подзаконных актов. Он рассказал, какие поправки к документу готовятся в Правительстве РФ и будут направлены в ближайшее время в Госдуму.

Зерно важнее нефти: что ждет сельское хозяйство после карантина | Громадское телевидение

Станет ли зерно новой нефтью после карантина?

Уже стало. Возможно, именно поэтому его производство дотируется в мире больше, чем любые другие товары или услуги. И такой уровень прямых и косвенных дотаций делает этот бизнес не очень прибыльным для производителей. Ведь деньги идут транзитом через производителя владельцам земельных ресурсов и тем компаниям, которые обслуживают агробизнес. Если бы дотаций не было, то аграрии были бы значительно более богатыми, а цены на продовольствие в мире — более сбалансированными.

Станет ли производство зерна более прибыльным бизнесом после карантина? Нет, не для всех видов зерновых культур, но рост цен на продовольственное зерно, особенно на пшеницу, уже очевиден.

В то же время дешевая нефть и коронакризис ударят по ценам на фуражное (непродовольственное) зерно, потому что они напрямую связаны с ценами на энергоносители из-за биоэтанола, где главные источники сырья — сахарный тростник и кукуруза.

Большинство заводов по производству биоэтанола в США остановились, потому что он не нужен при таких ценах на нефть. Чтобы их запустить снова, нужно снизить цены на кукурузу. Это значит, что больше кукурузы будет попадать на рынки кормов. Но и там ее сейчас нужно меньше, потому что падает спрос на мясо.

Вместе с прогнозами падения спроса на красное мясо снижение цен на кукурузу может быть самым большим, а это и есть основная зерновая культура Украины. Мы не почувствовали сполна эту тенденцию, она только начинается.

Будут ли украинские аграрные олигархи после кризиса более влиятельными, чем металлургические?

Я не специалист в металлургии, но на фоне ожидаемого снижения продаж практически во всех отраслях, к сожалению, аграрный бизнес станет еще более значимым для украинской экономики. Говорю «к сожалению», потому что это прямой индикатор отсталости страны. В США доля агробизнеса в ВВП меньше 1%. При этом США — мировой лидер в агробизнесе с огромным отрывом от других стран.

Кстати, я прогнозирую уменьшение поступлений от экспорта аграрной продукции в 2020 году для Украины, ведь сейчас у нас наименьшее количество влаги за всю историю. Кроме выращивания фуражных зерновых, и, возможно, производства курятины, яиц и растительных масел, у большинства других видов АПК прямые потери от коронакризиса.

Я также с беспокойством наблюдаю за тем, что Украина после уничтожения аграрного министерства практически исчезла из переговорных процессов по доступу к новым рынкам. Более того, доступы к отдельным рынкам мы теряем. И отраслевые ассоциации говорят, что не знают, к кому обращаться по этим вопросам. В то же время ЕС, например, подписал в прошлом году соглашение о свободной торговле с Вьетнамом — одним из самых перспективных рынков сбыта агропродукции.

Аграрные ассоциации давно просят начать переговоры с этой страной, но теперь наши шансы значительно ниже. Подобных историй много.

Из положительного можно сказать, что падение аграрного ВВП может быть меньше, чем в других отраслях.

fullscreen

Сбор урожая пшеницы на поле в Великобурлукском районе Харьковской области, 13 июля 2018 года

Фото:

Мариенко Андрей/УНИАН

Будет ли украинское село жить лучше?

Я думаю, что украинское село будет жить хуже. Главные отрасли, обеспечивающие жителей украинских сел деньгами, — это не зерно, а выращивание овощей и фруктов, а также в значительно меньшей степени — содержание коров и других домашних животных. И именно этим отраслям правительство Украины перекрыло кислород, просто запретив работу оптовых и розничных рынков во время реализации самой дорогой, ранней продукции. Конечно, запретить что-то значительно проще, чем обеспечить соблюдение безопасных условий работы, но запрет ничего не дал для безопасности людей, кроме потерь для фермеров, потому что они и дальше пробовали продавать свою продукцию, создавая стихийные рынки на обочинах дорог.

Когда дисковали (обрабатывали землю дисковым культиватором, уничтожая посадки, — прим.) в Херсонской области редис, в Киеве цена на него была рекордно высокой и ощущался дефицит. А зерновые и масличные, которые подешевеют, давали аграрным компаниям ресурс для оплаты за аренду паев их владельцам. Это тоже немалые средства, которые нельзя игнорировать.

Замечу также, что в отличие от США или стран ЕС, у Украины ограниченные фискальные и финансовые возможности для преодоления последствий глобального экономического кризиса. Соответственно, ухудшение доступа к финансам приведет к замедлению развития агробизнеса в том числе.

Может ли Украина стать лидером в производстве какой-то культуры, как Польша с яблоками или Эквадор с бананами?

Украина — лидер по производству и экспорту большого количества продуктов. Например, мы экспортер подсолнечного масла №1 в мире. Мы также крупнейший производитель сои и кукурузы в Европе, один из лидеров по объемам производства зерновых в мире и тому подобное.

Украина будет продолжать продавать только агросырье или надо развивать пищевую переработку?

Одна из ключевых экспортных позиций Украины — это подсолнечное масло и протеиновые шроты. Это продукты переработки. Мы также экспортируем все больше курятины и яиц, которые также продукты с добавленной стоимостью. То есть процесс идет и развивается максимально в существующих условиях.

К большому сожалению, украинцам очень не хватает базовых знаний о том, как работает бизнес и рынок. И это сдерживает развитие. Ведь почти никто не хочет вкладываться в маркетинг и рекламу, хотя эти инвестиции как раз и дают самую высокую отдачу. Но производители стараются продавать продукт по самой низкой цене с прекрасными качественными параметрами.

Как было бы правильно развивать агросектор в новых условиях?

Понимание того, что такое продукция с высокой добавленной стоимостью, в Украине тоже часто достаточно примитивное. Я уже много лет исправляю отраслевых чиновников, когда они сводят добавление стоимости к переработке. Поэтому сделаю это еще раз — нужно запомнить навсегда, что дополнительные расходы на продукт не обязательно создают добавленную стоимость. Дополнительная стоимость создается только ценностью продукта для потребителя.

Приведу несколько примеров — замороженная малина стоит 2 евро, а если доставить ее свежей в Сингапур, то можно получить оптовую цену даже в 10 раз выше! Это просто разные бизнес-модели. За свежее качественное яблоко можно получить при экспорте более $1 за 1 кг, а продавать яблоко на переработку дороже 10 центов за 1 кг почти никому никогда не удается. Наши производители часто мечтают создать переработку яблок вместо того, чтобы улучшать сад и получить возможность продавать фрукты на «свежем» рынке.

Поэтому добавление стоимости — это создание ценности для потребителя, не всегда это происходит путем переработки и не во всех отраслях. Также нужно не забывать, что движение вверх по лестнице добавления стоимости требует значительно больших усилий по доступу к рынкам, а у нас большие проблемы с этим. С 2015-го до 2018 года была очень активная работа в этом направлении и Украине очень активно помогали различные проекты технической помощи. Сейчас особых усилий не видно.

Но когда ты предлагаешь на рынок, например, сыр вместо сухого молока, то уже нужны большие усилия для согласования доступа к рынку. Кроме того, требуются значительно большие маркетинговые усилия и бюджеты. А с маркетингом у нас также проблемы. Следовательно, это не так просто и требует больших ресурсов.

fullscreen

Рабочие засыпают семена подсолнечника в сеялку на поле в Великобурлукском районе Харьковской области, 24 апреля 2020 года

Фото:

Мариенко Андрей/УНИАН

Стоит ли сейчас инвестировать в агро обычным украинцам? Например, покупать землю после отмены моратория?

Разделю вопрос на два — инвестиции в производство и инвестиции в недвижимость (то есть землю). Это не одно и то же. Купив землю, ты не обязан ее обрабатывать, а можешь сдать землю в аренду другим, получать пассивный рентный доход и надеяться на рост ее стоимости (и земли, и цены на аренду), что позволит перепродать землю позже.

Итак, покупка земли совершенно не стимулирует инвестиции в агробизнес и в аграрное производство. Более того, владельцы земли всегда будут лоббировать увеличение субсидий в агробизнес, ведь это сразу позволит им увеличить арендную плату и повысить стоимость земли.

Что касается инвестиций в агробизнес и в аграрное производство, то их нельзя обобщать или отделять от любых других инвестиций. Есть отрасли, где сложнее конкурировать, и есть области, где конкуренции меньше, но, возможно, есть другие проблемы. Это бизнес. И, конечно, сейчас в целом агробизнес более привлекательный, например, чем недвижимость. Но если ты этим не будешь заниматься профессионально и отдавать этому бизнесу все время, то достичь в нем успеха будет очень трудно. Кроме того, в аграрном производстве есть куча рисков, не присущих другим сферам, — это засухи, дожди, град. Так что стоит все взвешивать перед тем, как принимать решение об инвестировании.

Можно ли ожидать развития смежных с АПК отраслей экономики? Например, сельскохозяйственного машиностроения, производства удобрений и семян?

Эти отрасли не развиваются самостоятельно. В каждой из них есть свои особые условия так же, как и в АПК. Например, отрасль производства удобрений уже много лет страдает от де-факто монополии одного олигарха, который ограничивает конкуренцию, влияя на многие агрополитические решения в отрасли. Это вредит всем.

Я лично считаю, что в Украине прекрасные условия для создания инновационного агробизнеса. Все, что нужно, чтобы этот процесс пошел, — это обеспечение соблюдения законов, то есть реформа системы права Украины. Затем можно задействовать ресурсы Национальной академии аграрных наук, которые сейчас непродуктивны, и предоставить их бесплатно всем международным и украинским компаниям, которые хотели бы в Украине размещать исследовательские центры, используя этот колоссальный ресурс. Это стимулировало бы создание наукоемких разработок, продуктов и услуг, которые стимулировали бы экспорт знаний и технологий, вместо экспорта сырья, и способствовали бы повышению эффективности агробизнеса страны в целом.

И только тогда можно было бы говорить об устойчивом развитии смежных отраслей.

fullscreen

Подготовка почвы к посеву сои на поле во время весенних полевых работ в Киево-Святошинском районе Киивськаои области, 29 апреля 2020 года

Фото:

Мариенко Андрей/УНИАН

Как изменится рынок труда в сельском хозяйстве?

Рынок труда меняется постоянно. К сожалению, уровень заработных плат в агробизнесе в большинстве стран мира самый низкий из всех отраслей. Причину я объяснил в ответе на первый вопрос — огромные субсидии в агробизнес со стороны различных стран мира создают дополнительный доход преимущественно владельцам земли, а не производителям.

К сожалению, коронакризис приведет к повышению субсидирования агробизнеса, ведь продовольственная безопасность для многих стран становится приоритетом. Значит, чиновники, а не бизнес, будут решать, куда пойдут средства.

Я думаю, что агробизнес в результате коронакризиса потеряет очень много рабочих мест. Все будут стараться механизировать и автоматизировать все процессы максимально.

В начале карантина все компании, где нужно много людей, например, производители ранних овощей, ягод, или фермеры, у которых есть сортировочные линии фруктов, столкнулись с проблемой обеспечения безопасности работников.

Это значительно увеличило затраты на производство и привело к активному поиску способов автоматизации этих процессов.

Соответственно, я думаю, что будет меньше неквалифицированных работников и больший спрос на людей, занимающихся техническими, IT и инженерными решениями обеспечения деятельности агробизнеса.

Изменится ли сам агробизнес из-за коронакризиса? Каких направлений будут касаться эти изменения?

Основные изменения будут касаться автоматизации производства и логистики. Я думаю, что из этого процесса будут исключены многие люди. Возможно, также снизится производство продуктов, где невозможно автоматизировать сбор, например, в тех странах, где есть дефицит местной рабочей силы. Прежде всего речь идет о производстве плодоовощной продукции в ЕС и США.

Также даже в развивающихся странах больше денег будет тратиться на автоматические оптические линии сортировки, упаковки, загрузки и тому подобное. Наукоемкость агробизнеса однозначно будет расти. Я также думаю, что будет ускоряться процесс интенсификации производства и переход розничной торговли в онлайн.

«Украина после карантина» — совместный проект «Украинской правды», Центра журналистики Киевской школы экономики, Hromadske.ua и аналитической платформы VoxUkraine. Осуществлено в рамках проекта при поддержке Фонда развития СМИ Посольства США в Украине. Взгляды авторов не обязательно совпадают с официальной позицией правительства США.

Квота вышла в поле — Зачем государство ограничивает экспорт зерна

Зачем государство ограничивает экспорт зерна

Государство стремится управлять экспортными потоками зерна, отметили опрошенные «РГ» эксперты отрасли, комментируя инициативу минсельхоза о нетарифном квотировании продажи российского зерна за рубеж. Введение квоты будет стабилизировать внутренние цены на рынке. Не факт, что она будет выбрана.

Накануне в минсельхозе сообщили о подготовке постановления правительства, по которому предлагается в первой половине сельхозсезона — с 1 июля по 31 декабря — вывозить зерно свободно, а во второй половине — с 1 января по 30 июня — ограничить экспорт 20 млн тонн. Такой механизм может быть введен впервые.

Ранее — в 2015 году — для стабилизации ситуации на внутреннем рынке зерна ввели экспортную пошлину на пшеницу. В сентябре 2016 года она была обнулена. Сейчас нулевая ставка пошлины на пшеницу действует до 1 июля 2021 года. А в засушливом 2010 году был введен даже прямой запрет на вывоз зерна. Применялись и неформальные методы ограничений. «Сейчас все делается открыто и официально для всего рынка, процесс хотят формализовать, во избежание слухов и кривотолков о том, что кому-то даются большие преференции», — рассказал «РГ» председатель правления Союза экспортеров зерна Эдуард Зернин (на долю союза приходится более половины экспорта зерна).

Вместе с тем окончательная редакция постановления еще будет обсуждаться. «Есть конкретика сегодняшнего сельхозсезона — 45 млн тонн зерна определено на экспорт, из них 25 вывезли, 20 еще остались на второе полугодие сельхозсезона. В следующем году будет другой урожай и другие показатели. Трудно сейчас говорить, будут ли другие документы. Но идея, которая лежит в основе, — ориентироваться на конкретные показатели рынка», — отметил Зернин.

Конкретика сегодняшнего сельхозсезона — 45 млн тонн зерна определено на экспорт, из них 25 вывезли, 20 еще остались на второе полугодие

На обсуждение инициативы остается меньше двух недель, рынок забурлил, отметил в разговоре с «РГ» гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. «Но квота, которая предлагается, в этом году рынок не затронет. До конца сезона в стране осталось гораздо меньше зерна, чем тот объем, который предусмотрен по квоте», — отметил Рылько.

По мнению руководителя исполкома Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, квота в 20 млн тонн — большой объем, экспортеры смогут спокойно вывозить зерно. «Помимо этого фактора есть масса других, которые влияют на цены на российском рынке. Это валютные курсы, цены в других странах и на мировом рынке, погодные условия в странах-экспортерах», — сказал он. Не видят рисков и в Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). «Зерно имеет значение для нашей отрасли, но не в такой степени, как для мясного животноводства. Наверное, при определенных условиях, это может повлиять на себестоимость продукции, но пока, честно говоря, я серьезных рисков не вижу, во всяком случае, на ближайшие полгода точно», — сказал гендиректор Союзмолоко Артем Белов.

Для долгосрочных инвестиций в животноводство главное — предсказуемая стоимость сырья и кормов, подчеркивает президент международной консалтинговой компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев: «Чем более управляемая будет модель внутреннего ценообразования на зерно, тем больше гарантий по выполнению инвестиционных планов компаний, развивающих внутренний рынок и готовых выйти на внешние рынки».

А вот в Российском зерновом союзе к инициативе минсельхоза отнеслись критически. «Понятно, что минсельхозу нужны средства для понижения внутренних цен. Но это демотивация производственной базы. Мы считаем, что нужно не понижать внутренние цены, а заботиться о пополнении карманов потребителей», — заявил «РГ» президент союза Аркадий Злочевский.

4 способа улучшить свой зерновой бизнес с помощью обучения

На рабочем месте обучение и развитие часто игнорируются или недостаточно используются для улучшения бизнеса. Часто миф состоит в том, что, получив значительную квалификацию, сотрудник может покинуть корабль, получив новое преимущество на рынке труда.

Однако, как видно из цитаты, что, если этот сотрудник останется? Как ваш бизнес пострадает от отсутствия начального или непрерывного обучения? Вот четыре способа убедиться, что у вас есть наиболее обученный персонал и благодаря этому ваш бизнес становится лучше.

Поощрять культуру обучения

В зерновом бизнесе каталог сотрудников может иметь от 1 до 100 имен. Важно, чтобы вы, как руководитель организации, первыми участвовали в обучении и развитии, которые могут принести пользу вашему бизнесу. Ваша готовность учиться чему-то новому задаст тон в вашей организации. Найдите время, чтобы найти образование и обучение, которые помогут вашим сотрудникам стать лучшими на своих должностях.Ваши сотрудники будут чувствовать себя ценными за то, что вы хотите потратить время и деньги на то, чтобы помочь им расширить их базу знаний и отточить свои навыки.

Встречи для установления связи и решения проблем

Один из наиболее эффективных способов научиться решать проблемы и проблемы в собственном бизнесе — это поговорить с теми, кто уже был там раньше. Образовательные семинары предоставляют невероятную возможность для вас и ваших сотрудников найти новую перспективу, о которой вы раньше не думали.Кроме того, общение с другими представителями отрасли иногда может служить звуковой доской для решений, которые вы приняли или принимаете. Обмен информацией с другими может дать вам большую уверенность в своих навыках принятия решений.

Вернуться к книгам

Просто взять и прочитать книгу может быть фантастической поддержкой усилий по обучению и развитию. Книги в жанре профессионального развития могут предоставить ресурс для достижения навыков, которые дополняют основные элементы основы, разворотов и другие темы мерчандайзинга.Ищите темы, которые помогут получить максимальную отдачу от более формального обучения, которым вы занимаетесь. Вы постоянно откладываете дела на потом? Могли бы вы лучше распоряжаться своим временем при выполнении повседневных рабочих обязанностей? Найдите книги, которые помогут вам стать лучше и вы сможете извлечь выгоду в профессиональном плане.

Перенос обучения

Все знания и обучение в мире будут потеряны, если вы не примете меры и не заставите их работать. Не забудьте выйти из любого учебного курса, встречи или чтения с четко определенными действиями, которые нужно немедленно выполнить.Превращение вашего обучения в действие — важный компонент для максимальной окупаемости ваших инвестиций.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве с нами, чтобы разработать план обучения для вашей организации, свяжитесь с нами сегодня!

Региональные зерновые предприятия в действии

Как мелкие фермеры конкурируют и преуспевают в продовольственной системе, ориентированной на крупное сельское хозяйство? Ответ почти всегда связан с объединением фермеров, часто совместно с мукомольниками и производителями.

Истории трех членов Совета по цельному зерну помогают проиллюстрировать, как работают кооперативы и региональные зерновые предприятия по всей стране, и показывают положительное влияние, которое они оказывают на местную экономику и сообщества.

В рамках кооперативной модели фермеры продают урожай вместе как группа. Обычно фермеры сохраняют автономию и контроль над производственными решениями на уровне фермы, помимо соблюдения некоторых основных согласованных стандартов производства. Но во время сбора урожая, когда они готовы вывести свою продукцию на рынок, они координируют свои действия со всеми другими фермерами в кооперативе. Как группа, они могут предлагать на рынок больший объем и разнообразие продуктов с большей согласованностью, чем это мог бы сделать один фермер.Это часто приводит к более высоким и стабильным доходам для каждого фермера в кооперативе.

Farmer Direct Foods , которая работает в регионе Хартленд США с восемнадцатью производителями в Канзасе и Колорадо, является вдохновляющим примером сотрудничества. Канзас — крупнейший штат по производству пшеницы после Северной Дакоты, но большинство ферм Канзаса производят красную пшеницу. Производители Farmer Direct Foods выделяются тем, что выращивают в основном белую пшеницу, которая немного слаще по вкусу и светлее по цвету.Они используют сертифицированные семена, разработанные селекционерами пшеницы, которые вместо отбора для получения высоких урожаев выбирают по физическим характеристикам и профилям питательных веществ, которые обеспечивают превосходное качество при выпечке.

Однако в районе выращивания красной пшеницы фермеры, выращивающие белую пшеницу, столкнулись с проблемами при поиске мельниц, элеваторов и железнодорожных вагонов, которые могли бы обрабатывать их продукцию по отдельности. В 2003 году Farmer Direct Foods приобрела собственное мукомольное предприятие, что позволило им запустить Программу обеспечения идентичности, отслеживающую выращиваемую ими пшеницу с точного участка площадью 88 акров, где она была выращена и собрана, через мельницу, где она перемалывается в пшеницу, все путь к пекарне или продуктовому магазину, где он продается потребителям.Как вы понимаете, эта программа требует обширного документооборота и ведения учета, но на рынке существует достаточный спрос на прозрачность и отслеживаемость, чтобы участвующие в ней фермеры могли получать премию за свой продукт и свои усилия. Прямая связь этих фермеров со своей коллективно находящейся в собственности и управляемой мельницей — вот что позволяет этой хорошо скоординированной программе быть успешной — то, что модель кооперации делает относительно легко.

Обеспечение справедливой и справедливой системы оплаты для каждого фермера-члена — одна из важнейших основ успешного кооператива, особенно крупного. Riceland Foods — это кооператив на 6000 членов из Арканзаса и «приют» Юго-Восточного Миссури. Рис с каждого поля оценивается и отбирается каждый сезон сбора урожая, и оплата основывается исключительно на качестве, а не на годах членства или размере фермы. Зерно оценивается на основе его помола, который измеряет количество целых зерен по сравнению с дроблеными зернами, которые остаются после шелушения и обработки риса.

Еще в 1921 году, когда была впервые основана компания Riceland, фермеры, выращивающие рис, собирали рис бушелями и по отдельности доставляли его на рынок.В течение одного вегетационного периода в конце 1910-х годов, когда предложение риса на рынке было низким, фермеры ожидали получить за него 3 доллара за бушель, но во время сбора урожая цена упала до 0,50 доллара за бушель, потому что рынок был просто насыщен продуктом. Основав кооператив Riceland Foods, фермеры, выращивающие рис в Арканзасе, смогли создать более надежное долгосрочное хранилище для своего риса, чтобы они могли поставлять стабильные количества на рынок в течение года, что помогло стабилизировать рыночную цену и свой поток доходов.

Однако кооперативный подход — не единственный способ помочь стабилизировать рынок и поддержать сельскохозяйственные усилия региона. Cream of the West , небольшой бизнес с 102-летней историей, является старейшей непрерывно действующей компанией по производству продуктов питания в Монтане. Они делают различные цельнозерновые горячие каши и миксы для хлопьев, используя почти исключительно зерна, выращенные в штате Монтана. Рецепт очень прост, в нем используются только цельнозерновые ингредиенты, слегка поджаренные и перемешанные, чтобы подчеркнуть их естественный аромат, без консервантов и добавок.

Когда Алисия Мо и ее муж, владельцы ранчо, где работали представители нескольких поколений, стали сотрудничать с Cream of the West в 2002 году, они были хорошо знакомы с производственной стороной сельского хозяйства, но не имели опыта ведения бизнеса или маркетинга своей продукции. По мере того, как они приобретали новый набор навыков и изучили основы управления перерабатывающим предприятием и продовольственным бизнесом, они по-прежнему страстно привержены миссии поддержки своей местной экономики и средств к существованию своих соседей. В дополнение к своей собственной зерновой продукции они теперь продают жареную кофе, мед и джемы, произведенные прямо на улице в их маленьком городке с населением в тысячу человек.Они часто жертвуют время и продукты местным родео, пожарным и больницам, собирающим средства, и горячо верят в поддержку местных владельцев ранчо и фермеров. Мо надеется, что их продукты «не только будут питать людей, которые их едят, но и помогут поддержать фермерские семьи и сельские общины».

Вероятно, есть и другие компании-члены Совета по цельнозерновой продукции, которые делают аналогичные великие дела в своих сообществах, но еще не рассказали нам свои истории.Мы с нетерпением ждем возможности услышать больше о небольших и региональных компаниях, которые увлечены зерновыми. Давай услышим от тебя! (Кэролайн)

Лицензированные зерновые компании

Начать бизнес по производству цельнозерновых продуктов

(62) Начать бизнес по производству цельнозерновых продуктов Эксперты в области здравоохранения советуют всем — мужчинам и женщинам, молодым и старым — что зерновые являются здоровой необходимостью в любой диете и что важно есть хотя бы половину наших зерен. « цельнозерновые .«

Но что ТАКОЕ цельное зерно? И какое это имеет значение?

Цельное зерно

Цельное зерно включает такие зерна, как пшеница, кукуруза, рис, овес, ячмень, киноа, сорго, полба, рожь — когда эти продукты едят в их «цельная» форма (подробнее об этом позже). Цельнозерновые даже включают попкорн!

Возможно, вы уже едите цельнозерновые. Когда вы жуете попкорн в театре, или даете тосты своему малышу, или наслаждаетесь тазом горячего овсянка, вы, вероятно, больше ориентируетесь на восхитительный вкус, чем на то, что это цельнозерновые продукты.

Антиоксиданты, витамины и минералы

Потребители все больше осознают, что фрукты и овощи содержат фитохимические вещества и антиоксиданты, борющиеся с болезнями, но они не осознают, что цельное зерно часто является еще лучшим источником этих ключевых питательных веществ.

Кроме того, цельные зерна содержат некоторые ценные антиоксиданты, которых нет во фруктах и ​​овощах, а также витамины группы B, витамин E, магний, железо и клетчатку.

Польза цельного зерна для здоровья

Медицинские данные ясно показывают, что цельнозерновые продукты снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, рака, диабета и ожирения.Немногие продукты могут предложить такие разнообразные преимущества.

Люди, которые регулярно едят цельнозерновые, имеют более низкий риск ожирения, если судить по их индексу массы тела и соотношению талии к бедрам. У них также более низкий уровень холестерина.

Из-за фитохимических веществ и антиоксидантов было показано, что люди, которые съедают три порции цельного зерна в день, снижают риск сердечных заболеваний на 25-36%, инсульта на 37%, диабета типа II на 21-27%, пищеварительной системы. раковые заболевания на 21-43% и гормональные раки на 10-40%.

Помощь в пути

Даже потребители, которые знают о пользе цельнозерновых продуктов для здоровья, часто не знают, как их найти и приготовить. Вам помогут программы Совета по цельнозерновым продуктам:

• Понять, что такое цельнозерновые
• Узнайте, как идентифицировать цельнозерновые продукты
• Найдите простые способы съесть больше цельнозерновых

Если вы хотите узнать больше о цельнозерновых, вот еще несколько веб-сайтов с хорошей информацией о цельнозерновых:

• Wheat Foods Council
• Университет штата Канзас
• General Mills
• Каши
  Цельное зерно или продукты из них содержат все основные части и естественные питательные вещества цельного зерна зерна.Если зерно было обработано (например, треснуто, измельчено, прокатано, экструдировано и / или подверглось тепловой обработке), пищевой продукт должен обеспечивать примерно такой же богатый баланс питательных веществ, который содержится в исходных семенах зерна.
  
  

  Список цельнозерновых продуктов

  Приведенные ниже продукты при употреблении в форме, включающей отруби, зародыши и эндосперм, являются примерами * общепринятых цельнозерновых продуктов и муки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о каждом из них.

• Амарант
• Ячмень
• Гречка
• Кукуруза, включая цельную кукурузную муку и попкорн
• Просо
• Овес, включая овсяные хлопья
• Киноа
• Рис, как коричневый, так и цветной рис
• Рожь
• Сорго (также называемое milo)
• Teff
• Тритикале
• Пшеница, включая такие сорта, как полба, эммер, фарро, эйнкорн, Камут®, твердые сорта и формы, такие как булгур, треснувшая пшеница и ягоды пшеницы
• Дикий рис

Ответы на ваши вопросы:

Есть ли деньги, которые можно заработать в индустрии здорового питания?
Краткий ответ: Да.Спрос на более здоровую пищу растет с каждым годом, и быть в авангарде будущего движения массового рынка может означать огромные финансовые успехи, если товары для здоровья будут продаваться с умом.

Почему стоит сосредоточиться на зерновых продуктах в новом бизнес-предложении?
Доступ к продукту огромен — в США зерно выращивают сотни лет. Зерновые являются основой нашего рациона и основным средством доставки добавленных ингредиентов. Деловые люди, которые видят возможность в создании здоровых зерновых продуктов, обладают силой для постепенного улучшения общего состояния пищевых продуктов.

Как я могу использовать возможности зернового продовольственного бизнеса для продвижения своего бренда или нацеливания на потребителей, заботящихся о своем здоровье?
Создание здорового пищевого продукта на основе зерна делает выбор между продуктами без труда для потребителя: цельнозерновые продукты всегда побеждают. Продукты питания, в том числе полезные злаки, побуждают потребителей, заботящихся о своем здоровье, покупать ваш продукт и повышать спрос на дополнительные полезные продукты. Здоровые продукты на основе зерна демонстрируют приверженность компании принципам здоровья и благополучия и поддерживают всю зерновую промышленность, наращивая объемы поставок цельнозерновых продуктов на массовый рынок.

Как Фонд «Зерно для здоровья» может поддержать наш отдел исследований и разработок в продвижении здоровых продуктов на основе зерна?
Мы являемся важным связующим звеном как для нынешних исследователей в области зерна и здравоохранения, так и для ученых и производителей зерна. Мы — необходимое связующее звено, открывающее каналы связи, чтобы вы могли продвигаться вперед в своем бизнесе, связанном с зерном. Grains for Health также работает над созданием инфраструктуры цепочки поставок и потребительской среды, поддерживающей спрос на здоровые продукты, чтобы предприятия могли быть прибыльными, имея портфель здоровых продуктов питания.

www.wholegrainscouncil.org

ЗЕРНО | Дом

от AFSA & GRAIN | 21 сен 2021 Корпорации

В следующей публикации мы собрали примеры со всего африканского континента, которые подчеркивают опасности промышленной продовольственной системы, но также демонстрируют сопротивление со стороны потребителей и мелких производителей. Эти скандалы, связанные с безопасностью пищевых продуктов, иллюстрируют наш аргумент о том, что промышленная продовольственная система заботится не о питании и здоровье, а о прибыли.

В следующей публикации мы собрали примеры со всего африканского континента, которые подчеркивают опасности промышленной продовольственной системы, но также демонстрируют сопротивление со стороны потребителей и мелких производителей. Эти скандалы, связанные с безопасностью пищевых продуктов, иллюстрируют наш аргумент о том, что промышленная продовольственная система заботится не о питании и здоровье, а о прибыли.

by GRAIN | 15 сен 2021 Климат

Во всем мире самые известные игроки в развитии промышленного сельского хозяйства обращаются к «зеленым финансам», чтобы собрать деньги для себя.Растущая поддержка регулирования их инвестиций и общественного контроля над финансовым рынком заставила их искать решение, которое удерживает денежные потоки и товары агробизнеса, но скрывает разрушения, которые они вызывают.

Во всем мире самые известные игроки в развитии промышленного сельского хозяйства обращаются к «зеленым финансам», чтобы собрать деньги для себя. Растущая поддержка регулирования их инвестиций и общественного контроля над финансовым рынком заставила их искать решение, которое удерживает денежные потоки и товары агробизнеса, но скрывает разрушения, которые они вызывают.

компании COPAGEN & GRAIN | 10 сен 2021 Корпорации

В июле 2021 года правительство Буркина-Фасо объявило о запуске проекта по созданию этикетки для «велосипедной курицы», поскольку местная курица известна там и в других африканских странах. По заявлению правительства, цель этой этикетки — защитить местных кур Буркина-Фасо от импортных цыплят-бройлеров. Но как это можно отнести только к одной стране? И если цель состоит в том, чтобы защитить породу цыплят через рынок, разве создание этикетки не сопряжено с риском стимулирования ее индустриализации?

В июле 2021 года правительство Буркина-Фасо объявило о запуске проекта по созданию этикетки для «велосипедной курицы», поскольку местная курица известна там и в других африканских странах.По заявлению правительства, цель этой этикетки — защитить местных кур Буркина-Фасо от импортных цыплят-бройлеров. Но как это можно отнести только к одной стране? И если цель состоит в том, чтобы защитить породу цыплят через рынок, разве создание этикетки не сопряжено с риском стимулирования ее индустриализации?

by GRAIN | 23 июня 2021 г. Supermarket Watch Asia

В этом выпуске Supermarket Watch Asia представлены краткие сведения о виртуальной дискуссии между торговцами свежими рынками, уличными торговцами и организаторами из Индии, Индонезии, Таиланда, Филиппин о текущей социально-экономической ситуации и о том, как двигаться вперед в контексте продолжающейся глобальной пандемии. .

В этом выпуске Supermarket Watch Asia представлены краткие сведения о виртуальной дискуссии между торговцами свежими рынками, уличными торговцами и организаторами из Индии, Индонезии, Таиланда, Филиппин о текущей социально-экономической ситуации и о том, как двигаться вперед в контексте продолжающейся глобальной пандемии. .

by GRAIN | 17 июн 2021 Корпорации

За последние 17 лет Фонд Билла и Мелинды Гейтс потратил почти 6 миллиардов долларов США на сельское хозяйство.В новом отчете GRAIN анализирует все продовольственные и сельскохозяйственные гранты, которые фонд предоставил до 2020 года, и показывает, что, хотя Фонд якобы уделяет приоритетное внимание африканским фермерам, подавляющая часть его финансирования фактически идет группам в Северной Америке и Европе.

За последние 17 лет Фонд Билла и Мелинды Гейтс потратил почти 6 миллиардов долларов США на сельское хозяйство. В новом отчете GRAIN анализирует все продовольственные и сельскохозяйственные гранты, которые фонд предоставил до 2020 года, и показывает, что, хотя Фонд якобы уделяет приоритетное внимание африканским фермерам, подавляющая часть его финансирования фактически идет группам в Северной Америке и Европе.

by GRAIN | 12 мая 2021 г. Корпорации

Посредством сложной сети автомобильных, железных дорог и другой инфраструктуры CPEC намеревается создать недорогой маршрут и увеличить торговлю между Китаем и Европой, Ближним Востоком и Северной Африкой. Но проекты CPEC в Пакистане прокладывают путь к захвату важных сельскохозяйственных секторов частными корпорациями и вытеснению местных фермеров в процессе.

Через сложную сеть автомобильных, железных дорог и другой инфраструктуры CPEC намеревается создать недорогой маршрут и увеличить торговлю между Китаем и Европой, Ближним Востоком и Северной Африкой.Но проекты CPEC в Пакистане прокладывают путь к захвату важных сельскохозяйственных секторов частными корпорациями и вытеснению местных фермеров в процессе.

by GRAIN | 5 мая 2021 г.

Влияние на климат торговой сделки ЕАСТ-МЕРКОСУР, если она состоится, будет значительным, даже если судить по всего лишь нескольким промышленно производимым сельскохозяйственным товарам. Мы не можем одновременно расширять глобальную торговлю и снижать выбросы, что так остро необходимо.Только по этой причине сделка должна быть отменена.

Влияние на климат торговой сделки ЕАСТ-МЕРКОСУР, если она состоится, будет значительным, даже если судить по всего лишь нескольким промышленно производимым сельскохозяйственным товарам. Мы не можем одновременно расширять глобальную торговлю и снижать выбросы, что так остро необходимо. Только по этой причине сделка должна быть отменена.

by GRAIN | 19 апр 2021 Земля

В этой инфографике представлены основные результаты тщательного расследования, проведенного в пяти странах Южной Америки с целью остановить продолжающийся цикл насильственного лишения собственности.В нашем отчете основное внимание уделяется процессу оцифровки земли, который прокладывает путь к массовой приватизации и финансированию земли.

В этой инфографике представлены основные результаты тщательного расследования, проведенного в пяти странах Южной Америки с целью остановить продолжающийся цикл насильственного лишения собственности. В нашем отчете основное внимание уделяется процессу оцифровки земли, который прокладывает путь к массовой приватизации и финансированию земли.

от Alianza Biodiversidad & GRAIN | 6 апреля 2021 г.

Крестьяне всего мира понимают, о чем идет речь.Большим компаниям и могущественным правительствам, которые поддерживают УПОВ, даже при всей своей мощи, это нелегко. Повсюду возникает народное сопротивление. В следующем буклете более подробно объясняется, о чем мы говорим.

Крестьяне всего мира понимают, о чем идет речь. Большим компаниям и могущественным правительствам, которые поддерживают УПОВ, даже при всей их мощи, это нелегко. Повсюду возникает народное сопротивление. В следующем буклете более подробно объясняется, о чем мы говорим.

by GRAIN | 1 апреля 2021 г.Отчеты о деятельности

В этом отчете приводятся примеры поддержки GRAIN в форме информационной работы и создания движения в борьбе за продовольственный суверенитет в прошлом году. От корпоративного захвата до сохранения семян, от промышленного фермерства до климатической справедливости, от агробизнеса до агроэкологии — мы стремимся выявить недостатки существующей системы и продвигать альтернативы управляемым сообществом продовольственным системам, основанным на биоразнообразии.

В этом отчете приводятся примеры поддержки GRAIN в форме информационной работы и создания движения в борьбе за продовольственный суверенитет в прошлом году.От корпоративного захвата до сохранения семян, от промышленного фермерства до климатической справедливости, от агробизнеса до агроэкологии — мы стремимся выявить недостатки существующей системы и продвигать альтернативы управляемым сообществом продовольственным системам, основанным на биоразнообразии.

by GRAIN | 17 мар 2021 Климат

Корпорации усиливают экологическую чистоту, чтобы помешать любым усилиям по сокращению выбросов парниковых газов. После пяти лет бездействия для продвижения к и без того скомпрометированным целям, установленным Парижским соглашением 2015 года, десятки крупных загрязнителей, таких как Nestlé и Shell, в настоящее время берут на себя обязательства «с нулевым результатом», в основном для удовлетворения потребностей финансовых игроков в связях с общественностью. финансировать их.

Корпорации усиливают экологическую чистоту, чтобы помешать любым усилиям по сокращению выбросов парниковых газов. После пяти лет бездействия для продвижения к и без того скомпрометированным целям, установленным Парижским соглашением 2015 года, десятки крупных загрязнителей, таких как Nestlé и Shell, в настоящее время берут на себя обязательства «с нулевым результатом», в основном для удовлетворения потребностей финансовых игроков в связях с общественностью. финансировать их.

by GRAIN | 10 мар 2021 Климат

Каким бы неотложным ни был климатический кризис, некоторые из предлагаемых сверху решений вводят в заблуждение.Они не только не направляют нас на правильный путь, но и усугубляют целый ряд других проблем, от бедности до утраты биоразнообразия. К счастью, ряд фермеров по всей Азии, оказавшихся на переднем крае климатической катастрофы, предлагают эффективное решение, которое также адаптировано к их социально-экономическим условиям и традициям ведения сельского хозяйства: агроэкология.

Каким бы неотложным ни был климатический кризис, некоторые из предлагаемых сверху решений вводят в заблуждение. Они не только не направляют нас на правильный путь, но и усугубляют целый ряд других проблем, от бедности до утраты биоразнообразия.К счастью, ряд фермеров по всей Азии, оказавшихся на переднем крае климатической катастрофы, предлагают эффективное решение, которое также адаптировано к их социально-экономическим условиям и традициям ведения сельского хозяйства: агроэкология.

by GRAIN | 24 февраля 2021 года Supermarket Watch Asia

Призывы «исключить посредников» или «соединить фермеров напрямую с потребителями» часто возникают в дискуссиях о том, как построить местные продовольственные системы или поддержать мелких фермеров. Но такие представления могут ввести в заблуждение в борьбе за продовольственный суверенитет.Мелкие фермеры и крестьяне представляют собой лишь один узел в сложной пищевой сети.

Призывы «исключить посредников» или «соединить фермеров напрямую с потребителями» часто возникают в дискуссиях о том, как построить местные продовольственные системы или поддержать мелких фермеров. Но такие представления могут ввести в заблуждение в борьбе за продовольственный суверенитет. Мелкие фермеры и крестьяне представляют собой лишь один узел в сложной пищевой сети.

GRAIN и Alianza Biodiversidad | 12 фев 2021 Семена | Мультимедиа

Чтобы помочь вам понять УПОВ, у нас есть для вас короткий анимационный видеоролик.Он просто объясняет, как УПОВ пытается присвоить и приватизировать семена, которые были выращены на протяжении тысячелетий сообществами по всему миру, и почему мы должны сопротивляться этому и требовать, чтобы они были демонтированы.

Чтобы помочь вам понять УПОВ, у нас есть для вас короткий анимационный видеоролик. Он просто объясняет, как УПОВ пытается присвоить и приватизировать семена, которые были выращены на протяжении тысячелетий сообществами по всему миру, и почему мы должны сопротивляться этому и требовать, чтобы они были демонтированы.

Понимание правила превентивного контроля FSMA: Руководство для зерновых предприятий

Просмотреть руководство →

Разработанный Artisan Grain Collaborative и Центром сельского хозяйства и продовольственных систем Вермонтской школы права «Понимание правила превентивного контроля FSMA: руководство для зернового бизнеса» дает фермерам, переработчикам и производителям продуктов питания возможность понять и соблюдать с федеральными законами о безопасности пищевых продуктов.

Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), вступивший в силу в 2011 году, стал самым радикальным пересмотром U.S. Федеральные законы о безопасности пищевых продуктов через семь десятилетий. Для предприятий, занимающихся переработкой и обработкой пищевых продуктов, ключевым компонентом является Правило профилактического контроля пищевых продуктов для человека (PCR), которое требует от них оценки возможных опасностей для безопасности пищевых продуктов, принятия мер по предотвращению или снижению этих опасностей и создания систем мониторинга для обеспечения этих действий. они берут эффективны. Для малых и средних хозяйств, которые часто являются многопрофильными предприятиями, которые хранят, обрабатывают, распространяют и продают продукты питания, может быть сложно определить, применима ли к ним ПЦР и как это сделать.Это руководство призвано помочь, включая:

• справочная информация об эволюции региональных зерновозов и ключевой терминологии;
• — блок-схема, помогающая зерновым хозяйствам и предприятиям определить, к какой категории организаций они относятся в соответствии с нормативным языком;
• информация, относящаяся к фермам, перерабатывающим предприятиям, предприятиям розничной торговли и ресторанам;
• информация о том, как Правило о превентивном контроле за продуктами питания человека применяется к различным предприятиям, занимающимся переработкой зерна; и
• обсуждение того, как определенные виды деятельности вписываются в правило и помогает производителям понять, как их действия делают их подчиненными ему.

Это руководство финансировалось Национальной сельскохозяйственной библиотекой, Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США.

Фото любезно предоставлено Artisan Grain Collaborative и фермерским хозяйством, работающим без опасностей.

против зерна: развитие малого бизнеса — зернистость

1/5

Муж автора использует метод «откусить ядро».»

Фото Сьюзан Рид

2/5

Поле тритикале Reed Farms ожидает обработки отремонтированным прицепным комбайном. Хозяйство предлагает своим клиентам тритикале в виде ржано-пшеничной смеси.

Фото Сьюзан Рид

3/5

Прицепной комбайн John Deere Model 30 компании Reed Farms.

Сьюзан Рид

4/5

Сюзанна Рид и ее муж отремонтировали этот A.T. Ferrell & Co. Очиститель семян Clipper 1800-х годов после покупки в антикварном магазине.

Фото Сьюзан Рид

5/5

Reed Farms предлагает своим клиентам продукты с добавленной стоимостью, включая муку для блинов и сахарное печенье.

Фото Сьюзан Рид

❮
❯

Моя семья начала заниматься овощеводством несколько лет назад. Мы были так рады поделиться своими бобами, помидорами, кукурузой и дынями с местным сообществом.

Мы быстро поняли, что выращивать продукты намного проще, чем продавать.У нас было всего несколько дней между тем, когда мы собирали продукцию, и тем, когда ее нужно было продать. Если продукция не продавалась, ее приходилось скармливать нашим животным. Хотя нашим животным нравились наши потери, нам определенно не понравилось. Нам приходилось суетиться каждый божий день недели, чтобы выполнить наши заказы на сельское хозяйство, поддерживаемое местными сообществами (CSA), и продавать продукцию на фермерских рынках, в нашем собственном киоске и в местных магазинах. Мы были измотаны. Хотя мы не возражали против чрезмерной занятости, мы также хотели получить больше вознаграждения за свои усилия.

Итак, планируя наступающий сезон, мы продумали идеи для нового продукта, который дополнит нашу продукцию. Мы выделили следующие критерии для этого нового продукта: он должен иметь более длительный срок хранения, чем у продукта, быть доступным для продажи в зимние месяцы, быть простым в хранении, быть упакованным на основе заказов и иметь небольшую конкуренцию в нашем регионе.

Продукт-победитель? Зерно для муки. У нас было достаточно земли для выращивания зерна, и мы знали, что потребители могут использовать муку разными способами.Но мы ничего не знали о выращивании зерна, поэтому мы потратили недели на изучение сортов, времени посадки и сбора урожая, необходимого оборудования, государственных постановлений и вариантов помола.

Какие зерна выращивать?

Нам понравилась идея вернуть зерно семейных реликвий. В верхней части нашего списка культур, которые мы хотели выращивать, были древние зерновые, такие как еинкорн. К сожалению, семена древних зерен дороже, чем позволяет наш бюджет. Итак, мы вычеркнули их из списка и рассмотрели более распространенные, традиционные зерна, которые используются во многих продуктах.

Мы представили этот список на фермерском рынке и опросили наших клиентов для получения отзывов. Мы обнаружили, что им нужны пшеница, рожь, кукурузная мука и мука без глютена. Мы приняли эти предпочтения близко к сердцу и заказали семена на соседней ферме, которая выращивает зерно в гораздо больших масштабах. В дополнение к традиционным семенам пшеницы и ржи мы приобрели сорт кукурузы открытого опыления, датируемый концом 1800-х годов. Чтобы создать смесь ржи и пшеницы, мы выбрали тритикале, зерно, которое естественно перекрестно опыляется с рожью. Для нашего продукта без глютена мы выбрали белое сорго.

Пожинаем то, что посеяли

Мы подготовили 9 акров земли для выращивания зерна. С правильным оборудованием легко подготовить почву для посадки. Поскольку мы не могли позволить себе современные версии нужного оборудования, мы выбрали гораздо более старые. Несмотря на то, что они не блестящие и красивые, они сделали свою работу.

Вспашка поля переворачивает и разрыхляет почву, что подготавливает почву для посева и позволяет семенам прорасти без конкуренции со стороны другой растительности. Мы узнали, что большинство злаков хорошо конкурируют с сорняками, и это хорошо для нас, потому что мы не используем химикаты или спреи.Мы применили органический компостный навоз. Перед посадкой мы несколько раз пропускали поле, используя наш старый 8-футовый диск в течение нескольких месяцев. Осенью мы сажали пшеницу и рожь, чтобы дать им время сформировать сильную корневую систему для весеннего роста. Когда пришла весна, мы посадили сорго и кукурузу. Затем мы ждали, наблюдали и еще немного ждали, пока, наконец, семена не прорастут, а растения не вылезут из земли и не вырастут почти до пяти футов за несколько месяцев. В этот период постепенного роста мы столкнулись с типичными разочарованиями, особенно после того, как олени и индейки открыли для себя наши новые культуры.Несколькими пугалами позже посевы вернулись в норму и начали процветать.

Наконец, в середине лета зерно было готово к сбору урожая. Как и сено, зерно созревает в самые жаркие дни года.

Чтобы определить, когда зерно готово к сбору урожая, мой муж использует метод «откусить зерно». Тем из вас, кто не хочет использовать этот метод, следует понимать, что при уборке зерно должно содержать менее 20 процентов влаги. Итак, когда вы его ломаете, ломаете или тестируете другим способом, ядра должны быть твердыми, а не мягкими, влажными или рыхлыми.

Убедившись, что зерно готово, начали уборку комбайнами. Мы приобрели на аукционе прицепной комбайн John Deere Model 30 и с любовью заставили его работать с новыми лопастями. Комбайн срезает и отделяет зерно от колосьев растения, складывая его в бункер. Из бункера комбайн передает зерна в вагон-зерновоз, а затем мы загружаем их в зерновой бункер на хранение. Мы поместили кизельгур в мусорное ведро, чтобы нежелательные насекомые не уничтожили наш урожай.Диатомовая земля — ​​это полностью естественный способ уничтожения насекомых, и вы можете купить пищевой вариант, который является съедобным.

Отделите зерна от мякины

Чем меньше перерабатывается зерна, тем лучше. Другими словами, чем меньше шагов от поля к столу, тем полезнее конечный продукт. Многие виды муки, которые вы найдете в продуктовом магазине, подвергаются интенсивной переработке. Природные питательные вещества удаляются, а минералы и витамины добавляются обратно. Эти добавленные минералы и витамины не эквивалентны исходным, содержащимся в зернах.Даже самые легкие натуральные зерна и мука обычно не такие белые, как универсальная мука, которую можно найти в продуктовых магазинах, а это означает, что многие покупные муки отбеливаются. Отбеливание удаляет из натурального продукта полезные для здоровья компоненты. Напротив, наша мука проходит всего несколько простых шагов: выращивание, сбор урожая, очистка и измельчение — вот и все.

После сбора урожая самое время очистить зерно. Вынимаем ядра из бункера и пропускаем через наш зерноочиститель.Этот процесс очистки удаляет кизельгур и нежелательный мусор, который остается после сбора урожая. Очистители также отделяют семена с дефектами. Мы могли позволить себе купить два чистящих средства, оба из которых мы нашли в антикварных магазинах: A.T. Ferrell & Co. Очиститель семян Clipper 1800-х годов и очиститель Sears, Roebuck and Company 1940-х годов. Эти орудия настолько стары, что работают только вручную. Чтобы нам не приходилось часами заводить их вручную, мой муж прикрепил к каждому из них старый моторчик отжимной машины Maytag.

После очистки мы измельчаем семена на нашей мельнице Pleasant Hill Grain, единственном современном оборудовании, которое мы приобрели. Большая часть нашего бюджета пошла на этот завод. Он может обрабатывать 50 фунтов в час и доставляет продукт измельчения камня, который мы и наши клиенты желаем, в более эффективные сроки. Мы купили коммерческую версию, потому что хотели продавать часть нашей муки, а также использовать ее в повседневной жизни. Однако, если вы выращиваете зерно только для личного пользования, многие некоммерческие мукомольные мельницы можно приобрести в магазинах или в Интернете по более низкой цене.

После измельчения муку просеиваем и расфасовываем. На протяжении всего этого процесса мы следуем правилам, установленным Министерством сельского хозяйства США (USDA).

Безопасные практики

Правительство активно взаимодействует с фермерами, которые обрабатывают урожай для продажи населению. Например, если фермер хочет разрезать арбуз и продать его пополам на фермерском рынке, Министерство сельского хозяйства США должно утвердить станцию ​​по переработке или разделке. Поскольку мы перерабатывали зерно в муку, а не продавали цельнозерновые, нам требовалась сертификация.

Мы считаем, что это хорошо. Хотя мы не всегда хотим, чтобы государство участвовало в нашем бизнесе, мы хотим, чтобы наши клиенты знали, что мы следуем лучшим методам производства их продуктов питания в чистой и безопасной среде. Правительство потратило много лет на разработку строгих правил, которые вселяют уверенность в продукте как у потребителя, так и у фермера.

Для создания нашей мельницы мы изолировали старый складской навес на территории нашей собственности и выполнили все шаги, указанные Министерством сельского хозяйства США.Правила включали все: от проверки нашей воды до установки моечной станции с горячей и холодной водой и до организации надлежащего хранения.

После получения сертификата одобрения мы начали переработку и упаковку нашей муки. Мы отвозили нашу муку на местные фермерские рынки и с нетерпением ждали, когда продукт будет распродан. К сожалению, продажи были низкими. Мы, наверное, продавали на каждом рынке только два мешка муки в неделю. Это было не то, что мы представляли много месяцев назад, когда сажали зерно.Не желая отказываться от нашей идеи использования зерновых для продления сезона и линейки продуктов, мы решили переосмыслить наш план и начать создавать продукты с добавленной стоимостью, то есть упаковывать нашу муку в пищевые смеси, которые нашим клиентам будет легко использовать. .

товаров с добавленной стоимостью

Мы остановились на двух позициях, чтобы начать нашу линейку продуктов с добавленной стоимостью. Это были продукты, которые нам больше всего нравились дома: смесь пшеничных блинов и сахарное печенье из ржаной муки.

К нашему большому удовольствию, клиенты почти сразу же начали покупать нашу смесь для блинов, а наше домашнее печенье распродавалось каждую неделю.У нас были постоянные покупатели — признак того, что им действительно понравилась продукция. Ключом к продаже нашей муки было производство продуктов, которые помогли упростить жизнь нашим занятым клиентам.

В настоящее время мы сосредоточены на выращивании нашей линейки продуктов с добавленной стоимостью с использованием безглютеновой муки и кукурузной муки. По крайней мере, это будет интересный процесс, и мы многому научимся в процессе.

Последние советы по выращиванию зерна

Даже если бы у нас не было возможности продавать мучные изделия, наша семья продолжала бы выращивать собственное зерно и ежедневно наслаждаться им.Зерна могут храниться долгое время — более года — прежде чем их нужно будет перемолоть. Знание происхождения вашей еды и способа ее выращивания может быть полезным.

Если вы хотите выращивать собственное зерно, мы рекомендуем начать с малого и подумать о том, какие виды зерна вам и вашим потенциальным клиентам понравятся больше всего. Начните с зерна, которое вы знаете и часто используете. Не позволяйте, чтобы вас остановило отсутствие подходящего оборудования. Часто вы можете арендовать или одолжить оборудование у другого фермера.Радуйтесь, зная, что вы что-то создаете от начала до конца. Проведите исследование и задавайте вопросы. Но, прежде всего, получайте удовольствие.

Сюзанна живет со своей семьей на ферме в южно-центральной части Пенсильвании. Вы можете проверить все их продукты, задать вопросы и быть в курсе новостей семьи онлайн или подписавшись на них на Facebook.

Больше от Growing Against the Grain:

Опубликовано 3 октября 2018 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Фото Лори Л.Stalteri на Flickr В районе Сакраменто в Калифорнии, где я живу, мой весенний и летний сад начал расти с поразительной скоростью. Посадила на второй неделе апреля и к концу мая начала собирать кабачки.