Чай в китае сколько стоит: Про рынок чая в Гуанчжоу, Китай. Сколько стоит хороший китайский чай и как его заваривать?

Самый дорогой чай в мире Китайский чай «Да Хун Пао»

15.12.2014

Чайная культура существует уже не одно тысячелетие. А чашка чая не только помогает утолить жажду, но и насладиться ароматом изысканного напитка, который согреет и тело и душу. Но далеко не каждый может себе позволить чай известного сорта: кому-то приходится радовать себя простыми сортами чая. Но, несмотря на это очень интересно знать какова же стоимость самых дорогих сортов чая и что же определяет эту стоимость.

Согласно подсчетам экспертов, можно выделить 8 самых дорогих и изысканных сортов чая

• 8 место – китайский белый чай под названием «Байча». Его стоимость составляет 1200$ за 1 кг. Дороговизну чая эксперты объясняют тем, что этот редкий сорт чайного дерева произрастает лишь в окрестностях китайского городка Аньцзи. Кроме того, этот белый чай производится только из первых раскрывшихся чайных листочков. 




• 7 место – китайский чай с названием «Те Гуанинь», что в переводе обозначает «Богиня милосердия». Стоимость чая — 1700$ за 1 кг. Этот чай известен с 18 века; его нельзя отнести и к зеленому и к черному чаю, так как он находится где-то между ними. Чай прославился своим жиросжигающим эффектом и способностью заставлять организм вырабатывать большое количество гормонов радости.




• 6 место – зеленый японский чай «Tea Forte» или «Сенча». Стоимость – 6 200$ за 1 кг. Чай прославился своим необычным вкусов, который объясняется способом обработки: чайные листья не прожариваются, а пропариваются; а затем скручиваются в тоненькие «паучьи лапки». 




• 5 место – желтый китайский чай под названием «Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь», что на русском языке означает «Серебряные иглы гор «Цзюнь-шань». Стоимость – 8 000$ за 1 кг. До начала 20 века вывоз этого чая с Китая карался смертной казнью. Секрет этого чая до сих пор хранится за семью замками.




• 4 место – черный индийский чай с интересным названием «Дарджилинг». Стоимость – 18000$ за 1 кг. Уникальность чая заключается в его очень сложной технологии производства и в том, что он произрастает лишь на одной плантации в Гималаях.




• 3 место – белый китайский чай под названием «Ан-Си». Его стоимость – 160 000$ за 1 кг.




• 2 место – китайский чай «Тай Ши У-лун» (на русский язык название переводится как «Тайваньский Черный дракон»). Стоимость – 250 000$ за 1 кг. Хоть этот чай и относят к зеленому виду чая, он обладает превосходным насыщенным и ярким вкусом красного чая.




• 1 место занимает китайский чай «Да Хун Пао» -«Большой красный халат». Этот чай по праву можно назвать самым дорогим чаем в мире. Его можно приобрести лишь на аукционе, поэтому цена может достигать и 700 000$ за 1 кг.

Китайский чай «Да Хун Пао» знаменит со времен правления династии Цинн; он произрастает в Китае только в одном месте в провинции Фуцзянь около монастыря Тяньсинь. Специалисты предполагают, что возраст кустов этого чая составляет более 350 лет.

Каждый год урожай чая составляет примерно 500 грамм; это объясняется тем, что количество кустов этого чая составляет всего 6 штук и в производство идут лишь первые молодые листья, часть из которых после сортировки отбрасывается. Сбор этих чайных листьев происходит только один раз в год с 1 по 15 мая. 

Название этого чая «Большой красный халат» связано с внешним видом чая в мае месяце: складывается впечатление, что на набухшие почки надели красную одежду. 

Вкус этого чая не оставит равнодушным любого человека. И всё благодаря удивительному сочетанию старинного вина и экзотических фруктов. После первых глотков чая «Да Хун Пао», складывается ощущение, что на смену легкой горечи приходит аромат фруктов и вина.

(С)Источник

из чего она складывается и сколько должен стоить китайский чай?

Настоящий чай просто не может стоить дешево. Это диктуют особенности его сбора и производства: необходимость избирательно собирать только почки или верхние побеги, необходимость ежедневно носить на спине 30-килограмовые корзины со свежими листьями по крутым горным склонам, солнцепек, насекомые, влажность; необходимость перебрать листья перед тем как они отправятся на производство, а затем еще раз — чтобы разделить на чаи по категориям — от высокой до низкой.

И все это ручной труд, поскольку машины еще не обучены обходиться так нежно с чаем, как руки человека.

Кроме того, многие чаи растут высоко в горах, куда доступ техники просто невозможен.

Высота

С некоторыми исключениями можно сказать, что высота сказывается на чае самым лучшим образом. В горах особый состав почвы, большие перепады температур днем и ночью. Кроме того, здесь чище воздух. А еще в горах задерживаются облака и туманы, а это тоже очень здорово для чая.

Технология

Сильно повышают стоимость готового продукта особенности технологии производства. Так, например, на севере Тайваня фермеры каждое лето ждут специальную чайную тлю и не собирают чай, пока она не поест листья. Производство может быть ручным, частично ручным и полностью машинным. 

Сорт куста или тип чайного дерева

Для тайваньских улунов важную роль играет сорт куста: Цин Син Улун («Улун с зеленой сердцевиной»), Цзинь Сюань («Золотой цветок»), Цу Юй («Драгоценная яшма»), Сы Цзы Чунь («Весна четырех сезонов»).
Выращенные на разной высоте кусты этих сортов будут стоить по-разному, а самый дорогой улун получается с куста сорта Цин Син.

Для таких чаев, как фениксовые улуны, уишаньские улуны и пуэр, важным является тип чайного дерева, с которого собирают сырье. Самые дешевые — промышленно посаженные и возделываемые кусты, которые удобряются, обрезаются, опрыскиваются.

Гораздо более дорогой и качественный чай получается с одичалых деревьев, которые были высажены человеком в естественной среде рядом с дикими деревьями.

Самый дорогой чай экстра-класса производится из сырья диких, старых деревьев, которые растут в лесах на склонах гор. Они так же могут быть высажены человеком, но когда-то очень давно — от десятков лет до нескольких веков, от чего уже полностью одичали.

Место произрастания

На стоимость Да Хун Пао, например, влияет место произрастания чайного куста — в ущельях гор, у подножья гор или на полях вокруг гор. И таких примеров очень много.

Для пуэров это тоже играет принципиальную роль: очень важно, на какой горе вырос чай, так как каждая гора имеет свой состав почвы, что влияет на вкус чая.

Время сбора

Для каждого чая есть свое время сбора. Так, зеленые чаи собирают несколько раз в год, но только первые два сбора — до праздника Цин Мин 5 апреля и до сезона Хлебных дождей (5 апреля — 20-е числа апреля) дают самый лучший чай.

Те Гуань Инь так же собирают несколько раз в год, но лучший сбор — осенний (в октябре).

Наиболее ароматные и вкусные тайваньские улуны — зимнего сбора (ноябрь-декабрь).

Лучший шен пуэр так же весенний (февраль-март).

Чай по цене условно можно разделить на три группы:

Повседневный чай (или для новичков). Перед ним стоит задача познакомить человека с сортом в принципе, а так же быть вкусным, несмотря на огрехи в заваривании. Это качественный, но не дорогой чай, обычно равнинный. Его собрали механическим чайным пылесосом, в поризводстве так же использованы машины.

Чай для особых случаев (для продвинутых чаеманов). Более тонкий и нежный, требует определенных навыков в обращении и подходит для любителей китайского чая. Он должен соответствовать бОльшим требованиям: выращенный в правильном месте, собранный вручную, произведенный вручную или частично с помощью машин, на небольшой чайной ферме.

Чай высочайшего качества. Эксклюзивные, очень дорогие, не для массовой продажи. Для тех, кто хорошо разбирается в чаях и ценит их. Чай для особых случаев. К этой группе можно отнести конкурсные чаи (то есть, те, что занимали призовые места на местных чайных конкурсах), чаи выращенные на очень большой высоте или в правильном для этого чая месте в ограниченном количестве, чаи полностью ручного производства, даже на стадии ферментации и прожарки.

Еще интересное про чай:

Все статьи о чае >>

Почему китайский чай лунцзин ценят дороже золота — Российская газета

Чай лунцзин — это зеленое золото, а лучшие листья могут стоить даже дороже этого драгоценного металла. В марте 2012 года полкилограмма высокосортного лунцзина из верхних листьев было продано за 28 тысяч долларов, в то время как такое же количество золота стоило 26 680 долларов, сообщает China News Service.

Низкосортный лунцзин продается по цене тысяча юаней (150 долларов) за полкилограмма, но вне зависимости от цены во всем мире лунцзин стал частью культурного наследия благодаря своему богатому историческому прошлому.

В Ханчжоу чайная культура насчитывает полторы тысячи лет. Ее мистические ритуалы веками были связаны с методами медитации чань-буддизма.

Император Канси (1654-1722) официально нарек лунцзин «императорским чаем». Считается, что его внук, император Цяньлун (1711-1799), пожаловал 18 чайных кустов из деревни Лунцзин особым титулом и привез его листья хворающей матери.

Именно с этих кустов в императорском чайном саду собирают самые дорогие листья. Эти кусты растут около колодца, который и дал название чаю лунцзин. В переводе с китайского «лунцзин» означает «колодец дракона». Это название произошло из-за поверья, согласно которому колодец служил входом в логово дракона, так как во время засухи он был единственным источником воды.

Навык обжарки чайных листьев внесен в спико национального культурного наследия Китая

Сегодня эта легенда очаровывает посетителей, которые интересуются процессом выращивания лунцзина.

Ведущая к саду зеленая улица Лунцзин окружена плантациями и усыпана чайными. Одна из них Лунъюэ. Чайные поля приносят пожилым владельцам Лунъюэ 30 тысяч юаней в год, а чайная, которая по совместительству является и местным рестораном, — 20 тысяч. «Мы живем хорошо, — говорит 78-летняя хозяйка Ци Юйчжэнь, — материальных трудностей у нас нет». «Посетители приезжают со всего света, — добавляет ее муж, 85-летний Ли Жунту, — чтобы познакомиться с лунцзином».

И все же заведения, подобные Лунъюэ, скорее знакомят туристов с жизнью крестьян, выращивающих лунцзин, а не с высокой чайной культурой.

Их очарование больше сельское, чем утонченное. Здесь распорядители в традиционных одеяниях не проводят чайной церемонии под аккомпанемент древних мелодий. Такие чайные можно найти в деловых кварталах на берегах озера Сиху, где пиала самого дешевого чая обойдется в сотни юаней. В Лунъюэ такой чай подают за 15 юаней.

Соревнование по обжарке листьев чая Лунцзин в Ханчжоу. Каждый участник должен обжарить 1 килограмм листьев до готовности. Фото: Ли Чжун

Чайная Лунъюэ расположена на пути между садом и Китайским национальным музеем чая, на главной транспортной магистрали, по которой туристы едут, чтобы увидеть поля и производство чая и отправиться его собирать.

В музее можно узнать о социальных и научных аспектах чайной культуры, увидеть древние артефакты и познакомиться с новейшими исследованиями.

Экспозиция музея рассказывает о том, как традиция пить чай в качестве лекарства зародилась на юго-западе Китая, как позже чай превратился в напиток знати и как в конце концов он стал самым популярным в мире напитком после воды.

Это «омеждународнивание» можно наблюдать в деловых кварталах Ханчжоу, где канадец Мартин Гамаш недавно купил четыре упаковки лунцзина в подарок людям, у которых он остановится в своем следующем путешествии в Японию, и одну упаковку для себя. «Думаю, им понравится», — говорит он.

Владелец магазина Фань Шэнхуа известен в провинции Чжэцзян своим умением обжаривать листья лунцзина, это мастерство досталось ему по наследству. Процедура останавливает процесс окисления вскоре после сбора чайных листьев, сохраняя его природные свойства.

Этот навык был внесен в список национального культурного наследия Китая в 2008 году. 56-летний Фань Шэнхуа занимается этим с 14 лет и надеется достигнуть национального уровня к 60 годам. Тогда он сможет подать прошение на пособие.

Дипломы и награды на полках соседствуют с коробками чая лунцзин. На упаковках напечатаны QR-коды, с помощью которых покупатели попадают на сайт с 11-значным опознавательным кодом и информацией о плантации.

В Ханчжоу технологии объединяются с традициями на пользу чаю. Так, семья Фань выращивает и производит лунцзин на протяжении десятилетий. В его родной деревне Тунъу занятия по обжариванию чая обязательны для школьников. Сам Фань преподавал там факультативный курс. «Записались всего двое школьников. У одного из них был талант, но он не захотел сделать это своим ремеслом. Самое сложное — найти молодых учеников».

Он показывает фотографию своих ладоней, покрасневших и шелушащихся от долгого перемешивания ошпаренных кипятком листьев в металлических ваннах. «Это не игрушки, — говорит он. Это тяжелый труд». Но это гарантирует качество. «Стоит ли вручную изготовленный лунцзин дороже, решают вкусовые рецепторы, — говорит Фань. — Чай, произведенный не вручную, легко определить. Он плавает в воде дольше». Фань говорит, что торговля чаем приносит ему 500 тысяч юаней в год.

Он научил своего 23-летнего сына обжаривать чай и надеется, что тот сделает это своей профессией. «Мой сын изучает туризм в университете, но он должен изготавливать чай. Это традиция. Нам нужно передавать ее из поколения в поколение. Но у молодых на этот счет свои мысли».

Они заключили договор. После окончания университета его сын может заниматься чем захочет, два года, возвращаясь домой на месяц весной, чтобы помогать обрабатывать лунцзин. «Потом он должен будет принять решение. Если он сможет обжаривать чай лучше меня, он сможет и жить лучше меня», — говорит Фань.

Сколько стоит отборный китайский чай

Захотелось побаловать себя или дорогих гостей модным сюрпризом – чашечкой настоящего китайского чая. Дело понятное, отправляемся в магазин или ближайший супермаркет. И тут покупателя поджидает трудность: полки заставлены пачками, брикетами и жестяными банками с чаем – сотни вариантов. Глаза разбегаются от названий и цен. Как выбрать стоящий напиток и не прогадать, узнаем у экспертов NewTea о ценах на продукт.

Из чего складывается стоимость чая

Цены на настоящий китайский чай априори не бывают на уровне пакетированной россыпи из супермаркета. Хотя, смотря что понимать под словом «настоящий». Если привезенный из Китая, то да – такой товар найти не проблема. Но ведь гурманов интересует вкус и качество напитка, а не только надпись Made in China.

Чтобы попасть в чашку к ценителю, чай проделывает долгий и интересный путь. Эксперты NewTea рассказали, что в конечном итоге составляет цену отборного напитка:

1. Оригинальные китайские сорта: Пуэры или Улуны – гордость Поднебесной, выращиваются в конкретных провинциях. Почки и листочки с кустов собираются вручную в высокогорных районах, только несколько дней в году.
2. Дальше собранный урожай обрабатывают: сушат, ферментируют, выдерживают, прессуют. Технология зависит от сорта чая, и строго соблюдается чайными мастерами.
3. Готовый продукт фасуют, упаковывают и отправляют на склад.
4. Чтобы попасть из Китая в Киев чай проделывает путь длиной в 6000 км. Скоропортящиеся зеленые сорта «путешествуют» самолетом, а другие плывут кораблем в одесский порт, оттуда – в столицу.
5. Финишный этап – «гости» из Поднебесной ждут покупателей на полках магазинов.

Получается путь длиной тысячи километров. А в случае с Пуэрами время растягивается на годы, ведь этот сорт еще и выдерживают.

В конечном итоге, цену чая определяют сорт напитка, условия сбора урожая, вид чайных кустов, технология изготовления. А еще – затраты на транспортировку и таможенные расходы. Это только базовые моменты. Сюда еще добавляются накрутки поставщиков и продавцов.

Вот и получается, что оригинальный продукт не может стоить по 2 доллара за килограмм. Сено и пыль, фасованные в пачки – могут, а настоящий зеленый или белый чай – никогда.

Оригинальный выдержанный Пуэр – дорогое удовольствие

Пуэр – гордость китайской нации и «бриллиант» в коллекции чайного гурмана. Этот сорт с годами только набирает вкус и ценность. Сколько же стоит самый дорогой из китайских чаев?

Продукт еще на мануфактуре прессуется в круглые, прямоугольные, квадратные брикеты. Стоимость определяется, в первую очередь, выдержкой.

«Молодой» напиток до 3-х лет в чаевнях компании NewTea стартует с 4$ за 50 грамм. Пуэр 6-10-летней выдержки стартует с 10$ за 50 г. Чай, выдержанный 20-30 лет – редкость, за которой охотятся ценители. Стоимость 1 килограмма «Пуэра-долгожителя» стартует с 1000 долларов.

На что смотреть, кроме цены

Но даже, если вы заплатили круглую сумму за чай, это еще не значит, что купленный напиток порадует неповторимым вкусом и ароматом. К сожалению, сегодня проще встретить поделку по цене оригинала. Не хотите разочароваться и потратить деньги впустую, покупайте чай в специализированных магазинах и чайных, где продавцы дорожат репутацией. В компании Нью Ти за качество чая ручаются: представители лично дегустируют и отбирают оригинальные чаи прямо в Китае, только после этого товар доставляют в чайную Киева.

Конечно, эксклюзив из Поднебесной стоит недешево, но, поверьте – этот напиток того стоит!

Про рынок чая в Гуанчжоу, Китай. Сколько стоит хороший китайский чай и как его заваривать? — TeaTerra

Китайцы пьют чай. Китайцы пьют очень много чая. Мне иногда кажется, что китайцы не пьют воду, потому что даже когда просишь воду в местной чифаньке(едальня) — они тебе принесут ооооочень слабый, но чай. Да, вкусно, да, тонизирует. И это хорошо.

В этом посте несколько картинок с обычного, нетуристического рынка чая в городе Гуанчжоу, специализирующегося на дорогих сортах. Так же — как правильно заваривать тот же Пу Эр, дорогие китайские чаи в целом, и небольшая викторина — определи — что за чай по фотографиям чаинок. Если что — на последний вопрос даже я ответа правильного не знаю 😉

Это этакие магазинчики, объеденные одной крышей.

Навскидку — на этом рынке таких вот магазинчиков штук 30-50. И в каждом стараются продавать «свой сорт».

Например вот тут мы покупали Пуэ́р ( кит. упр. 普洱茶 , пиньинь: pǔěrchá — «чай из Пуэр») и Те Гуаньинь (кит. трад. 鐵觀音, упр. 铁观音 , пиньинь: tiěguānyīn)

Вот например блины Пуэра

Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов. Согласно распространённому в Китае и среди ценителей пуэра во всём мире мнению, этот чай помогает переваривать жирную еду, утолять жажду, справляться с похмельем и пищевыми отравлениями

Есть Пуэр рассыпной, есть блинами, а есть вот такими вот таблетками. Что интересно — сами китайцы(продавцы) не сильно любят пуэр в этих таблетках. Да и когда я пробовал — мне не очень понравился. Хотя, вроде бы — 12 лет, все дела…

Вот такие блины я привез в Минск, так как по словам Артема — это самый оптимальный, по его мнению чай по соотношению цена качество. Остальные, стоя примерно столько же — не такие хорошие, а те что лучше — стоят по 50$ за 50гр и выше. Вообще, дорогой китайский чай — очень дорогой, но об этом в конце.

Вот пуэр «кирпичиками» например )

А что тут я и близко не знаю ) Но тоже чай. Мне так кажется )))

Теперь к вопросу про типа знаменитую «чайную церемонию».
Вот честно — не знаю, откуда все взяли это название. Ну нет там такого. «традиция чаепития» — да, но «церемония»… ну не знаю…
В любом, даже в отделе чайном в супермаркете вам предложат чашку чая, и разного. Это нормально. Помню, когда был в 2010 году и покупал чай домой — выпил 3 махонькие чашечки чая вечером в магазинчике — уснуть смог только где-то в 4 часа утра )))

Пока мы сидели да пили чай(кстати, не отказывайтесь никогда от чая — китайцы это воспринимают как неуважение, и это на самом деле так и есть), девочки-помошницы упаковывали пуэр в целлофановую пленку:

Почти в каждом магазинчике будет выбор посуды для приготовления и питья чая.

Вот например для меня открытие в этой поездке — так называемая «колба». Очень жалею что взял только одну штучку домой — нереально удобная вещь. Вместо того, чтобы заваривать чай в чашке(а это ОЧЕНЬ НЕПРАВИЛЬНО), удобно заваривать в ней. Внутри стеклянная еще одна колба с фильтром внизу, через 1-5 минут достаешь ее из большой колбы, вода через фильтр сливается — и разливаешь в чашку большую и по маленьким. И так 4-5-6 заварок.

А когда увидели этот набор — челюсть долго пытался поднять с пола. Цвет — нереальный. Заварник, где чай заваривается, чайник, где заваренный чай ждет своего часа и маленькие чашечки. 190 юаней вроде стоил. Не помню точно.

Несколько просто картинок оттуда:

А вот сейчас небольшая викторина.

Ниже — просто чаи. Кто-нибудь угадает — где какой чай?

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Если что — я сам не знаю где какой 😉 ну разве что 3-4 )

Вот так этот магазинчик выглядит со стороны.

Ну а нас все поили и поили чаем 😉

Насчет того, как заваривать китайский чай.
Сразу скажу, что я не специалист. И просто делаю так, как делали китайцы, руководствуясь правилом — ведь не зря же они ИМЕННО ТАК сделали, а не иначе.
Итак.
Пуэр. Воду 95 градусов — залить в чайник с пуэром — и через 30 секунд вылить. Это называется дезинфекция. По сути — выливать первую заварку — это правило почти для всех дорогих китайских чаев.
Дальше с Пуэром все просто — не доводя до кипения — 90 градусов — заливать чай на 1 минуту, выливать заваренный чай в чайник. После 4ой где-то заварки — 1,5 минуты. Со временем сам примерно прикидываешь, сколько нужно держать чай в воде.
ГЛАВНОЕ — не держите чаинки в горячей воде. Заварили нужное время — слейте заваренную воду в чайничек или в кружку.

Вот что пишет википедия:
Существует несколько способов приготовления пуэра. Для заваривания в среднем берут 4гр чая на 150 мл воды
Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэров делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.
Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температурой близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.
Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие.

Остальные чаи я завариваю по тому же принципу — первую заварку сливаю, потом — 3-4 минуты завариваю — и сливаю в чайничек заваренную воду. Хорошие улунские чаи завариваются от 5-7 до 10 раз. И это не преувеличение. Самая вкусная для меня заварка чая — 3,4 и 5. Потом он(чай) становится по вкусу очень легким и пьется как вода ) Но вкусно же.

Источник: http://toxaby.livejournal.com

Как начать пить вкусный чай дома и на работе — Гид от «Как есть»

Весь чай можно разделить на два вида: коммерческий и специализированный. Главное их различие — в сырье и методах производства.

Коммерческий чай — это условные Greenfield, Ahmad или Twinings. То есть все то, что мы покупаем в сетевых супермаркетах и магазинах у дома. Обычно такой чай упакован в пакетики, но иногда попадается и листовой.

Производители коммерческого чая стремятся к тому, чтобы он продавался везде и был недорогим. Чтобы произвести много чая и сохранить низкие цены, производители ищут способы снизить издержки. В процессе страдает качество.

Плантации коммерческого чая обычно находятся в Индии, Кении или на Шри-Ланке. Там растут только чайные кусты вида Ассамика — у него крупные листы, а значит, из них можно сделать больше чая. Сам по себе сорт Ассамика не плохой — в Китае из нее, например, делают пуэр и некоторые виды красного чая. Проблема в том, как с ней обращаются: производители коммерческого чая меньше инвестируют в уход за растением, собирают сырье механическим способом, а при обработке ломают или измельчают листы, чтобы их было удобнее упаковывать в пакетики.

В результате получается грубый по вкусу чай, в котором нет послевкусия и сложного аромата. Часто такой чай пережженный, горький — таким вполне можно запить бутерброд, но никак не получится насладиться.

Специализированный чай в основном выращивают в Китае и Японии. Но японского чая производится очень мало, и он гораздо дороже. Поэтому в Россию обычно попадает чай из Китая.

Большая часть такого чая делается из другого вида чайного дерева — Камелия Синенсис, у нее тонкий, насыщенный вкус. Хотя Ассамику тоже используют, просто не для всех видов чая.

В специализированном чае внимание уделяется качеству, а не количеству: в отличие от коммерческого, он собирается только вручную, без использования механических средств. При обработке производители не ломают и не измельчают лист, чтобы лучше сохранить его вкус и аромат.

У такого чая более интересный вкусовой профиль, долгое послевкусие, а заваривать его можно много раз.

Какова реальная цена китайского чая?

 Привет всем! Сегодня мы поговорим о том, какова может быть цена китайского чая и сколько должен стоить качественный чай. Как ни странно это 2 разные вещи. Вернувшись из путешествия по Китаю, некоторые туристы хвастаются, что купили зелёный чай по цене всего 10 юаней за 100 грамм. Становится жаль соотечественников, которые, наслушавшись рассказов о целебных свойствах китайского чая, часто из-за незнания приобретают дешёвый продукт, покупаясь на громкие названия «Те Гуань Инь», «Да Хун Пао», «Лун Цзин» и т.д. Далеко не всегда цена китайского чая оправдывается его названием. Производители хорошо знают настоящую цену своему товару и продавать качественный чай за бесценок не станут. Любой китайский чай имеет свои категории качества в зависимости от начального сырья, времени сбора, условий и сроков хранения.  

В Поднебесной общепринятой является следующая классификации качества чая: высшая категория (сорт) (特级), первая категория (一级), вторая категория (二级), и третья категория (三级). Однако даже внутри категории чай может очень сильно отличаться по качеству и цене. Поэтому такое разделение очень условно. Именно поэтому поставщики из Поднебесной для зарубежных клиентов иногда придумывают другие категории определения качества. Например Да Хун Пао 800, 500, 300, 200 или Лунцзин 900, 800, 600. За этими цифрами ничего не стоит. Производители чая только хотят показать насколько один чай хуже или лучше другого.  

Ещё сложнее обстоят дела с классификацией китайского чая в России. Её по большому счёту нет вообще. Одни продавцы продают чай без указания сортности, другие разделяют весь товар на 3 категории: 1,2,3. Некоторые используют описанный выше числовой вариант: 800, 600, 500 и т.д. Определить качество продаваемого чая не попробовав его оказывается в такой ситуации практически невозможно.

Определённые гарантии качества может дать покупка чая не на развес, а в упаковке от китайского производителя.
   

Такая упаковка содержит следующую информацию: название чая, его категорию, дату и место изготовления, название фирмы, фабрики или фермерского хозяйства.

  А теперь попробуем сделать вывод. Какая цена китайского чая оправдана? Очень дешёвый чай, особенно если это улун или зеленый я покупать не советую. Велика вероятность разочарования. Недорогой чай на каждый день покупать можно и нужно. Здесь как с элитным алкоголем. 18 летний шотландский виски дарят друзьям, открывают на значимые события или цедят по маленькой рюмке, дабы насладиться вкусовой гаммой. На рядовые застолья покупают что-нибудь попроще. Так и с чаем. Недорогой, но качественный красный или зелёный вполне подойдут для повседневного чаепития. Если вы хотите побаловать себя и в полной мере насладиться великолепием вкуса и аромата китайского чая, берите лучшее. Разница между сортами особенно видна и отчётлива для следующих сортов: Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Би Ло Чунь, Тай Пин Хоу Куй, Те Гуань Инь или Алишань.  

И главный совет. Пробуйте, пробуйте и ещё раз пробуйте! Приятного Вам чаепития!

Порекомендуйте эту статью друзьям:

Нажмите на одну из кнопок соц.сетей и поделитесь с друзьями!

Сколько стоит чай в Китае? — TopicTea

В XIX веке фраза «цена чая в Китае» обычно использовалась для обозначения того, что в разговоре была затронута не относящаяся к делу тема. Сам вопрос — какова реальная цена чая в Китае, часто оставался без ответа. Если вы часто слышали эту фразу и задавались вопросом, есть ли какая-либо информация о том, сколько стоит чай в стране, где была построена Великая стена, читайте дальше, чтобы узнать больше.

Факторы, влияющие на цену чая

Китайский чай — это вкусный напиток не только там, где он происходит, но и во всем остальном мире.Во многих китайских ресторанах по всему миру чашку подают либо в качестве бесплатного напитка, либо в качестве специального пункта меню. Все ли покупают чай по одинаковой цене? Короткий ответ — нет’. Цена на чай зависит от нескольких факторов, при этом окончательная цена чая в Китае варьируется от 10 до более чем 1000 долларов за 500 грамм (примерно 16 унций).
В первую очередь, цена на чай в Китае определяется параметрами, указанными ниже.

1. Тип чая

Китайский чай можно разделить в основном на пять типов, а именно: черный чай, зеленый чай, белый чай, чай пуэр и чай улун.Сорта различаются по цвету, вкусу, происхождению, выдержке и обработке. Излишне говорить, что цены на эти разные типы также различаются. Хотя белый чай и чай улун могут быть более дорогими, чем черный и зеленый чай, причем чай пуэр часто бывает самым дорогим, оценка чая — это не только основной цвет и аромат, которые листья придают кипящей воде. Как правило, вы можете получить стандартный 500-граммовый пакет черного чая за 20 долларов, в то время как вам, возможно, придется потратить непомерные 40 долларов плюс за такое же количество чая улун.

Статья по теме: 7 самых дорогих сортов чая в мире

2. Качество листьев

Выращивание чая идет на многое, поэтому есть различия в качестве, вызванные экологическими и другими факторами сельского хозяйства. В конечном итоге качество чайных листьев играет важную роль в оценке чая в Китае.
Несколько аспектов, которые отделяют связку листьев хорошего качества от остальных, включают внешний вид листьев, размер листьев, а также вкус и цвет, которые листья придают конечному продукту после обработки.Чай среднего качества можно было купить всего за 20 долларов за 500 граммов, в то время как для лучшего качества вам, возможно, придется выложить тысячи долларов за такое же количество.

Статья по теме: Каковы климатические требования для выращивания чая?

3. Количество чая

Как и во всем остальном, стоимость чая в Китае также влияет на спрос и цепочки поставок. Некоторые виды чая доступны в течение всего года оптом, в то время как другие, такие как чай Пуэр, доступны только в меньших количествах.Из-за высокого спроса и низкого предложения на такие сорта чая цена на них зашкаливает. Многие потребители начинают накапливать такие сорта чая, что способствует дальнейшему росту цен.

4. Возраст чая

При хорошей выдержке цены повышаются не только на виски или вино. То же самое относится и к китайскому чаю. Рассматривая тот же пример чая Пуэр, некоторые из его разновидностей пользуются большим спросом, если они были ферментированы до нужной степени и выдержаны в течение многих лет, что, в свою очередь, увеличивает их цену.Они также требуют деликатного обращения и хранения, что еще больше увеличивает их стоимость.
Такие виды чая, поскольку они ферментированы, обычно продаются в виде небольших кубиков, которые также известны как чайные комочки, чайные лепешки или чайные наггетсы. Будьте готовы прожечь дыру в кармане и заплатить тысячи долларов за кирпичик этого желанного чая.

Статья по теме: Ферментация чая и окисление — Зная разницу

5. Популярность чая

Чай в Китае — это гораздо больше, чем просто аромат.Есть фольклор, связанный с различными сортами чая, и некоторым из этих историй тысячи лет. Есть разные саги о разных сортах чая, которые подавали разным императорам в истории Китая. Все эти факторы способствуют тому, что одни виды чая более популярны, чем другие, что увеличивает их рыночную цену.
Популярность чая в Китае также определяется сезоном, когда собирают листья. Например, фестиваль Цинмин, который знаменует начало весны в Китае, — это время, когда собирают чайные листья с белым пушком на них.Эти листья более популярны, чем те, которые собирают в конце сезона.

6. Органические сорта

Любое органическое земледелие стоит дорого, и выращивание органического китайского чая не исключение. Органический чай в Китае, как правило, дороже, чем неорганические сорта из-за использования контролируемых естественных методов ведения сельского хозяйства, а также обработки и хранения без использования химикатов. В конечном итоге вы можете потратить более 50 долларов на крупный органический китайский чай среднего качества.

Статья по теме: 10 основных причин выбрать органический чай

7. Экономика Китая

Цена на чай в Китае не всегда зависит от качества или количества чая. Экономика страны играет важную роль в определении стоимости чая. В условиях процветающей китайской экономики легче получить качественный чай по более низкой цене, чем во время экономического кризиса. Если вы посещаете Китай и просто хотите получить домой пакетики чая в качестве сувениров для друзей и семьи, обязательно изучите нынешнее экономическое состояние страны.В противном случае для пачки чая вам придется значительно ослабить завязки на кошельке, чем в более благоприятные времена.

Для идеального глотка

Если вы заядлый любитель аромата, который приносит чай в вашу жизнь, вы, вероятно, уже знаете, что идеальная чашка — это не то, чтобы получить утренний порыв, вызванный кофеином. Качественная чашка чая — это возможность насладиться бесценной оригинальностью, которую каждый глоток приносит с собой. К счастью, есть только подходящая смесь китайского чая на любой бюджет.
С другой стороны, если ваши знания о мире чая ограничены и вы просто хотите исследовать его дальше, китайский чай — отличное место для начала. Когда вы подносите эту ароматную дымящуюся чашку к губам и делаете первый глоток, полный ароматов, фраза «цена чая в Китае» уже отдаленно не кажется неуместной.

Сколько стоит чай в Китае? — Чай Just

Мы часто слышим о цене на чай в Китае, но это скорее идиома, чем денежный коэффициент.Как идиоматическое выражение, это обычно означает, что для разговора была открыта нерелевантная или не относящаяся к делу тема. Возможно, вы уже слышали эту фразу, заставляя свой разум найти настоящий ответ на этот вопрос. Это правда, особенно если вы любите пить китайский чай.

Цена на чай в Китае зависит от множества факторов. Однако стандартный диапазон для 500-граммового чая составляет от 70 канадских долларов (10 долларов США) до 7059 канадских долларов (1000 долларов США). Самый дорогой чай в Китае может доходить даже до 2 долларов.8 миллионов!

Неудивительно, что цены на чай в Китае сильно различаются, поскольку они укоренились в китайской культуре и истории. Тем не менее, мы должны учитывать, что стоимость будет зависеть от множества переменных. Ниже мы перечислили несколько факторов, которые учитываются при определении цены на китайский чай.

Тип чая

Многие сорта чая приобрели известность на протяжении всей истории Китая. Эти сорта чая (хотя они происходят из дерева Camellia sinensis ) делятся на шесть основных категорий.Разница, в частности, заключается в цвете, вкусе и обработке. Из-за разницы в производстве чая цена тоже варьируется. Вот шесть видов китайского чая.

Зеленый чай

Зеленый чай — старейший и, вероятно, самый популярный вид чая. Его делают из побегов чайного растения. Затем листья обрабатываются перемещением воды, скручиванием и сушкой. Поскольку зеленый чай легко приготовить, это один из самых доступных видов чая.

Белый чай

Белый чай — это неферментированный и неотвержденный зеленый чай, который был быстро высушен.Большая часть белого чая обычно дороже зеленого чая.

Желтый чай

Желтый чай получают путем естественного высыхания влажных чайных листьев. Это высококачественный чай, наиболее известный своим уникальным ароматом и цветом. Из-за его качества и типа обращения на рынке цена на желтый чай может быть довольно высокой.

Чай Улун

Чай улун, также известный как синий чай, представляет собой неферментированный чай с отличительными характеристиками. Обладает богатым ароматом и вкусом.Из-за этого чай улун может быть дорогим — около 40 долларов за упаковку по 500 граммов.

Черный чай

Черный чай — вторая по величине категория чая в Китае. Он сделан из побегов чайных листьев, которые были увяданы, свернуты, ферментированы, а затем окончательно высушены. Поскольку это большая категория чая, он дешевле, чем чай улун, со стандартной 500-граммовой упаковкой всего 20 долларов.

Темный чай

Темный чай представляет собой постферментированный чай, который подвергся действительному процессу ферментации с помощью бактерий.Из-за сложной обработки темный чай также является самым дорогим среди них.

Эпоха чая

Чай в Китае цены тем выше, чем дольше он стареет. Чем дольше чай будет обрабатываться, тем он будет дороже. Возьмем, к примеру, темный чай. Поскольку его сложнее приготовить (и требуется много времени для выдержки), он дороже, чем зеленый чай, который легко перерабатывать. Эти состаренные чайные листья требуют деликатного обращения и хранения.Это увеличивает их дополнительные расходы, делая их более дорогими.

Такие сорта чая, как темный чай, проходят долгую обработку, одна из которых включает ферментацию. Это одна из причин, почему они дороже.

Качество чайных листьев

Как и любой другой товар, стоит отметить, что качественный чайный лист имеет свою цену. Следует также отметить, что качество листьев будет зависеть от различных факторов, таких как окружающая среда, сорта, культурные обычаи и методы обработки.

Что касается сортов, важны химические компоненты, способность к брожению и методы обработки. Что касается окружающей среды, климат и почва являются основными факторами, влияющими на качество чая. В соответствии с культурными традициями, прополка, обработка почвы и орошение входят в роль. Техника обработки относится к сложной операции по созданию чая.

С точки зрения качества необходимо учитывать множество факторов, поэтому чайные листья на самом деле не из дешевых. На самом деле 500-граммовый чай среднего качества можно купить всего за 20 долларов.

Количество чайных листьев

Количество чая также влияет на его стоимость. Некоторые виды чайных листьев обычно продаются оптом круглый год. Чайные листья, которые продаются в больших количествах, обычно дешевле. Чайные листья, которые продаются в меньших количествах, например темный чай, стоят дороже.

Нам также необходимо взглянуть на схему спроса и предложения на этот чайный лист. Количество также может относиться к поставке чая. Если таких чайных листьев много, но спрос невелик, то цена, как правило, довольно низкая.Однако, если на чайных листьях мало предложения, но высокий спрос, то цена будет очень высокой.

Насколько органичен чай

Наконец, вы можете рассмотреть органические разновидности чайного листа. Если чайные листья подверглись органическому земледелию, можно ожидать, что чай будет дорогим. Органический чай, как правило, дороже в Китае, чем неорганический чай, потому что они используют контролируемые естественные методы ведения сельского хозяйства. Кроме того, они также используют химическую обработку и хранение.Это стоит на тонну дороже, чем неорганические методы. Покупка органического китайского чая среднего качества может стоить более 50 долларов.

Подведение итогов

Выпить чашку хорошего чая — поистине чудо, ведь каждый глоток восстанавливает силы. Следовательно, всегда приятно иметь с собой чайные листья. Получение правильной смеси китайского чая, безусловно, является хорошим началом, особенно если у вас ограниченный бюджет. Но не волнуйтесь, цена на чай в Китае в ближайшее время не изменится.Таким образом, вы можете отправиться в путь и почувствовать аромат и вкус чая, которые вам нужны.

Стоимость еды и напитков в Китае, Китай Цены на продукты питания

Средняя стоимость еды в Китае достаточно дешевых . Но все еще зависит от того, какой город и ресторан вы выберете. Прочтите эту статью, чтобы получить общее представление о ценах на еду и напитки в Китае, что поможет вам спланировать свой бюджет на поездку.

Завтрак — 3–20 юаней (0,5–3 доллара США)

Суп пельмени

В Китае разнообразных завтраков : лапша, булочки на пару, пельмени, отвар и т. Д.Миска лапши или тарелка паровых булочек стоит около 8 юаней. Соевое молоко и две палочки из теста или миска рисовой каши дешевле — около 3 юаней.

Если вы хотите Западный завтрак из хлеба / пирожных и йогурта / молока, стоимость в пекарне составит около 10 юаней. Стоимость западного комплексного завтрака в кафе составляет 30–40 юаней. Чашка кофе может стоить от 7 юаней (растворимый или фаст-фуд) до 40 юаней (кофейня).

Итак, средняя стоимость завтрака в Китае составляет 3–20 юаней.Но некоторые рестораны могут стоить дороже за лучшее обслуживание и окружающую среду, а цена в процветающих городах, таких как Пекин и Шанхай, будет немного выше.

Обед / ужин / ужин — 20–80 юаней (3–12,5 долларов США)

Ужин с рисом, мясом, супом и овощами

Рис и Лапша — основные продукты питания в Китае, и они часто появляются на столе во время полудня и ужина.

• Вы также можете заказать блюд и риса, которые стоят около 20–40 юаней за блюдо.Рассчитывайте на одно блюдо на человека. Посмотрите самые популярные китайские блюда, которые вам стоит съесть.
• Чаша для наполнения лапши с мясом в ресторане стоит около 15 юаней.
• Как вариант, вы можете попробовать хот-пот (для 2+ человек), что в среднем стоит 30–80 юаней .

Закуски — 2–10 юаней (0,3–1,5 доллара США)

В Китае много вкусных закусок и цены довольно низкие. Закуски можно найти легко в городах, с угловыми киосками в оживленных районах, а в крупных / туристических городах есть закусочные, такие как «Улица призраков» в Пекине и улица Храма бога города в Шанхае.

Яблоки в сахарной глазури, китайские яблоки ириски

Китайские закуски имеют самые разные вкусы: кислые, сладкие, соленые, острые, холодные, горячие и даже вонючие. Средняя цена закуски обычно составляет от 2 до 10 юаней, таких как жареные во фритюре палочки из теста, шашлык из жареного мяса и вонючий тофу.

Напитки — 2–10 юаней (0,30–1,50 доллара США)

Стоимость напитков в Китае как минимум вдвое ниже, чем на Западе. Самая дешевая минеральной воды стоит около 2 юаней за бутылку на 500 мл, в то время как аналогичная бутылка колы стоит около 4 юаней.Банка / бутылка пива обычно ниже 10 юаней.

Вы также можете увидеть множество магазинов с молочным чаем / фруктовыми соками в городах. Стоимость чашки, обычно на вынос, составляет 5–10 юаней.

KFC / McDonald’s — цены такие же, как в Америке

Цена KFC и McDonald’s в Китае составляет , как и в остальном мире . Вы можете легко найти их в популярных городах, если хотите отдохнуть от китайской кухни.

Стоимость гамбургера составляет около 12 юаней, 7 юаней за картофель фри, а напиток стоит 7–10 юаней.Обычно вы можете получить комбинацию блюд за 40 юаней (6,5 долларов США), включая гамбургер, картофель фри, напитки и жареную курицу.

Китайский фастфуд — 10–20 юаней (1,5 доллара США)

Китайский фастфуд

Есть несколько очень дешевых комбо на обед в маленьких ресторанчиках на обочине дороги. Китайские заведения быстрого питания (快餐 kuài cān) обычно очень переполнены во время обеда и ужина, когда люди прерывают работу и у них нет времени готовить дома.

Один тип — , как в школьной столовой , с подносами с едой за стеклянным окном.Стоимость обычно составляет около 10 юаней, и еда включает рис, мясо, овощи и суп.

Другой тип предлагает комплексных обедов из меню , которые можно забрать / забрать с прилавка, больше похоже на KFC, но не так быстро. Это больше похоже на 20 юаней за поднос с супом, рисом и вторым блюдом.

Этих ресторанов не рекомендуются для туристов. Они могут покорить местных своей невысокой ценой и удобством. Однако пища часто бывает более низкого качества, более жирная и полна глутамата натрия.Поэтому, чтобы насладиться настоящей местной кухней, не рекомендуется есть «фаст-фуд».

Чаевые — не ожидается

Чаевые в Китае не распространены. В маленьких ларьках и ресторанах этого не ждут. Большинство ресторанов включают плату за обслуживание в счет или стоимость еды. Это может быть вариант в самых классных ресторанах, отелях и кафе.

Где еда / напитки стоят дороже

Обычно более высокие цены на ту же еду / напитки можно найти по адресу:

• Железнодорожные вокзалы или аэропорты (на 3–5 юаней больше)
• Города с более высокими ценами (на 5–10 юаней выше)
• Шикарные рестораны или гостиничные рестораны (на 10–15 юаней больше)
• Туристические зоны (на 2–5 юаней выше)

Рекомендуемые туры по Китаю

Если вы собираетесь приехать в Китай, обратитесь за помощью к разделу «Как спланировать первую поездку в Китай».Или посмотрите наши рекомендуемые туры ниже для вдохновения:

Не интересуют вышеперечисленные туры? У нас есть еще много популярных туристических продуктов. Или просто сообщите нам о своих интересах и требованиях, и China Highlights создаст для вас тур по Китаю.

Напиток, который стоит больше, чем золото

Напиток, который стоит больше, чем золото

(Изображение предоставлено: Кевин Зен / Гетти)

Древние китайские кусты Да Хун Пао производят один из самых дорогих чаев в мире, удивительно дорогой более чем в 30 раз больше золота.

I

В 2002 году богатый покупатель заплатил 180 000 юаней — почти 28 000 долларов — всего за 20 г легендарного китайского чая Да Хун Пао. Даже в культуре, которая около 1500 лет ценила чаепитие как вид искусства (и имеет систему классификации чая, которая делает французское вино простым), цена была ошеломляющей.

Оригинальный Да Хун Пао не просто стоит своего веса в золоте — он стоит более чем в 30 раз больше своего веса в золоте: почти 1400 долларов за один грамм или намного больше 10000 долларов за горшок.Это один из самых дорогих чаев в мире.

В Китае чаепитие считается формой искусства (Источник: Кевин Зен / Гетти)

«Он выглядит подходящим для нищего, но по цене императора и имеет сердце Будды», — сказал Сяо Хуэй, чайник в Уишань, туманном прибрежном городке в провинции Фуцзянь на юге Китая. Она показала мне темные, запутанные, незавершенные на вид листья Да Хун Пао из чайных садов ее семьи в Уишане. Сяо и ее семья, завариватели чая на протяжении многих поколений, каждую весну до сих пор отправляются в горы, чтобы призвать бога чая Лу Юя принести новые побеги.

Поразительный карстовый ландшафт Уишаня веками славился чаем. Дождь, льющийся по известняковым ущельям и карстовым вершинам, затопляющий узкие горные ручьи и падающие водопады, насыщен минералами, которые придают аромат. Сегодня в каждом втором магазине в Уишане есть столы для дегустации чая для ритуала гун фу ча (чай кунг-фу) — самый близкий к японской чайной церемонии Китай — и полки, заполненные ярким выбором чайных листьев.

Путешествуя в Уишань, я обнаружил, что многие чаи Да Хун Пао на удивление доступны по цене.Хотя выдержанные или антикварные версии могут продаваться по чрезвычайно высоким ценам, Да Хун Пао разумного качества может стоить около 100 долларов за килограмм в Уишане. Но каждый настоящий Да Хун Пао происходит от срезки одной группы материнских деревьев. И именно эти оригинальные деревья производят редкий и востребованный оригинальный чай.

Уишань — туманный город на берегу реки в провинции Фуцзянь, на юге Китая (Источник: Хэмиш Симингтон / Википедия)

«Оригинальный Да Хун Пао стоит так дорого, потому что от оригинальных чайных деревьев почти не осталось», — объяснил местный чайный мастер Сяннин Ву.«А старинные версии очень ценны, почти бесценны». Фактически, все это настолько эксклюзивно, что специализированные брокеры перемещаются по разреженному миру сверхбогатых китайских коллекционеров чая, соединяя тех, кому нужно продавать, с теми, кто хочет купить.

Но не только китайцы ценят Да Хун Пао. В 1849 году британский ботаник Роберт Форчун прибыл в горы Уишань с секретной миссией, частью агропромышленного шпионажа, в котором преуспела колониальная Ост-Индская компания.

Британцы тогда, как и сейчас, были одержимы чаем, и Китай, где британцы также покупали шелк и фарфор, был единственным местом, где они могли его получить.Но Великобритания зарабатывала мало того, что хотел Китай, создавая огромный торговый дефицит. Очевидным способом урегулирования торгового баланса было то, что Ост-Индская компания сделала с другими ценными растениями: украсть семена (или, лучше, черенки) и вырастить их где-нибудь в другом месте. Если бы Британия могла делать свой чай в Индии, нация была бы в гораздо меньшей степени зависима от Китая.

В провинции Фуцзянь собирают все виды чайных листьев, но листья Да Хун Пао — самые желанные (Фото: Кевин Зен / Гетти)

Но Британия не смогла.Семена чая, которые предыдущие шпионы привезли из Гуандуна, просто не вырастали, а местные индийские чайные кусты, отличающиеся от китайского чая типом растения, просто не имели хорошего вкуса.

Введите удачу. Его целью было найти лучший чай Китая — Да Хун Пао — и научиться его выращивать. А поскольку почти весь Китай был закрыт для иностранцев под страхом смерти, маскировка была необходима. Удача наняла слугу, остригла ему волосы, прикрепила купленную косичку и отправилась в Уишань на поиски Да Хун Пао.

Как и сегодня, чайные сады карабкались вверх и вокруг гор, втискиваясь в самые узкие ущелья и взбираясь на самые крутые склоны. И, как и сегодня, горстка драгоценных кустов балансирует на кирпичной террасе с головокружительным фасадом из известняка с тремя китайскими иероглифами, вырезанными алым цветом: Да Хун Пао. Название — Большое красное одеяние — отсылает к алому одеялу, которое мифический император подарил давным-давно в знак благодарности за чудодейственное исцеление.

«Поразительный карстовый ландшафт Уишаня веками славился чаем» (Источник: 老 过 / Википедия)

Удача поселилась в храме Тяньсинь Юнлэ под Да Хун Пао, и — среди неспешных дискуссий о том, собирают ли побеги обезьяны или девственницы делали лучший чай — ботаник приобрел семена, саженцы и секреты их выращивания.Когда они дойдут до Индии, эти семена, смешанные с местным индийским чаем, положат начало индустрии, которая сейчас стоит миллиарды долларов в год.

Или, как сказал мне Чжэ Дао, ныне настоятель Тяньсинь Юнлэ: «В 19 веке пришел какой-то охотник за растениями и взял семена. Но он не знал, как заваривать чай, поэтому ему нужно было, чтобы мастера научили его этому ».

Компания Tianxin Yongle была основана в 827 году нашей эры. В 1958 году, в эпоху Мао, монахи были изгнаны, взяв с собой свои знания о приготовлении чая.Когда Чжэ прибыл из древнего города Сучжоу в 1990 году, то немногое, что осталось от храма, было домом для крестьян.

Чайные сады и террасы карабкаются в горы Уишань (Источник: Кристиан Дж. Кобер / Алами)

Чайные террасы можно найти по всей провинции Фуцзянь (Фото: Сирил Хоу / Алами)

«Тогда это был только я, — объяснил Же. «Сейчас у меня много учеников, поэтому пять или шесть лет назад мы начали варить чай».

Оригинальные деревья Да Хун Пао стояли на земле храма, но Чжэ оставил их управление правительству.Производство строго контролировалось — несколько сотен граммов урожая деревьев ежегодно оставались за государством — и до недавнего времени деревья находились под постоянной вооруженной охраной.

Я прошел мимо монастырских огородов вверх и по узким извилистым горным тропинкам к оригинальному Да Хун Пао.

Деревья выглядели усталыми и тонкими. Оценки их возраста сильно разнятся, хотя 350 лет соответствуют данным Fortune. Трудно было представить себе эти беспорядочные кусты, заросшие новой порослью.

«Это выглядит подходящим для нищего, но по цене для императора» (Фото: Кевин Зен / Гетти)

И похоже, что они этого не сделают. 1 мая, вскоре после начала сбора чая, будет развернута красная ковровая дорожка, имитирующая подарок императора. Красивые женщины в традиционных костюмах поднимутся по замшелым ступеням и проведут ритуал.

Но урожая не будет. Из этих драгоценных древних кустов, последний раз собранных в 2005 году, вероятно, больше никогда не будет готовить чай. Это означает, что разбросанные по несколько граммов сборщики с любовью хранят, сушат их каждый год, чтобы выдержать их вкус, и это будет более ценно, чем когда-либо прежде.Возможно, со временем, так же дорого, как бриллианты.

Если вам понравился этот рассказ, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 статей на этой неделе». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Earth, Culture, Capital, Travel и Autos, которые доставляются вам на почту каждую пятницу.

ЧАЙ В КИТАЕ: ИСТОРИЯ, БИЗНЕС И ЗНАКИ

ЧАЙ В КИТАЕ

Чай — самый популярный напиток в Китае.Китайцы любят пить чай и выпивают его огромное количество. Цены варьируются от нескольких юаней за килограмм на обычный чай до 6000 юаней (730 долларов США) за килограмм на самые редкие сорта. Чай традиционно служил альтернативой воде в Китае. Это безопаснее, чем водопроводная или речная вода, потому что, по крайней мере, вода была кипяченой.

Китайский чай имеет относительно высокое содержание кофеина. Среди популярных чаев на юге Китая — жасмин «Heung pin», слегка горький «sau mei», землистый черный «bo lei» и чай из хризантемы.Многие рекомендуют «пуэр», улун и зеленый чай. Чай со льдом Shanghai gok fa cha подают с сахаром. Горячий чай обычно подают без добавок, с сахаром или молоком. В китайском чае часто плавает много чего. Один репортер Washington Post прокомментировал, что у жасминового чая «на дне столько листвы, что он напоминает террариум».

Годовое потребление чая на душу населения: 0,57 кг (по сравнению с 3,2 кг в Турции; 0,23 кг в США и 0,014 кг в Мексике) [Источник: Википедия Википедия]

Чай — национальный напиток Китая и напиток, предлагаемый во время большинства приемов пищи. Самые популярные виды чая — зеленый, черный и улун — обычно пьют без добавок, без добавления молока или сахара.У чайных чашек нет ни ручек, ни блюдца. Китайцы хань пьют его несладким и черным, у монголов — с молоком, а тибетцы — с маслом яка. [Источник: Элеонора Стэнфорд, «Страны и их культуры», Gale Group Inc., 2001]

Знаменитый танский поэт Лу Тонг (775-835) писал: «Меня ни на йоту не волнует бессмертная жизнь, а только вкус чая». Энджи Иган и Ребекка Вайнер написали в «CultureShock! Китай »: Чай играл жизненно важную роль в Китае на протяжении всей письменной истории. Это отрасль, которая создает рабочие места, привлекает выдающихся ученых, используется в качестве валюты и наличных денег и является важным компонентом любого обеда или встречи.Благодаря его нежному ароматному пару в Китае было принято много важных решений; будь то между Мао и Никсоном или между мужем и женой, чашка чая всегда под рукой. [Источник: «CultureShock! Китай: Руководство по выживанию по обычаям и этикету »Энджи Иган и Ребекка Вайнер, Маршалл Кавендиш, 2011 г.]

См. Отдельную статью ЧАЙ: ЕГО ИСТОРИЯ, ЗДОРОВЬЕ И РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ЧАЯ factanddetails.com; ВЫРАЩИВАНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО ЧАЯ фактыanddetails.com; ВИДЫ КИТАЙСКОГО ЧАЯ факты и подробности.com; ПИТАНИЕ ЧАЯ И КУЛЬТУРА В КИТАЕ factanddetails.com; СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ЧАЯ В КИТАЕ factanddetails.com; ЧАЙ В ЯПОНИИ factanddetails.com
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ В КИТАЕ Factsanddetails.com/China; ВИНО И ПИВО Factsanddetails.com/China; ТАМОЖЕННОЕ ПИТАНИЕ И ЕДА ​​В КИТАЕ Factsanddetails.com/China; КОФЕ И БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ В КИТАЕ factanddetails.com

Веб-сайты и источники: Книга: «Весь чай в Китае» Кит Чоу и Ионе Крамер; Статья в Википедии об истории чая в Китае Википедия; Редкие чаи holymtn.com

Чай

Чай — самый популярный напиток в мире после воды. Его пьют гораздо больше людей, чем кофе, особенно в Китае, Индии, Японии, Великобритании, России, Турции и других странах Азии, Восточной Европы и Ближнего Востока.

Чай — это напиток, приготовленный из листьев Camelia sinensis, растения, произрастающего в Китае. Слово «чай» происходит из района Сямэнь в Китае. Чай — один из первых известных стимуляторов. Сообщается, что легендарный китайский император Шен Нунг написал в своем медицинском дневнике в 2737 году до нашей эры.C. что чай не только «утоляет жажду», но и «уменьшает желание спать». Согласно легенде, Шен-Нунг обнаружил напиток, когда чайные листья с куста случайно упали в воду, которую он кипятил, чтобы оставаться здоровым. Ему понравился вкус, и родился чай.

Согласно другой легенде чай был создан индийским монахом с густыми бровями по имени Бодхидхарма, который в течение девяти лет посредничал, глядя на стену пещеры. Чтобы бороться со своими эпизодическими приступами сонливости, он придумал новую идею — отрезать себе веки, чтобы глаза не закрывались.На том месте, где он поместил отрубленные веки, появились первые чайные кусты.

Чай содержит кофеина, но значительно меньше, чем кофе. Типичная чашка чая, заваренного в пакетиках, содержит 40 миллиметров кофеина по сравнению со 100 миллиметрами в типичной чашке заваренного кофе. Содержание кофеина в чае может варьироваться от 20 до 90 миллиграммов на чашку в зависимости от смеси чайных листьев, метода приготовления и продолжительности времени заваривания. Вопреки мифу, зеленый чай содержит примерно столько же кофеина, что и черный чай.

См. Отдельную статью ЧАЙ: ЕГО ИСТОРИЯ, ЗДОРОВЬЕ И РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ЧАЯ factanddetails.com

История чая в Китае

Camellia sinensis использовалась как лекарственное растение еще при династии Чжоу (1046-256 до н.э.). Первыми зарегистрированными любителями чая были Ба-Шу из китайской провинции Сычуань. К тому времени, когда в 780 году н.э. была написана первая книга о чае «Чацзин», чай широко культивировался на юго-западе Китая и был возведен в ранг 100-летия.эликсир бессмертия. в даосизме — имперская дань, почитаемая литераторами, перевозимая на верблюдах в среднеазиатские степи и продаваемая на улицах. Эстетика чайной культуры процветала, о чем свидетельствуют стихи, картины с изображением чайных сцен и особенно китайское мастерство изготовления керамической чайной посуды. [Источник: выставка «Пропитанный историей: искусство чая», Музей Фаулера в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, 16 августа — 29 ноября 2009 г.]

Профессор Дерк Бодде писал: «Самое раннее достоверное упоминание чаепития в китайской литературе встречается в биографии известного китайского историка.Его можно датировать между 264 и 273 годами нашей эры. Этот историк имел несчастье занимать должность при императоре, печально известном своими пьяными кутежами. Согласно биографии, в начале правления этого императора историк пользовался благосклонностью нового правителя. Часто его приглашали на пьяные застолья, на которых каждый гость должен был выпить не менее семи пинт китайского вина. У нашего бедного историка, увы, было плохое здоровье, из-за чего ему было трудно поспевать за своими веселыми товарищами в таких случаях.Биография добавляет, что его собственная способность к питью составляла всего три пинты. [Источник: Дерк Бодде, доцент китайского языка, Пенсильванский университет, 8 ноября 1942 г., Азия для преподавателей, Колумбийский университет afe.easia.columbia.edu]

«В древние времена китайцы, кажется, использовали чай только как тонизирующее средство или лекарство. Некоторое время многие из них относились к нему с подозрением, которое люди обычно испытывают к любой незнакомой еде или продукту. Так, в китайской книге, посвященной чудесам и чудесам всех видов и написанной в течение двадцати лет после инцидента с несчастным историком, чай помещен в специальный раздел, посвященный «Пищам, которых следует избегать».«Он строго предупреждает читателя, что« пить настоящий чай заставит людей страдать от недосыпания! »

Чаепитие стало символом утонченности высшего сословия во времена династии Тан (619-907). В период Тан чай прессовали в кирпичи, а затем брили и варили в котле, часто вместе с другими ингредиентами. Чай стал предметом массового потребления при Южной Сун, правившей с 1127 по 1279 год. Пирожные с чаем размером с колесо телеги дарили как дань уважения императорам.Эпоха Сун (960–1279) привела к развитию мельниц для приготовления порошкообразного чая, из которого затем делали пирожные или просто взбивали с горячей водой в чайной чашке. Первые чайники, специально предназначенные для заваривания рассыпного чая, были созданы в 1500-х годах. Это были неглазурованные горшки из Исина, которые до сих пор пользуются популярностью у коллекционеров по всему миру. Во времена династии Монгол Юань (1264-1368) северные монголы ввели свой обычай смешивать чай с молоком; для них это был обильный напиток, который можно было добавить к своему рациону из мяса и молочных продуктов, придавая им силы против сурового северного холода.

Листовой чай и чайники — это то, с чем столкнулись первые европейские торговцы, когда они прибыли в Китай в шестнадцатом веке. Неизвестный европейским потребителям, чай сначала импортировался в небольших количествах в качестве сопутствующего импорта специй и шелка. По мере того, как чаепитие становилось все более популярным, было обнаружено, что чайники и другая китайская керамика использовались в качестве практичного балласта для парусных судов, которые размещались на дне судна для стабилизации плавания. После плавания эти предметы были проданы с прибылью.Вскоре спрос на чай и фарфор. увеличилась как часть феномена китайского производства, страсти ко всему китайскому, распространившейся по Европе в семнадцатом веке. Китай оставался единственным поставщиком чая в мировой торговле на протяжении восемнадцатого века

Самый старый чай в мире — 2150 лет — найден в гробнице императора Сиань

В январе 2016 года археологи объявили, что они обнаружили самый старый чай в мире (возраст 2150 лет) среди сокровищ, захороненных вместе с китайским императором в Сиане и в гробнице в Тибете.Журнал «Археология» сообщает: «Находки содержат следы кофеина и теанина — веществ, особенно характерных для чая. Гробницам более 2000 лет, что указывает на то, что этот напиток употребляли во времена династии Хань (206 г. до н. Э. — 220 г. н. Э.). Китайский документ 59 г. до н. Э. где упоминается напиток, который может быть чаем, ранее был самым ранним из известных упоминаний о напитке. Чай не растет рядом с гробницами, поэтому открытие указывает на то, что Шелковый путь был «гораздо более сложной и сложной сетью междугородной торговли, чем было известно из письменных источников», — говорит исследователь Дориан Фуллер, профессор археоботаники в Университетском колледже Лондона.По его словам, в чайных регионах, включая отдаленные районы Китая и даже Мьянму, были «хорошо налаженные линии снабжения», ведущие к Великому шелковому пути. [Источник: Лара Фаррар, журнал «Археология», май-июнь 2016 г.]

Дэвид Киз писал в The Independent: «Новые научные данные свидетельствуют о том, что древние китайцы так любили чай, что настояли на том, чтобы их закопали вместе с ним, чтобы они могли насладиться чашкой угля в загробном мире. Новое открытие было сделано исследователями из Китайской академии наук и опубликовано в онлайн-журнале Nature Scientific Reports с открытым доступом.«Раньше не было найдено ни одного чая той древности, хотя в одном древнем китайском тексте, написанном сто лет спустя, утверждалось, что Китай к тому времени экспортировал чайные листья в Тибет. Изучая крошечные кристаллы, заключенные между волосками на поверхности листьев, и используя масс-спектрометрию, они смогли установить, что листья, погребенные с середины II века до нашей эры. Китайский император, на самом деле был чай. Научный анализ еды и других подношений в гробнице Императора также показал, что, помимо чая, он был полон решимости взять с собой просо, рис и ченопод в следующую жизнь.[Источник: Дэвид Киз, The Independent, 10 января 2016 г. -]

«Правитель-ценитель чая — император династии Хань Цзин Ди — умер в 141 году до нашей эры, поэтому чай датируется примерно этим годом. Захороненный в деревянном ящике, он был среди огромного количества предметов, захороненных в ряде ям вокруг гробницы Императора для его использования в следующем мире. Другие предметы включали оружие, глиняные фигурки, «армию» керамических животных и несколько настоящих колесниц в натуральную величину с лошадьми. —

См. Отдельную статью ЕДА, НАПИТКИ И КАННАБИС В ДРЕВНЕМ КИТАЕ, факты и подробности.com

Чайные традиции Китая

По данным музея Фаулера в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе: среди даосов считалось, что чай обладает чудесными свойствами, способствующими здоровью и долголетию. Фактически он рассматривался как портал к просветлению и легендарная трава вечной жизни. Впечатляющие профилактические и лечебные свойства чая также привели к тому, что аптекари и врачи прописали его в качестве тонизирующего и лечебного средства. Королевские власти и аристократия, всегда в погоне за здоровьем и долгой жизнью, разыскивали даосских целителей для своих дворцовых дворов.Рекомендуя чай в качестве лечебного средства, напитка и еды, врачи тесно сотрудничали с шеф-поварами знатных семей. [Источник: выставка «Пропитанный историей: искусство чая», Музей Фаулера в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, 16 августа — 29 ноября 2009 г.]

Чай имел церемониальные аспекты на элегантных придворных приемах и банкетах … особенно среди консервативных чиновников, чьи конфуцианские чувства диктовали формальности на каждом шагу … но чай в то время не только обменивался среди аристократии, но и продавался на рынке простым людям … чай имел свою ценность. роль в формальном приеме и чествовании посетителей.Дворец позднего Тан, дворянские и богатые дворцы высоко ценили чайное искусство, не жалея средств на прекрасный чай или дорогостоящее снаряжение. Император владел редчайшими чаями. Министры и гражданские чиновники, военные и чиновники получали ежемесячные дотации, поскольку чай считался одним из семи предметов первой необходимости: топливо, рис, масло, соль, соевый соус, уксус и чай.

Уйгуры (кочевой народ на севере) предлагали свои стада, пользуясь преимуществами танского двора, чтобы вымогать у императорских принцесс, шелк и прекрасный чай.Для кочевников чай ​​был не просто роскошью, а важным дополнением к их мясному и молочному рациону. Более того, как лечебное средство на травах, он избавлял от многих общих болезней.

Ароматные чаи были в форме квадратов, кругов и цветов красного, зеленого, желтого и черного цветов. Поверхности торта были искусно украшены … Названия чаев были благоприятными и декоративными, часто предполагая ценность и долгую жизнь: Золотая монета, Нефритовый лист долгой весны, Дюйм золота, Несравненные бутоны долголетия, Серебряный лист десяти тысяч источников , Нефритовая табличка долголетия и Драконьи бутоны десяти тысяч долговечности….Каждый торт был заключен в защитную оболочку из тонкого бамбука, бронзы или серебра и обернут шелком; широкие зеленые листья бамбука; а потом еще шелк. Запечатанный чиновниками киноварью, чай был заключен в покрытую красным лаком шкатулку с позолоченным замком и отправлен в тонких бамбуковых ранцах на шелковой подкладке экспрессом императору.

Чай с молоком разливали по чашам и пили при каждой трапезе и в течение дня; Эта привычка породила поговорку: «Трехразовое питание с чаем поднимает дух и очищает сердце, придавая сил труду».Три дня без чая сбивают тело с толку и истощают силы, вызывая отвращение вставать с постели… »Однако запеченный чай не угас. Среди аристократии и консервативной элиты чайное искусство продолжало вращаться вокруг него. Сын императора, принц Нин, сохранил старые формы запеченного чая.

Чайно-Тибетский Чайный Хорс-Роуд

На протяжении многих веков Чайная Хорс-Роуд была торговой магистралью и главным связующим звеном между Китаем и Тибетом. Марк Дженкинс писал в National Geographic: «Древний проход когда-то простирался почти на 1400 миль через грудь Катая, от Яана, в чайном регионе провинции Сычуань, до Лхасы, столицы Тибета высотой почти 12000 футов.Одна из самых высоких и суровых троп в Азии, она вышла из зеленых долин Китая, пересекла очищенное от ветра и снега Тибетское плато, пересекла ледяные реки Янцзы, Меконг и Салуин, врезавшись в таинственные горы Ньянкентанглха, поднялась четыре смертоносных перевала высотой 17000 футов и, наконец, падение в священный тибетский город ». [Источник: Марк Дженкинс, National Geographic, май 2010 г.]

Чай впервые был завезен в Тибет, по легенде, когда принцесса династии Тан Вэнь Ченг вышла замуж за тибетского короля Сонгцен Гампо в A.D. 641, «Тибетские королевские особы и кочевники одинаково пили чай по уважительным причинам. Это был горячий напиток в холодном климате, где оставались только таяние снега, ячье или козье молоко, ячменное молоко или чанг (ячменное пиво). Чашка чая с маслом яка — с его характерным соленым, слегка маслянистым, острым вкусом — служила мини-едой для пастухов, греющихся у костра из навоза яка в продуваемых ветрами удаленных районах ».

Чайники в 1908 году

«Чай, который попал в Тибет по Чайной Хорс-роуд, был самой грубой формой напитка.Чай изготавливается из камелии китайской, субтропического вечнозеленого кустарника. Но в то время как зеленый чай делают из неокисленных почек и листьев, кирпичный чай, предназначенный для Тибета, по сей день делают из больших жестких листьев, веток и стеблей растения. Это самый горький и наименее мягкий из всех чаев. После нескольких циклов пропаривания и сушки чай смешивают с клейкой рисовой водой, прессуют в формы и сушат. Плитки черного чая весят от одного до шести фунтов и до сих пор продаются по всему современному Тибету ».

К 11 веку кирпичный чай стал монетой королевства.Династия Сун использовала его, чтобы покупать в Тибете крепких коней, чтобы сражаться с жестокими кочевыми племенами с севера, предшественниками орд Чингисхана. Он стал основным товаром для торговли между Китаем и Тибетом. За 130 фунтов кирпичного чая китайцы получали одну лошадь. Это была ставка, установленная Сычуаньским агентством чая и лошадей, основанным в 1074 году. Носильщики возили чай с фабрик и плантаций вокруг Яаня до Кангдин, на высоте 8400 футов. Там чай зашили в водонепроницаемые ящики из шкуры яка и погрузили в поезда мулов и яков для трехмесячного путешествия в Лхасу.”

«К 13 веку Китай продавал миллионы фунтов чая примерно за 25 000 лошадей в год. Но даже все царские лошади не смогли спасти династию Сун, которая перешла к внуку Чингисхана, Хубилай-хану, в 1279 году. Тем не менее, торговля чаем на лошадей продолжалась во времена династии Мин (1368-1644 гг.) И в середине династии Цин. (1645-1912). Когда в 18 веке потребность Китая в лошадях стала уменьшаться, чай стали продавать на другие товары: шкуры с высоких равнин, шерсть, золото и серебро и, что наиболее важно, традиционные китайские лекарства, которые процветали только в Тибете.Это товары, которые последние носильщики чая, такие как Ло, Гань и Ли, принесли из Кангдин после того, как сбросили свои грузы кирпичного чая ».

«Подобно тому, как имперское правительство Китая регулировало торговлю чаем в Сычуани, монастыри влияли на торговлю в теократическом Тибете. Чайная лошадиная дорога, известная тибетцам как Гьялам, соединяла важные монастыри. На протяжении веков борьба за власть в Тибете и Китае изменила маршрут Гьялама. Было три основных магистральных маршрута: одна с юга в Юньнани, родине чая пуэр; один с севера; и один с востока, пересекающий центр Тибета.Поскольку он был самым коротким, этот центральный маршрут обрабатывал большую часть чая ».

Чай приносит Британскую империю и опиум в Китай

Фредерик Уэйкман-младший писал в «Падении императорского Китая» (1975): Именно опиум покупал чай, который обслуживал долги EIC [Ост-Индской компании] и выплачивал пошлины британской короны, предоставляя одну шестую часть. Национальный доход Англии. В течение первого десятилетия девятнадцатого века … торговый баланс Китая был настолько благоприятным, что в империю было ввезено 26 миллионов долларов серебра.Поскольку потребление опиума в течение десятилетия 1830-х годов выросло, из страны было отправлено 34 миллиона долларов серебра для оплаты этого наркотика.

По данным музея Фаулера в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе: К концу восемнадцатого века Британская империя состояла из восьмидесяти территориальных единиц, одиннадцати миллионов квадратных миль и четырехсот миллионов подданных. Многие руки этой империи служили для обеспечения растущего количества чая, необходимого как для удовлетворения желаний британских граждан, так и для получения доходов, необходимых для наполнения британской казны.В то время весь чай, импортированный в Англию, выращивался в Китае, и китайцы отказывались от оплаты только наличными (желательно серебряными слитками). В 1793 году император Цяньлун недвусмысленно написал королю Георгу III: «Я не ценю странные и гениальные предметы и не использую продукцию вашей страны». [Источник: выставка «Пропитанный историей: искусство чая», Музей Фаулера в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, 16 августа — 29 ноября 2009 г.]

Британцы осознали, что для улучшения их торгового дисбаланса с Китаем, частично вызванного оплатой чая наличными, они могли использовать товар для получения прибыли.Найденное ими решение — опиум — разорвет китайское общество по швам, что приведет к невыразимым страданиям и политическому и финансовому краху. Привезенный контрабандой британцами из Индии, где он был выращен, в Китай, где он становился источником растущей зависимости, он обеспечивал британцев почти всеми деньгами, необходимыми для покупки чая. Опиум впервые был завезен в Китай в восьмом веке арабскими торговцами. Намного позже введение трубки голландцами в шестнадцатом веке расширило использование в Китае опиума, который смешивали с табаком и курили.Голландцы и португальцы в конечном итоге довольно неплохо справились с этой торговлей, но британская операция, организованная в гораздо более широком масштабе, была особенно коварной, поскольку Великобритания производила опиум, используя — и часто злоупотребляя — наемным трудом в Индии, а затем продавала наркотик внутри Китая. . Эта торговля процветала, несмотря на согласованные усилия китайцев остановить поток наркотиков, которые были подорваны соучастием китайских контрабандистов. Когда в 1830-х годах потребление опия в Китае выросло — примерно три миллиона китайцев стали наркоманами — торговый баланс изменился, и серебро потекло из Китая в казну Ост-Индской компании.

Китайское правительство, наконец, приняло решительные меры, сожгло наркотик и корабли, которые его перевозили, и заключило в тюрьму британских моряков, пытаясь остановить торговлю наркотиками. Эти действия привели к объявлению войны, обычно известной как Опиумная война (1840–1842 гг.), За которой последовала вторая Опиумная война (1856–1860 гг.). Договоры об окончании войн полностью ослабили китайское правительство и дали Британии новые силы и территории в Азии.

В XIX веке путешествие из Китая в Лондон совершалось на надежных кораблях, принадлежащих Ост-Индской компании.Корабли, получившие название «восточноиндийцы», получили свой груз в китайском порту Кантон, проплыли вокруг мыса Доброй Надежды вдоль западного побережья Африки (сделав остановку для еды и припасов на острове Св. Елены, базе, принадлежащей Ост-Индской компании. ), на Канарские острова, где они загрузили цитрусовые, необходимые для предотвращения цинги, и далее в Лондон. Поездка могла занять более шести месяцев, и большую часть времени пираты и каперы представляли реальную угрозу.

Экспорт чая из Китая в XIX веке

Чай также был основным экспортным товаром династии Цин.Согласно Гонконгскому музею чайной посуды: с 1840 по 1886 год производство и торговля китайской чайной розой были расширены, а площадь производства чая увеличилась. Согласно статистическим данным, общий объем производства чая по всему Китаю составлял около 50 000 тонн, а общий объем экспортированного чая составлял 19 000 тонн в 1840-х годах. К 1886 году общий объем произведенного и экспортированного чая достиг 250 000 тонн и 134 000 тонн соответственно — рост на 500 и 700 процентов за четыре десятилетия.В то время общий объем экспортируемого чая составлял 62 процента всего экспорта Китая. [Источник: Гонконгский музей чайной посуды +++]

Рост торговли чаем был вызван в основном быстро растущим спросом на чай со стороны иностранцев. Подписание Нанкинского мирного договора в 1842 г. вынудило цинское правительство открыть пять портов для торговли, что вместе с появлением скоростных транспортных судов способствовало развитию морской торговли. Но рост торговли чаем произошел еще и потому, что Китаю необходимо было сбалансировать свой торговый дефицит.Примерно к 1842 году Китай импортировал опиум в огромных количествах. Чтобы оплатить импорт, правительство Цин увеличило экспорт шелка и чая, чтобы ввозить деньги в Китай. Эти действия, в свою очередь, увеличили продажи чая. +++

С 1887 по 1949 год торговля китайским чаем сократилась. После того, как голландцы и британцы начали сажать чай в своих колониях (около 1886 г.), лидирующие позиции Китая в торговле чаем были подорваны, а затем сменились. За это время основными производителями чая стали Индонезия, Индия и Шри-Ланка.Отчасти это произошло из-за того, что эти новые производители чая использовали машины для заваривания чая. Они были эффективнее и конкурентоспособнее Китая не только по количеству, но и по качеству. В то время Китай все еще производил чай старыми методами. Постепенно британцы и американцы отняли у Китая рынок черного чая; Япония забрала рынок зеленого чая. Все эти факторы сводили к минимуму конкурентоспособность китайского чая в мире и вытесняли Китай с мирового рынка. +++

Экспорт чая из Китая в ХХ веке

«Кроме того, в Китае постоянно вырисовывались войны, в том числе Война сопротивления Японии и Гражданская война в Китае.Это замедлило экономическое развитие Китая. Чайные сады были пустынны. В 1949 году, например, было произведено всего около 41000 тонн чая, тогда как на экспорт чая было произведено 9000 тонн. Только после 1950 года возобновились продажи китайского чая. [Источник: Гонконгский музей чайной посуды +++]

После создания нового правительства Китая в 1949 году и стабилизации политической обстановки производство чая в Китае восстановилось при поддержке нового правительства. С 1950 по 1988 год Китай (включая Тайвань) увеличил свои чайные плантации в пять раз с 3170 000 до 16 300 000 акров.Объем произведенного чая увеличился с 75 000 тонн до 569 000 тонн — рост более чем в 7 раз. Общий объем экспортированного чая вырос почти в 8 раз с 26 тысяч тонн до 206 тысяч тонн. Китай побил рекорд по общему объему произведенного чая в 1976 году — 258 000 тонн; а в 1983 году он побил рекорд по общему объему экспортированного чая — 137 000 тонн.

По состоянию на начало 1990-х годов Китай занимал около 45 процентов от общей площади производства чая в мире и остается лидером.Что касается своей доли на рынке чая, то Китай увеличил свою долю с 11,9 процента в 1950 году до 23 процентов в 1988 году. Китай также увеличил свой общий экспорт чая с 6,5 процента от всего экспорта Китая до 20 процентов. Это стало результатом стабильного правительства и его непоколебимой поддержки развития чая.

Качественный чай в Китае

По мере того как чайная культура развивалась в Китае на протяжении тысячелетий, люди начали ценить не только вкус, но и форму листьев.Эта эстетика, которая сократила доступное предложение, означает, что в некоторых районах собирают только самые красивые листья, которые могут иметь самые высокие цены. [Источник: Бен Юэ, China Daily, 28 марта 2011 г.]

Весна — решающая пора для чайного бизнеса. Созревает чай высочайшего качества благодаря низким температурам и сухим условиям. Исследование Китайской ассоциации по маркетингу чая (CTMA) показывает, что торговля весенним чаем составляет 75 процентов всего года в стоимостном выражении, хотя на нее приходится только 39 процентов годового производства в натуральном выражении.По словам Чэнь Цзятонга, продавца чая из провинции Фуцзянь, весенний чай 2011 года поступил на рынок в середине марта, на две недели позже обычного, потому что весна была намного холоднее. Задержка сбора урожая снижает производство весеннего чая, но улучшает качество, что приводит к повышению цен.

Особый чай из провинции Юньнань можно продать по цене 75 долларов за 100 граммов в чайном магазине в Токио, который специализируется на чаях из Китая и Тайваня. Винтажные чайные листья 1987 года выпуска продаются в том же магазине по 300 долларов за 100 граммов.

Китайские инвесторы придирчивы к редким и экзотическим сортам чая

Редкие и экзотические чаи быстро превращаются в инвестиционные возможности. Агентство Синьхуа сообщило, что фьючерсы на весенний чай лучшего качества Лунцзин (или Колодец Дракона), листья которого будут собирать до начала апреля, уже разошлись по цене 60 000 юаней (9 146 долларов США) за килограмм. По словам Чжу Байчана, президента Hangzhou Longjing Tea Group, чай в основном дарят бизнесменам после упаковки в роскошный продукт.[Источник: Бен Юэ, China Daily, 28 марта 2011 г.]

Цена на лунцзин повысила ожидания рынка весеннего чая в этом году. Эксперты говорят, что средняя цена, установленная фермерами, может вырасти на 15 процентов из-за высокого спроса, необычной погоды, которая улучшила качество, и высоких затрат на рабочую силу. Для некоторых брендов розничная цена может увеличиться более чем на 50 процентов.

Чай Tieguanyin Чайная улица Пекина Малиандао, крупнейший центр торговли чаем на юге Пекина, с каждым днем ​​становится все активнее.«Мы должны перенести время закрытия с 18:00 до 20:00 с этой недели (с 21 марта)», — сказал Чэнь Цзятонг, продавец чая из провинции Фуцзянь, откуда приезжает большинство чайных предпринимателей. «В последнее время мы продаем около 100 презентационных коробок в день. Каждая из них содержит 500 граммов чая Лунцзин. Лучше всего продаются те, которые стоят от 600 до 1000 юаней за коробку», — добавила она.

Другой розничный торговец, Baoxing Haixin Tea Ltd, выращивающий органический зеленый чай в провинции Сычуань, прогнозирует, что цена должна вырасти примерно на 20–30 процентов.«Наш чай еще не был собран. Мой босс только что позвонил и сказал, что чистая прибыль в этом году составляет 2400 юаней за килограмм». Он предсказал светлое будущее чайному бизнесу, отчасти из-за ассоциаций, связанных со здоровьем напитка.

«Мы думаем, что будущее за высококачественным чаем, который может идти по пути качественных французских вин, поскольку потребители будут заботиться о сортах и ​​зоне выращивания, в то время как чай более низкого качества будет производиться так же, как и Lipton’s», — Ву Сидуань, генеральный секретарь Китайской ассоциации маркетинга чая (CTMA), сообщил People’s Daily.Хотя Ву сказал, что не верит, что чай стоимостью 60 000 юаней за килограмм повлияет на обычный рынок, общественность знает, что только лучшие сорта, выращиваемые на нескольких очень ограниченных участках, будут иметь какую-либо инвестиционную ценность. Так же, как и при производстве вина, на хороших участках выращивания чая должна быть наиболее подходящая температура, солнечный свет и влажность для их конкретных местных сортов. Кроме того, производство должно быть ограничено.

Ценители китайского чая

Некоторые говорят, что богатые модерны Китая возвращаются к древним временам, о чем свидетельствует литература, описывающая ритуалы, связанные с чаепитием знати.В «Сне о красных особняках» красивая монахиня Мяоюй собирает снег со цветков сливы и закапывает их под землю в запечатанные банки на пять лет, создавая ароматный напиток, который стал очень ценимым чаем. [Источник: Бен Юэ, China Daily, 28 марта 2011 г.]

«Около 10 процентов наших клиентов приносят в чайный дом свой чай, — сказал Чжу Цзиньву, владелец Beijing Jianchashuiji Tea House. «Некоторые из них получали дорогой чай от друзей или деловых партнеров. Они хотят профессионально его варить здесь, где вода и техника лучше.Иногда они также хотят, чтобы мы помогли им оценить справедливую стоимость чая », — добавил он.

По мере того, как цены на лучший чай стремительно растут, богатые ценители чая рассматривают возможность проведения контроля качества самостоятельно, чтобы застраховаться от рисков. Г-н Ли, художник из Пекина, который не хотел раскрывать свое полное имя, владеет двумя чайными кустами на ферме друга на вершине горы Хуаншань в провинции Аньхой, где растет редкий сорт зеленого чая Хуаншань Маофэн. Он дарит чаи своим новым деловым партнерам.

Чайное хозяйство в Китае

Китай — ведущий производитель чая в мире. Индия на втором месте. Шри-Ланка и Кения — крупные производители. Китай ежегодно экспортирует чая на сумму около 100 миллионов долларов. Большая часть чая, производимого в Китае, потребляется внутри страны. В 2009 году чай выращивается на 1,86 миллиона гектаров в Китае, что является самым большим показателем среди всех стран мира. Китай также произвел больше всего чая в этом году, собрав 1,35 миллиона тонн. [Источник: Бен Юэ, China Daily, 28 марта 2011 г.]

Энджи Иган и Ребекка Вайнер написали в «CultureShock! Китай »: один из самых известных чаев в Китае поступает из восточного города Ханчжоу, места под названием Колодец Дракона, расположенного на холмах.Если вы посетите колодец Дракона, вы сможете воочию почувствовать, как заваривают чай. Фермеры бродят по крутым холмам, террасированным чайными кустами, осторожно собирая нежные почки и складывая их в большую плетеную корзину. Когда корзина наполняется чайными листьями, фермер несет ее с горы и начинает процесс сушки. Прогуливаясь по маленьким деревням, вы увидите большие подогреваемые неглубокие чаны конической формы, в которых чайные листья сушат вручную для приготовления чая. Грубые руки вращают листья по краю и вокруг него, источая затхлый аромат, когда из листьев выходит влага.Он запечатывает аромат, который высвобождается при добавлении влаги, когда чайные листья просачиваются в горячую воду для приготовления чая. [Источник: «CultureShock! Китай: Руководство по выживанию по обычаям и этикету »Энджи Иган и Ребекка Вайнер, Маршалл Кавендиш, 2011 г.]

См. Отдельную статью ЧАЙНОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО В КИТАЕ factanddetails.com

Чайные предприятия в Китае

Более 80 миллионов человек работают в чайной индустрии в качестве фермеров, рабочих или продавцов. Китайское правительство обеспокоено тем, что чайная промышленность была слишком разрозненной.В Китае 70 000 чайных компаний, но нет ни одного бренда с мировым именем. Широко известна поговорка: «Семьдесят тысяч китайских чайных компаний по обороту равны одной Lipton». В соответствии с директивами Министерства сельского хозяйства, выпущенными в 2009 году, Китай планирует сосредоточить производство чая на четырех основных направлениях и улучшить качество чая за счет использования более совершенных методов выращивания к 2015 году. [Источник: Бен Юэ, China Daily, 28 марта 2011 года]

«Сотни различных видов чая, которые пьют китайцы, означают, что невозможно превратить китайскую чайную промышленность в такую ​​компанию, как Lipton, которая стандартизирована без разницы в качестве», — сказал У Сидуань, генеральный секретарь China Tea Marketing. Ассоциация (CTMA)

Предприятия экзотического чая в Китае

Современная китайская чайная компания задумывается о том, чтобы представить миру столь же мощный имидж.Компания Sichuan Emei-shan Zhuyeqing Tea Co Ltd, одна из крупнейших в стране по продажам, продает свой флагманский продукт «Весенняя осень династии Хань» по цене 23 800 юаней за 500-граммовую презентационную коробку. Все листья имеют идеальную форму. Даже коробка напоминает династию Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.) с ее красной и черной краской.

Сейчас у компании более 100 бутиков в Китае. В Пекине 15 магазинов. Некоторые из них находятся рядом с элитными супермаркетами, такими как BHG. Здесь можно попробовать напиток и осмотреть коробки.Серия «Лунь Дао» поставляется в коробке, созданной Чэнь Ю-цзянем, известным гонконгским дизайнером. Они продаются по цене около 3000 юаней каждая и считаются коллекционными предметами.

Другой розничный торговец, Baoxing Haixin Tea Ltd, выращивает органический зеленый чай в провинции Сычуань. Владелец бизнеса Чжан Хайсинь 20 лет назад торговал бумагами. В 1991 году он купил ферму площадью 20 гектаров, выращивающую местный сорт зеленого чая под названием Zhuyeqing (или лист бамбука) органическими методами. Каждую весну компания приглашает квалифицированных чайников из Ханчжоу, провинция Чжэцзян, где растет самый известный зеленый чай Лунцзин.По мере того как органический образ жизни становится все более популярным, бизнес Чжана стремительно растет.

Источники изображений: в основном Wiki Commons плюс 1) Колумбийский университет, Вашингтонский университет, веб-сайт Nolls China http://www.paulnoll.com/China/index.html, Julie Chao

Источники текста: New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, Times of London, National Geographic, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, Lonely Planet Guides, Энциклопедия Комптона и различные книги и другие публикации.

Последнее обновление: октябрь 2021 г.

5 самых дорогих чаев в мире — Sencha Tea Bar

Чай пользуется популярностью во всем мире. Китайцы ценят черный чай и улун, а японцы предпочитают зеленые чаи премиум-класса, такие как маття и гёкуро. Британцы известны своей любовью к настоям черного чая, таким как Earl Grey, индийцы отдают предпочтение чаю, а южноамериканцы предпочитают крепкие напитки, такие как yerba mate.

Для любителей чая чай — это больше, чем просто напиток. Это шанс приобщиться к многовековым традициям и скрыть новые изысканные вкусы. Для истинно верующих чай предлагает уникальную возможность насладиться вкусом и ароматом. Вот почему они готовы платить больше за лучший чай. Откройте для себя самые дорогие чаи в мире и узнайте, почему за каждый из них такая высокая цена.

Самые дорогие чаи на планете

1.Да Хун Пао — 600 000 долларов за фунт

Чай Да Хун Пао восходит к временам династии Мин и является одним из самых дорогих черных чаев на планете. Этот китайский чай, также известный как чай Big Red Robe, воплощает в себе особенности гор Уи, где его выращивают. Он имеет многослойное тело с нотками землистого и минерального вкуса, переходит в темно-красный оттенок и может похвастаться живым послевкусием.

Редкий чай настолько дорогой, потому что его листья собирают с растений, которые росли в горах более 300 лет.Большинство из этих старовозрастных растений в последний раз давали настоящий DA Hong Pao в 2005 году. Результатом являются астрономические цены на некоторые высушенные листья этих древних растений. Этот чай может стоить более чем в 30 раз больше золота — один грамм чайных листьев стоит 1400 долларов. Многие компании продают более дешевые версии Da Hong Pao из более новых чайных растений, выращенных в близлежащих местах, предлагая более доступный способ насладиться вкусом и терруаром чая из региона Уи.

2. Чай Panda Dung — 35 000 долларов за фунт

Чай Panda Dung — это чайная версия копи-лувака — кофе, приготовленного из экскрементов индонезийской циветты.Эти особые чайные листья удобряются навозом медведя панды. Чай пуэр якобы обладает огромной пользой для здоровья, поскольку панды поглощают только около 30 процентов питательных веществ, содержащихся в их рационе. Производители считают, что остальные 70 процентов питательных веществ, включая аминокислоты и полифенолы, попадают в экскременты панды, что делает их очень питательными удобрениями для чайных растений.

Чай производится в небольших количествах специалистом по дикой природе в китайской провинции Сычуань.Чай Panda Dung обладает ореховым вкусом и солодовым ароматом. Чай пу-пу-пуэр должен вдохновлять любителей чая, которым нравится богатый аромат и многослойность вкусов.

3. Чайный пакетик PG Tips Diamond — 15 000 долларов за один чайный пакетик

PG Tips — британская чайная компания, известная своими вкусными чайными предложениями. Чтобы отпраздновать свое 75-летие в 2005 году, чайная компания выпустила чай Дарджилинг в инкрустированных бриллиантами чайных пакетиках. Сумка украшена 280 бриллиантами весом 2,56 карата и изящной цепочкой из белого золота для удобства заваривания.

Сумка была сделана фаворитом ювелирных изделий Boodles и использовалась для сбора денег для Королевской детской больницы Манчестера. Чайный пакетик содержит чайные листья Silver Tips Imperial, выращенные на чайном плантации Makaibari в Индии.

4. Винтажный нарцисс — 3250 долларов за фунт

Винтажный нарцисс — это чай улун, производимый в горах Уи. Он имеет бутоны желтого золота и многослойный аромат, не похожий ни на один другой. Чай получил свое название от греческого охотника Нарцисса, который во всем находил красоту.Чай улун сильно окислен — около 60 процентов, что дает шоколадно-древесный вкус с цветочными и ореховыми оттенками. Один из самых дорогих чаев Narcissus Wuyi был продан в коробке 50-летней давности, которая стала ценным предметом для коллекционеров по всему миру.

5. Чай Tieguanyin — 1500 долларов за фунт

Тегуаньинь — это чай, известный как улун. Это настоящий полуокисленный чай, который может сильно различаться по вкусу в зависимости от того, где и как он производится.Этот дорогой улун получил свое название от буддийского божества, известного как Железная Богиня Милосердия. Чай возник в провинции Фуцзянь в начале 19 века.

Tieguanyin является самым дорогим чаем, продаваемым в Соединенном Королевстве. Чай можно настаивать несколько раз без развития горького привкуса, что делает его высокую цену немного более приемлемой.

Сколько стоит чай в Китае? — SidmartinBio

Сколько стоит чай в Китае?

Короткий ответ — «нет».Цена на чай зависит от нескольких факторов, при этом окончательная цена чая в Китае варьируется от 10 до более чем 1000 долларов за 500 грамм (примерно 16 унций).

Причина в цене на чай в Китае?

Распространенная форма, как это связано с ценами на чай в Китае? — это возражение на неуместное предположение. Это шутливое употребление подразумевает, что обсуждаемой темой с таким же успехом может быть цена чая в Китае, несмотря на всю релевантность предложения выступающего.

В Китае продают чай?

Чай в Китае — это своего рода региональная вещь. С одной стороны, большинство известных китайских чаев названы в честь района их производства, например, чай «Колодец дракона Западного озера» и чай «Хуаншань Маофэн». Некоторые районы Китая особенно известны своим чаем. См. Главные чайные города.

Сколько стоит чашка чая в США?

Рассыпные цельнолистовые чаи, изготовленные ремесленниками: около 80% качественных чаев стоят 25-40 центов за чашку. Премиум-пакеты стоят 50 центов, а редкие и специальные могут стоить до 2 долларов за чашку или 50 центов.

Сколько стоят яйца в Китае?

Рейтинг цен по странам яиц (обычные) (12) (рынки)

В какой стране самый лучший чай в мире?

10 ведущих стран-производителей чая в мире

1. Китай — 2 400 000 тонн.
2. Индия — 900 000 тонн.
3. Кения — 305 000 тонн.
4. Шри-Ланка — 300 000 тонн.
5. Турция — 175 000 тонн.
6. Индонезия — 157000 тонн.
7. Вьетнам — 117000 тонн.
8. Япония — 89 000 тонн.

Как определяется цена на чай в Китае?

Текущая стоимость чая в Китае зависит от нескольких переменных, включая тип чая и мировой спрос на него.Другие определяющие факторы включают в себя то, считается ли чай справедливой торговли, международные тарифы и состояние китайской экономики с точки зрения международных отношений.

Сколько стоит грамм чая?

Когда дело доходит до чая, разнообразие и некоторые цены могут вызвать у вас удивление. Цена варьируется от нескольких долларов за грамм до сотен и даже тысяч долларов за грамм в зависимости от сорта чая. Однако с помощью Интернета все цены можно проверить и дважды проверить через Интернет.

Сколько стоит бутылка воды в Китае?

Стоимость напитков в Китае как минимум вдвое ниже, чем на Западе. Самая дешевая минеральная вода стоит около 2 юаней за бутылку объемом 500 мл, а аналогичная бутылка колы — около 4 юаней. Банка / бутылка пива обычно ниже 10 юаней. Вы также можете увидеть множество магазинов с молочным чаем / фруктовыми соками в городах. Стоимость чашки, обычно на вынос, составляет 5–10 юаней.

Какая средняя цена на еду в Китае?

Средняя цена закуски обычно составляет от 2 до 10 юаней, таких как жареные во фритюре палочки из теста, шашлык из жареного мяса и вонючий тофу.