Покупаем пшеницу: Спрос на пшеницу — торговая площадка АгроСервер.ру

Спрос на пшеницу — торговая площадка АгроСервер.ру

Куплю пшеницу по 8550 грн/т

Выращивание фуражной пшеницы

Производство фуражной пшеницы занимает в зерно-промышленном комплексе не последнюю роль. И особенное значение фуражному зерну, занимаемому от общего валового  сбора зерновых культур 40 %, уделяется в животноводческом комплексе, где заинтересованность в вопросе «куплю пшеницу фуражную» всегда остается актуальной.

Поступательное развитие животноводства требует и увеличения объемов кормов для скота и, именно фуражное зерно, наиболее всего удешевляет продукты животноводства. Продать пшеницу фуражную для игроков агробизнеса не составляет проблем, поскольку  дешевизна фуража позволяет значительно снизить себестоимость продукции.

В категорию фуражное – зерно попадает при несоответствии стандартам качества, специально разработанным для злаков, и относится к V и VI классу. Но и в этом случае, качество фуражной культуры регламентируется по многим факторам, как: влажность, пророщенность, наличие сорных примесей и прочие факторы. Зернофураж, по своей   сути, основной рацион питания в овцеводстве, коневодстве и, конечно же, птицеводстве и свиноводстве. Пшеница фуражная наделена повышенной энергетической ценностью и хорошей перевариваемостью, а по питательной ценности незначительно уступает лишь кукурузе. Является базой для производства кормовых смесей, наличие полезных микроэлементов в составе фуража и смесей благоприятно воздействует в целом на рост животных и их развитие. Поэтому, куплю пшеницу фуражную – частый запрос и большими животноводческими структурами, и мелкими хозяйствами.

Высокая калорийность белка данной культуры содействует росту молодняка. Опытные животноводы, опираясь на свою многолетнюю практику, рекомендуют зерно фуражное, наделенное высоким процентным содержанием целлюлозы, скармливать его непосредственно крупному рогатому скоту и лошадям, а при кормлении домашних птиц и свиней – сорта использовать с незначительным процентом целлюлозы.

Комбикорм представлен обычно гранулами, причем, чем они крупнее, тем лучше и качественнее и само зерно.

Немаловажную роль играют вопросы сохранности урожая, при грамотной организации животные гарантированно будут получать полноценное питание весь год. При этом, методы и этапы сохранения фуража практически идентичны  продовольственным.

Соблюдение влажности является наиболее важным звеном для надлежащего хранения, поскольку при показателе влажности менее 12% можно рассчитывать на надежное хранение зерна на протяжении не одного года, без потерь в весе. Придерживаясь данного показателя влажности можно не бояться за активизацию биохимических процессов, в противном случае – вероятно появление вредителей, порча зерна и продать пшеницу фуражную в таком случае практически окажется невозможным.

В перечне обязательных условий для хранения фуража – сухой вид, соблюдение температуры воздуха, не превышающей +100С, недопустимость смешивания зерна с разной степенью засоренности и влажности. Средней сухости фураж, определенный на хранение в холодный период года, засыпают слоем не более 4 м, влажное – 3 м, сырое – не более 2 м. При этом, толщина слоя меняется в зависимости от период года, в теплые  месяца – для средней сухости 2 м, влажное – 1 м, сырое – не более 0,5 м.

При хранении зернофуража — важно постоянно фиксировать показатели влажности, как самого зерна, так и помещения, где оно содержится.

В целом, доля производства фуражного зерна на международном аграрном рынке характеризуется положительной динамикой и спада в ближайшие годы ожидать не приходится.

Оптовые покупатели пшеницы

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

ВПП ООН ВПЕРВЫЕ ПОКУПАЕТ ПШЕНИЦУ У МАЛЫХ ФЕРМЕРОВ В КЫРГЫЗСТАНЕ

БИШКЕК – Всемирная продовольственная программа Организации Объединенных Наций (ВПП ООН) в Кыргызской Республике впервые закупила пшеницу у мелких фермеров в рамках инициативы, направленной на стимулирование сельского хозяйства путем подключения бедных фермеров к рынкам.

В рамках пилотного проекта «Расширение прав и возможностей местных малых фермеров» ВПП ООН оказала поддержку более чем 100 фермерам с низким доходом в Ошской области, закупив урожай пшеницы по конкурентной рыночной цене, что позволило им инвестировать прибыль для увеличения производства и повышения продовольственной безопасности

Для своей первой покупки пшеницы ВПП ООН выбрала фермеров с низким доходом, которые в противном случае не смогли бы продавать свой небольшой урожай пшеницы по рыночной цене на основе таких критериев уязвимости, как уровень дохода семьи, размер семьи, количество детей и присутствие людей с ограниченными возможностями.

Поскольку мелкие фермеры производят низкие объемы урожая и борются с плохой логистической инфраструктурой, покупатели, такие как мукомольные компании, не посещают их, чтобы купить зерно, заставляя таких производителей поставлять пшеницу мукомольным компаниям или посредникам, что значительно снижает их доходы.

«Мы работаем над созданием устойчивых продовольственных систем в Кыргызстане, которые гарантируют, что высококачественные продукты местного производства будут доступны каждому человеку в стране, независимо от уровня доходов», — сказал директор ВПП ООН в Кыргызстане Андреа Баньоли. — Мелкие фермеры, которые производят большую часть продуктов питания в Кыргызстане, имеют ключевое значение для создания таких систем. Благодаря этой инициативе мы создали гарантированный рынок для их сельскохозяйственных культур и поддерживаем их, способствуя повышению уровня жизни».

Инициатива по расширению прав и возможностей местных малых фермеров помогла мелким фермерам стать конкурентоспособными игроками на рынке, продавая пшеницу для использования в проектах ВПП ООН в Кыргызской Республике, как улучшение сельской инфраструктуры, обучение навыкам, поддержку международных экономических связей и межобщинный диалог.

После лабораторных исследований пищевых свойств и качества пшеницы, измельчения, смешивания с другими сортами и обогащения, ВПП ООН получила 180 тонн высококачественной обогащенной пшеничной муки, которая использовалась для продовольственной.

Более 800 прямых бенефициаров в Ошской и Баткенской областях получили продукты местного производства за участие в полевых проектах ВПП ООН, включая восстановление систем питьевого / оросительного водоснабжения в приграничных районах Баткенской области. Такие действия прямо или косвенно уменьшают движущие силы конфликта из-за природных ресурсов в многоэтнических общинах и способствуют мирным трансграничным экономическим отношениям.

«Символично, что продукты питания от местных фермеров способствуют миру и развитию в приграничных районах Кыргызстана, поскольку они запускают межобщинный диалог и сотрудничество для совместного планирования и реализации проектов, направленных на доступ к важнейшим ресурсам, таким как вода», — добавил Баньоли.

В Кыргызской Республике в рамках своего пятилетнего Стратегического плана по стране ВПП стремится улучшить доступ к питательным продуктам питания для всех учащихся начальных школ по всей стране и поддерживать более 100 000 бедных семей, особенно женщин, в бедных общинах с целью повышения уровня жизни людей и их способности справляться со стихийными бедствиями и изменением климата.

                                         #                           #                            #

Всемирная продовольственная программа ООН является крупнейшей в мире гуманитарной организацией, спасающей жизни в чрезвычайных ситуациях, обеспечивающей процветание и поддерживающей устойчивое будущее для людей, восстанавливающихся после конфликтов, стихийных бедствий и последствий изменения климата.

Следите за нашей работой на https://www.facebook.com/WorldFoodProgrammeKyrgyzstan/

Все новости

Региональное информационное агентство «Омск-информ» — региональный информационный интернет-портал. Омск и Омская область в режиме online — ежедневно все новости о жизни региона. Экономика, новости политики, бизнес, новости спорта, омский хоккей, новости культуры, происшествия в Омске, дайджест всех событий за неделю. Информация о вакансиях в Омске (трудоустройство), ВТТВ, Авангард, афиша культурных событий, новости партнеров. Все права на материалы, созданные журналистами, фотографами и дизайнерами региональным информационным агентством «Омск-информ», принадлежат ООО «Омские СМИ».

Вся информация, размещенная на сайте www.omskinform.ru охраняется в соответствии с законодательством РФ и не подлежит использованию в какой-либо форме, в том числе воспроизведению, распространению, переработке иначе как со ссылкой на сайт www.omskinform.ru. При цитировании материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» в интернет-источниках должна быть прямая гиперссылка — www.omskinform.ru. Представителем авторов публикаций является ООО «Омские СМИ». Использование материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» без соответствующих ссылок будет рассматриваться в соответствии с Законом о СМИ и действующим законодательством Российской Федерации.

Региональное информационное агентство «Омск-информ» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере  связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.

Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ИА № ФС77-76034 от 24 июня 2019 года. 

На сайте предусмотрена обработка метаданных пользователей (файлов cookie, данных об IP-адресе). Используя www.omskinform.ru вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта. 

 Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет. Сайт не несет ответственности за содержание рекламных материалов.

Почему совсем скоро подорожают хлеб, сахар, молоко, удобрения и стройматериалы

Спекулятивные биржевые цены на газ провоцируют удорожание продуктов. Если в ближайшее время ситуация не изменится, последствия ощутят все. Рассказываем, что подорожает и насколько.

Подорожание газа — одна из самых горячих тем этой осени. Еще в сентябре стоимость газа на биржах ЕС превысила $1 тыс. за 1 тыс. куб. м, а 6 октября СМИ сообщили об историческом рекорде — $1,9 тыс.

Читайте лучшие материалы раздела на странице «Фокус. Экономика» в Facebook

«Цены держатся на таком заоблачном уровне не потому, что снижаются объемы добычи или повышается ее себестоимость, а из-за политических действий со стороны России, которые ведут к панике на газовом рынке Европы«, — объясняет происходящее Дмитрий Чурин, директор аналитического департамента инвестиционной компании Eavex Capital.

Украине мировые тенденции не чужды. По данным Минэкономики, средняя таможенная стоимость импортного газа с $250 за 1 тыс. куб. м в январе 2021 года к сентябрю выросла до $543,1 за 1 тыс. куб. м. То, что цена в последние несколько месяцев была ниже, чем на европейских рынках, в Нацбанке объясняют включением в общий объем импорта растаможки газа, который импортировали в предыдущие годы.

Важно

Большой прогноз на 2022: курс гривны, рост цен, ситуация в агросекторе и промышленности

По мнению Чурина, чрезмерно высокая цена природного газа не отражает реальной ситуации в газодобывающей отрасли, поэтому есть надежда, что через несколько месяцев она вернется на адекватный уровень. По прогнозам Юрия Корольчука, эксперта Института энергетических исследований, цены на газ в лучшем случае стабилизируются в декабре 2021 года вместе с нормализацией ситуации на рынке ЕС. В худшем — газ начнет дешеветь только в марте 2022-го. В НБУ также ожидают, что цены на газ на европейском рынке начнут снижаться в текущем квартале благодаря наращиванию предложения со стороны Норвегии импорта сжиженного газа и постепенному росту объемов поставок из России. Однако к уровню прошлого года цены в любом случае вряд ли вернутся.

Рост цен на газ: заводам несладко

В 2020 году Украина потребила 31 млрд куб. м. Население использовало чуть более четверти от этого объема, предприятия теплокоммунэнерго — около 32%, промышленность — 29%. Гражданам, то есть 25% потребителей, власть обещает комфортную зиму: цена газа для населения по годовым контрактам до конца апреля 2022 года не превысит 8 грн за 1 куб. м.

Впрочем, накануне старта отопительного сезона в связи с ростом цен на газ эксперты прогнозировали подорожание отопления для населения на 30–80%. Но Кабмин, НАК «Нафтогаз Украины» и Ассоциация городов Украины подписали Меморандум о взаимопонимании, в соответствии с которым местная власть обязуется не повышать тарифы на тепло, а государство — оказывать финансовую поддержку теплокоммунэнерго для обеспечения их бесперебойной работы. Понятно, что «помощь от государства» в этом контексте не что иное, как деньги налогоплательщиков (бизнеса и граждан) или средства, взятые в долг под высокие проценты, которые будут возвращать годами, — снова же за счет налогов.

НАРОДУ ПОМОГУТ. Что бы ни происходило на рынке, Кабмин контролирует цены для населения. Газ ему поставляют не дороже 8 грн за куб. м

[+–]

Фото: Getty Images

Сложнее всего в ситуации подорожания газа приходится производственным предприятиям. Хотя прочувствовали это пока не все.

«Промышленность в Украине покупает газ по долгосрочным контрактам, где цена рассчитывается от стоимости нефти. Поэтому 80% компаний пока имеют цену около $250–330. Но с проблемами уже столкнулись те, кто покупал газ на бирже, где цена выросла до спекулятивной — $1,4 тыс.» — говорит Юрий Корольчук. По его словам, некоторым компаниям легче остановить производство, чем работать в убыток. Другим приходится закладывать высокую цену газа в конечную стоимость товаров и просчитывать снижение продаж из-за роста цены.

По мнению старшего аналитика Центра макроэкономического моделирования Киевской школы экономики Игоря Дейсана, особенно чувствительны к изменению стоимости газа энергетики, производители удобрений, строительных материалов, стекла, металлургической продукции и некоторых пищевых продуктов.

А что в полях? Цена на газ и аграрный сектор

В одном из украинских агропредприятий обозревателю Фокуса пожаловались, что из-за подорожания газа осенью 2021 года им приходится платить за удобрения почти втрое больше, чем годом ранее.

Пока цены на газ слишком активно снижаться не собираются, заводы и предприятия в задумчивости, как именно повышать цену продукции, себестоимость которой сильно возросла

Александр Захарчук, заведующий отделом инвестиционного и материально-технического обеспечения ННЦ «Институт аграрной экономики», подтверждает, что цены на удобрения в Украине в октябре достигли максимального за время независимости Украины показателя.

«Аммиачная селитра (азотное удобрение) подорожала вдвое — с 9 тыс. грн/т в феврале — марте до 18–19 тыс. грн/т в октябре. Карбамид (концентрированное азотное удобрение) с доставкой сейчас продается по 27,7 тыс. грн/т, что почти в три раза больше, чем в начале года. Импортная продукция стоит на 2–3 тыс. грн дороже», — уточняет Захарчук. По информации эксперта, прибавили в цене не только азотные, но и комплексные удобрения, как нитроаммофоска (+50%), например. Такое подорожание объясняется тем, что в производстве удобрений доля природного газа составляет до 80%, ведь здесь он выступает и как сырье, и как энергоноситель. По мнению Юрия Корольчука, к весне 2022 года цены на удобрения могут вырасти еще на 30–70%.

Александр Захарчук опасается, что в сложившейся ситуации аграрии будут уменьшать использование удобрений, поскольку дополнительный эффект от их применения не компенсирует расходов на закупку. По этой причине первыми пострадают малые, средние и семейные фермерские хозяйства, которые обрабатывают землевладения на 400–500 га и у которых ограничены средства на закупку удобрений.

Подорожание удобрений в совокупности с увеличением затрат на электроэнергию, топливо, и оплату услуг сторонних организаций приведет к повышению рыночных цен на сельскохозяйственную продукцию на 15–18% и более.

Важно

Газ и ныне там. Почему в Украине провалилось создание рынка природного газа

По оценкам Игоря Дейсана, при нынешних ценах на удобрения стоимость пшеницы будет примерно на 17% выше, чем год назад, а если текущие цены на газ зафиксируются на длительное время, то цена вырастет на 25%. Впрочем, эксперт подчеркивает, что аграрии пока неохотно покупают удобрения по новым ценам и надеются на коррекцию вниз или вмешательство государства (госрегулирование цен).

«Ситуация угрожает продовольственной безопасности. Ведь проблема заключается не только в подорожании продуктов питания, но и в меньшем урожае, доходе, уменьшении валютной выручки и уплаченных государству налогов в агросекторе», — предупреждает Александр Захарчук.

Смена ценников. Какие продукты подорожают из-за роста цены на газ

Как отмечают в НБУ, природный газ не является основным энергоресурсом для пищевой промышленности, но его подорожание приводит к росту стоимости электроэнергии и, в частности, тепловой энергии. Это отражается на пищепроме. Добавьте сюда подорожание сырья из-за роста стоимости удобрений, и получится, что рост цен на продукты неизбежен.

По прогнозам Корольчука, при сохранении нынешней цены на газ около $1,2–1,4 тыс. за 1 тыс. куб. м хлеб и молочные продукты подорожают на 30–40%.

«Производство молочных продуктов энергоемко. Учитывая невысокую рентабельность этого сектора, ожидаем быстрый перенос стоимости энергоресурсов на стоимость продукции», — комментируют в Нацбанке.

Что может подорожать, если цены на газ не начнут снижаться до марта 2022

[+–]

Фото: Людмила Лысак (инфографика)

Опрошенные Фокусом эксперты не исключают и роста цен на сахар.

«Для производителей сахара газ выступает весомым компонентом. Соответственно, и на потребительские цены влияние будет ощутимым. Однако этот эффект компенсирует высокий урожай сахарной свеклы, в связи с чем отечественные производители сахара планируют нарастить производство на 30% по сравнению с предыдущим маркетинговым годом», — добавляет Игорь Дейсан. По данным МинАПК, на 13 октября 2021 года в Украине собрали 4,6 млн т сахарной свеклы, тогда как к аналогичной дате прошлого года — 1,5 млн т.

Строить дорого. Как изменятся цены на недвижимость

В 2021 году в Украине подорожало жилье в новостройках. Как сообщает портал Address.ua, с начала года цены на первичном рынке столицы выросли на 15,7%.

«В Украине и мире наблюдаем высокую инфляцию. Это заметно по стоимости рабочей силы, материалов, некоторые из которых за последние полгода подорожали на 50%», — объясняет тенденции Игорь Никонов, основатель компании KAN Development. По его мнению, цены на недвижимость продолжат расти вслед за инфляцией.

Важно

Испытание зимой. Когда украинцы узнают цену реформам от Нафтогаза

Ценовое ралли на рынке стройматериалов тоже продолжится. По оценкам Нацбанка, доля энергии в производстве строительных материалов составляет до 10%, из которых 60% приходятся на природный газ. У разных стройматериалов этот показатель отличается.

«В структуре себестоимости ряда стройматериалов газ составляет значительную долю. Например, в производстве стекла это около 50%. В себестоимости пластика тоже есть газ. В результате из-за подорожания газа производители оконных конструкций ожидают повышения стоимости их продукции в 2022 году вдвое. При этом доля оконных конструкций в себестоимости строительства составляет 4%», — говорит Евгений Ивинской, директор компании Atmosfera Engineering Systems. По его словам, также дорожает металл, который используется в строительстве, на 30% вырастут цены на интерьерную и фасадную клинкерную плитку, а также на материалы для навесных вентилируемых фасадов.

«При условии сохранения высоких цен на газ до весны 2022-го цемент, кирпич и другие стройматериалы ожидает рост до 50%. Впрочем, если негативный сценарий не реализуется и цены на газ стабилизируются к концу 2021 года, такого скачка не будет», — говорит Юрий Корольчук. На фоне таких тенденций недвижимость в крупных городах страны к весне может подорожать минимум на 10–15%.

Языком цифр

Рост цен на газ замедляет темпы восстановления украинской экономики после коронакризиса. По оценкам Нацбанка, отрицательный вклад от стремительного подорожания газа к годовому ВВП в 2021 году составит – 0,1 п. п., а в 2022-м — – 0,4 п. п. Такой результат сгенерирует прежде всего химическая промышленность, а также газоемкие производства стекла, керамической плитки, огнеупорных изделий и т. д.

Инфляция в Украине по месяцам

[+–]

Фото: Людмила Лысак (инфографика)

Высокие цены на энергоносители, по оценкам НБУ, добавят к уровню потребительской инфляции в 2021 и 2022 годах 0,3 и 0,8 процентных пункта соответственно.

«Это обусловлено влиянием роста стоимости газа на себестоимость продукции, такой как растительное масло, сахар, тепличные овощи и др. В то же время рост цен на газ частично компенсируется высокими ценами на экспортируемые из Украины товары. То есть валютные поступления от экспорта будут способствовать увеличению предложения валюты и, соответственно, ослаблению инфляционного давления», — комментируют в НБУ.

Напомним, в Нацбанке ожидают, что инфляция в конце года составит 9,6%, а в конце 2022-го вернется к целевому показателю 5%. Впрочем, есть ощущение, что официальные прогнозы чрезмерно оптимистичны.

Цельное зерно твердой красной пшеницы без ГМО на продажу

Наша обычная / неорганическая твердая красная озимая пшеница идеально подходит для выпечки хлеба. Хлеб из твердой красной и твердой белой пшеницы будет очень похож; Основное отличие состоит в том, что красная пшеница дает более полный и душевный вкус, а хлеб будет иметь немного более темный цвет. Ягоды красной пшеницы имеют красновато-коричневый цвет.

Наша насыпная пшеница проходит тройную очистку. Он также был протестирован самым значимым образом: выпекал из него хлеб.Вы можете положиться на ягоды пшеницы от Pleasant Hill Grain, чтобы приготовить хлеб и другую выпечку, которая хорошо растет, имеет прекрасный вкус и содержит полезные и натуральные питательные вещества! Для тех, кто хочет прорасти, наша твердая красная пшеница подходит для проращивания. Результаты проращивания могут отличаться.

• «Когда я начал делать домашний пшеничный хлеб, я понятия не имел, где купить пшеницу. Поиск в Интернете вызвал появление Pleasant Hill Grains, но тогда я мало что знал, что сорвал джекпот на выпечку.Теперь я могу готовить великолепные хлебцы из цельнозерновой муки, получившие восторженные отзывы! »

  — Дженис В., Вашингтон

Ударное окисление

В цельнозерновых продуктах клеточные стенки растений защищают питательные вещества от окисления. Процесс окисления начинается, как только зерно измельчается, подвергая содержимое клетки воздействию кислорода воздуха. Мука старше нескольких дней (или более) подверглась воздействию кислорода, что неизбежно снижает ее пищевую ценность. Чтобы получить полноценное питание из цельнозерновых продуктов, перемалывайте их, когда они вам нужны, прямо на кухне.Современные высокоскоростные мельницы для зерна позволяют быстро и легко насладиться самой свежей, вкусной и самой питательной едой, которую только можно представить!

Удобное и безопасное хранение

Наша твердая красная пшеница поставляется в ведрах по пять галлонов (или ведрах … другое название той же емкости). Вес нетто (содержимого) зерна составляет 36 фунтов. Когда вы храните зерно дома, его нужно защитить несколькими способами. Во-первых, его нужно защитить от множества маленьких тварей, которые хотели бы добраться до него раньше вас.Долгоносики, например. И разве это не интересно: скорее всего, вы никогда не видели долгоносиков в белом хлебе или крекерах, купленных в магазине. Это потому, что долгоносики не участвуют в рекламных кампаниях конгломератов по производству белой муки; скорее, они знают, что для них хорошо, и они придут за вашим зерном за много миль, если вы им позволите. И мыши тоже хорошо разбираются в питании. Не то чтобы в вашем доме когда-либо была мышь, но если бы там была … вы бы не хотели, чтобы у нее был доступ к вашему зерну.Во-вторых, зерно нужно держать сухим. Зерно, которое мы продаем, полностью высушено до очень низкого уровня влажности, что оптимально для хранения и выпечки и гарантирует, что вы получите больше зерна за свои деньги. Вам необходимо защитить свое зерно от чрезмерного поглощения дополнительной влаги, которая может уноситься из атмосферы. Ведра, в которых поставляется наше зерно, обеспечивают полную защиту от рисков при хранении. У них есть герметичные крышки с прокладками, майларовые вкладыши и пакеты с поглотителями кислорода, которые удаляют кислород из воздуха в ведре после того, как мы закрываем крышку.Поглотители O2 оставляют в ведре атмосферу азота, поскольку воздух почти полностью состоит из кислорода и азота. (Пакеты абсорбера кислорода сами по себе полностью безопасны для пищевых продуктов, так как сделаны из порошкового железа и соли, которые хранятся отдельно от самого продукта.) Наши ведра надежно блокируют вредителей, а биологические процессы в защищенном майларе «приостанавливаются». , бескислородная азотная атмосфера, поэтому ваше зерно будет в полной тишине и покое, пока вы не захотите его использовать. Примечание. Если у вас еще нет инструмента для снятия крышки ведра, он упростит снятие крышки (см. Нижний раздел этой веб-страницы).Упаковка Super Pail — это «золотой стандарт», максимальная защита вашего зерна!

• «В точности как описано, быстрая доставка, качественный продукт. Хорошо перемалывается, вкус хороший, нареканий нет ».

  — Джеффри Т., CO

Суперочистка

Все наше зерно проходит тройную очистку (также называемую «тройной промывкой»), чтобы обеспечить чистоту и защитить вашу зерновую мельницу от любых посторонних предметов. (Зерно, которое недостаточно очищено, может содержать мелкие камни, которые могут повредить или разрушить мельницу… не говоря уже о том, что вы не хотите, чтобы такие вещи в еде!)

Срок годности

Наша твердая красная пшеница хранится более 10 лет в закрытом виде и хранится в прохладной, темной и сухой среде.

Без ГМО

Все цельнозерновые продукты Pleasant Hill Grain являются натуральными (не содержат ГМО). Это в равной степени относится как к органическому, так и к обычному (неорганическому) зерну. Кроме того, PHG не продает зерно, бобы, чечевицу, бобовые или семена из Китая.

Использование и история

Красная пшеница ( triticum aestivum ) — это зерно, содержащее глютен, которое очень похоже на белую пшеницу, но имеет более крепкий ореховый вкус.Чтобы подсластить горьковатый вкус красной пшеницы, в рецепте хлеба можно использовать мед. Существует три различных вида красной пшеницы: твердая красная озимая пшеница, твердая красная яровая пшеница и мягкая красная озимая пшеница. Пшеница, выставленная на продажу на этой странице, — это твердая красная озимая пшеница. Красная пшеница названа так из-за цвета отрубей, которые имеют красноватый оттенок.

Красная пшеница — это гибридное зерно. Это означает, что старые сорта пшеницы с такими качествами, как устойчивость к болезням, погодоустойчивость и высокое содержание белка, были скрещены с получением урожая, обладающего всеми лучшими качествами для выпечки хлеба и высоких урожаев.Красная пшеница была впервые завезена на Великие равнины в 1870-х годах иммигрантами из России. Сегодня большая часть выращиваемой во всем мире пшеницы — это твердая красная пшеница.

Твердая пшеница имеет более высокое содержание белка, чем мягкая пшеница, и большее количество белка способствует более сильному развитию глютена в хлебобулочных изделиях. Это означает, что твердая пшеница — лучший сорт пшеницы для приготовления хлеба, макаронных изделий и теста для пиццы. Мягкая пшеница идеально подходит для печенья и выпечки.

Содержание белка в озимой твердой пшенице составляет 10-12%.Твердая озимая пшеница растет преимущественно в юго-западных и средне-западных штатах прерий, тогда как твердая яровая пшеница лучше всего растет в Дакоте, Миннесоте и Монтане.

Твердую красную пшеницу можно перемолоть в муку, обвалять в хлопьях или готовить и есть как гарнир, похожий на рис. Красная пшеница богата железом, белком и клетчаткой. Это универсальный, вкусный и питательный продукт для повседневной выпечки!

Чтобы приготовить твердую красную пшеницу, лучше всего замочить зерно на ночь. Замачивание зерна облегчит пищеварение, облегчит усвоение питательных веществ из зерна и сократит время приготовления.Чтобы приготовить, добавьте целые или треснутые, предварительно замоченные ягоды красной пшеницы в кипящую воду (2,5 части воды на 1 часть зерна) в течение от 45 минут до часа. Приготовленную пшеницу можно использовать для приготовления зерновых салатов, а также для приготовления запеканок или супов.

Если вы переходите от белого хлеба к хлебу из цельнозерновой муки, мы рекомендуем начинать выпечку с половиной из белой муки и половиной из цельнозерновой муки, со временем увеличивая процентное содержание цельнозерновой муки. Это должно облегчить настройку, особенно для детей.Если вы не уверены, какая пшеница лучше — красная или белая, предлагаем взять образец каждого из них, чтобы определить, какой вкус вам больше нравится. Здесь можно приобрести образцы зерна.

Мы что-то забыли? Если вам нужна дополнительная информация об этом продукте, сообщите нам, что еще вы хотели бы узнать, по электронной почте или в чате!

Ягоды твердой белой пшеницы, цельное зерно без ГМО для продажи

Эта обычная / неорганическая твердая озимая пшеница идеально подходит для выпечки хлеба.Хлеб из твердой красной и твердой белой пшеницы будет очень похож; Основное отличие состоит в том, что красная пшеница дает более полный и душевный вкус, а хлеб будет иметь немного более темный цвет. Если вы только начинаете с выпечки из цельного зерна и не знаете, как собирать, мы предлагаем начать с твердой белой пшеницы. Примечание: не путайте «цельнозерновую белую пшеницу» с «белой мукой», купленной в магазине! Белые зерна пшеницы на самом деле имеют светло-коричневый цвет. С другой стороны, белая мука, приобретенная в магазине, по сути, представляет собой не что иное, как эндосперм (производящий энергию углевод) часть ядра, из которого почти все питательные вещества удалены в интересах неопределенного срока хранения после измельчения… что приносит пользу крупным коммерческим мельникам за счет вашего здоровья и характера вашей еды.

Наше зерно проходит тройную очистку. Он также был протестирован самым значимым образом: выпекал из него хлеб. Вы можете положиться на пшеницу от Pleasant Hill Grain, чтобы приготовить хлеб и другую выпечку, которая хорошо растет, имеет прекрасный вкус и содержит полезные и натуральные питательные вещества! Для тех, кто хочет прорасти, наша пшеница хорошо прорастает. Результаты проращивания могут отличаться.

• «Всегда вовремя, в прочной упаковке.Я покупаю 50 фунтов пшеницы несколько раз в год. Лучшая цена ».

  — Сьюзан Х., Техас

Ударное окисление

В цельнозерновых продуктах клеточные стенки растений защищают питательные вещества от окисления. Процесс окисления начинается, как только зерно измельчается, подвергая содержимое клетки воздействию кислорода воздуха. Мука старше нескольких дней (или более) подверглась воздействию кислорода, что неизбежно снижает ее пищевую ценность. Чтобы получить полноценное питание из цельнозерновых продуктов, перемалывайте их, когда они вам нужны, прямо на кухне.Современные высокоскоростные мельницы для зерна позволяют быстро и легко насладиться самой свежей, вкусной и самой питательной едой, которую только можно представить!

Удобное и безопасное хранение

Наша пшеница поставляется в пятигаллонных ведрах (или ведрах … другое название того же контейнера). Вес нетто (содержимого) зерна составляет 36 фунтов. Когда вы храните зерно дома, его нужно защитить несколькими способами. Во-первых, его нужно защитить от множества маленьких тварей, которые хотели бы добраться до него раньше вас.Долгоносики, например. И разве это не интересно: скорее всего, вы никогда не видели долгоносиков в белом хлебе или крекерах, купленных в магазине. Это потому, что долгоносики не участвуют в рекламных кампаниях конгломератов по производству белой муки; скорее, они знают, что для них хорошо, и они придут за вашим зерном за много миль, если вы им позволите. И мыши тоже хорошо разбираются в питании. Не то чтобы в вашем доме когда-либо была мышь, но если бы там была … вы бы не хотели, чтобы у нее был доступ к вашему зерну.Во-вторых, зерно нужно держать сухим. Зерно, которое мы продаем, полностью высушено до очень низкого уровня влажности, что оптимально для хранения и выпечки и гарантирует, что вы получите больше зерна за свои деньги. Вам необходимо защитить свое зерно от чрезмерного поглощения дополнительной влаги, которая может уноситься из атмосферы. Ведра, в которых поставляется наше зерно, обеспечивают полную защиту от рисков при хранении. У них есть герметичные крышки с прокладками, майларовые вкладыши и пакеты с поглотителями кислорода, которые удаляют кислород из воздуха в ведре после того, как мы закрываем крышку.Поглотители O2 оставляют в ведре атмосферу азота, поскольку воздух почти полностью состоит из кислорода и азота. (Пакеты абсорбера кислорода сами по себе полностью безопасны для пищевых продуктов, так как сделаны из порошкового железа и соли, которые хранятся отдельно от самого продукта.) Наши ведра надежно блокируют вредителей, а биологические процессы в защищенном майларе «приостанавливаются». , бескислородная азотная атмосфера, поэтому ваше зерно будет в полной тишине и покое, пока вы не захотите его использовать. Примечание. Если у вас еще нет инструмента для снятия крышки ведра, он упростит снятие крышки (см. Нижний раздел этой веб-страницы).Упаковка Super Pail — это «золотой стандарт», максимальная защита вашего зерна!

• «Эта пшеница прекрасна! С тестом было легко работать, а запах во время подъема и выпечки был лучше, чем когда-либо с магазинной мукой. Мой хлеб получился восхитительным — очень вкусным, с хорошей текстурой и большим количеством чердаков ».

  — Юлия С., Мичиган

Суперочистка

Все наше зерно проходит тройную очистку (также называемую «тройной промывкой»), чтобы обеспечить чистоту и защитить вашу зерновую мельницу от любых посторонних предметов.(Зерно, которое недостаточно очищено, может содержать мелкие камни, которые могут повредить или разрушить зерновую мельницу … не говоря уже о том, что вы не хотите, чтобы такие вещи были в вашей еде!)

Срок годности

Наша твердая белая пшеница хранится в закрытом виде 30 лет в прохладном, темном и сухом месте.

Без ГМО

Все цельнозерновые продукты Pleasant Hill Grain являются натуральными (не содержат ГМО). Это в равной степени относится как к органическому, так и к обычному (неорганическому) зерну.Кроме того, PHG не продает зерно, бобы, чечевицу, бобовые или семена из Китая.

Использование и история

Белая пшеница ( triticum aestivum ) — это зерно, содержащее глютен, которое очень похоже на красную пшеницу, но имеет более сладкий, мягкий вкус и более светлый цвет. Существует два вида белой пшеницы: твердая белая озимая пшеница и мягкая белая яровая пшеница. Пшеница, выставленная на продажу на этой странице, — это твердая белая озимая пшеница.

Белая пшеница — это гибридное зерно, что означает, что старые сорта пшеницы с такими качествами, как устойчивость к болезням, погодоустойчивость и высокое содержание белка, были скрещены с получением урожая, обладающего всеми лучшими качествами для выпечки хлеба и высоких урожаев.

Твердая пшеница имеет более высокое содержание белка, чем мягкая пшеница, и большее количество белка способствует более сильному развитию глютена в хлебобулочных изделиях. Это означает, что твердая пшеница — лучший сорт пшеницы для приготовления хлеба, макаронных изделий и теста для пиццы. Мягкая пшеница идеально подходит для печенья и выпечки.

Содержание белка в озимой твердой пшенице составляет 10-12%. Твердая озимая пшеница растет преимущественно в юго-западных и средне-западных штатах прерий, тогда как твердая яровая пшеница лучше всего растет в Дакоте, Миннесоте и Монтане.

Твердую белую пшеницу можно перемолоть в муку, обвалять в хлопьях или готовить и есть как гарнир, похожий на рис. Белая пшеница богата железом, белком и клетчаткой. Это универсальный, вкусный и питательный продукт для повседневной выпечки!

Чтобы приготовить твердую белую пшеницу, лучше всего замочить зерно на ночь. Замачивание зерна облегчит пищеварение, облегчит усвоение питательных веществ из зерна и сократит время приготовления. Чтобы приготовить, добавьте целые или треснутые, предварительно замоченные белые ягоды пшеницы в кипящую воду (2.5 частей воды на 1 часть зерна) от 45 минут до часа. Приготовленную пшеницу можно использовать для приготовления зерновых салатов, а также для приготовления запеканок или супов.

Если вы переходите от белого хлеба к хлебу из цельной пшеницы, используйте белую пшеницу — идеальную пшеницу для начала из-за ее мягкого вкуса и белого цвета. Мы рекомендуем начинать выпечку с половиной белой муки и половиной из цельнозерновой муки, со временем увеличивая процентное содержание цельнозерновой муки. Это должно облегчить настройку, особенно для детей.Если вы не уверены, какая пшеница лучше — красная или белая, предлагаем взять образец каждого из них, чтобы определить, какой вкус вам больше нравится. Здесь можно приобрести образцы зерна.

Мы что-то забыли? Если вам нужна дополнительная информация об этом продукте, сообщите нам, что еще вы хотели бы узнать, по электронной почте или в чате!

Что нужно учитывать при покупке пшеницы в весенний сезон

Пн, 24, 2021 | Новости

Весна не за горами, и вы можете быть взволнованы и готовы приготовить различную выпечку и приготовить вкусную и питательную еду для своей семьи.Но самое главное — купить подходящую пшеницу в магазинах или на рынке. Качество и свежесть пшеницы, которую вы получаете, будут определять вкус, а также текстуру выпечки.

При покупке пшеницы в весенний сезон необходимо учитывать определенные факторы, чтобы получить пшеницу самого высокого качества , которая прослужит дольше и не прогоркнет.

# 1 Выберите лучший продуктовый магазин в вашем районе:

В вашем районе может быть много продуктовых магазинов, которые продадут вам пшеницу.Но не все магазины являются подлинными торговыми посредниками или поставщиками пшеницы хорошего качества. Чтобы получить пшеницу самого высокого качества, вам нужно составить короткий список продуктовых магазинов, проверить качество и свежесть пшеницы. Кроме того, проверьте бункеры для сыпучих материалов и частоту их пополнения. Это даст вам представление о том, покупаете ли вы пшеницу высокого качества или нет. Если вы не уверены в качестве пшеницы, предлагаемой в продуктовых магазинах, вы можете посетить мукомолов. У них всегда будет свежая и качественная пшеница для вашей семьи.

# 2 Прочтите этикетки на пакетах:

Этикетки на пакетах с пшеницей предлагают вам все типы деталей — начиная с даты производства, срока годности, информации о пищевой ценности, свежести пшеницы и т. Д. Перед тем, как покупать пшеницу в магазинах, вы должны пройти через все эта информация. Если вы обнаружите, что пшеницу стоит покупать только тогда, принимайте окончательное решение. Свежесть пшеницы также объясняет срок хранения пшеницы.

# 3 Вы должны сосредоточиться на цвете пшеницы и ее крупности:

Чтобы получить пшеницу высшего качества, обратите внимание на ее цвет.Свежая пшеница имеет коричневато-белый цвет и немного грубоватую консистенцию. Но если цвет пшеницы очень коричневый, то не покупайте ее. Это показывает, что пшеница стала прогорклой и больше не является здоровой и безопасной для вашей семьи.

# 4 Убедитесь, что вы покупаете «100% цельную пшеницу»:

На рынке есть много брендов, которые заявляют, что обеспечивают лучшую пшеницу. Но чаще всего бренды смешивают очищенную пшеницу с чистой пшеницей. Это вредно для организма. Поэтому, прежде чем покупать пшеницу, убедитесь, что она на 100% цельнозерновая, а не рафинированная и нездоровая.

# 5 Вы должны проверить пшеницу:

Есть один способ, которым вы можете проверить пшеницу и убедиться, что вы получаете наилучшее возможное качество. Вы можете использовать немного воды и добавить в нее пшеницу. Если бренд начинает плавать на воде, значит, это не натуральная цельнозерновая пшеница , и вам не следует думать о его покупке. Таким образом, вы можете быть уверены, что получаете чистое качество или нет.

# 6 Относитесь избирательно к сорту получаемой пшеницы:

На рынке доступно несколько сортов пшеницы.Вы можете обратиться за помощью к диетологу или диетологу и узнать, какой сорт пшеницы лучше всего подходит для вашей семьи. Выбранная вами пшеница должна быть богата питательными веществами — особенно клетчаткой и белком, чтобы вы могли обеспечить свою семью здоровой пищей.

# 7 Будьте конкретны в отношении содержания глютена:

Есть люди, страдающие аллергией на глютен, особенно страдающие глютеновой болезнью. Поэтому не стоит покупать пшеницу с высоким содержанием глютена.

Итоги:

Пшеница — один из важнейших компонентов здорового питания. Если вы хотите оставаться здоровым и здоровым в течение более длительного периода, убедитесь, что вы ежедневно употребляете продукты, приготовленные из пшеницы. В нем высокое содержание белка, обеспечивающего силу и повышающий иммунитет. Помимо этого, пшеница также обеспечивает высокий уровень клетчатки в рационе, который обеспечивает здоровье пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Так чего же ты ждешь? Следуйте этим советам, чтобы покупать весной лучшую пшеницу.

Покупка и хранение продуктов оптом

Монтанцы лучше всех знают, чем меньше вам придется ходить в продуктовый магазин, тем счастливее все будут. Покупка оптом экономит деньги, поездки в магазин и отлично подходит для подготовки к чрезвычайным ситуациям, таким как метели и ураганы.

Это также значительно снижает воздействие на окружающую среду наших привычек при покупке продуктов питания, сокращая поездки и отходы от упаковки.

Но как хранить продукты в течение длительного времени, чтобы они не испортились?

Это не точная наука, но есть несколько способов гарантировать, что продукты, в которые вы инвестируете, не пропадут даром.

То, что вы можете купить оптом

Есть много продуктов, которые вы можете купить оптом, но то, во что вы инвестируете (поскольку массовые продукты — это абсолютно инвестиции), действительно зависит от типа места для хранения у вас есть и каковы ваши предпочтения в еде.

Короче говоря, храните то, что вы едите, и ешьте то, что храните — никогда не получите ничего, что вы были бы взволнованы, чтобы превратить в еду, иначе вы в конечном итоге потратите много еды.

Ягоды пшеницы

Один из моих любимых пищевых продуктов, ягоды пшеницы — это сухой корм, который хранится годами, с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот и может быть приготовлен разными способами, от тарелок для сладкого завтрака к чили.

Купите 50-фунтовый мешок ягод пшеницы Wheat Montana.

Мука

Мука — это основной продукт питания, который ВСЕГДА должен быть на вашей кухне в той или иной форме. Wheat Montana продает муку в больших красивых пакетах навалом в своих пекарнях, и они идеально подходят для того, чтобы держать вашу кухню заполненной круглый год.

Купите 25-фунтовый мешок цельнозерновой муки Wheat Montana.

Овес

Еще один богатый питательными веществами корм, который хорошо хранится в течение длительного времени. Овес доступен по цене, его легко найти и очень хорошо хранить в сухих условиях.

Здесь вы можете получить пакет из 8 зерен пшеницы Montana из 7 зерен.

Сушеные бобовые / фасоль

Сушеные бобы дешевы, содержат белок и хранятся очень долго. Обязательно промойте их перед приготовлением и по возможности используйте органические.

Гайки

Гайки сложнее хранить, но при правильных условиях они могут прослужить некоторое время. Всегда храните только жареные и соленые орехи, так как в сырых орехах могут содержаться яйца насекомых и расти грибок.

Чай, кофе и травы

Со временем сушеные продукты могут потерять часть своего вкуса, поэтому, если вы планируете хранить чай, кофе или травы, убедитесь, что их контейнеры герметичны, и старайтесь использовать их ежегодно. или каждые два года.

Мясо

Мясо можно хранить в больших количествах в сушеном или замороженном виде. Если вы храните большое количество мяса в морозильной камере, убедитесь, что у вас есть план на случай отключения электроэнергии (потому что это дорогостоящая ошибка).

Производство

Если вы поговорите с местными фермерами, многие из них заключат вам сделку на большие объемы продукции. Будьте готовы потратить много времени на ополаскивание, подготовку и консервацию улова после этого. Это трудоемко, но очень приятно.

Как хранить продукты в больших количествах

Маркируйте все

Когда вы начинаете заполнять кладовую, невероятно важно датировать и маркировать ВСЕ.Что в нем, где вы его взяли и каков ориентировочный срок хранения. А еще лучше срежьте этикетку с упаковки (если она есть, или распечатайте ее с веб-сайта компании) и приклейте клейкой лентой к самому контейнеру.

Чередуйте расходные материалы

Думайте о своей кладовой или морозильной камере как о продуктовом магазине, и, как и о магазинах, вам необходимо регулярно обновлять запасы, чтобы в первую очередь использовать самые старые. Установите напоминания на свой телефон, если вам нужно убедиться, что еда израсходована до истечения срока годности, и приготовьтесь придумать множество хитроумных рецептов, чтобы ничто не устало.

Keep It Cool, Dry and Dark

Продукты лучше всего хранятся в прохладном и темном помещении, поэтому убедитесь, что куда бы ни отправлялись ваши контейнеры, это пространство без окон, вдали от источников тепла, таких как камины и ваша кухня. . Держите датчик влажности в комнате, чтобы убедиться, что вещи не становятся влажными без вашего ведома.

Используйте правильные контейнеры

Многие люди практикуют долгосрочное хранение продуктов в пластиковых пакетах, и с ними все в порядке, но я предпочитаю что-то более крепкое, чтобы мышь не наткнулась на золотую жилу.

Что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно герметично и пригодно для пищевых продуктов, и ВСЕГДА мойте новые контейнеры перед использованием.

Контейнеры для массового хранения продуктов

У каждого есть свои предпочтения относительно того, что подходит для его пространства, количества продуктов, которые они хранят, и их бюджета, но существует множество вариантов контейнеров доступный.

Ведра для пищевых продуктов

Если вы когда-либо работали в ресторане, вам приходилось ломать голову над этими гигантскими ведрами с маринованными огурцами.Какими бы огромными они ни были, ведра для пищевых продуктов идеально подходят для длительного хранения сыпучих продуктов, таких как мука, овес и ягоды пшеницы, и к тому же не содержат бисфенола А. Вы можете купить их здесь или уговорить местные рестораны сохранить для вас свои.

Стеклянные или пластиковые банки

Банки Mason, конечно, идеально подходят для хранения консервированных продуктов и трав, но я также использую более крупные для таких вещей, как орехи и бобы. Подобно ведрам для пищевых продуктов, это контейнеры, которые вы часто можете оставить для себя в ресторанах.

Новые банки с краской

Банки с краской — это относительно неслыханный вариант, но они представляют собой отличный вариант контейнера меньшего размера, который не пропускает насекомых, свет и влагу, но при этом имеет более удобный размер. Хотя они в основном герметичны, рекомендуется использовать пластиковые пакеты в качестве запасных, если вы планируете хранить что-то дольше десяти лет. И, конечно же, для хранения продуктов используйте только новые банки с краской.

Хранение продуктов для спокойствия

Долговременное хранение продуктов питания предназначено не только для выживальщиков, но и для тех, кто когда-либо терял работу, был отключен электричеством или просто пытался сократить свои счета за продукты .

Предназначен ли он для экстренных случаев или просто для того, чтобы вы могли воспользоваться скидками на оптовые цены, получить свои контейнеры, обустроить место и начать выяснять, что ваша семья может начать покупать оптом.

Что вы покупаете оптом? Дайте нам знать, что и почему на Facebook, и отметьте нас в посте @WheatMT!

Полное руководство по размолу муки в домашних условиях (почему, как, за и против) — Truesourdough.com

Потратив некоторое время на оттачивание своих навыков выпечки хлеба на закваске, я почувствовал себя готовым перейти на новый уровень.Решила начать муку самостоятельно перемалывать! Но, конечно же, как и все в выпечке хлеба, это потребовало совершенно новых навыков, знаний и опыта. Вот некоторые вещи, которые я узнал…

Перво-наперво, МОЖЕТЕ ли вы перемалывать муку дома, и зачем вам это нужно? Вы можете перемолоть муку в домашних условиях, используя зерна цельнозерновой пшеницы (известные как ягоды пшеницы), используя домашнюю дробилку для зерна или другие домашние кухонные методы для измельчения ягод пшеницы в муку.Преимущество использования свежемолотой муки — более высокое содержание питательных веществ и лучший вкус.

Использование свежемолотой муки, независимо от того, купили ли вы ее или перемололи дома самостоятельно, требует некоторого привыкания. Он не ведет себя точно так же, как магазинная мука , поэтому важно, чтобы знал все тонкости использования свежемолотой муки , прежде чем отправится в приключение.

Это руководство даст вам сводку всего, что вам нужно знать о муке собственного производства в домашних условиях, в том числе:

• Почему и когда вам следует или не следует перемалывать муку самостоятельно
• Что вам нужно (и что вы можете использовать вместо этого, если у вас нет!)
• Как перемолоть муку в домашних условиях
• Что следует знать перед использованием свежемолотой муки

Зачем перемалывать муку самостоятельно? Плюсы и минусы

Самостоятельно помолоть муку определенно не для всех. Как и в любом другом случае, есть свои плюсы и минусы у муки собственного помола (или использования свежемолотой муки, если у вас есть доступ к местной мельнице). И важно заранее знать, подходит это вам или нет.

Давайте рассмотрим некоторые из причин, по которым вы можете захотеть, чтобы перемалывала вашу муку или купила муку на местной мельнице.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Etsy — хороший онлайн-источник свежемолотой муки, если у вас нет доступа к местным мельницам.Вот ссылка на продавца Etsy, который перемалывает свежую муку на заказ.

7 преимуществ помола собственной муки

Вот 7 преимуществ муки собственного производства , которые могут помочь вам решить, подходит ли это вам. (Позже мы рассмотрим некоторые причины, по которым это может быть НЕ для вас) :

# 1: Свежемолотая мука более питательна

Ягоды пшеницы полностью сохраняют свои питательные вещества вплоть до момента их разрушения i.е. перемололи и превратились в муку.

После того, как вы раскололи ягоду пшеницы, ее питательные вещества оказались обнаженными. Чем дольше вы дадите муке отстояться, тем больше времени будет на «уход» питательных веществ.

Это можно сравнить с поеданием свежесобранного плода из источника. В этот момент плод будет на пике питательности . После того, как вы его собрали, его пищевая ценность постепенно снижается.

Употребление плода через несколько недель (или, возможно, через несколько месяцев после , если вы купили его в магазине!) На менее питательных веществ, чем употребление в пищу только что собранного.

Конечно, это не означает, что фрукт плох для вас , это просто означает, что он не обладает максимальной питательной ценностью. То же самое и с мукой.

Использование свежемолотой муки означает, что вы используете пшеницу на пике ее пищевой ценности.

Это одна из причин, почему он такой восхитительный на вкус! Использование муки после того, как она созреет, даст вам меньшую пищевую ценность, чем использование только что помолотой.

ПРИМЕЧАНИЕ: дает преимуществ использования муки после ее выдержки. Свеже размолотую муку можно оставить постоять в течение определенного периода времени, чтобы способствовать выработке более сильного глютена. Это может пригодиться для выпечки хлеба!

# 2: Ягоды пшеницы могут быть дешевле муки

Сбор урожая и измельчение ягод пшеницы в муку

Покупка ягод пшеницы может быть на дешевле, чем покупка эквивалентного (по весу) количества муки . Особенно , если покупать оптом. Таким образом, в конечном итоге, собственное муку может сэкономить вам много денег. Однако , , , будет зависеть от того, что у вас есть в вашем районе, поэтому стоит проверить заранее.

# 3: Свежий помол зерна часто дает больше выбора

Одним из преимуществ возможности перемолоть муку самостоятельно является возможность экспериментировать с любым зерном, которое вы хотите , включая зерен без глютена , таких как чечевица, фасоль или другие, которые иногда трудно достать в качестве муки в магазины.

Вы также можете поэкспериментировать с использованием той же муки, измельченной до разной степени грубости, как способ добавления различных текстур к вашему хлебу . Например, добавление горсти муки очень грубого помола в буханку из муки мелкого помола может улучшить текстуру хлеба.

# 4: Свежемолотая мука улучшает вкус

Невозможно описать это, если вы не попробовали. Но свежемолотая мука в хлебе имеет вкус НЕ ИЗ ЭТОГО МИРА!

Поскольку мука свежая и питательная, ее вкус будет отличаться от .Вы ощутите полный вкус пшеницы и принесете гораздо более сложный вкус хлеба , чем при использовании даже самой органической муки высшего качества , которую вы можете купить.

Конечно, вкус относительно, но если вы знаете кого-нибудь, кто использует свежемолотую муку для выпечки собственного хлеба, они скажут вам, что вкус находится на другом уровне!

Это особенно верно, когда вы сравниваете цельнозерновую муку, потому что здоровые жиры в зерне не имели шансов стать горькими с возрастом .Таким образом, в результате получился более легкий хлеб с более ароматным вкусом , без горьких ноток , которые связаны с цельнозерновой мукой. Победа — победа!

# 5: Ягоды пшеницы имеют гораздо более длительный срок хранения, чем мука

Цельнозерновая мука, купленная в обычном магазине, истекает примерно через 6 месяцев. Белая мука может храниться до года. Но пшеница ягод , если оставить целыми до тех пор, пока они вам не понадобятся, прослужит бесконечно долго, пока хранится в сухом прохладном месте.

Это одна из причин, по которой можно сэкономить и покупать оптом. Вы просто измельчаете то, что вам нужно, когда это нужно, а остальное прослужит очень и очень долго.

# 6: Измельчение собственной муки выводит приготовление с нуля на совершенно новый уровень!

Есть что-то удивительное в ощущении, которое возникает при перемалывании собственной муки. Ароматы и текстуры, с которыми вы работаете, — это совершенно другой опыт, и в этом он отличный. Совершить путешествие от ягод до испеченного хлеба — это потрясающе! 🙂 (Я еще не начал выращивать собственной пшеницы , но эй, никогда не говори никогда, верно ?!)

# 7: Вы действительно получаете цельное зерно пшеницы

Это может показаться немного странным, но знаете ли вы, что когда вы покупаете цельнозерновую муку в магазине, это не на самом деле цельнозерновые ягоды, которые вы получаете?

Мука, ​​которую вы покупаете в магазине, почти наверняка измельчена на вальцовой мельнице на фабрике , где отруби отделяются от остальной муки . (Узнайте о различиях между валковой и каменной фрезой в моем руководстве по муке здесь).

Когда вы покупаете цельнозерновую муку, это в основном белая мука с добавлением некоторых отрубей. Не обязательно те же отруби из вашей пшеницы, скорее — это отрубей из партии того же сорта пшеницы.

Во время этого процесса теряется около частей зерна , например, часть эндосперма, который является жизненно важной частью питательного состава пшеницы.

Использование цельнозерновых ягод дает дополнительную питательную ценность на , потому что, когда вы перемалываете их самостоятельно, вы фактически получаете всю пшеницу, включая , все ее питательные вещества в пропорциях, предусмотренных природой .

Таким образом, даже если вы не перемалываете его самостоятельно, вы можете получить эти преимущества, купив цельнозерновой муки из цельнозерновой муки , а если она свежемолотая, то это даже лучше.

Что следует знать перед помолом собственной муки

Глядя на все эти преимущества, почему никто НЕ захочет перемалывать муку, верно? Что ж, есть кое-что, о чем следует знать, прежде чем отправиться в путешествие…

№ 1: Кривая обучения использованию свежемолотой муки

Использование свежемолотой муки — это , а не , как , как при использовании обычной муки, купленной в магазине.Он имеет различных характеристик , и потребуется некоторое время, чтобы научиться им пользоваться. Мы обсудим это более подробно позже, а пока вы должны знать, что это , а не , просто замените его на вашу обычную муку.

# 2:

Может ли быть более дорогим использование свежемолотой муки

Я уже упоминал ранее, что , помол муки самостоятельно, может быть дешевле . Но в зависимости от наличия он , может быть дороже .

Стоит проверить, ПРЕЖДЕ, чем вы инвестируете в мукомольную машину, наличие ягод пшеницы в вашем районе .

БОНУСНЫЙ СОВЕТ: Вот ссылка на мельницу, которую я недавно купил и полюбил. (Используйте специальный код скидки TRUESOURDOUGH5 , чтобы получить 5% скидку на любую покупку в магазине!)

И хотя оптовые закупки ягод пшеницы почти наверняка сэкономят вам деньги по сравнению с мукой , могут быть причины, по которым вы не можете этого сделать.Например, у вас нет места для хранения или нет денег на покупку оптом.

# 3: Использовать свежемолотую муку сложнее

Вам нужно будет учесть дополнительное время, необходимое для помола муки. По сути, в начале процесса выпечки хлеба будет еще дополнительных шагов, которые вам необходимо учесть. И сколько времени это займет, во многом будет зависеть от того, какой метод вы используете для помола муки.

Это может быть недостатком, если вы обычно делаете хлеб в спешке, но вы всегда можете помолоть немного муки заранее , если это поможет.

# 4: Могут быть начальные вложения на производство муки дома

Если вы инвестируете в настоящую зерновую фрезу для дома , то впереди вам будет дороже. И изначально вы не захотите покупать ягоды пшеницы оптом; оно будет в меньших количествах, пока вы не узнаете , какой сорт пшеницы вы хотите использовать . Ягоды пшеницы в меньшем количестве могут стоить дороже, чем мука Иногда.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вам нужна дополнительная информация о том, какой тип мукомольной мельницы лучше всего подходит для ваших нужд, ознакомьтесь с моим Руководством для покупателей зерновой мельницы.Я также протестировал две из самых популярных домашних мельниц и задокументировал свои результаты здесь.

Итак, начальные инвестиции могут быть:

• Стоимость мельницы (если вы выберете такой способ помола муки)
• Стоимость покупки меньшего количества ягод пшеницы.

А вот муку перемолоть без мельницы МОЖНО! Мы рассмотрим, что вы можете использовать и как это делать позже.

Теперь мы рассмотрели некоторые из плюсов и минусов самостоятельного помола муки в домашних условиях .Есть и другие мелочи, которые вам нужно знать о свежемолотой муке. Например, как вы ее используете и где покупать пшеницу, чтобы иметь возможность перемалывать муку самостоятельно!

Где я могу купить ягоды пшеницы?

Ягоды пшеницы, готовые к помолу в муку

Ягоды пшеницы — совсем не то, на что они похожи. Они не ярко окрашены и не сочные, это просто пшеничное зерно перед тем, как его перемололи в муку.

Зерна пшеницы, которые были очищены, но еще не превращены в муку, известны как ягоды пшеницы.

Но перед покупкой вы должны знать, что существует различных видов ягод пшеницы , которые вы встретите, которые подходят для различных видов выпечки.

Виды ягод пшеницы

наиболее распространенных и наиболее доступных ягод пшеницы, которые вы можете купить для выпечки:

• Белая твердая пшеница — идеально подходит для выпечки хлеба из-за более высокого содержания глютена.Имеет более сладкий и легкий вкус, чем другая подобная пшеница.
• Твердая красная пшеница — даст более плотный хлеб; отлично подходит для лепешек, таких как тортилья. Имеет более «душевный» вкусовой профиль.
• Мягкая белая пшеница — отлично подходит для выпечки и других хлебобулочных изделий, которые не нуждаются в сильной структуре глютена.

Другие ягоды пшеницы, которые можно перемалывать в муку, включают такие реликвии пшеницы, как:

• Эйнкорн
• Хорасан
• Эммер
• Спельта
• Рожь

Если вы можете найти местную или домашнюю пекарню, вы сможете перемолоть муку в собственном доме. купить оттуда ягоды пшеницы.В остальном существует различных интернет-магазинов, продающих ягод пшеницы. Вот несколько хорошо известных:

Также рекомендуется проверить местных магазинов цельных и натуральных продуктов на предмет ягод пшеницы. Другие крупные магазины также продают ягоды пшеницы, хотя вы можете ограничиться тем, какой тип вы можете приобрести.

Что можно измельчить в муку, кроме ягод пшеницы?

Помимо ягод пшеницы, есть много других зерен , бобов и бобовых , с которыми вы можете экспериментировать и измельчать в муку для выпечки! Вот лишь некоторые из вариантов:

• Зерна кукурузы
• Рис
• Ячмень
• Овес
• Гречиха
• Просо
• 12 Квиноа 9001
• Чечевица
• Бобы гарбанзо
• Нут

КРАТКИЙ СОВЕТ: Целые специи также можно измельчить в мельнице, чтобы придать свежий сильный вкус хлебу и другим блюдам.

Хранение ягод пшеницы

Ягоды пшеницы можно хранить в сухом прохладном месте неограниченно долго! Они подходят для длительного хранения , что идеально для того, чтобы можно было купить оптом, а затем измельчить на ходу . Питательные вещества остаются неизменными вплоть до того момента, когда он перемалывается в муку.

Хранение свежемолотой муки

Если вы предпочитаете перемолоть заранее , то можно хранить свежемолотую муку:

• При комнатной температуре до 3 дней
• В холодильнике до 7 дней
• В морозильной камере до 6 месяцев

Храните муку в чистом контейнере, в контейнере прохладное, сухое место.

Как самостоятельно перемолоть муку в домашних условиях

Если вы хотите самостоятельно перемолоть муку дома, есть несколько вариантов:

1. Используйте кофемолку с жерновами
2. Используйте кухонный комбайн (хотя это НЕ рекомендуется, если у вас нет очень прочного!)
3. Используйте домашнюю кофемолку для зерна

Используйте кофемолку для Измельчите свою муку

Если вы хотите попробовать свежемолотую муку, но не хотите вкладывать деньги в мукомольную мельницу, вы можете использовать кофемолку с жерновами, подобную этой (ссылка на Amazon).Возможно, у вас уже есть на кухне, что делает его идеальным, чтобы попробовать , пробуя свежемолотую муку , чтобы увидеть, хотите ли вы добавить его в свою выпечку.

Как использовать кофемолку для помола муки

Достаточно просто использовать кофемолку для измельчения ягод пшеницы, и это отличный вариант для проверки воды (или проверки муки!), Особенно если у вас уже есть кофемолка дома. Вот шаги:

• Шаг 1 — Заполните кофемолку до максимум наполовину.
• Шаг 2 — Измельчайте в течение примерно 30 секунд
• Шаг 3 — Проверьте полученную муку, если вам нужно, чтобы она была более мелкой текстуры, измельчите еще 30 секунд и т. Д., Пока не получите желаемый результат. текстура муки.

СОВЕТ: Если есть неровные кусочки, их можно просто отсеять и снова измельчить.

Если вы используете кофемолку…

Имейте в виду, что хотя кофемолка прекрасно измельчит ягоды пшеницы, у вас будет …

• Мука неравномерного помола i.е. несколько бит побольше и немного поменьше.
• Это не будет измельчать до сверхтонкой текстуры
• Он будет измельчать только небольшое количество пшеницы за один раз

Использование кофемолки — хороший способ проверить помол пшеницы, но не идеален для регулярного использования по причинам, которые я упомянул выше.

Это хороший вариант , если вам интересно узнать о вкусе свежемолотой муки в вашем хлебе, и это гораздо более дешевый вариант, чем приобретение домашней мукомольной мельницы.

Можно ли использовать кухонный комбайн для измельчения муки?

Кухонный комбайн на самом деле не предназначен для измельчения муки, а может со временем повредить или износить ваш кухонный комбайн, поэтому я бы не рекомендовал его для длительного использования.

Тем не менее, я с по знаю, что люди используют свой кухонный комбайн / блендер, чтобы без проблем перемалывать пшеницу в муку, и делали это в течение многих лет. Так что решать, хотите ли вы попробовать! Вы, скорее всего, получите результатов, аналогичных кофемолке , в зависимости от качества вашей машины.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Если у вас есть KitchenAid или другой стационарный миксер, вы можете купить для него насадку для измельчения муки. Это действительно хороший бюджетный вариант , если у вас дома уже есть KitchAid или настольный миксер . (Вот ссылка, где вы можете получить один: Не забудьте использовать код купона TRUESOURDOUGH5, чтобы получить скидку 5%! )

Использование мельницы для домашней муки

Неудивительно, что домашняя мукомольная машина даст вам лучший результат и даст вам максимальный контроль. .При правильном выборе фрезерного станка вы сможете получить:

• текстура муки, которую вы выбираете, от крупной до сверхмелкой
• быстрое и эффективное помол
• возможность измельчения большего количества за один раз

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вам нужна информация Чтобы узнать, какой домашний фрезерный станок лучше всего подходит для вас, у меня есть полное руководство покупателя , которое вы можете прочитать здесь. Или, если вы хотите увидеть мое сравнение двух самых популярных зерновых мельниц на рынке, нажмите здесь.

Покупка фрезерного станка для домашнего использования действительно меняет правила игры для выпечки хлеба . Это открывает совершенно новый мир открытий вкусов, текстур и экспериментов с использованием различных зерен, бобов и бобовых.

Итак, если вы только начинаете работать с кофемолкой и проявляете творческий подход, или просто выплескиваете свои силы на домашней кофемолке, вот 6 вещей, о которых следует помнить при работе со свежемолотой мукой .

Из разных зерен, бобов и бобовых можно перемолоть муку

Что нужно знать при использовании свежемолотой муки

Как я упоминал ранее, — это кривая обучения, которая возникает при использовании свежемолотой муки при выпечке хлеба.Это не так просто, как просто заменить его в рецепте на обычную муку . Вот что вам нужно знать об его использовании…

# 1: Свежемолотая мука более абсорбирует, чем обычная мука

За исключением полбы, свежемолотая мука впитывает гораздо больше воды, чем обычная мука, купленная в магазине. (Полба на самом деле имеет противоположный эффект, поскольку она менее абсорбирующая, если она только что измельченная).

На чашку муки можно добавить примерно 3 столовых ложки воды больше, чем вы использовали в своем рецепте. (Полба менее абсорбирующая, требует от 2 до 4 столовых ложек минус на стакан муки).

# 2: Свеже молотая мука ферментируется быстрее, чем обычная молотая мука

Если вы используете свежемолотую муку для хлеба на закваске, вы должны знать, что поскольку ваша закваска имеет доступ к более высокому уровню питательных веществ , чем обычная мука, она будет ферментировать быстрее.

Таким образом, вам нужно либо изменить время, на которое вы оставляете тесто для брожения, либо внести другие изменения в процесс приготовления хлеба, чтобы противодействовать более высокой скорости брожения.

# 3: Крошка свежемолотой муки станет плотнее

Свежемолотая мука не имеет такого же уровня содержания глютена , чем обычная магазинная мука, что обычно приводит к менее воздушной (но более ароматной!) Буханке.

Есть две причины , почему вы получите менее открытый мякиш (т.е. меньших отверстий и более плотную текстуру ) в хлебе при использовании свежемолотой муки:

1. Уровни отрубей выше, а это означает, что выработка глютена будет подавлена.
2. Содержание белка будет ниже из-за того, что мука свежая, а не «выдержанная».

Выдержка свежемолотой муки в течение периода от 10 до 21 дня или дольше сделает муку более прочной, что полезно, если вам нужна более прочная мука для выпечки хлеба.

Итак, если вы обнаружите, что использование его в свежем виде дает вам буханку более плотную, чем вы хотели бы , вы можете просто оставить ее в воздухопроницаемом контейнере (например, бумажном пакете) на некоторое время, чтобы помочь развиться. немного белка в муке .

Конечно, вкус и питание будут слегка скомпрометированы в результате, но все дело в поиске баланса, который вас устраивает!

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Просеивание муки может удалить часть отрубей, что также помогает получить более легкий и воздушный хлеб .

# 4: Свежемолотая мука более несовместима, чем обычная мука

Одно из самых значительных изменений, , которые вы заметите при переходе на свежемолотую, — это то, насколько несовместима мука по сравнению с использованием муки, купленной в магазине. потребуется, чтобы лучше следить за тестом во время брожения , чтобы иметь возможность делать хорошие буханки. Здесь опыт станет вашим самым большим активом.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Для начала я рекомендую заменить только небольшое количество свежемолотой муки на обычную муку и постепенно увеличивать количество. Это хороший способ узнать о новой муке, не теряя при этом плохой выпечки!

# 5: Свежемолотая мука занимает больше объема (при том же весе), чем обычная мука

При домашнем помоле муки вы получите столько же муки, сколько и пшеницы.Так, если вы измельчите 100 граммов ягод пшеницы, вы получите из них 100 граммов муки.

Но свежемолотая мука занимает больше объема , потому что в процессе помола в муку попадает воздух. Вы обнаружите, что если оставить его на столешнице или встряхнуть, громкость немного уменьшится.

Как правило, для рецептов с использованием объема 1 стакан обычной муки будет эквивалентен 1 стакану и 2 столовым ложкам свежемолотой муки.

# 6: Температура муки будет выше

В зависимости от того, какая у вас домашняя мельница, на выходе из мельницы мука может иметь более высокую температуру. Это следует учитывать производителям закваски, которые используют температуру для расчета скорости брожения и устанавливают график . Подробнее о том, как температура влияет на тесто, читайте в моей статье здесь.

Если у вас есть небольшой опыт выпечки хлеба на закваске, я настоятельно рекомендую использовать свежемолотую муку. Если вам нужна помощь в выборе подходящей мельницы, ознакомьтесь с моим руководством здесь.

американских производителей белой пшеницы получают прибыль, поскольку Китай сокращает поставки

Джули Ингверсен, Халли Гу

ЧИКАГО / ПЕКИН (Рейтер) — Китай увеличивает поставки белой пшеницы из США на корм скоту, что подталкивает прогнозы экспорта обычно используемого зерна сделать бисквиты и лапшу до 27-летнего максимума.

ФОТО ФАЙЛА: Яровая пшеница проверяется в центральной части Северной Дакоты, США.S., 25 июля 2018 г. REUTERS / Julie Ingwersen / File Photo

Закупки — это последний сбой на товарных рынках, вызванный покупкой Китаем зерновых и масличных культур во время пандемии коронавируса, что привело к росту цен на основные товарные культуры до многолетних максимумов. .

В этом году Китай закупил в США больше белой пшеницы, чем любая другая страна, кроме Филиппин, которые являются крупнейшим покупателем зерна. По словам китайских трейдеров и аналитиков, хотя производители из США долгое время пытались привлечь растущий китайский рынок кондитерских изделий из белой пшеничной муки, недавние закупки отражают потребность в кормах для животных.

Во вторник Министерство сельского хозяйства США (USDA) повысило прогноз экспорта белой пшеницы из США до 245 миллионов бушелей, что является максимальным показателем с 1994 года, из-за высокого спроса со стороны Китая и Южной Кореи.

График: Китай движется к самым высоким закупкам пшеницы в США за более чем 6 лет —

В знак разнообразия темпов восстановления мировой экономики Министерство сельского хозяйства США снизило прогноз экспорта наиболее распространенного класса пшеницы в США — твердой красной озимой пшеницы. , ссылаясь на более низкий спрос на «нескольких рынках Западного полушария.

Хотя белую пшеницу обычно не скармливают животным, высокие цены на кукурузу — эталонные фьючерсы США достигли 7-1 / 2-летнего максимума в прошлом месяце — сделали ее жизнеспособной альтернативой в Китае.

Китай прочесывает земной шар в поисках кормового зерна, восстанавливая самое большое в мире стадо свиней, пострадавшее от африканской чумы свиней.

«Большая часть импортируемой пшеницы идет в сектор кормов, поскольку цены на кукурузу высоки и есть прибыль (для импорта)», — сказал Ли Хунчао, старший аналитик по зерновым на торговом сайте Myagric.com.

Китай подписал торговое соглашение с Соединенными Штатами в январе 2020 года. Недавняя торговая напряженность между Китаем и Австралией, которая выращивает немного другую твердую белую пшеницу, также побудила Китай искать альтернативные поставки пшеницы.

По данным еженедельных данных по экспортным продажам Министерства сельского хозяйства США, за девять месяцев маркетингового года 2020/21 года, начавшегося 1 июня 2020 года, закупки Китаем всех классов пшеницы в США достигли семилетнего максимума — 2,9 миллиона тонн. Закупки белой пшеницы составляют около трети от общего объема, составляя 947 863 тонны по состоянию на 4 марта.

Китайские закупки белой пшеницы в США начали расти в ноябре после практически полной остановки в 2018 и 2019 годах, когда Пекин и Вашингтон были в гуще торговой войны.

До 2018 года Китай наращивал закупки белой пшеницы в США, заказав 228000 тонн в 2016/17 году и 307000 тонн в 2017/18 году. Пшеничная промышленность США, ожидая роста экономики Китая, потратила годы на то, чтобы наладить отношения с мукомолами и пекарями Китая.

«Это растущий средний класс, и они заинтересованы в диверсификации своего рациона», — сказал Рэнди Фортенбери, экономист по сельскому хозяйству из Университета штата Вашингтон.

Большая часть белой пшеницы в США — это мягкая белая пшеница, выращиваемая на северо-западе Тихого океана и любимая пекарями за ее бледный цвет и низкую прочность глютена, идеально подходящую для выпечки и выпечки хлеба на пару.

«ХОРОШЕЕ ПОВЫШЕНИЕ ЦЕН»

Хотя пшеница в Китае была дешевле кукурузы, где фуражное зерно пользуется большим спросом, она приносит американским фермерам премию. Быстро развивающийся экспортный рынок белой пшеницы привел к тому, что наличные цены в Портленде, штат Орегон, экспортном узле, колебались в районе 7,50 долларов за бушель, что примерно на 2 доллара или 35% выше, чем в июле после сбора урожая.

Фермер из Айдахо Корделл Кресс говорит, что он продал около трети своего ожидаемого урожая белой пшеницы 2021 года и даже предварительно продал часть своего урожая 2022 года.

«Это больше, чем обычно. Но у нас был довольно хороший рост цен », — сказал Кресс, который ежегодно выращивает около 3 000 акров (12 квадратных километров) пшеницы на юго-востоке Айдахо.

График: Цены на пшеницу и кукурузу в США растут после сильных покупок в Китае —

Тем не менее, продавцы зерна и фермеры не ожидают значительного скачка в США.Площадь белой пшеницы этой весной, учитывая высокие цены на конкурирующие культуры, такие как рапс. Хотя большая часть урожая белой пшеницы в США была засеяна прошлой осенью, перед ростом цен каждую весну засевается меньшая часть.

«Помимо цены, при выборе культур многое зависит», — сказал Кресс. «Я делаю то, что лучше всего для моей фермы и почвы, и обычно это подразумевает соблюдение севооборотов».

Отчетность Джули Ингверсен и Халли Гу; Редакция Кэролайн Стауффер и Маргарита Чой

Лучший хлеб: советы по покупке хлеба

Каждый раз, когда вы едите хлеб — будь то бублик, английский кекс или часть сэндвича — у вас есть возможность улучшить ваша диета.Для большинства американцев выбор в большинстве случаев продуктов из цельнозернового хлеба — это самый простой способ съесть больше суперполезных цельнозерновых продуктов. Но когда вы стоите перед множеством хлеба в супермаркете и читаете различные надписи на этикетках, как узнать, какой хлеб лучше всего покупать?

Выбор лучшего хлеба может сбивать с толку. Вот три мифа о хлебе, которые помогают сделать его таким:

Миф № 1 о хлебе: Если он выглядит коричневым и в названии есть слово «пшеничный», значит, в нем много клетчатки и цельного зерна.

Правда: Первый ингредиент, указанный на этикетке, рассказывает всю историю. Если это «пшеничная мука» или «обогащенная отбеленная мука» (или что-то подобное), это говорит о том, что в основном использовалась белая мука, а не «цельнозерновая мука».

Миф о хлебе № 2 : Хлеб со здоровыми названиями, такими как «семизерный» или «100% натуральный», — лучший выбор.

The Truth: Тот факт, что название хлеба на упаковке звучит очень здорово, не означает, что хлеб на самом деле является здоровым.Например, в семизерном и 12-зерновом хлебе Oroweat в качестве первого ингредиента указывается «неотбеленная обогащенная мука». Nature’s Pride 100% натуральный мед Пшеничный хлеб также в основном готовится из «пшеничной муки», а не из цельной пшеницы.

Миф о хлебе : Ржаной хлеб — это 100% цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки.

The Truth : Первый ингредиент, указанный на этикетке большинства брендов ржаного хлеба, от русской ржи или еврейской ржи до темной ржи или сверхкислой ржи, представляет собой не что иное, как небеленую обогащенную муку.Вторым ингредиентом обычно является вода, а третьим — ржаная мука. Это объясняет, почему в большинстве ржаных хлеба содержится всего 1 грамм клетчатки на ломтик (в одном темном ржи в моем супермаркете их меньше). Итак, ржаной хлеб обычно не является 100% цельнозерновым (хотя могут быть некоторые просвещенные бренды, которых я еще не видел). Я бы тоже не назвал их богатыми клетчаткой.

Как купить лучший хлеб

Лучший хлеб Совет № 1: покупайте 100%

Просто «цельнозерновой» не подойдет.Также нет слов «сделано из цельного зерна», ищите этикетки с надписью «100% цельнозерновой» или «100% цельное зерно» и не соглашайтесь на меньшее. Если это 100% цельная пшеница, первым ингредиентом, указанным на этикетке, будет цельнозерновая мука или 100% цельнозерновая мука.

Вы хотите цельнозерновые, потому что они от природы содержат мало жира и не содержат холестерина; содержат от 10% до 15% белка и предлагают множество здоровых волокон, резистентного крахмала, минералов, витаминов, антиоксидантов, фитохимических веществ и часто фитоэстрогренов (растительных эстрогенов).Неудивительно, что цельное зерно, содержащее все эти питательные вещества в одном пакете, приносит столько пользы для здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний, инсульта, диабета, ожирения и некоторых видов рака.

Лучший хлеб Совет № 2: следите за натрием.

Большинство хлебобулочных изделий содержат определенную дозу натрия, которая добавляется для контроля активности дрожжей и улучшения вкуса. Если вы съедаете три порции цельнозернового хлеба в день, и каждый ломтик содержит около 200 миллиграммов натрия, это составляет 600 миллиграммов к дневной дневной норме натрия.Это может показаться не таким уж большим, но это составляет одну треть от вашего лимита, если вы пытаетесь оставаться в пределах 1800 миллиграммов в день.

Хорошая новость в том, что есть много хлеба с содержанием натрия 200 миллиграммов или меньше на ломтик. В таблице ниже представлены некоторые из ваших лучших сортов хлеба с низким содержанием натрия.

Совет № 3 по выбору лучшего хлеба: размер порции имеет значение .

Сравнивая хлебобулочные изделия, внимательно посмотрите на размер порции на этикетке. Некоторые ломтики хлеба намного крупнее других.В приведенной ниже таблице для сравнения вы найдете вес указанной порции.

Лучший хлебный совет № 4. Диета или «легкая» не всегда лучше.

Есть несколько марок хлеба, которые рекламируются как менее калорийные. У них обычно есть слово «светлый» в названии или на упаковке. Часто «легкий» хлеб означает меньшую порцию и продукт, в котором содержится немного дополнительных волокон. Например, у Сары Ли есть цельнозерновой хлеб «45 калорий и восхитительный».Хотя 45 калорий — это «на 1 ломтик», информация о пищевой ценности на этикетке дана для 2 ломтиков. Вес порции этого хлеба с двумя ломтиками составляет 45 граммов, по сравнению с классическим 100% цельнозерновым классическим хлебом Sara Lee, который весит 57 граммов на порцию с двумя ломтиками.

С кексами Thomas English Muffins речь идет, прежде всего, о добавлении клетчатки для увеличения объема без калорий. Порция «Light» Multigrain English Muffins от Thomas весит столько же, сколько порция их 100% Whole Wheat English Muffins. Большая разница в том, что легкие английские маффины содержат 8 граммов клетчатки по сравнению с 3 граммами в 100% цельнозерновых маффинах.

Лучший выбор хлеба в сетевых супермаркетах

Все следующие хлебобулочные изделия содержат:

• 4 грамма клетчатки на порцию из 2 ломтиков (или аналогичную).
• 100% цельнозерновая мука в качестве первого ингредиента на этикетке.
• Менее 401 мг натрия на порцию из 2 частей,
• 1 грамм насыщенных жиров или меньше на порцию из 2 частей (большинство из них не содержат насыщенных жиров).

Английские кексы (1 целое) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Цельнозерновые и льняные растения ваты (64 г) 150 5160 29 5

(содержит 14 мг полезных для сердца омега-3)

100% цельная пшеница (59 г) 130 4240 25 5

Бублик и булочки (1 целое) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Цельнозерновые 100% цельнозерновые

Пшеничный гамбургер 71 Булочка г) 180 6350 31 8

Цельнозерновые 100% цельнозерновые

Пшеничная булочка для хот-дога (56 г) 160 6320 28 8

Thomas Hearty Grains 100% цельные

(пшеничные бублики ) 95 г) 240 7 400 49 10

Карманы из лаваша (1 целое) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Карманы из лаваша Thomas Sahara

100% цельная пшеница (57 г) 140 4320 28 6

Туфаян Му lti-gran Pita (69 г) 173 4288 35 8

Нарезанный хлеб (2 ломтика) Калорийность Клетчатка Натрий Углеводы Белок

Milton’s Whole Grain Plus

Хлеб (76 г) 180 10 250 32 8

Oroweat Country 100% Whole

Wheat (76 г) 200 6360 36 8

Oroweat Protein Health (86 г) 200 6360 36 12

Sara Lee Hearty & Delicious 100%

Multi-Grain (86 г) 240 6400 42 10

Nature’s Pride 100% целиком

Пшеница (56 г) 140 4300 26 6

( Elaine Magee, MPH, RD , является «Доктором рецептов» для WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью.