Содержание

Бизнес на тортах, с чего начать. Реальный отзыв и советы.

Каким должен быть бизнес для домохозяек? На чем можно зарабатывать деньги в домашних условиях, когда выход на работу не возможен по тем или иным причинам? Отличной идеей монетизации своего хобби стало – выпечка тортов на дому.

Сегодняшний блог  я проведу в формате интервью. Моя сестра Валентина расскажет нам о своем увлечении, которое со временем переросло в бизнес торты на заказ. Бизнес, который начинался как хобби, уже сегодня приносит доход не меньше, чем она получала, работая по найму.

Валентина не просто кондитер, она художник, который вкладывает душу в свои произведения. Именно уникальность тортов и их бесподобный вкус, позволил домашнему бизнесу полноценно развиваться и приносить доход. Добро пожаловать  в авторскую студию тортов Валентины Марковой!

Валентина, как тебе в голову пришла бизнес-идея о тортах на заказ и как давно ты этим занимаешься?

Я, признаюсь честно, не настоящий кондитер. По образованию я дизайнер, второе образование – инженер. Художественное образование сыграло роль в выборе любимого хобби, ведь единственное, что ограничивает кондитерское искусство это ваша фантазия.

Где ты научилась печь такие красивые и вкусные торты?

Я работала в офисе, в свободное от работы и семьи, обучалась кондитерскому искусству, благо, в наш век полно информации в интернете, по всем кондитерским вопросам. Смотрела видеоролики, читала статьи. Получаемую информацию я конвертировала в свой стиль. Я не хотела делать как у других и искала альтернативные решения. Наверно, благодаря моим многочисленным экспериментам, у меня стало получаться что-то свое, что-то необычное. Благо в моей семье есть муж и сын, ведь надо кому-то пробовать поток моих бесконечных фантазий (Смеется).

Помнишь ли свою первую продажу и чувства, которые при этом испытала?

Одна из моих подруг захотела сделать подарок любимому человеку. Дизайнерский торт – стал отличным подарком. Я не хотела брать с неё больших денег за торт и просила только по себестоимости продуктов. Но она была иного мнения: «такая красота стоит гораздо дороже», сказала она. Было очень приятно осознавать, что моя работа так сильно понравилась подружке.

С какими трудностями пришлось столкнуться в самом начале? Я знаю, что ты ушла с основной работы и посвятила себя полностью своему бизнесу. Насколько сложно было сделать данный шаг?

Однажды я проснулась, и поняла, что хочу оставить работу, вызывающую тоску, и больше уделять времени тому, что действительно люблю. Уже на тот момент мое увлечение приносило небольшой доход, ведь работало сарафанное радио. Меня, конечно же, отговаривали некоторые друзья и родственники. Потеря социального статуса была одним из доводов.

Муж тебя поддерживал?

Муж полностью меня поддерживает, гордится мной рассказывает всем какая я крутая))) Когда у меня появлялось желание все бросить, а оно появлялось часто. Только благодаря нему у меня получается взять себя в руки и идти дальше к своей цели.

Ты тратишь деньги на рекламу? Какие методы поиска клиентов ты используешь?

  • Мой брат сделал мне сайт markovcake.ru;
  • Веду страничку в инстаграмм valentina_._markova;
  • Группа вконтакте https://vk.com/markovcake

Но в основном это «сарафанное радио», лучшая реклама.

Однажды я использовала один трюк. Мне понадобилось хорошее освещение для фотографии моего нового торта. За хорошим освещением я отправилась в ближайший салон красоты. Подошла к администратору и попросила предоставить возможность сделать несколько фотографий моего тортика. Это не выглядело как реклама, и она с удовольствием разрешила мне делать фотки. Естественно меня окружили работники и посетители данного салона, им очень понравился дизайн моего торта. Такого вида реклама – это очень круто, я не ожидала такой реакции. И как хорошо, что у меня были с собой визитки, которые я сделала заблаговременно.

А что насчет доставки? Ты пользуешься услугами курьерских служб или у тебя только самовывоз?

Либо самовывоз, либо я сама осуществляю доставку на автомобиле. Если в будущем это будет курьер, то это должен быть специально обученный человек, так как торт это хрупкая конструкция и требует бережной доставки и особого внимания. Все торты уникальны и приготовлены для конкретных людей и праздников. К сожалению, я не могу готовить запасные торты на такие случаи и поэтому доставку я не доверяю никому. Я не хочу подвести своих клиентов.

Сколько времени в среднем занимает изготовление торта, включая покупку продуктов?

Самое затратное, по времени, в изготовлении торта, это его оформление – декор. Сложные конструкции или роспись могут занимать более 3х часов. Если декор простой и это обычный торт, то его изготовление занимает в среднем 3 часа. Торты, которым нужно стабилизироваться, с различными слоями вкусов внутри, изготавливаются дольше. Закупка основных продуктов осуществляется заранее, оптом.

Выгодно ли печь на заказ? 

Чем больше заказов, тем больше прибыль. Пока работает сарафан, мне вполне хватает на проживание. Зарабатываю я не меньше, чем зарабатывала в офисе. В перспективе я бы хотела скооперироваться с организаторами праздников и свадеб. Но боюсь, что тогда моих сил будет недостаточно и придется как-то расширяться.

Какие планы на будущее? Существует ли у тебя стратегия развития своего бизнеса?

Направлений масса.

  • Открытие своей кондитерской;
  • Мастерская тортов на заказ;
  • Студия для мастер-классов;
  • Организации праздников.

И у меня уже складывается в голове картинка, сходится  некий пазл именно того, что я хочу. И сейчас я на пороге нового проекта, как на пороге новой любви…

Как организовать бизнес по тортам на заказ, с чего начать?

Самое главное в этом бизнесе – это рвение и увлеченность. Кондитером стать не сложно и если у вас нет денег на мастер-классы, то интернета будет вполне достаточно. Да, информации очень много, многому придется научиться. Благо в наше время получить нужную информацию не составляет большого труда. Нащупайте свой стиль, экспериментируйте,  сочетайте несочетаемое. Ну и, конечно же, найдите своих дегустаторов, иначе  вы рискуете потерять контроль над своим весом 😉

В качестве витрины можно использовать группу вконтакте или бесплатный конструктор сайтов.

Начните рекламировать свои торты своим друзьям в социальных сетях и заказы пойдут, я вас уверяю. А дальше заработает сарафанное радио и бизнес по тортам начнет развиваться.

 

Это вас может заинтересовать

Как развивать кафе-кондитерскую, чтобы удержать сотрудников и сохранить уют семейного кафе


Фото из личного архива Анастасии Ширейко

Анастасия Ширейко открыла свою кондитерскую ровно 8 лет назад с минимальным на то время бюджетом. Проблем было очень много: арендодатель сильно завышал цены для «новичков», на годы растянулась регистрация товарного знака и т.д. История Анастасии вызвала большой интерес у наших читателей. Но потом, в 2016 году, девушка победила в телешоу «Мой бизнес» — и ее дела явно пошли в гору. Мы решили узнать, что сейчас происходит у основательницы Cakes.by — какие трудности ей приходится преодолевать и какие точки роста удалось найти.

— За прошедшее время бизнес-модель компании незначительно изменилась, но основа та же: мы работаем как кафе-кондитерская. В 2017 году, когда форма собственности компании была реорганизована из ЧУП в ООО, у меня появился бизнес-партнер, соучредитель Анна Давиденя. С тех пор решения по всем стратегическим вопросам мы принимаем вместе. Она также выполняет функции арт-директора: работает над фирменным стилем и тематическими коллекциями. 

У нас две точки реализации, которые приносят 65% выручки. Остальные 30% мы получаем с выполнения заказов на частные праздники, корпоративные мероприятия: тортов, пряников, десертов. Процесс производства разделен на этапы: помощник кондитера занимается замесом теста и раскаткой вручную, кондитеры выпекают и собирают торты и десерты и передают в декораторский цех, где над украшением трудится команда художников.

Кроме всего этого, мы организовываем мастер-классы и праздники для детей в кафе и выступаем партнерами детских фестивалей и конкурсов.

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

Правильный курс

Было время, когда на развитие уходила вся прибыль, сегодня — достаточно 10%. Это позволяет развиваться только из собственных средств, без привлечения кредитов и дополнительных инвестиций. В последние пару лет мы взяли курс не на быстрый рост, а на улучшение внутренних процессов и качества, что в итоге значительно увеличило выручку. А это, как говорит наш финансовый консультант, и есть главный показатель эффективности бизнеса.

Если говорить языком цифр, за последние два года ситуация такова: в 2016 году выручка составила $ 120 000, в 2018 — $ 310 000.

Еще пару лет назад аренда помещения в бизнес центре А-класса была одной из основных статей затрат нашей компании. А сейчас только фонд оплаты труда больше этой суммы в четыре раза. Команда с тех пор выросла вдвое. На данный момент на одной смене производства задействованы три кондитера, три декоратора, старший декоратор, шеф-кондитер, повар и помощницы по хозяйству. Всего у нас работает 25 человек.

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

В сентябре 2017 года мы открыли вторую точку продаж, дополнительно наняли двух человек, общие затраты составили около $ 7000. Тогда мы создали уникальный проект кобрендинга с одним из белорусских банков. Еще одно из ключевых направлений нашего развития сегодня — создание корпоративных десертов.

Мы делаем и торты на 100 кг, и штучные брендированные пряники и десерты от 10 до 10 000 штук. Стоимость пряников ручной работы в среднем $ 3 за штуку. Чем больше заказ, тем больше времени нужно на его изготовление. Нужно забронировать место на производстве, закупить индивидуальную упаковку и дополнительные ингредиенты. Какое-то время (от 3 дней до 2 недель) занимает согласование внешнего вида, точного количества, конфигурации заказа. Само изготовление редко длится больше 3 дней.

За последнее время наш корпоративный портфель пополнили крупные банки, торговые сети, сеть фастфуда, многие компании из ИТ-сферы и др.

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

Переосмысление трендов

Для каждого праздника мы разрабатываем тематическое предложение — коллекцию десертов, пряников и тортов, основываясь при этом на мировых трендах кондитерского искусства и специфике белорусского рынка.

Основной тренд в современном кондитерском искусстве базируется на теории поколений американских ученых Уильяма Штрауса и Нила Хоува.

Они утверждают, что сейчас основной потребитель — представитель поколения Y, которому свойственна высокая активность в социальных сетях. Поэтому десертам уже недостаточно быть «просто вкусными», они должны побуждать к созданию постов с фотографиями. Кроме того, поколение Y хочет играть — поэтому мы создаем десерты, в которых есть игровая составляющая, так называемый вау-фактор. Один из общих современных трендов — натуральные десерты из местных продуктов, десерты без глютена, сделанные вручную и упакованные в экологичную упаковку, а не в пластик и т.д.

Мы также переосмыслили многие классические десерты и смогли улучшить их качество без повышения цены за счет изменения методов обработки сырья и технологии изготовления. Так, например, из белорусской сметаны, жирного сливочного масла, сыра, фермерского меда и местных сезонных ягод современные технологии позволяют создавать настоящие шедевры, которые не уступают по вкусу изделиям из французской муки или дорогой маракуйи. Кроме того, мы ввели новый продукт на нашем рынке — американские пирожные кейк-попс. Внешне они могут быть совершенно разными, но по вкусу — как пирожное «картошка».

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

Продвижение

В качестве основных каналов продвижения мы продолжаем развивать социальные сети. Используем таргетированную рекламу, выверенное партнерство с сильными игроками рынка ивентов. И, как и прежде, ничто не работает так же хорошо, как рекомендации.

На данный момент именно Instagram я могу назвать одним из лучших каналов продвижения и источником быстрой обратной связи.

Кстати, наш корпоративный лисенок Кукис появился не только в нашем Instagram, но и в интерьере кафе, на десертах и на упаковке. Несмотря на рост компании, мы сохраняем душевный подход к работе и прививаем его новым сотрудникам. Я лично объясняю те основы, которые лежат в фундаменте нашего бизнеса: каждый посетитель — гость нашей семьи, каждый торт и пряник — важный элемент праздника.

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

Точки развития

Основная сложность, с которой всегда приходится сталкиваться, — это вопрос кадров. В кондитерском бизнесе очень многое завязано на людях, поэтому вопрос кадров стоит довольно остро. Все проблемы, которые возникают в этом направлении, мы стараемся анализировать и использовать в качестве отправных точек для отладки процессов и повышения эффективности. 

1. Мы ищем сотрудников с внутренней мотивацией. Самое главное — это желание расти над собой, ответственность за результат и желание принадлежать к чему-то большему, а не просто приходить на работу.

2. Мы постоянно обучаем сотрудников. Например, шеф-кондитер училась в школе кондитерского мастерства VIP-Masters Александра Кислицына в Москве. Обучение по теме «Современные десерты для кондитерской» длилось неделю и стоило $ 1200 без учета проживания. Мы также обучаем сотрудников в международной школе Coup De Coeur в Минске — это значительно дешевле, но не менее эффективно.

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

3. Мы никого не учим бесплатно. К сожалению, специфика рынка труда такова, что приходится многому обучать с нуля даже тех, у кого есть диплом о профессиональном образовании, потому что данное образование мало в чем коррелирует с требованиями современного кондитерского рынка. Мы столкнулись с такой проблемой, что люди приходят, учатся, повышают свой профессиональный уровень и уходят работать на себя. Но этот факт дал только дополнительную точку роста.

Мы разработали положение об обучении на производстве с присвоением кондитерского разряда, но и с условиями обязательной отработки или возмещения затраченных средств.

4. Мы сотрудничаем с колледжем профессионального обучения. Колледж направляет своих лучших студентов на прохождение производственной практики у нас с последующим трудоустройством.

Фото из личного архива Анастасии Ширейко

5. Мы регламентировали процессы и пересмотрели структуру предприятия. Мы описали регламенты для каждой должности, создали индивидуальные (не типовые) должностные инструкции, четко распределив обязанности в соответствии с квалификацией сотрудника.

Все это позволило увеличить производительность и выработку на тех же производственных мощностях более чем в четыре раза.

Планы

Постоянно растущий за последние полгода спрос на продукцию вынуждает нас расширять производство. В основном — за счет аренды дополнительных производственных площадей и закупки более мощного оборудования.

Мы также начали работу с новым пока для нас сегментом Horeca и теперь поставляем десерты в некоторые минские рестораны.

Читайте также

Как печь торты на заказ. Пошаговый план для реализации от профессионального кондитера.

Прочитала несколько статей «Как печь торты на заказ» очень далеких от реальной жизни. Потом обратила внимание, что все они размещены на сайтах по сбору бизнес идей «о заработке в интернете для женщин», «открой бизнес», «секреты миллионеров» и пр. С точки зрения человека, далекого от кондитерского дела — там все логично. Купил недостающий инвентарь, сходил на курсы и начал зарабатывать.

Даже вот такой расчет встретила.


Что я могу на это сказать. Вы заходили в кондитерский магазин, когда то надо и это, и вот это… ?Половиной, потом пользоваться не будете, но пока мало что умеете и знаете, хочется все, и кажется, что без этих инструментов не обойтись. А стоимость ингредиентов? На качественном масле, сливках, шоколаде можно потратить целое состояние. Учитывайте, что придется отрабатывать рецепты и часть дорогущих ингредиентов обязательно полетит в мусорное ведро. 

Но и огорчать сильно не хочу. Не нужно покупать все разом. Миксер с двумя венчиками, весы и термометр — самые необходимые вещи. Без них развиваться в кондитерском деле не получится. Все остальное можно заменить или подобрать из имеющегося кухонного инвентаря.

Наценка на товар — зайдите на любой кулинарный форум и почитайте, что пишут домашние кондитеры. Есть люди, которые годами пекут почти по себестоимости. Кто-то нарабатывает руку и клиентов, кто-то живет в небольшом городе и не может поднять цены, потому что дороже  не купят. 

Не рассчитывайте, что как только Вы начнете печь торты на заказ начнете зарабатывать. Скорей всего до первой прибыли пройдет не один месяц.

Многое, конечно, будет зависеть от Вашего настроя. Я знаю девочек, которые изначально шли строить бизнес. Они в короткие сроки закончили несколько базовых курсов у лучших кондитеров, отработали дома полученные знания и начали принимать заказы. Но это большие вложения на старте. Сомнения «а смогу ли я», «а понравится ли мне», «мое ли это», «я только попробую» —  исключены. 

Как начать печь торты на заказ. Пошаговая инструкция

1. Выберете специализацию. Я Вас прекрасно понимаю, невозможно остановиться, когда в сети столько красоты. Хочется и торты печь и пряники разрисовывать и зефир отсаживать, и вафельной флористикой заняться… Но освоить все разом не получится, а добиться успеха в узкой нише намного проще. Ниже приведу несколько кондитеров с узкой специализацией.


Они уже добились успеха в своей нише, обзавелись армией поклонников, ведут как онлайн, так и выездные мастер-классы.

Выбирая узкую нишу, Вы частично решаете вопрос с УТП. Понятно, что печь только безе недостаточно, чтобы выделиться среди других кондитеров, нужна еще отличительная особенность. Но ее придумать будет уже проще. 

2. После того, как Вы определились с тем, что будете печь, отработайте до совершенства 5 — 6 рецептов. Они должны быть идеальными! Вы должны уметь испечь их хоть с завязанными глазами. Это и составит основу Вашего ассортимента.

Настоятельно не рекомендую принимать к заказу не отработанные рецепты. Лучше откажитесь от заказа или постарайтесь убедить клиента выбрать что-то из Вашего ассортимента. Сбережете себе кучу нервов и репутацию. Не факт, что рецепт, который Вы будете искать впопыхах окажется лучшим и в нем правильно описана технология. Не факт, что Вам понравится вкус и текстура, да и распробовать особо не получится, только обрезки. Может, надо было больше пропитки или сахара в крем? Не факт, что готовый торт будет стабилен и его не поведет во время транспортировки.

3. Когда будете отрабатывать рецепты заведите себе кулинарную книгу, а еще лучше табличку в excel где подробно распишите каждый рецепт. Количество ингредиентов, вес полученных полуфабрикатов, диаметр формы, стоимость продуктов и пр. На основе этих данных Вы без проблем сможете пересчитать рецепт на любой вес торта.

4. Сфотографируйте разрезы тортов. Эта та информация, которой не хватает многим кондитером. Описания начинки и внешнего оформления торта не достаточно, чтобы сделать выбор. Красивый разрез повышает вероятность того, что десерт закажут именно у Вас.

5. Научитесь качественно собирать и выравнивать торты. Это основа основ. Вы можете не уметь обтягивать торт мастикой и работать с насадками. Ровный торт красив сам по себе. Вы можете оставить его «голым», можете украсить ягодками или шоколадными подтеками, украсить живыми цветами или конфетами/безе/макарошками. 

 6. Пока Вы отрабатываете торты угощайте ими друзей, коллег, коллег друзей. Одним словом, всех подряд 🙂 Это поможет Вам наработать первых клиентов. Где еще искать клиентов домашнему кондитеру я подробно писала здесь.

7. Угощая друзей и коллег собирайте отзывы.

8. Ну а дальше остается собрать все пункты воедино и завести рабочую страничку ВКонтакте или Instagram. Можно и там и там.

— В первую очередь описываем ассортимент живым, ярким, аппетитным языком. Прикладываем фото разрезов. Указываем цену торта. Не нужно скрывать эту информацию и отвечать в директ.

— Показываем примеры работ. Ни в коем случае не берите чужие фото. На репутации можно сразу ставить крест. Не переоценивайте себя, повторить точно так же Вы не сможете. Может быть, Вы сможете сделать даже лучше, но не 1 в 1. А это уже обман. Пусть это будут простые торты с ягодками и подтеками, но аккуратные и Ваши.

— Разместите отзывы от друзей и коллег

— Напишите про условия доставки.

Ну а дальше только расти и развиваться. Удачи Вам!

Если у профессионалов есть дополнения или желание поделиться личным опытом, ждем Вас в комментариях!

Выпечка тортов на заказ в домашних условиях как бизнес

Самым главным украшением любого торжества всегда была вкусная и ароматная выпечка. Украшенная, необычно декорированная, стилизованная под определенное мероприятие, она всегда вызывает восхищение гостей и привносит особую атмосферность в любое мероприятие. Самым большим недостатком пекарен, является то, что процесс производства похож на рутинный процесс, а как известно, выпечка не прощает такого безразличного отношения к себе. Конечно, торты и другие изделия, произведенные в пекарне тоже эстетичны и красивы, но с домашним вкусом все равно не сравнятся.

Домашняя выпечка всегда отличалась необыкновенным вкусом, особым ароматом,благодаря вкладываемой в нее частички души. Ни одно кондитерское изделие, испеченное на фабрике, не сможет обойти домашние торты по своим вкусовым качествам. Выпечка тортов на заказ в домашних условиях – это вполне реальный шанс заработать.

Если вы принадлежите к той категории домохозяек, которые относятся к приготовлению пищи с любовью и при этом кропотливая работа приносит удовольствие, то у вас есть все шансы покорить этот сегмент рынка.

Где брать клиентов?

По сути, если вы хорошо печете, об этом как минимум, знает ваши близкие. Не стесняйтесь заявить им о своем намерении поставить дело на широкую ногу. Конечно, первые несколько тортов придется презентовать  или бескорыстно кому-нибудь предложить, не забыв при этом их сфотографировать. Фотографии выложить на страничку в любой из социальных сетей. И не стесняясь, рассказывать всем о том, что выпечка это теперь не просто ваше хобби.

Стоит прочесть статью: производство мебели как бизнес.

Продажа тортов на свадьбу – это одна из самых выгодных сделок, но к ней надо прийти. Самое главное в этом деле – постоянно быть готовой к работе, потому что клиенты могут появляться как и любовь, то есть когда совсем не ждешь.

Стоит ли бояться конкуренции?

Любое хобби, которое перерастает в бизнес, по определению не имеет конкурентов. Заказав один раз торт у вас и получив за свои деньги кулинарный шедевр, клиент вряд ли в следующий раз будет искать кого-то другого, и не просто обратиться к вам при случае, но и порекомендует друзьям. Выпечка тортов на дому как бизнес требует терпения и креативности. Но к своей работе надо подходить не только творчески, но и ответственно.

Старайтесь совершенствовать технику и рецепты, не стойте на месте! Всегда ищите новое, чтобы удивлять. Искусство и творчество – это динамичный процесс. При первой же возможности запишитесь на курсы повышения навыков, черпайте вдохновение отовсюду, находите идеи и советы в интернете, делайте что угодно, только не застаивайтесь на месте. Если вы по-настоящему творческий и креативный человек, то конкуренция как явление вообще может обойти вас стороной.

Неуверенность в своих способностях можно побороть упорством и трудолюбием. Но, даже если у вас все-таки появился конкурент, то всеми силами пытайтесь избегать сравнений ваших изделий и уровня вашего мастерства.
Всегда уважительно отзывайтесь о своих коллегах.

Рекомендуем к прочтению: домашний бизнес в деревне.

Сколько можно заработать?

На самом деле, на этот вопрос нет четкого ответа. Все зависит только от вашей целеустремленности и веры в свои силы.

  • Для начала приготовьтесь раскошелиться на инструменты и необходимые формы для выпечки.
  • Не скупитесь на украшения и детали.
  • Проанализируйте рынок.
  • Установите цены на свои изделия на 20% ниже, чем у всех, но не снижайте их до смешного уровня, иначе вместо привлечения клиентов вы получите обратный эффект.
  • При первой же возможности позаботьтесь о визитных карточках и ненавязчивой рекламе.

[persoslider_w]
[persoslider_c video=»https://www.youtube.com/watch?v=mTZ6t3RbBB4″]
[/persoslider_w]

Стоит ли регистрироваться официально?

Все зависит от вашей цели. Если вы уверены в своих силах и знаете,что выбрали правильной путь, то можно подумать об оформлении себя как ИП или ООО. В случае, если вы только хотите попробовать себя в этой области, но можно обойтись и без официальной регистрации на первых порах. Серьезно подумывая о возможности продажи тортов на свадьбу, необходимо подумать о своей репутации порядочного налогоплательщика.

Читайте статью: домашний бизнес для женщин идеи и советы.

Не забывайте, что розочками из крема и цветочками из фруктов сейчас трудно кого-то удивить. Но если ваши кремовые цветочки найдут способ вызывать восхищение и желание заказывать их снова и снова, то вы можете стать настоящим художником и мастером, который нашел новое в давно приевшемся старом.

Производство тортов с мастикой и пирожных под заказ как бизнес-идея

Организовать бизнес по производству тортов на заказ под силу каждой домохозяйке. Для большинства из них это занятие любимым делом. Более того такое любимое дело приносит 1000$ в месяц. Давайте, исследуем возможности бизнес-идеи по изготовлению тортов и пирожных с мастикой под заказ. Вашему вниманию предлагается реальный эксперимент, который наглядно покажет рентабельность данной бизнес-идеи.

Сегодня каждая из женщин, которая решила посвятить себя какому-то делу, теперь не просто занимается семейным бытом, но и приносит дополнительный доход в семейный бюджет. Производство тортов на дому динамически набирает популярность у потребителей. Люди все меньше доверяют магазинам, где вся продукция пропитана консервантами для длительного хранения продуктов. Более того современный покупатель желает найти эксклюзивный продукт да еще и с именными надписями.

В этой статье мы опишем Вам, сколько можно зарабатывать, занимаясь производством тортов на дому под заказ. Для примера будут представлены реальные рецепты с реальными фото кондитерской выпечки.

Бизнес на тортах и рентабельность производства

При расчете рентабельности производства следует учитывать тот факт, что первый торт с мастичным декором можно сделать без использования специальных инструментов для работы с мастикой. Соответственно, вложения в инструменты можно сделать с первых заработанных денег. Это обусловлено тем, что с мастикой можно работать и подручными материалами, а для выпечки и оформления кондитерских изделий у каждой домохозяйки и так есть свой готовый «арсенал» всего необходимого. От скалки до мерного стаканчика.

Бисквит с различными пропитками и кремами пользуются большим спросом среди потребителей, является. Также в категорию наиболее желанных кондитерских изделий входит и обычный медовик. На основе медовика, предлагаем рассмотреть примерный расчет доходной части бизнес-идеи.

Все, что необходимо торту медовику с мастичным декором. Для примера возьмем рецепт простого медовика. Параллельно будем считать наши расходы на необходимые продукты. Для одной порции медовика из 8 коржей, весом в 2-2,5кг. Вам понадобится:

  • 3 яйца = 0,45$;
  • 3 ст. ложки меда = 120гр меда = 0,7$;
  • 2 ч.л. соды = 0,05$;
  • 1 стакан сахара = 0,2$;
  • 100г. масла сливочного = 1$;
  • 4 стакана муки (высшего сорта) = 0,45$.

Итого себестоимость коржей составляет 2,85$. Далее дело за кремами. Очень важно помнить то, что пропиточный крем может быть любым, а вот крем, которым выравнивают торт обязательно – масляный. Исходя из этого, большинство кондитерских изделий, которые вы будете делать, будут включать в себя 2 вида кремов. Либо же полностью весь медовик будет обработан масляным кремом. Рецепт сметанного крема:

  • 1,5 стакана сметаны = 1$;
  • 1 стакан сахара = 0,2$;
  • 100г. масла = 1$;
  • Рецепт масляного крема:
  • 1 банка сгущенного молока = 1,7$;
  • 1 стакан сахара = 0,2$;
  • 1 пачка (200гр) масла сливочного = 1,7$.

Итого для двух видов крема понадобится 5,6$. В производстве тортов на дому часто используют мастику для эффектного украшения (фото2). При этом такие торты люди заказывают именно у домохозяек, а не в кондитерских магазинах. Ведь это известный факт, что всё домашнее полезней и вкусней. Каждый уважающий себя мастер приготовит торт, учитывая все пожелания клиента, при этом используя только качественные и свежие продукты. Естественно, что их стоимость дороже, нежели магазинных, но и качество у них соответствующее. Прежде всего, домашней выпечкой стоит заняться потому, что это актуально и приносит не плохой доход.

Мастику можно покупать готовую в специализированных магазинах, либо сделать самостоятельно. Для домашнего изготовления мастики существует множество рецептов. Наиболее распространенными являются два вида мастики:

  1. 1Мастика из жевательных зефирок маршмеллоу.
  2. 2Молочная мастика на основе детской смеси.

Мастика из маршмеллоу и ее рецепт:

  • 1 упаковка маршмелоу, обязательно белый (фото 1) =1$;
  • 3 упаковки сахарной пудры мелкого помола = 1,5$;
  • 1 ст. ложка масла = 0,2$.
  • Итого 2,7$. Дальше молочная мастика с детской смеси (фото 3):
  • Детская смесь «Малютка» 350 гр. = 3$;
  • 1 банка сгущенки = 1,8$;
  • 3 пачки сахарной пудры (350г. на мастику, а остальная часть для работы с мастикой) = 1,5$.

С этого набора продуктов получается 1-1,2 кг готовой мастики. Итого 6,3$. Стоимость одного килограмма изделия опытные мастера кондитеры оценивают от 12$ до 16$. С данного набора продуктов (мастику можно выбрать любую) выходит торт весом в 2-2,5 кг. Это значит, что средняя стоимость таких тортов будет равна 28-32$. Себестоимость в украшенных тортах составляет 18$ при использовании двух видов мастики. Чистая прибыль от одного торта составляет 11$-15$.

Стоимость килограмма готового изделия включает в себя как ценовую политику продуктов, так и сложность выполнения декора. Чем сложнее выполняется украшение кондитерского изделия, тем дороже его стоимость. Опытные домохозяйки умудряются перед праздниками выпекать до 20-ти тортов за сутки. Правда потом следует потратить 2 дня, чтобы отоспаться. То есть при наличии постоянных клиентов в день уходит около 5-ти штук. И 1000$ прибыли в месяц для данного домашнего бизнеса – это еще не рекорд.

Мастер класс по изготовлению торта единички для мальчика

Предлагаем Вашему вниманию пример выпечки торта в форме единички по выше изложенной рецептуре.(фото4) На фото представлен торт весом в 4,2 кг. Для его изготовления все продукты, как для медовика, так и сметанного крема были увеличены в 2 раза. Пропорции для масляного крема и мастики использовались те же, что изложены выше.

Для получения теста на медовик необходимо на паровой бане растопить мед, сахар, масло и яйца. В растопленную массу добавить гашеную соду. Дать однородной массе немного остынуть. После остывания добавить необходимое количество муки и вымесить не липкое, мягкое тесто. Разделить тесто на 8 частей. С каждой из них выпекать коржи в форме единицы. (фото5) . Для этого тонко раскатываем корж, и при помощи трафарета вырезаем единичку, аккуратно перекладываем на жаровню, предварительно посыпанную мукой.

Затем при помощи вилки густо прокалываем корж. Таким образом, выпекаем все коржи. Коржи перемазываем сметанным кремом, по желанию можно добавить чернослив (фото6). После этого отправляем наш кондитерский шедевр в холодильник, чтобы он пропитался. На это уйдет примерно 4-6 часов.

После того, как торт пропитался его необходимо выровнять масляным кремом. При выравнивании лучше использовать крошку, которую можно получить с оставшихся коржей. После того, как торт выровненный при помощи масляного крема и крошки, его нужно отправить либо в холодильник, либо в морозильную камеру, чтобы масло хорошо застыло.

Тем временем готовим мастику. Для этого торта использовалось два вида мастики, голубая с детской смеси, а белая с маршмеллоу. Молочная мастика более мягкая, и податливая, но она изначально имеет желтоватый оттенок. Мастика с зефирок более упругая и белоснежная. С неё легко лепить фигурки и она быстро сохнет. Это пример лепки мастикой из маршмеллоу (фото 7 и 8).

После полного застывания масляного крема, можно обтягивать мастикой и приступать к декору. Вот какая единица у нас получилась (фото 10). С бисквитного торта можно сделать вот такой вариант (фото 9).

Прогноз активности бизнеса

Зарабатывать тортами легко, когда есть регулярные заказы. Естественно, что первыми заказчиками будут родные, близкие и друзья. Но, чтобы не останавливаться на этом, все свои готовые работы можно размещать в социальных сетях, подать объявления в городскую газету, а также на сайты. Некоторые домохозяйки не успевают выполнить заказы клиентов, которые пришли благодаря сарафанному радио. Интерес к тортам изготовленных в домашних условиях растет с каждым днем. А ведь каждый человек отмечает в среднем 12 праздников на протяжении года:

  1. Новый год.
  2. Рождество.
  3. День рожденья (свой, детей, кума, родителей и родственников, директора).
  4. День Святого Валентина.
  5. Восьмое марта.
  6. Пасха.
  7. Первое апреля.
  8. Девятое мая.
  9. День матери.
  10. День независимости.
  11. Корпоратив.
  12. Хэллоуин.

И это только те праздники, которые повторяются, а есть еще: свадьба, крестины, годовщина, выпускной и т.д. Кроме того будут приходить и клиенты которые просто захотят купить вкусного торта к чаю. И всего 30 ваших знакомых принесут вам заказ на каждый день.

Акцентируйте внимание клиента на том, что Вы работаете только с качественной продукцией и не экономите на продуктах. Так же пользуется большой популярностью, такой вариант роботы, что мастер дает клиенту список необходимых продуктов, и берет лишь плату за работу. Такой шаг весьма рискованный, но он также эффективно привлечет клиентов.

Подробно про бизнес Торты на заказ Какой заработок Free (10:52) (14.92 MB)

🎁 Друзья, в интернет магазине bakerstore.ru/?tracking=elenaS по промокоду ElenaS вы получите 5% скидку🎁
Просто после добавления товаров в корзину, нажмите «оформить заказ». Внизу справа в корзине, в окошке «купон» пишите промокод «ElenaS» и жмите «обновить»

🎁Кандурин и красители покупаю тут — tortodelfeo.ru/?promo_id=365836
для зрителей нашего канала в этом магазине по промокоду «солнцева» скидка 5%🎁

Друзья, если у Вас остались какие-то вопросы — задавайте их в комментариях, мы сделаем отдельное видео с ответами на них.

Как из обычного принтера сделать пищевой — youtube.com/watch?v=XaSbSCnLNmc

Обзор моих миксеров
youtube.com/watch?v=19mrv70WhY4&t=2s

Обзор моих духовок
youtube.com/watch?v=fZUMCDkC9Sw&t=1s
_________________________

Ссылки на торты из видео:

ТАКОГО РЕЗУЛЬТАТА НЕ ОЖИДАЛ НИКТО / ТОРТ В АНТИЧНОМ СТИЛЕ
youtube.com/watch?v=MCLDubDK6q0&t=29s

ТОРТ КОТОРЫЙ ВЫ ЗАХОТИТЕ ПОВТОРИТЬ
youtube.com/watch?v=g7P5hAevQz0&t=34s

ВЫ НАУЧИТЕСЬ ВЫРАВНИВАТЬ ТОРТ ПОСЛЕ ЭТОГО ВИДЕО
youtube.com/watch?v=rfQ2K4YtE30&t=2s

Именинница расплакалась увидев этот торт
youtube.com/watch?v=j_dWoAMx7Bc

Торт «Единичка» / Вафельная картинка на годик девочке
youtube.com/watch?v=OqsL0xwa2NM&t=33s

НОВАЯ ИДЕЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА / ВЫ ТАКОГО НЕ ВИДЕЛИ
youtube.com/watch?v=EeStzqRwvBg&t=15s

ТОРТ С СУХИМИ КРАСИТЕЛЯМИ-РАСПЫЛИТЕЛЯМИ. НЕВЕРОЯТНО
youtube.com/watch?v=IjyRD-UuSno&t=66s

ШОК! ПОТРЯСАЮЩИЙ СПОСОБ УКРАШЕНИЯ ТОРТА
youtube.com/watch?v=9nc-dELs_dg&t=774s

КАК СДЕЛАТЬ ТОРТ «КОСМОС»
youtube.com/watch?v=_3CpjG0DY2k&t=492s

ТОРТ «КОРОБКА ЦВЕТОВ» / Елена Солнцева
youtube.com/watch?v=nhBHvfO0LiE&t=68s

ПОСМОТРИТЕ, НАСКОЛЬКО ПРОСТО УКРАСИТЬ ТАКОЙ ТОРТ
youtube.com/watch?v=WtMVw2GWQ1A&t=4s

ТОРТ С РОСПИСЬЮ И ОБЪЕМНЫМИ ЦВЕТАМИ
youtube.com/watch?v=LMeu7q9MMEU

ТОРТ ДЛЯ ЖЕНЩИНЫ НА 8 МАРТА
youtube.com/watch?v=mwJN5Zduei0
______________________________________________________
Ссылка на магазин где покупала сухие красители распылители tortodelfeo.ru/

группа ВК vk.com/liskitortik

#бизнес #на #дому #идея #2020 #как #торты #на #заказ #заработок

Название видео: Подробно про бизнес «Торты на заказ». Какой заработок?

So it’s quite practical to try, because the current song can be an entertainer when you are happy or sad.

There are many song provider websites available, but I still recommend using the search field from
Playwright Music. because besides being easy, it can help speed up the download process.

Not only can you download songs and videos, Metrolagu is also a site that has a variety of features
various interesting features, namely being able to stream via Metrolagu. Later if you have a lot of quota,
you can directly stream without downloading the song.

This certainly provides benefits for those of you who are lazy to download songs because they may be lazy to increase cellphone memory
you by downloading songs so you can do streaming. If you want to stream songs on your cellphone via
Metrolagu site, how to stream songs using Metrolagu is quite easy.

After you search for the song you want, click the blue button with the logo and the words Play that says Play
located next to the green button with the words download, then play the song immediately.

Not only songs from Indonesian singers or western bands like The Rolling Stones, Sia, Tones and I, Justin
Bieber and Maroon 5 are all you can download. But almost all the world’s artists and singers can be you
find and download the song there.

Как заработать на тортах | Мамина карьера

Вкусные тортики Светлана Шабановой

.

Вкусные и красивые торты — прекрасное украшение любого праздничного торжества. Мастичные, кремовые и фруктовые, экзотические и классические… Ну, как устоять перед этим сладким великолепием? А ведь можно и заработать на тортах. Как? Об этом нам расскажет молодая мама и кулинар на дому Светлана Шабанова.

Из интервью вы узнаете:

  • путь от идеи к конкретному результату
  • трудности и подводные камни этой бизнес-идеи
  • выгодно ли печь на заказ
  • сколько на это тратится времени

 

 

Света, как тебе в голову пришла бизнес-идея о тортах на заказ и как давно ты этим занимаешься?

Печь я люблю с самого детства. А четыре года назад, когда родилась дочка Юляшка, мне подарили классный многофункциональный блендер. После этого мое увлечение приобрело совсем другой масштаб. Сначала пекла для семьи, потом для друзей на праздники… Как-то приготовила торт маме на день рождения, который она отмечала на работе, оттуда и первые клиенты. А вообще пеку с детства, с перерывами так сказать, а на заказ где-то со второй половины 2012 года.

Помнишь ли свою первую продажу и чувства, которые при этом испытала?

Конечно, помню. Я тогда очень волновалась: понравится мой торт или нет. Как оказалось, зря))) Мой дебют получился удачным, заказчица — коллега моей мамы — осталась довольна своим кремовым тортиком (?). Я получила свой первый гонорар, а еще — дополнительный стимул и дальше заниматься изготовлением тортов на заказ дома.

С какими трудностями пришлось столкнуться в самом начале?

Трудности… Прежде всего, неуверенность в себе: переживала, что моя выпечка может не устроить заказчика, постепенно успокоилась. Еще, конечно, отсутствие большого опыта. Ну, и потом ведь в торте оформление играет значительную роль. Этому искусству учусь до сих пор. Всегда стараюсь украсить свои изделия, придумываю для них оригинальные орнаменты и рисунки. Я уверена для того, что бы зарабатывать на тортах, нужно постоянно совершенствоваться.

Что тебе больше всего нравится печь? Какие тортики заказывают чаще всего?

Вкусный тортик Светланы Шабановой

Мне интересно экспериментировать на кухне, пробовать новые рецепты. Вообще творческая нотка в кондитерском деле важна. А самый востребованный торт у моих клиентов — классический бисквит с вкусным масляным кремом в различных вариантах: с орехами, фруктами или шоколадом. Отличный вариант как для детей, так и для взрослых.

Сколько времени в среднем занимает изготовление торта, включая покупку продуктов?

Если заниматься только этим, то около двух дней, иногда чуть больше. Это достаточно трудоемкая и кропотливая работа, которая требует постоянной внимательности, аккуратности и определенных навыков. Я, кстати, стараюсь времени даром не терять и совмещаю приятное с полезным — гуляю с Юляшкой и заодно покупаю все необходимые продукты. А еще дочка помогает мне насыпать сахар в тесто или муку и, конечно, украшать, особенно шоколадом.

Выгодно ли печь на заказ?

В принципе выгодно, но не скажу, что легко. По крайней мере, для меня это тщательный выбор продуктов, весь день на кухне и каждый раз волнение. В свои изделия я стараюсь вложить душу и индивидуально подойти к каждому заказу. Иначе в нашем «сладком» бизнесе никак. И потом всегда приятно видеть, что тортик пришелся по душе заказчику.

Что бы ты посоветовала начинающим? Как начать печь торты на заказ?

Самое главное — позитивный настрой. Ну и потом, конечно, качественный миксер, удобная духовка, хороший кондитерский мешок с насадками. И терпение обязательно. Еще очень выручает интернет, где можно найти любую нужную информацию, например, разнообразные рецепты, профессиональные советы, мастер-классы от опытных кондитеров и многое другое.

Какие-то смешные истории случались с клиентами?

Нет, пока не было. Но в планах испечь к круглой дате одной из подруг оригинальный мастичный торт с забавной надписью. Как говорится, лучший подарок — подарок, сделанный своими руками)))

Примечательно, что заработать на тортах реально как для работающих, так и для мамочек в декрете. Это увлекательное занятие позволит не только пополнить свой бюджет, но и принесет массу положительных эмоций, поможет реализовать свои творческие способности. И возможно со временем выпечка из любимого хобби перерастет в свой бизнес-проект. Удачи и не бойтесь экспериментировать!

 

Беседовала: Ольга Комарова

 

Узнайте какие еще способы заработка подходят для мам:


Статьи, которые могут быть Вам интересны:

Сколько денег зарабатывает профессиональный декоратор свадебного торта? | Работа

Автор: Кэти Уотсон Обновлено 5 марта 2019 г.

Индивидуальные торты и кексы популярны как никогда, что создает растущий спрос на талантливых декораторов тортов. Размер заработка декораторов тортов может варьироваться в зависимости от того, на кого они работают и чем занимаются. Декораторы, нанятые пекарнями и другими предприятиями розничной торговли, получают низкую зарплату, в то время как фрилансеры, которые работают на комиссионных и создают оригинальные дизайны, как правило, зарабатывают больше.Люди с художественными способностями, которым нравится работать с едой, наиболее склонны к успеху в украшении тортов .

Работа декоратора тортов

Украшение тортов — это больше, чем просто нанесение глазури на торт, хотя это все еще важная часть работы. Помимо традиционной глазури масляным кремом, декораторы должны знать, как покрыть торт помадкой — популярной альтернативой, которая обеспечивает более гладкую поверхность для украшения. Помадка также используется вместе с сахарной пряжей для изготовления цветов, фигур и других скульптурных элементов, которые можно разместить на верхней части торта.Умение разборчиво писать глазурью — важный навык украшения торта . Некоторые декораторы тортов также используют аэрографы, чтобы рисовать на украшенном торте.

Многие декораторы также являются пекарями, которые делают торты, кексы и печенье с нуля, а затем добавляют украшения. Те, кто работает в крупных коммерческих пекарнях, могут специализироваться только на декорировании. Некоторые декораторы создают индивидуальный дизайн после непосредственной встречи с клиентами, в то время как другие работают со стандартными проектами на сборочной линии.

Заработная плата пекаря по выпечке

Министерство труда США отслеживает заработную плату пекарей, но не отслеживает отдельно декораторов тортов. В 2017 году средняя годовая зарплата пекарей составляла $ 25 690 . Это заработная плата, при которой половина пекарей зарабатывает больше, а половина — меньше. самых высокооплачиваемых 10 процентов заработали на больше 39 830 долларов , а самых низких 10 процентов заработали на меньше 19 320 долларов . Эти относительно низкие зарплаты отражают тот факт, что почти треть пекарей работают неполный рабочий день.Как сообщает Министерство труда, самые высокооплачиваемые пекари нанимаются в пекарнях.

Стать пекарем и оформителем тортов

Некоторые готовятся к профессии кондитера , изучая свое ремесло в кондитерской или кулинарной школе, а другие — домашние повара, которые развивают свои навыки до профессионального уровня. Выпечка — одна из профессий, в которой ценится обучение без отрыва от производства. Некоторые пекари работают помощником или учеником до трех лет, прежде чем стать полноценным пекарем.Помимо обучения выпеканию и украшению тортов, стажеры-пекари могут отвечать за мытье мисок и сковородок, подметание полов и другую общую уборку.

Многие независимые пекари и декораторы сначала работают на кого-то еще, чтобы изучить бизнес-аспекты украшения тортов , прежде чем начать самостоятельно. Помимо знания того, как сделать красивый торт, декораторы-фрилансеры должны уметь планировать работу, оценивать стоимость работы и составлять договор.Они должны узнать о лицензировании и проверках, необходимых для продажи продуктов питания в их районе, а также о видах страхования, необходимых для их бизнеса. Художники-фрилансеры также должны знать, как продвигать свою работу, чтобы привлечь новых клиентов, и быть готовыми потратить много времени, чтобы выполнить проект в срок, в соответствии с запросами клиентов.

Тенденция работы кондитера

В 2016 году в США было занято более 190 000 пекарей, но ожидается, что спрос вырастет до 205 000 к 2026 .Это увеличение объясняется прогнозируемым повышением спроса на торты и другие хлебобулочные изделия, а также вакансиями, которые открываются, когда нынешние работники уходят с работы. Однако количество пекарей, занятых на крупных производственных предприятиях, может фактически уменьшиться в течение следующего десятилетия из-за автоматизации производства.

Руководство по ценам на торт

— Как определить цену на торт

Это руководство по ценам на торты появилось давно. Я не могу сказать вам, сколько раз меня спрашивали, как оценить торт.

Каждый раз, когда я получаю этот вопрос, я возвращаюсь к началу моего пути к торту. Когда я продал свой первый торт, я понятия не имел, сколько должен стоить домашний торт на заказ.

Я понятия не имел, сколько стоит приготовить мои торты, и сравнивал свои торты с ценами на торты в продуктовом магазине.

Сверхурочная работа Я научился ценить свое время и усилия и начал узнавать тех людей, для которых хочу печь. Но я все еще недозаряжал свои торты ГОДЫ!

Основная причина, по которой я делюсь этой записью, — помочь вам оценить
часов работы, которые вы вкладываете в свои индивидуальные торты, и помогаете заряжать нужные
цена на них.

Целью настоящего руководства по ценам на торты является:

  • поможет вам осознать ценность вашего времени
  • гарантирует, что вы постоянно получаете прибыль от
    ваши торты
  • позволяют вам правильно оценивать свои торты на основе
    ваши клиенты / регион

Базовая формула для определения цены торта

Мне нравится использовать приведенную ниже формулу для расчета цены на торт на заказ. Я использую его для небольших тортов на заказ, а не для свадебных тортов (которые обычно оцениваются по количеству порций).

Цена торта = Трудозатраты (расчетные часы работы x ваши
почасовая оплата) + Стоимость ингредиентов +
Накладные расходы

Это сводится к базовому учету затрат с учетом ваших прямых и косвенных затрат. И, конечно же, ценить свое время!

Хочу подчеркнуть, что это понятие распространяется и на домашнее печенье и кексы. Это действительно работает с любой выпечкой, которую может приготовить домашний пекарь.

Труд: дорожим своим
Время

Ага, верно.Ваше время ценно, и вы должны быть
заплатил за твои навыки.

Вы художник по торту, и количество часов, которое вы ожидаете
расходы на торт следует учитывать. Если кто-то просит сложный торт
топпер или нежные сахарные цветы, это должно быть встроено в цену.

Оценка времени a
Торт возьму

Теперь я уверен, что вы думаете: «А что, если торт занимает больше времени?
чем я думаю ?? »

И вот тут-то и тяжело.Иногда клиент может спросить
за то, чего вы никогда раньше не делали. Вы, возможно, не представляете, как долго это
примет, или если вам придется попробовать сделать что-то несколько раз.

В таких ситуациях вам просто нужно сделать все возможное.
прикинь, что можешь, и надеюсь, что ты рядом. Некоторые торты займут больше времени, чем
ожидается, а на некоторые торты уйдет меньше. Я пытаюсь сказать себе все средние
в конце концов.

Также хочу отметить, что я учитываю только активное время для
эта часть уравнения.Неактивное время, например, когда коржи
охладить или затвердеть помадной мастикой сюда не входит.

Почасовая ставка

Другая часть, которую сложно определить, — это почасовая оплата.
показатель. Чем дальше вы продвигаетесь по пути к торту, тем легче это понять.
вне.

Я знаю, что когда я только начинал, я был благодарен за то, что
заказы на торт. Я также не был таким опытным или уверенным в своих силах. В
мысль о том, чтобы платить себе за каждый приготовленный торт, казалась сумасшедшей.

Но знаете что? Если вы работали в пекарне, вам платили
почасовая оплата !! Вы должны платить себе как минимум минимальную заработную плату, даже если вы
чувствую, что все еще учишься.

Вы также можете настроить свою ставку в зависимости от вашего опыта и
навыки во внимание. Вы можете начать с более низкой скорости, но по мере развития
ваши способности сверхурочно, вы можете увеличить свою ставку.

Стоимость ингредиентов:
Прямые затраты

А теперь перейдем ко второй части моего уравнения: стоимость вашего
ингредиенты! Это ваши прямые затраты.

Прямые затраты включают ингредиенты, которые вы используете для приготовления каждого торта. Чрезвычайно важно отслеживать их, чтобы знать, сколько стоит приготовить торт.

У большинства из нас есть свой список рецептов (например, мой рецепт ванильного торта), и на самом деле довольно легко рассчитать стоимость, немного потрудившись.

Это может быть мой показатель CPA, но я создал таблицу Excel, чтобы помочь мне быстро рассчитать стоимость каждого из моих тортов. Я знаю, что не все любят числа так сильно, как я, но я думаю, что большинству пекарей нравится организованность и точность.

Создать таблицу цен

Составить калькуляцию проще, чем вы думаете, и как только она создана, всю тяжелую работу за вас сделает файл.

Составьте список ингредиентов

Я сделал мастер-лист каждого ингредиента, который покупаю для своих тортов, от масла до порошка сублимированной клубники! После того, как я составил список ингредиентов, я создал рядом с ним столбец цен.

Цена каждого ингредиента

Затем я просмотрел свой продуктовый магазин и чеки, чтобы выяснить,
цена каждого ингредиента.

Но вам не нужно знать, сколько стоит контейнер с солью.
Вам нужно знать, сколько стоит чайная ложка или сколько стоит чашка муки! Следующий
столбец, который я сделал, показывает стандартный размер порции для каждого ингредиента.

Например, я мерю разрыхлитель чайной ложкой, а коричневый сахар — чашкой.

Это мой первый файл с ценами, который я когда-либо составлял еще в 2014 году. Вы можете ясно видеть из столбца прибыли, что я занижал цены на свои торты !!

Рассчитайте стоимость единицы

Следующий шаг займет некоторое время.Вы должны выяснить, как
много порций каждого ингредиента в контейнере или пакете. Например, небольшой
Пакетик сахарного песка содержит около 8 стаканов сахара.

Если вы зашли так далеко, вы золотой. Теперь вы можете легко рассчитать стоимость единицы каждого ингредиента и связать ее со своими рецептами!

Рассчитайте стоимость самых популярных рецептов

Я сделал вкладку для каждого из моих самых популярных рецептов торта, и
затем подсчитал стоимость каждого из моих вкусов теста и глазури.

Я знаю, что это огромная работа, но она того стоит. Это также
помогает узнать, сколько денег вы фактически зарабатываете на каждом проданном торте.

Накладные и специальные
Оборудование: косвенные затраты

Теперь мы подошли к последнему компоненту нашего уравнения —
косвенные затраты!

Косвенные затраты включают все, что вы платите за приготовление торта,
кроме ингредиентов.

Сюда могут входить переменные затраты, такие как коробки для торта, картонные кружки для торта, пергаментная бумага или даже специальные ножи или формы, которые вы должны купить, чтобы выполнить заказ торта.

Сюда также входят фиксированные расходы, такие как аренда, электричество или крупные покупки выпечки, такие как печи или настольные миксеры.

Большинство из нас, домашних пекарей, не сдают в аренду отдельное помещение, но я
думаю, почти все из нас вложили средства в оборудование для выпечки!

Будь то съедобный принтер или аэрограф, вы должны рассчитать износ этих инструментов за ожидаемый срок их службы и добавить их в свои накладные расходы.

Таким образом, вы действительно включите все понесенные вами расходы
делать торты.Эти виды затрат могут действительно увеличиваться, поэтому важно, чтобы вы
учтите их в своих ценах.

Узнаем
Клиентура

Как я уже упоминал ранее, одна из самых больших ошибок дома
пекари пытаются конкурировать с продуктовыми магазинами. Я думаю мы все
сделал это в какой-то момент времени.

Но люди, которые в последнюю минуту прибегают в Walmart, чтобы забрать
листовой торт — это не те люди, которые обращаются к вам неделями (или
месяцев) заранее, чтобы создать индивидуальный торт для кого-то особенного.

Продуктовые сети используют более дешевые ингредиенты и выпекают оптом.
Вы используете лучшие ингредиенты и создаете особые ароматы и
красивые украшения.

Ваша цена не должна приближаться к цене торта в продуктовом магазине.

Вы должны быть слишком дорогими для некоторых людей

Еще в 2016 году (когда я еще продавал свои торты) моя средняя ставка
за 8-дюймовый слоеный пирог стоил 100 долларов. У меня было больше требований, с которыми я мог справиться, и
люди готовы платить немалые деньги за нестандартные вещи здесь, в Нью-Йорке.

И даже тогда люди все равно говорили мне, что я должен брать больше за
мои торты. Это взорвало мой разум.

Люди часто тратят более 100 долларов на заказной торт. Ваша оценка
должен быть достаточно высоким, чтобы некоторые люди могли уйти. Если никого нет
говоря вам, что вы слишком дороги, вы, вероятно, недостаточно заряжаете.

Если вы не знаете, сколько люди в вашем районе готовы платить за торт, изготовленный по индивидуальному заказу, можно спросить у окружающих.

Вы можете узнать цены в вашем районе, связавшись с другими пекарями в вашем районе.Это также отличный способ наладить общение!

Не пытайтесь перебить других пекарей / пекарен

Только убедитесь, что вы не пытаетесь перебить других местных пекарей или
кондитерские в цене. Сообщество торта невелико, и вы хотите поддержать свой
коллеги-пекари.

Если вы заказываете торт исключительно потому, что ваш тариф дешевле, возможно, вы не наберете нужную клиентуру. Тип человека, который покупает самый дешевый индивидуальный торт, который они могут найти, обычно не тот, кого вы хотите быть постоянным покупателем.Поверьте мне в этом!

Вы также можете обесценить индивидуальную выпечку в вашем регионе, если установите слишком низкие цены, что в конечном итоге повредит всем.

Понять другого
Пекари — это не конкуренты, они соавторы

В начале своего пути к торту я наивно рассматривал других пекарей как конкурентов.

На самом деле, у каждого кондитера свой неповторимый стиль и индивидуальный подход. На развитие вашего стиля может уйти немного времени, но, естественно, чем больше тортов вы сделаете, тем больше у вас получится.

Я обнаружил, что мне нравится работать с американским масляным кремом, и мне нравятся красочные, игривые дизайны тортов!

Что происходит вокруг приходит примерно

Я редко работаю с помадкой, и всякий раз, когда я получаю запрос
для интенсивного торта с помадкой, я бы с радостью порекомендовал их другим моим друзьям по торту
кто специализируется на этих тортах.

Или, если бы мой график тортов был полностью расписан, я бы отправил людей к другим местным пекарям, которых я знал и уважал.

Они ответили на просьбу, когда с ними случилось то же самое, и это создало прекрасные отношения между всеми нами.

Доставка по сравнению с получением

Еще одна ошибка новичка, которую я сделал в начале? Я НЕ
ПЛАТА ЗА ДОСТАВКУ. Я съеживаюсь, говоря это вслух.

Всегда взимайте плату, если кто-то хочет, чтобы вы доставили торт. Вы можете выбрать фиксированную ставку для доставки в пределах определенного радиуса или взимать плату в зависимости от расстояния.

В любом случае, не забудьте принять во внимание стоимость бензина, износ вашего автомобиля и стоимость времени, необходимого для доставки торта.

Я живу на Манхэттене, так что доставляла торты пешком еще днем! Это фото 2014 года, когда я только начала продавать свои торты.

Стратегии для
Друзья и семья

Теперь вы знаете, как оценивать торт для клиентов, но что вы делаете, когда друзья и семья просят пирожные ??

На это нет правильного ответа, и это личное решение. Я слышал, что пекари занимаются самыми разными вещами, в том числе:

  • Установка конкретной скидки (т.е. 50% скидка)
  • Просто взимайте плату за ингредиенты
  • Выпекайте пирожные бесплатно, но только для ближайших членов семьи
  • Оплачивайте полную стоимость

Какую бы стратегию вы ни выбрали, дайте ей понять с самого начала. Когда вы объясняете, сколько денег и времени уходит на приготовление торта, большинство людей понимает.

Мне нравилось бесплатно печь торты на день рождения своих друзей, и я всегда смотрела на это как на свой подарок им! Они никогда не просили и не ожидали, что я буду печь для них, поэтому я никогда не чувствовал никакого давления вокруг них.

Но еще у меня не было моей большой семьи, которая просила бы о крещении и юбилейных тортах.

Однако многие люди находятся в другой ситуации. Если у вас есть требовательные родственники или друзья, которые ждут, что вы все бросите и испечете для них изысканные пирожные, я рекомендую заранее установить основные правила.

Это поможет умерить ожидания и предотвратить будущие конфликты.

Ключевые выводы о том, как оценить торт:

  • Цени свое время
  • Тщательно отслеживайте стоимость ингредиентов
  • Создайте дополнительные расходы (для коробок для торта, специальные
    оборудование и др.) в вашу цену
  • Разберитесь с клиентурой, которую вы ищете, и работайте
    трудно расширить эту базу
  • Сеть с другими местными пекарями
  • Плата за доставку
  • Установите стандартные ожидания для друзей и
    семья, чтобы избежать неудобных ситуаций

Сообщите мне о своем
Мысли!

Если у вас есть дополнительные советы о том, как установить цену на торт, или какие-либо вопросы, на которые я не ответил, оставьте комментарий ниже 🙂

Другие похожие сообщения:

Сколько мне нужно платить за торты? : CakeBoss

Это один из наиболее часто задаваемых вопросов декораторами тортов, когда они начинают продавать свои торты.


Простой, но разочаровывающий ответ заключается в том, что никто не может сказать вам, сколько вам следует взимать. Установление структуры цен — одна из самых сложных частей любого бизнеса. Как и в случае с недвижимостью, цена на торты сильно различается в зависимости от местоположения и в значительной степени определяется вашим местным рынком. Чтобы найти подходящую цену, необходимо изучить цены ваших конкурентов и хорошо понимать свои собственные затраты.

Как художникам, трудно понять, какое значение придают нашей работе.Мы не хотим недооценивать себя и свои таланты, но мы также не хотим шокировать наших клиентов высокими ценами, заставлять их чувствовать, будто они заплатили слишком много, или, что еще хуже, заставлять клиентов спорить с нами о цене наших торт. В этой статье я отвечу на некоторые общие вопросы о ценах.

Я слишком много беру за торты?

Сомнительно. Наиболее частая проблема с ценообразованием — по цене .

Я плохо себя чувствую при зарядке — я только начинаю.

Это естественно, когда вы начинаете свой бизнес по продаже тортов, когда вы не уверены в своих навыках и не решаетесь брать слишком большие деньги за свои торты. Прежде всего следует помнить, что мы сами худшие критики. Когда ВЫ цените свои торты и устанавливаете соответствующую цену, ваши клиенты тоже.

Я читал, что хороший способ устанавливать цену на торты — это взимать плату за ингредиенты, умноженную на 2 (или 3).

Мы твердо уверены, что метод ценообразования «ингредиенты умножить на 2 или 3» является произвольным и не укоренен в какой-либо теории бизнеса.По нашему опыту, этот метод приводит к сильно заниженной цене вашего продукта.

Почему не стоит устанавливать цену на основе стоимости ингредиентов?

Как вы думаете, какой ингредиент вашего торта самый дорогой? Это масло? Может быть, сахар, пахта или яйца? Важно знать, каковы ваши расходы, и учитывать их в цене вашего торта. Взгляните на некоторые из наших рецептов, в которых мы предоставили разбивку по стоимости ингредиентов! Но самый дорогой ингредиент в вашем торте — по вашему времени .И стоимость вашего времени не имеет ничего общего с тем, сколько вы заплатили за ингредиенты. Вот почему так сложно устанавливать цены на торты, и почему программное обеспечение CakeBoss необходимо для вашего начинающего бизнеса по производству тортов.

Стоит ли заряжать тортом или порцией?

Стоимость за порцию — это стандарт в производстве тортов. Точно так же, как хлеб продается за буханку, а молоко продается за галлон, пирог продается за счет сервировки. Найдите понравившуюся схему сервировки и придерживайтесь ее.Две популярные карты подачи — это Wilton’s и Earlene’s. Таблица Эрлин имеет несколько большие размеры порций, чем диаграмма Уилтона, поэтому вы захотите соответствующим образом скорректировать цену за порцию, если выберете эту диаграмму. Большинство поставщиков общественного питания обучены резать свадебные торты по стандартам Уилтона. Если у вас есть клиентская база, которой нравится более крупный кусок торта, диаграмма Эрлин — отличный выбор.

Я должен брать больше за порцию свадебных тортов, чем праздничных тортов, верно?

Но у него есть свадебная лента…

Что ж, здесь, в CakeBoss, мы верим, что торт — это торт, независимо от случая, и что не должно быть никакой разницы в цене.Невестам уже рассказывают в свадебных журналах и на сайтах, что продавцы готовы их сорвать при простом упоминании слова «свадьба». Более высокая цена свадебного торта только усиливает это заблуждение. Однако — может быть аргумент в пользу того, что свадебные торты взимаются дороже — свадебные торты требуют дегустации и консультации, а праздничные торты обычно не требуют. Вы также можете сделать свой свадебный торт продуктом более высокого качества; торта с 4 слоями торта и 3 слоями начинки, в то время как ваши праздничные торты — это просто 2 слоя торта и 1 слой начинки.Свадебные торты тоже требуют больше времени на доставку и настройку и, конечно же, больше стресса. ЕСЛИ вы решили взимать больше за порцию свадебных тортов, убедитесь, что вы понимаете, зачем вы это делаете, чтобы вы могли объяснить, когда ваша невеста спросит вас, почему ее «свадебный» торт стоит больше, чем «праздничный» торт. .

Нет, правда. Сколько я должен брать за свои торты?

Знаю, знаю. Вы читаете эту страницу, потому что искали ответ, а здесь я говорю вам, что ответа нет.Вот итог: в Соединенных Штатах вы можете взимать от 2 долларов США за порцию (пожалуйста, не опускайтесь ниже!) До 10 долларов США за порцию (а иногда и БОЛЬШЕ!). Где вы попадете в этот огромный спред, зависит от ваших навыков, ваших затрат, вашего местного рынка и вашей способности продать свой торт. Когда вы используете программное обеспечение CakeBoss для определения цены на торты, вы будете иметь гораздо лучшее представление о том, сколько вам нужно платить, чтобы получать справедливую оплату за ваши навыки, время и опыт.

Как мне узнать, сколько люди будут платить за торт в моем районе?

Позвоните в другие пекарни в вашем районе и спросите, сколько они берут за ломтик для свадебных, праздничных и листовых тортов.
Установите цены, близкие к их ценам, или, может быть, на немного ниже на , если вы все еще повышаете свой уровень мастерства. НЕ подрезайте их — это плохая услуга им и другим декораторам в вашем сообществе.

Но я позвонил в местную кондитерскую, и там цены слишком высоки. Я могу сделать это намного дешевле!

Местная кондитерская взимает столько, сколько нужно для оплаты аренды, коммунальных услуг, расчета заработной платы и содержания крыши над головой владельца.Если вы значительно снизите их цены, вы не только снизите ценность пирожных в своем сообществе, но и сможете настолько повлиять на их бизнес, что им придется уволить сотрудников или даже закрыть их. Даже если у вас нет накладных расходов, связанных с магазином тортов, вы в долгу перед сообществом, занимающимся украшением тортов, за поддержание ценности ваших товаров. Нет никакой чести или гордости в том, чтобы быть «дамой с дешевым тортом». Кроме того, вы рискуете вызвать у них недовольство, если значительно снизите их цены. Никогда не угадаешь — профессиональные сети — мощная вещь.Возможно, вы захотите наладить отношения с этой кондитерской. Профессиональные отношения могут улучшить вашу деловую репутацию и увеличить прибыль за счет рекомендаций! Не думайте: «Их цены слишком высоки». Подумайте: «Вау! Посмотри, сколько стоит торт на заказ! »

Вот реальный пример: что, если бы ваш дом был оплачен, поэтому, когда пришло время продавать, вы выставили его на рынок гораздо дешевле, чем дома ваших соседей, просто потому, что вам «не нужен» полный рынок стоимость? Это не только не имело бы никакого смысла, но и снизило бы ценность каждого дома на вашей улице и рассердило бы ваших соседей.

Wal-Mart продает свои торты за 15 долларов! Я не могу сравниться с этой ценой, а тем более превзойти ее!

Никогда и никогда не сравнивайте свои цены с Wal-Mart, Sam’s Club, Costco или продуктовыми магазинами. Люди не могут получить в Wal-Mart тот же торт, что и вы. Этот торт в Wal-Mart был приготовлен несколько месяцев назад, мгновенно заморожен и отправлен в магазин, где сотрудник работает так быстро, как только может заморозить его глазурью из ведра и, возможно, добавить немного аэрографических или сливочных роз.У этого сотрудника, вероятно, было еще 50 тортов, которые нужно было завершить за ту же смену. Разницу между вашим тортом и тортом Wal-Mart можно сравнить с разницей между нестандартной и нестандартной одеждой. Допустим, вы пошли к швеи, посоветовались с ней по поводу идеальной ткани и кроя для вашего типа телосложения, обсудили вашу расцветку, сняли мерки, вернулись для нескольких примерок и в итоге получили изысканное платье, сшитое вручную с мучительным вниманием к деталь, идеально подходящая для вашего тела и вашего цвета.Когда швея потребует оплату, вы не скажете ей, что платье Wal-Mart стоит 14,99 доллара, так что это все, что вам нужно заплатить. Эти два продукта несопоставимы.

Люди здесь привыкли к ценам Wal-Mart, они не будут платить намного больше.

Вы будете удивлены. Вашим клиентам не понадобится много времени, чтобы понять, что вы предлагаете торт, который Wal-Mart просто не может приготовить. Подходит ли Wal-Mart торт для детского душа к приглашению? Примут ли они образцы ткани свадебных платьев подружек невесты, чтобы получить идеально подобранный по цвету свадебный торт? Как насчет ответа на несколько писем от матери, которая беспокоится о том, чтобы свадебный душ для дочери был идеальным во всех отношениях? Нет, конечно нет.

Кто-то пожаловался на цену и сказал, что я беру слишком много!

Если вы занимаетесь продажей тортов, то, к сожалению, вам нужно привыкнуть к людям, которые жалуются на цену. Некоторые люди будут жаловаться на цену, даже если вы будете брать вдвое меньше, чем следовало бы. Жалобы, вероятно, не должны быть вашими клиентами. В парикмахерской жалуются на цену? В продуктовом магазине? Возможно нет. Если они будут жаловаться вам на цену, представьте, на что еще они будут жаловаться.Если вы позволите им уговорить вас снизить цену, вы создадите очень плохой деловой прецедент.

Я не могу столько зарядить, это просто торт!

«Просто торт» можно найти в холодильнике в Wal-Mart за 15 долларов. Если вы собираетесь продавать пирожные, важно исключить из своего словаря фразу «это просто пирожное». Изготовленные на заказ торты и печенье — это съедобные произведения искусства, которые требуют навыков и артистизма и могут занять несколько дней. У Даффа Голдмана, «туза пирожных», есть минимум 300 долларов на 10-15 порций индивидуального многоуровневого торта.

Если я беру слишком много, я могу потерять продажу!

А? Вам нужно совершить продажу, в которой вы в конечном итоге заработаете меньше минимальной заработной платы или даже потеряете деньги?

Я никогда не знаю, сколько брать с друзей и родственников.

Да, это непросто. Здесь играет роль множество факторов. На что следует обратить внимание: у вас есть время сделать торт? ХОТИТЕ сделать торт? Насколько вы близки к человеку, который заказывает торт? Вы должны им сделать одолжение? Он / она всегда просит от вас одолжений и бесплатных вещей? Мы не можем сказать вам, сколько брать с друзей и родственников, но вот несколько вариантов, которые стоит рассмотреть:

  1. Имейте стоячую композицию — если вы предлагаете сделать торт, это бесплатно.Если они заказывают торт, они платят за него (либо полную цену, либо скидку на определенный процент, либо только ингредиенты).
  2. Другой вариант расположения — если человек, запрашивающий торт, позволяет вам свободно распоряжаться дизайном, торт предоставляется бесплатно (или только за добавленные ингредиенты). Если человек будет разборчивым в дизайне и вести себя как покупатель, то он / она может заплатить как покупатель. Это отличный способ попрактиковаться в новых техниках, которые вы так давно хотели попробовать, и получить новые торты в своем портфолио.
  3. Предложите всем друзьям и родственникам стандартную скидку от обычных цен (15%, 25%, 50% — все, что вам удобно).
  4. Друзья и семья платят полную цену, как и все остальные.
    Что бы вы ни решили, не чувствуйте себя обязанным испекать необычный торт для каждого семейного праздника или для каждой семьи / друга, которые его хотят. В сутках так много часов! Можно сказать, что вы слишком заняты, особенно если это делается в последний момент.

Чтобы установить цену на торты, следует помнить о четырех ключевых элементах:

1.Ингредиенты и расходные материалы

Чтобы узнать, сколько взимать, вы должны понимать, сколько вы тратите. Чтобы рассчитать стоимость ингредиентов, требуется время, но очень важно понимать, сколько стоит приготовить торт. Не забывайте о стоимости досок, ящиков, фольги и дюбелей.

2. Время

Когда вы начинаете думать об этом, время, которое вы тратите на торт, — это намного больше, чем просто время, потраченное на украшение. Есть время, потраченное на консультации с заказчиком, планирование индивидуального дизайна, покупки, выпечку, охлаждение, изготовление начинок, глазури, помадки, а иногда и на нестандартные работы, такие как топперы из помады или жевательной пасты или фигурки.Вы заслуживаете вознаграждения за справедливую почасовую оплату за время, которое вы тратите на торт. Не забывайте о времени уборки! Мы все видели, как выглядят наши кухни после большого торта!

3. Накладные расходы

Выпекая торт, вы пользуетесь духовкой, кухонными принадлежностями, сковородой, миксером, посудомоечной машиной и мылом. Все эти вещи потребовали от вас первоначальных вложений, и к стоимости торта должна быть добавлена ​​номинальная плата за их использование.

4. Доставка

Ваш клиент живет в двух часах езды и хочет, чтобы торт доставили? В таком случае вам непременно должна быть выплачена компенсация за ваше время, бензин, износ вашего автомобиля и любые дорожные сборы, понесенные во время поездки.Текущая федеральная ставка возмещения за пробег составляет 58 центов за милю, так что это хорошее место для начала. Не забудьте взимать плату за всю поездку туда и обратно! CakeBoss помогает вам детализировать ваши затраты на ингредиенты, чтобы вы точно знали, сколько все ваши рецепты стоят ВАМ из кармана. Затем, используя калькулятор цен, вы можете легко рассчитать общую стоимость торта, включая время, накладные расходы и доставку. Вы были бы удивлены, как эти вещи могут складываться! Одна из пользователей CakeBoss недавно рассказала нам, что планировала взимать 30 долларов за торт, но когда она использовала CakeBoss , чтобы сложить свои затраты, она поняла, что ей нужно взимать 56 долларов!

CakeBoss также отслеживает прибыль от каждого торта, содержит фото-запись всех ваших заказов, позволяет распечатывать индивидуальные счета и отчеты, имеет функцию календаря, которая гарантирует, что вы никогда не забудете заказ снова, и многое, многое другое! Ваше удовлетворение абсолютно гарантировано с нашим 30-дневным предложением возврата денег! Если CakeBoss полностью не изменит способ ведения домашнего бизнеса по производству тортов, мы вернем полную стоимость покупки в течение 30 дней, без вопросов .

Как заряжать торты

Как заряжать торты. Как взимать плату за торты? Как мне установить цены? Как узнать, сколько нужно заряжать? Какую цену вы бы взяли за этот торт?

Каждую неделю я получаю электронные письма и комментарии (а иногда даже телефонные звонки) с вопросами о том, как определить, сколько брать за торты или как установить цену на торты.

Я некоторое время обсуждал возможность публикации этого сообщения, но, поскольку я поделился им с таким количеством читателей в частном порядке, я подумал, что с таким же успехом могу пойти дальше и сделать его общедоступным.Итак, вот мой ответ.

Обратите внимание, что эта статья в первую очередь касается домашних пекарей, но, надеюсь, любой, кто занимается украшением тортов, сможет почерпнуть несколько советов!

Ценообразование на торты — определенно одна из самых сложных частей ведения кондитерского бизнеса. Когда я начинал, я просто бросал наши случайные числа и угадывал.

Но после некоторого исследования я пришел к выводу, что для меня лучше всего подходит зарядка «за порцию», и это в значительной степени стандартный способ зарядки в индустрии тортов.У меня есть базовая цена на все торты, затем я добавляю к этой цене детали, сложность, несколько уровней и т. Д. Я также добавляю для доставки.

5 главных советов по ценообразованию на торты

Первые 2 года изготовления тортов я брал 1-2 доллара за порцию пирожных. Это было плохо .

Хотя у меня не было опыта, я летал на заднем сиденье и учился на ходу, я все еще недозарядил. Я убивал себя заказами, получая очень мало прибыли, а мой дом и домашнее обучение страдали.

Это старый график цен для меня — мои цены сейчас выше:

Я также пытался «конкурировать» по цене с пекарнями массового производства и пекарнями в продуктовых магазинах и не хотел брать с них «слишком много». Учитесь у меня: Даже не думайте о том, чтобы пытаться конкурировать с массовыми розничными торговцами!

Спустя более двух лет я понял, что все должно измениться. Я спросил у некоторых верных друзей и других декораторов тортов, и все согласились, что я занижал цену.

Фактически, некоторые из моих клиентов даже прокомментировали, насколько «дешевыми» были мои торты или как они ехали 45 миль, чтобы получить от меня торт, потому что он был лучше, чем некоторые из изготовленных на заказ тортов, и «намного дешевле» «.

Это НЕ та репутация, которую я хотел. И вам тоже не нужна репутация!

Вы же не хотите быть дешевой продавщицей тортов!

Другой старый график:

Итак, в 2012 году (и снова в 2013 году) мне пришлось изменить свое мнение о том, как заряжать торты.Оценив все, что я делал, я повысил цены и стал принимать меньше заказов. Я с гордостью могу сказать, что наконец-то регулярно получаю хорошую прибыль.

Я все еще не беру столько же, сколько в некоторых близлежащих пекарнях (35 миль — ближайший «настоящий» город — я живу в STICKS!), Но с тех пор, как я поднял цены, я регулярно плачу себе, и это здорово! Я также не подрываю стоимость местных пекарен и не краду бизнес с помощью «дешевых» тортов. PS — если вы сделаете это, вы нажмете врагов!

Я думаю, что иметь более низкие цены (но не суперские дешевые) — это нормально, если вы новичок и пытаетесь закрепиться, но как только вы наберетесь опыта, вы должны получать прибыль.Особенно, если вы делаете качественную, сопоставимую работу.

Очевидно, что я не могу ответить за вас на этот вопрос — одни пекари / пекари просто работают лучше, чем другие, но вы должны быть честны с собой и соответственно устанавливать цены.

Если вы живете в большом городе, где средняя цена за сложно декорированный торт составляет 7 долларов за порцию, и вы знаете (или люди говорят вам), что ваша работа такая же или лучше, чем у них, то не стоит недооценивать себя. — конкурируйте с этими ценами !!

Если ваша работа и качество украшения больше соответствуют тому, что они могут найти в пекарне продуктового магазина, тогда вы можете настроить свои цены в большей степени на то, что они взимают (хотя НЕ так низко — они до сих пор не выкладывают домашнюю выпечку и не платят за ингредиенты в розницу !!).

Вы должны ценить свой торт и взимать соответствующую плату.

Самое главное это … Вы должны ценить свою работу, чтобы ваши клиенты ценили вашу работу! Никогда не говорите и не принимайте «это просто торт»! Если они хотят «просто торт», пусть получат его от кого-нибудь другого!

ОН, и позвольте мне сказать вот что. Я был в ужасе, когда впервые поднял цены, боялся потерять клиентов и т. Д. И иногда все еще трудно, когда люди не соглашаются с моими ценами или решают не заказывать, потому что они думают, что я слишком дорогой (особенно местные жители в моем крошечном городке) … но, честно говоря, я все еще отказываюсь от 3-5 заказов в неделю, потому что я забронирован! (PS — большинство моих клиентов … вероятно, 90% или более проезжают 30+ миль, чтобы купить мои торты. У меня хорошая репутация, и люди не против езды!).

Намного приятнее знать, что я действительно зарабатываю деньги, занимаясь любимым делом, не жертвуя своей семейной жизнью зря.

Если кто-то не может позволить себе мой торт, я не против. Иногда это действительно проблема бюджета, и я сам живу в рамках бюджета, и это меня не обижает.Но иногда люди хотят чего-то «особенного» по не такой уж особой цене, а я не могу этого сделать.

Я считаю то, что делаю, искусством и обычно вкладываю по 3-8 часов в каждый торт. Мне нужно платить за мое время, как и всем остальным. Это может показаться резким, но если люди хотят платить $ 0,50 (или меньше) за порцию, им нужно пойти в продуктовый магазин и купить дешевый торт, где глазурь вынимается из ведра объемом 5 галлонов и листового торта. выпекается за сотни миль и отправляется в замороженном виде.

Я не смотрю на это свысока — я купил и съел свою долю торта Walmart, и это не повод для насмешек — но это не то, чем я занимаюсь!

Если они хотят заказать торт, который требует от меня отнимать у моей семьи часы и часы моего времени, то это будет недешево. Период. Вам не нужна репутация дешевого человека, и вы должны сделать это стоящим ВАШЕГО времени, иначе вы выгорите и бросите.

Я делаю исключения (конечно) для семьи и друзей. Я часто даю им скидку, но я редко делаю их бесплатно, если только это не мои ближайшие родственники, и тогда они все равно могут платить за ингредиенты.

Как я пришел к своей цене «за порцию»?

Я составил свой прайс-лист на основе трех вещей:

  • Подумайте, сколько взимают другие местные пекари / пекарни. Позвоните им и спросите, можно ли. Иногда дома приходится заряжать меньше, но ненамного. У пекарен есть дополнительные расходы на оплату своего здания, дополнительные счета за коммунальные услуги, торговое оборудование и, возможно, оплату другим сотрудникам и т. Д. Но вы хотите быть конкурентоспособными. Взимает 3–3 доллара.50 за порцию, если они берут 4 доллара… Вы же не берете 1 доллар за порцию, когда они берут 4 доллара!
  • Стоимость ваших ингредиентов и прочие расходы. Это займет время и математику, но вы должны знать, какие торты вам стоят. Сложите свои затраты на ингредиенты (разбейте их на порцию), доски для торта, скотч, коробки, газ для доставки, визитные карточки, даже подумайте о электричестве (если возможно, проверьте свои предыдущие счета и посмотрите, было ли увеличение после того, как вы начали слеживаться ).Все это имеет значение!
  • Ваше время. Это самое главное! Как мама шестерых детей, обучающаяся на дому, я должна очень ценить свое время. Я не хочу тратить свои 5 th час на торт, зная, что я собираюсь заработать на нем всего 20 долларов… это действительно воняет! Когда я впервые оценил свои деньги и прибыль, я получал только около 2 долларов в час. Это было НЕ приемлемо. Вам нужно знать или уметь точно предположить, сколько времени вы тратите на торты.Да, бывают случаи, когда вы собираетесь совершить большую ошибку, и что-то займет намного больше времени, чем вы ожидали, но в целом вы должны иметь четкое представление о своем затраченном времени и решить, сколько вы хотите / нужно зарабатывайте в час, чтобы это стоило вашего времени и энергии!

Итак, я знаю, что вы, вероятно, все еще задаетесь вопросом … , но что ВЫ взимаете?

Рекомендации по ценообразованию My Cake:

Итак, вот оно. Это не мой исчерпывающий прайс-лист, а скорее общий обзор моих цен на украшенные праздничные торты и свадебные торты.Это также может быть изменено без предварительного уведомления:

  • 4,00 долл. США за порцию минимум; очень мало исключений. Сюда входят масляный крем и помадные лепешки. (обновлено в 2018 году — мои текущие цены в среднем 4,50-7,00 долларов за порцию). Это правило не является исключением. Простой листовой торт на 22 порции стоит минимум 88 долларов (плюс налоги). Раунд 8 дюймов с 24 порциями стоит минимум 96 долларов (плюс налоги).
  • Для многоярусных тортов они обычно начинаются с 4,50 долларов за порцию для 2-х уровней, а цена увеличивается за каждый уровень (на $.25 на ярус, поэтому четырехуровневый торт будет стоить минимум 4,50 доллара за порцию) и по сложности / дизайну. Круглый многоярусный торт размером 5 + 7 дюймов на 26 порций стоит минимум 120 долларов плюс налоги.
  • Я беру дополнительно 15-25 долларов за трехмерные скульптурные фигурки, сахарные цветы или другие замысловатые детали.
  • Я беру 5 долларов за порцию и больше за скульптурные / резные / трехмерные торты
  • Smash cakes стоят от 20 до 35 долларов при заказе с праздничным тортом, в зависимости от размера и дизайна. Торт за 20 долларов — это однослойный 5-дюймовый круглый торт, который я тушу и наполняю, чтобы получилось около 3 дюймов в высоту.Всегда сливочный крем с минимальными украшениями. Вот пример:
  • Доставка за 10 миль от моего дома начинается с 75 долларов. (Обновление: большинство моих тортов отправляется в более крупные города, расположенные примерно в 40 милях — эта плата в размере 75 долларов покрывает эти 3 города, и это относится только к свадебным тортам — я не доставляю праздничные торты — их нужно забрать в моем крошечном городке)
  • Кексы

  • начинаются с 20 долларов за дюжину, а индивидуальные украшения — в среднем от 30 долларов за дюжину и выше.
  • Декорированное печенье от 30 долларов за дюжину.

Если вы хотите получить «профессиональный» совет по некоторым из этих вопросов, ознакомьтесь с этими уроками мастерства: «Маленькие пирожные», «Большой бизнес» и «Как начать бизнес по производству тортов». Мастерские уроки потрясающие, и я не разочаровался ни в одном из них!

И все !! Думаю, я рассмотрел все детали и ответил на большинство вопросов, которые мне задают! Я желаю вам всего наилучшего в вашем кондитерском деле, и, как всегда, если я могу помочь, не стесняйтесь отправить мне сообщение или электронное письмо … и, пожалуйста, продолжайте читать в RoseBakes.ком !!

Более свежий пост о ценах на торты, который также может вам помочь: Давайте поговорим о ценах на торты и размерах сервировки !!

Вот еще несколько популярных постов, которые могут вам понравиться:

Итак, это вам помогло? У вас есть еще вопросы о том, как заряжать торты? Что вы думаете о моих ценах? Хороший? Плохой? Наравне? Я люблю слышать от читателей и хотел бы услышать ваше мнение / мнение!

Связанный:

Почему вы так дорого берете за доставку торта?

Все о заказе торта на заказ


Значит, вы подумываете заказать у нас декорированный торт!

Ниже приводится информация о том, как это сделать.Мы постарались сделать это как можно проще! Лучше всего разместить заказ через сайт .

Почему?

Потому что тогда у нас будет ваш заказ — и особенно Особые инструкции — на ваших словах, а не на наших, поэтому мы можем быть уверены, что приготовим торт именно так, как вы хотите. Потому что тогда ваш заказ будет в нашей системе, и мы сможем найти его в будущем, если вы или ваш друг захотите заказать то же самое.

Что делать, если я ненавижу компьютеры или не хочу заниматься заказами через веб-сайт?

Тогда отправьте свой заказ Дженни по электронной почте в jenny @ jennycakesbakery.net, и она разместит его для вас через веб-сайт, или придет в пекарню, и мы разместим заказ на нашем компьютере для вас. Просто пообещайте нам, что вы просмотрите отправленное по электронной почте подтверждение, чтобы убедиться, что мы все правильно поняли. Если мы этого не сделали, напишите Дженни по электронной почте или позвоните нам по телефону 240 388 9989.


ОБЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАКАЗУ ТОРТОВ НА ЗАКАЗ

  • Перейти на jennycakesbakery.net.
  • Нажмите на меню и закажите
  • Торты
  • Щелкните по желаемому вкусу торта .
    Большинство людей заказывают первую категорию под названием «Классические желтые или шоколадные торты». Обязательно ознакомьтесь с этой категорией, потому что там закопаны такие вещи, как начинка из теста для печенья с шоколадной крошкой! Но не забудьте просмотреть остальные вкусы, такие как Red Velvet, Cookies and Cream, Just Vegan, Vegan и без глютена.
  • Выберите из различных раскрывающихся списков , например размер (который включает информацию о том, сколько людей обслуживает каждый размер).
  • Прокрутите немного ниже и, , если вам нужно сообщение или специальные инструкции , заполните эти разделы.
  • Нажмите В корзину . Корзина появится в правой части экрана.
  • Нажмите Разместить заказ .
  • Добавьте свою контактную информацию.
  • Прокрутите немного вниз и нажмите дату и время , когда вы хотите забрать свой заказ.
  • Нажмите «Разместить заказ» в последний раз. Вы получите подтверждение по электронной почте. Если вы не видите его сразу, обязательно проверьте папку со спамом. Спасибо!

Готово! Цена в подтверждении будет отражать только базовую цену и не будет отражать дополнительные расходы на украшение или специальные начинки (соленую карамель и ганаш) или многоярусные торты.


ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

За какое время мне нужно уведомление для изготовления торта по индивидуальному заказу?

Почти всегда достаточно уведомления за неделю. Но иногда мы можем приготовить торт с меньшим вниманием. Это просто зависит от того, насколько занята неделя.


Когда я смогу забрать торт?

В процессе оформления заказа вы выберете дату и время получения, и к тому времени мы позаботимся о том, чтобы ваш торт был готов для вас.

Закрыто по воскресеньям и понедельникам — Если ваше мероприятие проводится в воскресенье или понедельник, вам следует забрать свой торт в субботу и хранить его в холодильнике или в прохладной комнате. За несколько часов до мероприятия достаньте его и доведите до комнатной температуры. Мы обещаем, что он будет иметь такой же вкус и выглядеть так же красиво, когда вы его подадите.


Торт какого размера мне выбрать?

Под каждым вкусом торта есть раскрывающийся список размеров, который покажет вам доступные размеры и количество людей, обслуживаемых каждым из них.Вот краткое содержание:
4 ″ раундов обслуживает 2-3
6 ″ круглых обслуживает до 10
9 ″ круглых обслуживает до 22
¼ листов обслуживает до 22
12 ″ круглых обслуживает до 50
½ листов обслуживает до 50


Могу я добавить сообщение?

Да, на большинство тортов. Введите свое сообщение в поле «Сообщение на торте», которое находится под различными раскрывающимися списками вашего заказа.

Трудно добавить сообщение к следующим тортам: любой торт, покрытый взбитыми сливками (клубничное печенье, торт кассата) или глазурь (глазированный лимонный торт) или шоколадный ганаш (шоколадный торт без муки, кремовый торт Бостон) ).


Что делать, если мне нужен особый дизайн на моем торте?

*** ВАЖНО: Мы украшаем только сливочным кремом и не украшаем помадкой, потому что мы не фанаты вкуса помадки. Таким образом, мы можем создавать только ПЛОСКИЕ проекты, а не с трехмерными элементами. ***

Если вам нужен особый дизайн…

ПЕРВЫЙ , посмотрите множество фотографий тортов, которые мы сделали на вкладке «Фото» на нашем веб-сайте.

Чтобы выполнить поиск в общей категории (например, «Детские торты на день рождения» или «Все для малышей»), щелкните эту категорию в верхней части страницы фотографий и прокрутите страницу.

Для поиска тортов с конкретными темами введите в строку поиска вверху страницы слово или фразу для поиска, например «слон» или «пожарная машина», и все торты с рисунками, относящимися к тем слова подойдут.

Если вы видите что-то, что вам нравится на странице фотографий, в разделе «Особые инструкции» укажите номер изображения и любые изменения, которые вы хотите, чтобы мы внесли в него.

ВТОРОЙ , если вы не видите что-то, что вам нравится среди наших фотографий, вы можете отправить понравившееся изображение или ссылку на изображение Дженни в jenny @ jennycakesbakery.net, и она сообщит вам, если мы сможем что-то сделать.

ТРЕТИЙ , как только вы выберете дизайн при размещении заказа, в разделе «Особые инструкции» укажите номер понравившегося изображения на вкладке «Фотографии» (и любые модификации), или обратитесь к изображению, которое вы отправили мне по электронной почте, или в целом опишите, как бы вы хотели, чтобы торт был украшен.

На что следует обратить внимание при выборе особого дизайна:

  • Размер торта , который вы планируете заказать, поэтому вы можете быть уверены, что выберете дизайн, который подойдет к торту такого размера.
  • У нас нет фигурок, игрушек, топперов или конфет , как правило, под рукой в ​​пекарне, но если вы их оставите, мы с радостью включим их в дизайн.
  • У нас нет договоренности с флористом, но если вы хотите цветов на свой торт, не стесняйтесь приносить их, и мы поместим их на торт для вас.
  • Трудно придать дизайн следующим тортам: любой торт, покрытый взбитыми сливками (клубничное песочное печенье, торт кассата) или глазурь (глазированный лимонный торт), шоколадный ганаш (шоколадный торт без муки, кремовый торт Бостон) ) или ванильная веганская глазурь (глазурь привередливая, а рисунки имеют тенденцию тонуть в глазури и растекаться).
  • Печенье и кремовые торты: , если вам нужен дизайн, мы обычно используем печенье и кремовую глазурь (серую и крапчатую) между слоями, а глазурь из простого сливочного сыра (основа для нашего печенья и кремовой глазури) на снаружи, чтобы дизайн выглядел лучше.
  • Итальянские кремовые торты: , если вам нужен дизайн, мы обычно используем итальянскую кремовую глазурь (которая включает поджаренные орехи пекан) между слоями, но глазурь из простого сливочного сыра (основа для нашей итальянской кремовой глазури) снаружи, поэтому дизайн будет выглядеть лучше.Однако мы всегда можем добавить границу из поджаренных орехов пекан вокруг дна торта.

Сколько будет стоить мой торт?

Когда вы нажимаете на определенный размер в одной из категорий вкусов, в нижней части страницы отображается базовая цена торта. Базовая цена включает красивые рамки и сообщение.

Несколько вещей повысят цену вашего торта:

  • Заказ шоколадной ганашевой начинки или малинового крема или соленой карамельной начинки / глазури для желтого или шоколадного торта (дополнительная плата в размере 5 долларов за лист 6, 9 и или 10 долларов за лист 12 дюймов или ½)
  • Добавление дизайна к вашему торту.Мин. плата за оформление раунда диаметром 6 дюймов составляет 8 долларов США, мин. плата за украшение 9-дюймового круглого или листа составляет 10 долларов, мин. Стоимость декорирования листа 12 дюймов или ½ составляет 15 долларов.

Дженни примет решение о стоимости украшения после того, как узнает размер торта и требуемое украшение. Когда-нибудь в течение недели она пришлет вам по электронной почте цену на торт, включая украшение, чтобы убедиться, что вы согласны с ценой. Но если вы хотите узнать полную цену заранее, напишите Дженни по электронной почте.


Почему цена в подтверждении отличается от цены, которую мне указала Дженни?

Цена, указанная в подтверждении, является базовой ценой и не включает никаких специальных цен на украшение, начинки, сборку многоярусных тортов и т. Д.


Вы делаете торты на первый день рождения или разбиваете торты?

Да! Обычно люди заказывают торт большего размера с дизайном на нем, а затем 4-дюймовый желтый или шоколадный торт (под классическим желтым или шоколадным) в качестве потрясающего торта.Чтобы увидеть фотографии больших и маленьких тортов на первый день рождения, перейдите в раздел «Фотографии», затем в категорию «Все вещи для малышей». Поскольку торт такой крошечный, мы обычно добавляем границы / декоративные акценты в цвета, соответствующие большему пирогу, а затем ставим сверху цифру «1».


Делаете ли вы торты и / или кексы с указанием пола?

Да! Обычно наши клиенты заказывают торт под All Classic Yellow или Chocolate, и мы окрашиваем сливочный крем между слоями в розовый или синий. Так как мы делаем желтый торт вместо белого, раскрасить сам торт сложно.На вкладке «Фото» есть несколько дизайнов, раскрывающих пол. Чтобы увидеть их, выполните поиск по запросу «пол раскрыть». Мы также рады сделать кексы с раскрытием пола, добавив розовую или синюю начинку в кекс. Обычно за это мы берем дополнительно 7 долларов.


Могу ли я заказать третий слой для торта?

Да! Большинство наших тортов, в том числе и листовые, состоят из двух слоев. Но мы рады добавить третий слой. Цена третьего слоя для наших основных вкусов составляет 8 долларов за 6 дюймов, 11 долларов за 9 дюймов и 20 долларов за 12 дюймов.Цена третьего слоя для наших специальных вкусов составляет 10 долларов за 6 дюймов, 14 долларов за 9 дюймов и 24 доллара за 12 дюймов.


Могу ли я заказать многоярусные торты?

Да! У нас можно сделать многоярусные коржи до 4-х ярусов. Доступные размеры: 4 дюйма (обслуживает 2-3), 6 дюймов (обслуживает до 10), 9 дюймов (обслуживает до 22) и 12 дюймов (обслуживает до 50). Чтобы заказать торт через веб-сайт, закажите каждый слой как отдельный торт, но в разделе «Особые инструкции» укажите, что это часть многоярусного торта.

Цена на многоярусные торты — это базовая цена за каждый из ярусов / тортов, плюс 25 долларов за сборку двухуровневого, 35 долларов за сборку трехуровневого или 40 долларов за сборку четырехуровневого, плюс любые расходы на декорирование. .


Могу ли я добавить съедобное изображение к моему торту?

Да! Поскольку у нас нет машины для производства съедобных изображений, мы обычно направляем людей в магазин Little Bitts в Уитоне (номер телефона 301-807-6368, адрес: 11244 Triangle Lane, Wheaton, Md 20902).

Разместите заказ через веб-сайт, но укажите, что вы получите съедобное изображение. Как только вы заберете съедобное изображение, вы можете оставить его в пекарне за пару дней до срока заказа или взять с собой, когда забираете торт. Только не забудьте сообщить сотрудникам Little Bitts размер торта, который вы заказываете.


Вы делаете веганские торты?

Да! Нажав на «Торты», прокрутите в алфавитном порядке до «Просто веганский торт / кекс» и выберите из раскрывающихся списков.


Вы делаете пирожные без глютена?

Да! После нажатия на «Торты» выберите первую категорию под названием «Все классические желтые или шоколадные (включая вариант без глютена)» и выберите из раскрывающихся списков. Обязательно выберите «Без глютена» в разделе «Тип».


Вы делаете веганские и безглютеновые торты?

Да! Нажав на «Торты», прокрутите в алфавитном порядке вниз до нижней части страницы до категории «Веганские и безглютеновые пирожные / кексы» и выберите из раскрывающихся списков.


Вы делаете пирожные без сахара?

Нет, мы, к сожалению, пока не продаем торты без сахара.


ОБЩИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАКАЗУ СВАДЕБНЫХ ТОРТОВ

Ниже представлена ​​общая информация о том, как заказать свадебные торты у нас. Мы довольно неформальны и не проводим официальных дегустаций. Обычно люди примерно следуют этому процессу при заказе свадебного торта.


Ароматизаторы для торта и глазури

Вы можете найти вкусы для торта и глазури, которые мы предлагаем, если пойдете в jennycakesbakery.net, перейдите на вкладку «Меню» и «Заказ», затем нажмите «Пирожные». Большинство людей заказывают первую категорию под названием «Классические желтые или шоколадные торты». Обязательно ознакомьтесь с этой категорией, потому что там закопаны такие вещи, как начинка из теста для печенья с шоколадной крошкой! Но не забудьте просмотреть остальные вкусы, такие как Red Velvet, Cookies and Cream, Just Vegan, Vegan, без глютена и другие.

Для многоярусных тортов помните, что для разных уровней можно делать разные вкусы.Например, вы можете сделать

6-дюймовый желтый торт с лимонной цедрой с клубничным сливочным кремом в середине поверх шоколадного торта
9 дюймов (питает до 22 человек) с масляным кремом мокко посередине поверх желтого пирога
12 дюймов (питается до 50) с шоколадно-масляным кремом в середине
, весь глазированный снаружи белым масляным кремом, чтобы торт выглядел однородным.

После того, как вы взглянули на вкусы, вы, возможно, захотите зайти в пекарню и купить несколько кексов с теми вкусами, которые вы хотите попробовать, чтобы убедиться, что вам нравится их вкус.


Размер

Для многоярусных тортов мы предлагаем четыре размера:

Круглый 4 дюйма (подает до 3)
Круглый 6 дюймов (обслуживает до 10)
Круглый 9 дюймов (обслуживает до 22)
Круглый 12 дюймов (обслуживает до 50)

Вы можете использовать любую комбинацию из них, но мы не рекомендуем использовать два размера, которые сильно отличаются друг от друга, например, 4 дюйма на 9 дюймов или 6 дюймов на 12 дюймов, потому что они имеют тенденцию выглядят странно. Наш самый большой торт (4 дюйма на 6 дюймов на 9 дюймов на 12 дюймов) обслуживает до 85 человек.Если вы обслуживаете более 85 человек, то вы всегда можете дополнить листов (каждый обслуживает до 22) или ½ листа (каждый обслуживает до 50).


Отделка

Чтобы увидеть свадебные торты, которые мы приготовили в прошлом, перейдите на веб-сайт, щелкните вкладку «Фото», затем щелкните категорию в верхней части страницы под названием «Свадебные и душевые торты».

Если вы не видите на нашем веб-сайте дизайн свадебного торта, который вам нравится, не стесняйтесь присылать мне дизайн, который вы нашли в Интернете, мне по адресу jenny @ jennycakesbakery.net, и я дам вам знать, если мы сможем что-то сделать. Просто имейте в виду, что мы украшаем только масляным кремом (сделанным из настоящего масла), поэтому мы можем делать только плоские рисунки, которые не требуют такой детальной работы, что их невозможно передать масляным кремом.

Обычно обсуждение украшений и ароматов ведется со мной по электронной почте. Поскольку в пекарне дела идут очень беспокойно, я считаю, что электронная почта лучше всего подходит для того, чтобы придумать свадебный торт. Но если вы все же зайдете, мы будем рады поговорить с вами. Любой из моих сотрудников сможет ответить на большинство вопросов о свадебном торте.


Стоимость

Цена торта — это базовая цена торта (помните, что каждый уровень считается отдельным тортом) плюс цена сборки многоярусного торта (25 долларов за двухуровневый, 35 долларов за трехуровневый и 40 долларов за 4 яруса) плюс цена на отделку. Например, цена за трехуровневую обвязку с конструкцией трубопровода D20 составит

.

25 долларов США (базовая цена для основных вкусов) для уровня 6 дюймов
35 долларов США (базовая цена для основных ароматов) для уровня 9 дюймов
60 долларов США (базовая цена для основных ароматов) для уровня 12 дюймов
35 долларов США за сборку в качестве 3 -тир
50 $ за отделку, обвязка снаружи
Итого: 205 $


Как заказать

После того, как вкус и дизайн были выбраны, покупатель размещает заказ на торт через веб-сайт, чтобы у меня была вся ваша информация в одном месте и в ваших словах, и мы могли быть уверены, что приготовим торт именно так, как вы этого хотите.Ниже приведены основные инструкции по оформлению заказа через веб-сайт. Если вы планируете заказать многоярусный торт, просто закажите каждый уровень как отдельный торт, но в разделе «Особые инструкции» укажите, что это часть многоярусного торта.

  • Перейти на jennycakesbakery.net.
  • Нажмите на меню и закажите
  • Торты
  • Щелкните по желаемому вкусу торта .
  • Выберите из различных раскрывающихся списков , например размер (который включает информацию о том, сколько людей обслуживает каждый размер).
  • Прокрутите немного ниже и добавьте Особые инструкции об украшении, о том, что это многоярусный торт и что-нибудь еще.
  • Нажмите В корзину . Корзина появится в правой части экрана.
  • Нажмите Разместить заказ .
  • Добавьте свою контактную информацию .
  • Прокрутите немного вниз и нажмите на дату и время , когда вы хотите забрать свой заказ.
  • Нажмите Разместите заказ в последний раз.Вы получите подтверждение по электронной почте. Если вы не видите его сразу, обязательно проверьте папку со спамом. Цена в подтверждении будет отражать только базовую цену и , а не , отражать дополнительную плату за украшение или специальные начинки (соленую карамель и ганаш) или многоярусные торты.

Несколько последних вещей, о которых нужно помнить

У нас нет договоренности с флористом, поэтому обычно люди приносят нам цветы, и мы кладем их на торт, или кто-то ставит их на месте.Обычно мы не носим топперы для торта. Обычно мы не доставляем торт, но если стойка регистрации достаточно близко, мы обычно можем найти способ доставить вам торт.

Sugar high: Я профессиональный дизайнер тортов. Есть вопросы ко мне? | Алиса Сузуки

Алиса Сузуки ведет довольно «вкусную жизнь». Она переехала в Соединенные Штаты из Токио пять лет назад, чтобы осуществить свою мечту стать дизайнером тортов. Это была настолько необычная цель, что японское телевидение и СМИ сделали специальные передачи о ее опыте.После окончания Кулинарного института Америки она устроилась в студию тортов в Нью-Йорке. Алиса делится некоторыми секретами своего ремесла для серии работ Guardian’s A Day’s Day. Задайте для нее больше вопросов в комментариях ниже, и она ответит позже сегодня.

1. Как проходит ваш обычный день?

Нет обычного дня. В отличие от кондитерских, мы работаем в художественной студии — каждый торт, который мы создаем, является полностью оригинальным. В зависимости от предстоящих событий наше расписание постоянно меняется день ото дня.Иногда мы целыми днями работаем над предметами искусства из сахара для свадебного торта, который готовится через три месяца. В других случаях мы получаем заказы в последнюю минуту, и вся команда будет работать над этим.
Первым делом утром у моего босса и команды художников короткое совещание, чтобы обсудить стратегию и убедиться, что все знают свои индивидуальные задачи. Это действительно важно для нас, потому что от проектирования до отделки так много людей участвует в одном торте. Все должны быть на одной странице. Затем я начинаю делать украшения из сахара, которые мы должны сделать заранее, потому что время высыхания очень велико.У нас всегда есть изысканно оформленный эскиз, который уже подтвержден заказчиком, поэтому моя задача — продублировать эскиз, только преобразованный в сахарную пасту. Когда приближается день доставки, я часто работаю на кухне, выпекаю торты, делаю сливочный крем или крошку.

2. Что самое сумасшедшее / самое неожиданное, что когда-либо случалось с вами на работе?

Я родом из Токио, Япония, и переехал сюда, чтобы изучать американское искусство украшения тортов и выпечки.С тех пор, как я начал эту работу, у меня брали интервью японские СМИ, потому что это очень интересная карьера для японца. Я никогда не ожидал, что буду сниматься в японских телешоу из-за моей профессии. Я даже научила знаменитостей украшать торты!

3. Что вы посоветуете начинающим пекарям?

Я бы сказал, во что бы то ни стало планирование. Планировка очень важна для выпечки и украшения торта. Перед тем, как начать, вы всегда должны иметь четкое представление о конечном продукте.Я всегда оставляю достаточно времени, чтобы спланировать и зарисовать любой проект.
Наши клиенты ожидают не только превосходных визуальных результатов, но и свежего продукта. Поэтому мы стараемся доделать торты как можно ближе к доставке. Учитывая сложные конструкции, которые мы делаем, это требует плотного графика, тщательного планирования и эффективности. Я всегда обращаю внимание на все, что меня вдохновляет. Например, я люблю собирать фотографии из свадебных журналов и модных журналов, цветочные книги, изображения ювелирных изделий, кусочки ткани или даже декоративную упаковочную бумагу.Эти вещи служат большим источником вдохновения для моего искусства. Я редко ищу изображения других декораторов тортов, за исключением тех случаев, когда я хочу изучить новые техники, наблюдая. Возможности творчества безграничны.

4. Смотришь реалити-шоу, например Cake Boss? Насколько они реалистичны?

Я не очень-то телеведущий, поэтому не очень слежу за ними. Я смотрел несколько серий Cake Boss, Ace of Cakes и Sweet Genius. Я должен сказать, что некоторые сцены явно преувеличены, потому что в этом шоу ожидается определенный элемент драмы.Например, это правда, что мы ужасно осторожны, когда доставляем замысловато собранные торты, но они сделаны очень хорошо, поэтому, к счастью, у меня никогда не было опыта, чтобы ремонтировать испорченный торт. Я очень надеюсь, что со мной этого никогда не случится.
Я очень уважаю тех «звездных пирожных» по телевизору. Именно они вдохновили меня начать эту карьеру. Один из них даже научил меня лично, и я так благодарен, что теперь зарабатываю на жизнь этой работой своей мечты, как и они.

5.Какая у вас годовая зарплата? Вы получаете льготы?

У нас нет фиксированной годовой зарплаты. Как правило, дизайнеры тортов работают по часам, потому что изготовление специальных тортов — трудоемкий процесс. Это означает, что при необходимости мы работаем сверхурочно. Обычно в будние дни мы работаем около 40 часов. Заработок сильно различается. Студия дизайнерских тортов отличается от производственной пекарни. Дизайнеры специализированных тортов часто зарабатывают от 21000 до 42000 долларов. Мы не получаем медицинских льгот.

Доставка тортов — одна из моих любимых частей работы, потому что мы видим красиво оформленные места для вечеринок и, прежде всего, видим реакцию клиентов.Одно из самых больших преимуществ — то, что я смогу получить свадебный торт! У нас потрясающая командная работа, и я им очень доверяю. Я бы не хотел позволять никому делать мой свадебный торт, кроме моих товарищей по команде. Поэтому мы часто говорим, что сделаем друг для друга идеальный свадебный торт, когда придет время… надеюсь, скоро.

6. Какая самая большая ошибка, которую вы когда-либо делали во время работы?

Удивительно, но ответить на этот вопрос было труднее всего. Хотя я думаю, что это было частью моего учебного процесса, я изначально недооценивал свои торты после окончания кулинарной школы.Я начала украшать торты как хобби, когда мне было 13 лет, и моей целью было просто сделать мою семью и друзей счастливыми. Когда я начинал заниматься этим как профессия, мне было очень сложно определить цену на свои торты. Поскольку я художник по натуре, я могу часами разбираться в деталях. Я ужасно не знал, когда закончить. Как я уже упоминал ранее, предварительный набросок торта действительно помогает решить эту проблему. Поэтому мне становится легче оценить необходимое количество часов и трудозатраты.

Торты на день рождения на заказ в Нью-Йорке

Наша кондитерская, расположенная в Мидл-Виллидж Куинс, Нью-Йорк, специализируется на уникальных и оригинальных праздничных тортах, которые нужно увидеть и попробовать, чтобы поверить в это! За прошедшие годы опыт научил нас, насколько дорогим и трудоемким может быть заказ торта на заказ для клиентов. Поэтому мы сделали шаг назад и пересмотрели, как отрасль обычно обрабатывает заказы на изготовление тортов, чтобы увидеть, где мы можем упростить и сэкономить время и деньги. Теперь мы с гордостью представляем нашу инновационную и революционную онлайн-выпечку на заказ! Мы в восторге от того, как наш сайт произвел революцию в процессе заказа торта на заказ!

Теперь все быстро и легко.Вы можете легко просмотреть множество дизайнов праздничных тортов для людей любого возраста и интересов. Если вам нужен торт на первый день рождения вашего сына, сладкий шестнадцатилетний торт вашей дочери или торт на знаменательный день рождения вашего мужа, вы можете найти его здесь! Мы также упростили процесс заказа, чтобы избежать излишне сложных хлопот, которые требуются большинству специализированных кондитерских. Быстро и легко получайте точные расценки прямо через наш веб-сайт, где бы вы ни находились, с помощью ноутбука, планшета или мобильного телефона.

Наш индивидуальный дизайн торта можно охарактеризовать только как «съедобное искусство», он не имеет себе равных и обязательно поразит не только этого особенного человека, но и всех остальных на вашем празднике! У вас есть изображение торта или чего-нибудь еще, что вам нужно, чтобы торт выглядел так, как вы хотели бы знать, сколько мы будем платить за выпечку? Нет проблем! Просто используйте форму предложения на этом сайте, и один из наших представителей по работе с клиентами свяжется с вами как можно скорее!

Не стесняйтесь присылать нам любые вдохновляющие фотографии, которые вы хотите, чтобы мы превратили в торт — какими бы безумными они ни были! Мы любим уникальные и причудливые торты и рады доставить лучший индивидуальный торт, который вы можете найти в любой точке города.Хотя в настоящее время у нас нет ресурсов для удовлетворения запросов о заказных тортах, мы действительно хотим услышать от вас! Свяжитесь с нами по электронной почте, так как это лучший способ ответить на ваши вопросы как можно скорее.