Россия увеличила экспорт картофеля на треть — Российская газета

В России создана одна из лучших в мире систем выращивания продажи, закупки и выращивания картофеля: импортируем молодой, а экспортируем столовый. Но гораздо больший потенциал у готовой продукции, чипсов, — картофельная мука востребована от Китая до Латинской Америки.

Россия за девять месяцев этого года экспортировала 254,8 тыс. тонн картофеля (продовольственного и семенного), что почти на 36% больше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщил директор департамента растениеводства минсельхоза Роман Некрасов. В денежном выражении экспорт вырос на 38,7% (до 30,3 млн долларов, в 2015 году сумма была вдвое меньше).

По словам Некрасова, основными покупателями нашего семенного картофеля являются Азербайджан, Киргизия, Казахстан, Сербия, Туркмения, Белоруссия. А столовый картофель пользуется спросом на Украине, Узбекистане, Грузии, Молдавии, Таджикистане.

Однако пока импорт картофеля хоть и снижается, но еще превышает экспорт. За девять месяцев 2020 года в Россию было завезено 293,4 тыс. тонн (в прошлом году — 298,3 тыс. тонн). При этом поставлялся картофель в большей степени в межсезонье, в марте-июне. Поэтому в России необходимо развивать мощности по хранению картофеля. Пока их хватает на хранение 4,5 млн тонн продукции в год. По оценке Романа Некрасова, к 2025 году в стране будет производиться 7,575 млн тонн картофеля, и таким образом мы выйдем на целевой показатель самообеспеченности (не менее 95%). По мнению Некрасова, Россия имеет все шансы войти в тройку основных производителей картофеля. В 2020 году, по прогнозам минсельхоза, в России будет собрано 7,55 млн тонн (7,565 млн тонн в прошлом году).

В действительности Россия уже давно входит в тройку лидеров по производству картофеля, говорит исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. В ходе двух сельхозпереписей (2006 и 2016 года) «выпало» за счет ЛПХ 9 млн тонн в первой и 8 млн тонн во второй. Таким образом, показатели упали с 35 до 22,2 млн тонн. И впереди оказалась Украина с 22,4 млн тонн картофеля. Она формально занимает третье место после Китая (90-105 млн тонн) и Индии (45-50 млн тонн).

По мнению эксперта, по экспорту пока у России позиции слабые. С 2014 года экспорт картофеля вырос в пять раз, прежде всего за счет Донбасса, куда мы ежегодно поставляем до 120 тыс. тонн. При этом в прошлом сезоне на фоне засухи на Украине наш картофель шел не только на Донбасс, но и в центральную часть страны. Таким образом, туда было поставлено около 250 тыс. тонн российского картофеля, который шел на Украину также и через Беларусь. Впрочем, на прошлой неделе на фоне достойного урожая в этом году украинский кабмин рассматривал вопрос о закрытии импорта российского картофеля. Поэтому этот канал поставок может, как минимум, сузиться.

Традиционно первую позицию по экспорту у нас занимает Азербайджан (около 50 тыс. тонн). И объемы поставок наращиваются. Они нам поставляют ранний картофель, мы им — семенной и столовый. Наращиваем мы объем поставок в Среднюю Азию: существенный объем идет в Узбекистан, также в Киргизии, Туркмении есть намерения нарастить производство своего картофеля и, значит, будет запрос на поставки нашего семенного картофеля. Кроме того, на фоне двух засух в Европе туда пошел наш картофель на переработку, в частности фри, поставки шли в Сербию и Черногорию.

Но наиболее перспективным направлением Алексей Красильников считает поставки продукции с высокой добавленной стоимостью — чипсов, картофельной муки и хлопьев. Здесь география поставок может быть очень широкой — от Китая до Латинской Америки.

Европейская статистика говорит, что каждая вторая тонна идет на переработку, а в Бельгии, например, 85%, отмечает эксперт. У нас на сегодня (без учета хозяйств населения) в товарном секторе производится 7-7,5 млн тонн: 1 млн тонн остается на семена на следующий сезон, на переработку в этом сезоне отправится около 1,5 млн тонн. И это, конечно, мало, считает Красильников.

«Если будет какая-то отдельная госпрограмма по поддержке переработки в картофельном секторе, было бы прекрасно. Потому что сегодня инвестиционные затраты, прежде всего на оборудование, на такие проекты достаточно большие. Но планку надо ставить, чтобы удвоить переработку и довести ее хотя бы до европейского уровня», — считает эксперт.

Заявки на Картофель — тендеры и потребности в России

  • 1

    Картофель на мойку,
    Калибр 5-8

    объем договорной

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • картофель урожай 2020 года

    объем договорной

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    Картофель продовольственный

    300
    кг

    0
    1

    Проверяется

    Разовая потребность

  • картофель мытый и не мытый, хорошего качества 5+см

    5 000
    тн

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    Картофель продовольственный

    120
    кг

    0
    1

    Проверяется

    Разовая потребность

  • 1

    product.ru\/demands\/frukty-ovoshhi\/ovoshi\/kartofel\/"}»>

  • 1

    Картофель

    7 000
    кг

    0
    1

    Проверяется

    Разовая потребность

  • 1

    очищенный картофель

    объем договорной

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

  • 1

    картофель красный, белый, размер 5-8

    20
    тн

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    Картофель

    40 000
    тн

    0
    1

    Проверяется

    Разовая потребность

  • 1

    картофель сетевого качества сорт РедСкарлет , калибр 50+, Биг-Бэг

    200
    тн

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • Картофель

  • 10
    тн

    0
    1

    Проверяется

    Разовая потребность

  • 1

    картофель

    объем договорной

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    картофель урожай 2020г

    20
    тн

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • молодой картофель

  • 1
    фуру

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    «>картофель 2-го сорта, Фасованный.

    объем договорной

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    Картофель (сорт «Жуково»)

    150
    тн

    2

    Арбузы (иранские)

    200
    тн

    3

    Кукуруза — не в упаковке

    100
    тн

    Всего 3
    позиции

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

  • 1

    картофель сорт Гала,калибр 5+

    80
    тн

    0
    1

    Конечный потребитель

    Постоянная потребность

Перспективы производства и рынка картофеля в России и мире — Светич

К 2050 году число людей, страдающих от недоедания на планете достигнет, по данным ФАО, 10 млн. человек. Вопрос, как накормить голодающих, настолько значимый, что он обсуждался в рамках конференции ООН по устойчивому развитию земледелия и ответственному производству и потреблению продуктов питания: «Нулевой голод» в конце 2017 г. Основные выводы, предложенные форумом: увеличить производство доступных пищевых культур и шире привлекать в сельхозпроизводство молодежь вместо стареющих работников, занятых в сельскохозяйственном бизнесе. На наш взгляд, одной из важнейших культур, способных помочь в решении проблемы, является качественный и полезный картофель.
 

Многие страны на разных континентах могут похвастаться высоким уровнем валовых сборов картофеля, но Индия и Китай – явные лидеры. Картофель – основной продукт в рационе человека многих регионов планеты. По употреблению он занимает четвертое место в мире. Родом из Анд, из республик Перу и Боливия, где он является ключевой частью традиционного рациона инков. Инки поделились картофелем с испанскими колонизаторами в XVI веке, после чего клубни этого овоща быстро распространились по всей Европе.

 

Затем европейские исследователи поделились клубнями с народами, с которыми они встречались в путешествиях по Азии. Сегодня – это одна из самых популярных культур в мире, которая используется во многих сферах, включая производство спирта, кормов для животных, замороженных продуктов, крахмала, а также свежего картофеля для варки, выпечки и жарки. В картофеле белка не много, он может помочь снизить число голодающих. Наибольшее количество этой ценной и неприхотливой культуры выращивают, по рейтингу, в следующих десяти странах (замыкает список Польша).

 

1) В 1970-е годы Польша была вторым по величине производителем картофеля в Европе. Около половины его урожая скармливалось сельскохозяйственным животным, а около четверти использовалось для непосредственного потребления. Однако после развала Советского Союза производство сократилось. Это происходило из-за снижения цен на картофель и сокращения производства свинины, поскольку свиньи съедали довольно много картофеля. Тем не менее, в Польше ежегодно производится 6,33 млн. тонн клубней.

 

2) Несмотря на аналогичную тенденцию к консолидации сельского хозяйства, как это наблюдается в других европейских странах, Нидерланды содержат в среднем меньше картофельных ферм, чем любая другая страна в Европе. Это связано с расширением внутреннего рынка удобных замороженных продуктов, и большинство голландского картофеля выращивается для переработки на близлежащих предприятиях. Республика имеет самый высокий урожай в мире по сравнению с урожаями картофельных полей, в других странах, а также является основным в мире поставщиком высококачественного семенного картофеля. До недавнего времени эта страна была крупнейшим европейским экспортером картофеля, когда ее превзошли Германия и Франция. В Нидерландах производится 6,80 млн. тонн культуры в год. Всего страна экспортирует этой продукции на 700 млн. долларов ежегодно.

 

3) В течение последних нескольких десятилетий картофельная промышленность Франции оставалась относительно неизменной. Несмотря на медленное снижение внутреннего потребления, картофель остается наиболее производимым овощем в стране. Франция также испытала консолидацию среди фермеров, и теперь 22% производителей выращивают 80% урожая каждый год. Всего 6,98 млн. тонн в год.

 

4) За последние несколько десятилетий производство картофеля в Бангладеш росло очень быстрыми темпами. Это удивительно, потому что Бангладеш имеет одну из самых высоких плотностей населения в мире – 1101 человек на квадратный километр. Свободные сельскохозяйственные угодья трудно найти. Тем не менее, картофель стал важным продуктом питания для его населения и является третьим по важности продуктом питания. Бангладеш производит 8,60 миллионов тонн в год.

 

5) Картофель впервые появился в Германии в XVI веке, но использовался исключительно для корма животных до голода в 1770-х годах. В то время немецкое правительство начало подталкивать дешевый овощ как отличный источник пищи для людей. Хотя с 1960-х годов производство в Германии постепенно сокращается, страна остается крупнейшим производителем северо-западной Европы. Как и во многих других странах, Германия переживает устойчивую консолидацию картофелеводческих ферм за последние несколько десятилетий. Однако площадь выращивания картофеля остается прежней. Германия производит 9,67 миллионов тонн картофеля в год.

 

6) Картофель – это ведущая овощная культура в США, на которую приходится 15% всех продаж фермерами овощей. Производя 19,84 млн. тонн в год, более половины этого картофеля продается для переработки в крахмал, чипсы, корма для животных и другие продукты. США экспортирует картофель в такие страны, как Япония, Канада и Мексика. Это в свою очередь привело к чистой стоимости экспорта в 2009 году $180 млн. Картофельные фермы США постепенно консолидируются. В 1974 году было 51500 хозяйств, но в 2007 году их стало 15014. Северные штаты Айдахо и Вашингтон производят около половины картофеля страны, благодаря умеренному климату.

 

7) Украина производит 22,26 млн. тонн картофеля в год. Исторически, украинцы выращивали картофель, в основном, для крахмала и производства алкоголя. Картофель стал основным продуктом украинского рациона питания только с начала XX века. Сегодня потребление на душу населения составляет 136 килограммов в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. Украина располагает 30% плодородных мировых черноземов, имеет исключительно богатый тип почвы, хорошо подходящей для ведения сельского хозяйства и поэтому картофельная культура должна там давать солидные урожаи. Однако в республике этого пока не произошло. Отдельные домохозяйства несут ответственность за выращивание 97% украинского картофеля. Они продают свой картофель крупным дистрибьюторам.

 

8) Производство картофеля в России сократилось после распада Советского Союза в начале 1990-х годов, так как хозяйства перестали социализироваться. Фактически, только 13% клубней произведены, сельскохозяйственными предприятиями, в то время как 79% процентов выращены отдельными домашними хозяйствами. Эти семьи либо потребляют свои собственные клубни, либо продают их на рынках местных фермеров. Из-за северного расположения России и прохладного климата, картофельные хозяйства не ограничены одной территорией, а распространены по всей стране. Однако, в последнее время более крупные плантации переместились на запад, под Москву. Эти крупные фермы начинают получать достаточно денег, чтобы инвестировать их в высокотехнологичное оборудование для посадки, сбора урожая и хранения. В России производится около 30,20 млн. тонн продукции в год. В 2017 году картофель занимал 1 млн. 890 тыс. га это меньше, чем в предыдущие годы, поэтому цена на клубни высокая и обеспечивает хорошую рентабельность этой культуре.

 

9) Производство картофеля в Индии резко увеличилось с середины 20-го века, оно возросло на 850% с 1960 по 2000 год. Как и в Китае, в Индии данный промысел стремительно развивается, благодаря чему у средних и высших слоев населения есть деньги, чтобы покупать более разнообразные продукты, включая фаст-фуды, где картофель является основным ингредиентом. Потребление картофеля на душу населения в Индии выросло до 17 кг в год, в сравнении с 1990 годом – 12 кг. Индия полагается в основном на небольшие семейные фермы в западной части страны для выращивания картофеля. Так как этот овощ требует умеренных температур днем и прохладных температур ночью, чтобы оптимально продуцировать, его трудно выращивать на юге. Индия производит 45,34 млн.т. Это способствовало значительному сокращению числа голодающих.

 

10) Китайское правительство стремится увеличить производство картофеля в стране, поскольку он более выгоден, чем другие культуры, такие как зерно, бобы и хлопок. Однако, китайский картофель не обеспечивает больших урожаев. Несмотря на это, Китай выращивает 88,99 миллиона тонн картофеля в год, что составляет 22% мирового производства. Внутренний спрос на картофель в Китае за последние несколько десятилетий медленно увеличивался. Только 10-15% урожая используется для переработки в такие продукты, как чипсы и замороженные картофель-фри. Но, поскольку средний класс увеличивается из-за быстрой индустриализации, картофельные продукты становятся все более популярными. Большая часть китайского картофеля выращивается в северных и западных районах страны. Фермеры сталкиваются с некоторыми проблемами, в том числе, с нехваткой высококачественных семян без вирусов. По мере того, как производство продолжает расти, крупные фермы становятся все более распространенными, а мелкие семейные фермы переходят на другие культуры.

 

Всего в мире, по оценкам отраслевых экспертов, производится 390 млн. тонн «второго хлеба». Надо учитывать, транспортировка клубней – сложное мероприятие, поэтому применяются, в основном, контейнерные перевозки. Но товарооборот картофеля в мире постоянно растет. По данным Международного института МНИАП г. Москва, импорт и экспорт этой продукции в 2017 году характеризуется следующими показателями в долларах США. (Таблица № 1).

 


 

Урожайность более 450 ц/га стабильно демонстрируют США, ФРГ, Франция, Нидерланды. При выращивании картофеля в больших масштабах использовать ручной труд крайне неэффективно. Поэтому во всем мире широко используется современная высокопроизводительная техника и применяются цифровые технологии. Механизировано все от посадки до уборки и хранения клубней. На конференции картофельного союза РФ «Картофелеводство – инновации и экспортные перспективы», прошедшей в Москве 6 октября 2017 года, в рамках агропромышленной выставки «Золотая осень», модератором которой выступил председатель Картофельного союза С. Н. Лепехин, была обновлена статистика отрасли. Считалось, подавляющую часть российского картофеля производит частный сектор, и валовые сборы высвечивались вполне приличными, в 31,1 млн. тонн за 2016 год. Но реальные цифры, ставшие доступными после оглашения доклада директора департамента растениеводства, механизации, химизации и защиты растений МСХ РФ П. А. Чекмарева, полученные в результате Всероссийской переписи сельхозпроизводства 2016 года, оказались, мягко говоря, не столь радужными. «Так, все площади посадок культуры с 2006 уменьшились на 33%, а в 2016 году составили 1,43 млн. га». (1). Эти цифры намного меньше данных Росстата. Сокращение произошло именно за счет хозяйств населения, на которые приходится три четверти всех посадок в стране и которые реально, как выяснилось, не превышают 1, 08 млн. га. С учетом новых данных, валовой сбор картофеля должен быть 23 млн. тонн, или примерно на 8 млн. т. меньше. Но и эти цифры довольно условны, потому, что сектор ЛПХ остается для учета не прозрачной зоной. Таким образом, цифры о картофельном изобилии очень условны, уточнять статистику следует и дальше.

 

Обстоятельный доклад П. А. Чекмарева обосновал наиболее острые проблемы отрасли: это растущий импорт семенного картофеля, который в 2017 году возрос и составил 20,3 тыс. тонн. Правда и экспорт семенных клубней, в основном, в страны СНГ, составил 19,3 тыс. тонн. Но итоги все равно не в пользу России. Потребность в картофеле- и овощехранилищах в стране обеспечена на 60%. Поэтому весной и летом на наших прилавках появляется импортный картофель. В 2018 году процент высеянных семенных клубней иностранных сортов картофеля, в основном, из Германии и Голландии, составил – 49,2%, а отечественной селекции – 19,7%.

 

Если клубни негде хранить их следует перерабатывать, увы, и здесь тоже застой: так в 2013 году их было переработано 187,1 тыс. тонн, то в 2016 уже меньше – 163,8 тыс. тонн. Всего в прошлом году в страну было завезено по данным того же Международного научно исследовательского института аграрных проблем (МНИАП) около 550 тысяч тонн картофеля.
 

При выращивании картофеля в больших масштабах использовать ручной труд крайне неэффективно. Поэтому во всем мире широко используется современная высокопроизводительная техника и применяются цифровые технологии. Механизировано все от посадки до уборки и хранения клубней.

 

Можно привести примеры прекрасного развития отрасли в России, в том числе, селекции и элитного семеноводства. Так на высоком уровне занимаются возделыванием картофеля в Ленинградской области.

 

Удачно построен селекционно-семеноводческий, центр в Свердловской области. В г. Челябинске продолжительно и успешно работает ФГБНУ «Южно-Уральский научно исследовательский институт садоводства и картофелеводства». Сотрудники института в 2018 году по результатам полевых опытов, представили ценные рекомендации, по подготовке предшественников и применению стимуляторов роста, картофелеводам области. Например, д.сх.н. А. А. Васильев, ученый секретарь учреждения установил: «Использование биостимуляторов и сидератов, улучшая фитосанитарное состояние картофеля, положительно влияло на урожайность и качества клубней картофеля. При обработке семенных клубней продуктивность картофеля возрастала на 17,2 % (4,57 ц/га.)» (2). Очень хоро

Обзор спроса и предложения на картофель в России

Россия является крупным производителем картофеля и, как правило, третьим по величине производителем картофеля в мире после Китая и Индии.

В 2012 году в России было произведено 29,5 млн тонн картофеля. В настоящее время только 13 процентов отечественного картофеля производится сельскохозяйственными предприятиями, 8 процентов — частными подсобными хозяйствами, а остальные 79 процентов — домашними хозяйствами (подсобное производство).

Производство картофеля не сконцентрировано в каком-либо одном районе России, хотя за последние несколько лет товарное производство картофеля на крупных сельскохозяйственных предприятиях, личных подсобных хозяйствах Москвы и некоторых западных областей Центрального федерального округа увеличилось.

Ожидается, что урожай картофеля в 2013 году снизится из-за чрезмерно дождливой погоды, особенно во время уборки урожая. Россия в основном самодостаточна в производстве картофеля, а импорт картофеля остается относительно небольшим, и в 2000-2010 годах он никогда не превышал 0,6 млн. Т в год. Наибольший объем импорта пришелся на 2011 год, когда после сильной засухи 2010 года, которая уничтожила урожай картофеля в России, было импортировано 1,4 млн тонн. Импортерами картофеля обычно являются более крупные розничные компании, которые сосредоточены на обслуживании клиентов в крупных мегаполисах, таких как Москва и Санкт-Петербург.Петербург.

Производство картофеля
С конца 1990-х годов производство картофеля в России было относительно стабильным — от 27 до 30 млн т в год.

В производстве в России по-прежнему преобладает производство домашних хозяйств (подсобных хозяйств), которые в 2012 году по-прежнему обеспечивали почти 80 процентов всей продукции. Однако источник производства постепенно смещался в сторону увеличения производства на крупных сельскохозяйственных предприятиях и частных фермах.

Увеличение производства на крупных фермах было вызвано растущим спросом со стороны производителей снеков (чипсов), других картофельных продуктов с добавленной стоимостью, а также крупных розничных компаний, ориентированных на продажу высококачественного картофеля на городских рынках, таких как Москва и Санкт-Петербург.Петербург. Эти сельскохозяйственные предприятия все чаще закупают современное оборудование, используют улучшенный семенной картофель и могут инвестировать в более современные складские помещения. Сельскохозяйственные предприятия производят картофель для переработки и для розничной продажи, и некоторые из этих предприятий построили собственные перерабатывающие предприятия, а другие продают картофель крупным компаниям по производству продуктов питания (снеков).

Источник: Росстат.

Урожайность картофеля в России растет с начала 2000-х годов в результате увеличения производства на более крупных сельскохозяйственных предприятиях.Несмотря на это, средняя урожайность все еще ниже, чем в развитых странах. Даже среди сельскохозяйственных предприятий урожайность может значительно различаться, поскольку некоторые инвестируют в современное оборудование и агроэкономические методы, а другие экономят на вводимых ресурсах и в большей степени довольствуются скромными урожаями.

Хотя производство картофеля распространено по всей России, производство крупными сельскохозяйственными предприятиями, как правило, более сконцентрировано в Центральном и Приволжском федеральных округах. В первую очередь это связано с расположением в этих районах предприятий по переработке картофеля, а также их близостью к крупным городским центрам с большим количеством точек розничной торговли продуктами питания.

Урожай 2013 Оценка

Официальной оценки урожая картофеля в России в 2013 году нет, и Минсельхоз России отслеживает прогресс урожая картофеля только на сельскохозяйственных предприятиях.

В 2013 году погода была неблагоприятной для урожая картофеля, поскольку холодная и дождливая весна в центрально-европейской части России задержала посев картофеля, что сказалось на урожайности. Кроме того, очень сильные дожди в сентябре по всей европейской части России отложили уборку урожая, а в некоторых регионах даже сделали невозможной уборку машин (т.е. комбайны не могли передвигаться по полям). В то время как сбор картофеля обычно заканчивается к концу сентября, в этом году он продолжался до середины октября. По состоянию на 28 октября 2013 года сельхозпредприятиями собрано 3,4 млн т картофеля с 178,6 тыс. Га (93% посевных площадей). Это на 17 процентов ниже, чем производство картофеля в сельскохозяйственных предприятиях в 2012 году (4,1 млн тонн), и на 19 процентов ниже, чем в 2011 году (4,2 млн тонн).

Нет оценок производства картофеля на приусадебных участках и в частных фермерских хозяйствах, и, возможно, эти небольшие фермы не пострадали от дождливой погоды во время сбора урожая.Исходя из этого, ФАС / Москва оценивает общий объем производства картофеля в России в 2013 году в 28,3 млн тонн, что будет близко к среднему показателю за последние 5 лет в 28,7 млн ​​тонн (среднее значение включает низкий урожай 2010 года — 21,1 млн тонн).

Потребление картофеля
Общее потребление картофеля в России сокращалось в последние два десятилетия не только из-за сокращения потребления пищевых продуктов, но и в большей степени из-за сокращения промышленного потребления. Промышленное потребление / использование картофеля в России достигло максимума 18.0 млн т в 1996 г., а в 2006 и 2007 гг. Упал до 11,2 млн т, после чего несколько восстановился и к 2012 г. достиг 12,6 млн т ежегодно. В то время как в первой половине 1990-х годов основная часть промышленного потребления картофеля приходилась на непищевой алкоголь, ситуация резко изменилась, и теперь в промышленности больше используется в пищевых продуктах с добавленной стоимостью, в основном в снэках (чипсы).

Потребление картофеля в пищу достигло максимума 18,8 млн. Т в 1993 году, когда распад Советского Союза и тяжелый экономический кризис привели к более высокому потреблению более дешевого источника калорий, который мог быть произведен домашними хозяйствами / подсобные хозяйства.По прошествии этого периода и с открытием российской экономики, более широким доступом к разнообразным продуктам питания и более высокими доходами потребление картофеля упало.

С начала 2000-х годов потребление картофеля в основном стабилизировалось на уровне 15,0–16,0 млн т. Доктрина продовольственной безопасности России поставила цель достичь 95-процентной самообеспеченности картофеля в России. В 2012 году внутреннее производство за вычетом потерь составило 97 процентов как внутреннего промышленного потребления, так и потребления продуктов питания, что превзошло эту цель.

Источник: Росстат.

Хотя потребление продуктов питания в последние годы оставалось стабильным, произошел заметный сдвиг от так называемого «домашнего использования» картофеля (т.е. прямого потребления домохозяйствами для собственного потребления) и увеличение использования в ресторанах, предприятиях общественного питания и других местах. Российская государственная статистическая служба (Росстат) публикует показатель внутреннего потребления на душу населения, и он показывает резкое снижение в советские времена и более постепенное снижение в последние годы.Например, в мегаполисах этот показатель домашнего потребления на душу населения снизился со 109 кг в год в 1980 году до всего 60 кг в 2012 году. В сельских районах снижение еще более резкое, и потребление картофеля на душу населения снизилось со 161 кг в год. С 1980 года до 75 кг в 2012 году. Это в первую очередь связано с доступностью более широкого ассортимента продуктов питания и переходом к более активному питанию вне дома.

Источник: Росстат

Торговля картофелем
Согласно балансам Росстата, с 1990 года доля импорта в общем объеме предложения отечественного картофеля колебалась от 0.От 1 процента в 1995 году (внутреннее производство составляло 39,9 млн т) до 2,63 процента и 3,15 процента в 2010 и 2011 годах соответственно (внутреннее производство в 2010 году было самым низким с момента обретения Россией независимости).

Источник: GTA

В 2012 CY Россия импортировала 452 748 тонн картофеля, в том числе 22 095 тонн семенного картофеля и 430 652 тонн столового картофеля. За первые 8 месяцев 2013 года Россия импортировала 421 945 тонн картофеля, что на 4 процента меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако импорт семенного картофеля фактически увеличился на 12 процентов до 23 165 тонн по сравнению с тем же периодом прошлого года.В 2012 году основными поставщиками столового картофеля в Россию были Египет (81 308 тонн), Азербайджан (58 609 тонн), Китай (51 547 тонн), Франция (42 092 тонн), Нидерланды (40 425 тонн), Саудовская Аравия (38 403 тонн), Израиль. (26 490 тонн), Пакистан (21 253 тонн), Германия (20 242 тонн) и Финляндия (18 810 тонн). На эти страны приходилось почти 93 процента от общего объема импорта. Импорт столового картофеля из США в 2012 году составил всего 2251 тонну, или 0,5 процента от общего объема.

Источник: GTA

Основными поставщиками семенного картофеля в Россию в 2012 году были Нидерланды (12059 тонн), Германия (4012 тонн), Финляндия (2971 тонн), Великобритания (2025 тонн), Польша (700 тонн). ) и Чехия (200 тонн).

Источник: GTA

Источник: Отчет USDA-GAIN

% PDF-1.5
%
355 0 объект
>
endobj

xref
355 66
0000000016 00000 н.
0000002376 00000 н.
0000002478 00000 н.
0000003076 00000 н.
0000003780 00000 н.
0000004341 00000 п.
0000004522 00000 н.
0000005006 00000 н.
0000005809 00000 н.
0000006467 00000 н.
0000006622 00000 н.
0000006659 00000 н.
0000006931 00000 н.
0000007045 00000 н.
0000007157 00000 н.
0000007641 00000 п.
0000012319 00000 п.
0000012991 00000 п.
0000013668 00000 п.
0000014387 00000 п.
0000014660 00000 п.
0000015214 00000 п.
0000015473 00000 п.
0000015770 00000 п.
0000016045 00000 п.
0000016762 00000 п.
0000017477 00000 п.
0000018216 00000 п.
0000019134 00000 п.
0000019994 00000 п.
0000020850 00000 п.
0000021512 00000 п.
0000021864 00000 п.
0000026187 00000 п.
0000026826 00000 п.
0000027357 00000 п.
0000028249 00000 п.
0000032252 00000 п.
0000032968 00000 н.
0000035618 00000 п.
0000051222 00000 п.
0000061547 00000 п.
0000061664 00000 п.
0000061701 00000 п.
0000081928 00000 п.
0000092658 00000 п.
0000094816 00000 п.
0000094847 00000 п.
0000094922 00000 п.
0000102543 00000 н.
0000102874 00000 н.
0000102940 00000 н.
0000103056 00000 н.
0000103131 00000 п.
0000103437 00000 п.
0000141793 00000 н.
0000146001 00000 п.
0000150209 00000 н.
0000162664 00000 н.
0000177519 00000 н.
0000183741 00000 н.
0000187946 00000 н.
0000192151 00000 н.
0000195432 00000 н.
0000201029 00000 н.
0000001616 00000 н.
трейлер
] / Назад 1639043 >>
startxref
0
%% EOF

420 0 объект
> поток
hb«b«7X8 \ UPY ײ Ԡ1;? 00xwIU> 6] Aã)
TƩ, 슘 t] V [^> Agт & NQ! I + 20) ة hTR) Ԍ L !.XN> y & r.ZB «0:] + xτ0% j01 @ 2 嫎 I + fF9 / t) f-I ~ j] ͖ Ո, x! -` (51wd1s-1» ‘+ [ZZEGGG ((XtytHŭ / (dAYK8) H
Vw 3] ‘} 2N.> I & kLbO2s034

Обзорная статья УДК: 911.3: 631.14 (47) DOI: / IJGI S ПРОИЗВОДСТВО И ПОСТАВКИ КАРТОФЕЛЯ НА ОПРЕДЕЛЕННЫХ ТЕРРИТОРИЯХ РОССИИ В

ГОДУ

1 Дж.Геогр. Inst. Cvijic. 64 (3) () Обзорная статья УДК: 911.3: 631.14 (47) DOI: / IJGI S КАРТОФЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ПОСТАВКИ НА НЕКОТОРЫХ ТЕРРИТОРИЯХ РОССИИ Николай Александрович Смирнов *, Сергей Александрович Суслов * 1 * Нижегородский государственный инженерно-экономический институт (г. NNSEI) Поступило 23 декабря 2013 г .; рассмотрен 25 февраля 2014 г .; принято 17 ноября 2014 г. Резюме: В статье рассматривается современное состояние продовольственного обеспечения населения картофелем в ряде субъектов Российской Федерации (Нижегородская область и Приволжский федеральный округ).Выявлены некоторые тенденции развития отрасли производства картофеля. Предлагается система мероприятий по повышению экономической эффективности отрасли. Ключевые слова: картофель, производство, поставки, импорт и экспорт, эффективность. Введение Картофель — это основной продукт питания, который в настоящее время все шире распространяется в развивающихся странах. Это одна из четырех ведущих сельскохозяйственных культур в мире (после риса, пшеницы и кукурузы), и она ценится как свежий питательный продукт или как основа многих обработанных пищевых продуктов.Картофель был впервые одомашнен в районе современного южного Перу и северо-западной Боливии. После завоевания Нового Света испанцами во второй половине 16 века, он был завезен в Европу и распространился по миру, в конечном итоге став основной культурой во многих странах. Однако важность картофеля варьируется в зависимости от местности, но в то же время быстро меняется. Это важная культура в Европе (особенно в ее восточных и центральных районах), где производство на душу населения является самым высоким в мире, но самый быстрый рост за последние десятилетия произошел в южной и восточной Азии, где люди выращивали Китайская Республика стала крупнейшим производителем картофеля в мире.Очевидно, что производство картофеля географически сместилось из более богатых стран в регионы с более низкими доходами, хотя степень этой тенденции не так очевидна. С точки зрения питания картофель превосходил ранее существовавшие основные сельскохозяйственные культуры, потому что он содержал больше витаминов и питательных веществ, а также давал больше калорий. Согласно отчетам ФАО (FAOSTAT), около двух третей мирового производства потребляется непосредственно людьми, а остальная часть скармливается животным — 1 Соответствие:

2 J.Геогр. Inst. Cvijic. 64 (3) () mal или используется для производства крахмала. По сообщению FAO, мировое производство картофеля в 2013 году (предварительно) составило около 368 миллионов тонн. Общая убранная площадь составила 19,5 миллиона га. Это означает, что средняя урожайность в мире составила 189 ц / га. Поскольку пригодность для выращивания картофеля сильно различается, существуют большие региональные различия в его производстве. Большая часть картофеля производится из Европы, Восточной Европы и Российской Федерации. Региональное распределение пригодности для выращивания картофеля в Старом Свете показано на Рисунке 1.Российская Федерация — один из крупнейших производителей картофеля. По данным ФАО, производство картофеля в Российской Федерации составило миллион тонн (8,2% мирового мирового производства), убранная площадь составила 2,1 млн га (10,7%), а средняя урожайность кг / га (76,5% от мирового уровня). Рисунок 1. Средняя пригодность картофеля в Старом Свете Источник: Nathan & Qian (2011) Картофель — это существенный скоропортящийся продукт с низкой внутренней стоимостью, но высокие транспортные расходы ограничивают его экспортные возможности. Несмотря на эти недостатки, экспорт свежего картофеля увеличивается, но незначительно.Состояние производства картофеля в России и на отдельных территориях Развитие отраслей сельского хозяйства и насыщение продовольственного рынка отечественными продуктами питания увеличивает продовольственную независимость страны. В свою очередь, растениеводство — это основа всего сельского хозяйства, где основными продуктами питания являются зерно и картофель. 348

3 Смирнов, Н., А. и др. — Производство и поставка картофеля на некоторых территориях России Картофель является одним из важнейших, наиболее ценных и незаменимых продуктов повседневного потребления.В последние годы, как в целом по России, так и в ее регионах, площади под картофелем в крупных товарных хозяйствах сократились, а в личных подсобных — увеличились, что привело к изменению требований к сортам, в частности по вкусовым качествам. Таблица 1. Посевные площади под картофелем на отдельных территориях Российской Федерации, тыс. Га Год Российская Федерация Приволжский федеральный округ Нижегородская область Отклонение 2012 г. / Источник: Регионы России. Социально-экономические показатели. 2013: P32 Stat., Росстат. М., П В период с 2003 по 2012 год посевные площади картофеля сокращались по большинству площадей: в России по гектарам, в Приволжском федеральном округе по гектарам. Однако в Нижегородской области наблюдается небольшое увеличение посевных площадей под картофель на 0,78 га. (Таблица 1.) В условиях сокращения посевных площадей под картофелем необходимо указать путь, увеличивая продуктивность отрасли. Наиболее эффективным способом повышения урожайности картофеля является практическое применение сельскохозяйственного производства высокоурожайных сортов, биологические особенности которых больше соответствуют местным почвенно-климатическим условиям (Зайцев, 2004).Таблица 2. Динамика валового сбора картофеля по отдельным регионам РФ, млн т. Год Российская Федерация Приволжский федеральный округ Нижегородская область Отклонение 2012 г. / Источник: Регионы России. Социально-экономические показатели. 2013: P32 Stat. / Росстат. М., П

4 J. Geogr. Inst. Cvijic. 64 (3) () Известно, что производство картофеля в России на протяжении нескольких десятилетий имеет отчетливо экстенсивный характер функционирования; однако общий валовой сбор картофеля в Российской Федерации значительно увеличился в связи с изменением соотношения между сбором картофеля в основных категориях хозяйств.В 2012 году валовой сбор в России составил миллион тонн, что на 0,13 миллиона тонн меньше, чем за весь период. За весь период показатель имел тенденцию к увеличению, за исключением 2010 года, когда из-за неблагоприятных погодных условий валовой сбор составил всего миллион тонн. В Приволжском федеральном округе и, в частности, в Нижегородской области произошло увеличение валового сбора картофеля на 0,12 и 0,27 миллиона тонн соответственно. (Таблица 2) Основное количество продукции получают в частных домохозяйствах, а у сельскохозяйственных предприятий наблюдается ежегодное снижение производства.Однако низкая товарность сельскохозяйственной продукции в личных подсобных хозяйствах не позволяет им полностью обеспечивать потребительский спрос на картофель. Ситуация на рынке картофеля характеризуется дисбалансом, снижением объемов продаж, увеличением спроса за счет снижения предложения этого продукта, при этом как спрос, так и предложение неэластичны по цене. Решение проблем экономического роста России связано с системным сочетанием не решенных до конца вопросов, в том числе продовольственной безопасности. Это связано с несколькими факторами (Лобырев, 2012): — продовольственная безопасность страны является важной составляющей национальной и экономической безопасности; — государство должно обеспечивать потребности населения в продуктах питания на уровне, обеспечивающем его нормальное функционирование; — государственная стратегия продовольственной безопасности как составная часть национальной безопасности должна быть направлена ​​на создание условий для повышения уровня и качества питания населения для обеспечения решения социальных проблем в обществе.Рыночные отношения в сельском хозяйстве приводят к формированию потребительского рынка, основанного на свободном выборе партнера. При производстве картофеля наряду с иммунологическими характеристиками важны и его потребительские свойства. Первоначально производители хотели получить необходимый валовой сбор клубней, но теперь потребители предъявляют повышенные требования к характеристикам торговой марки, таким как привлекательный внешний вид, однородность клубней, правильная форма и характеристики, которые определяют потребительский спрос и влияют на цену.В картофеле важны такие факторы, как цвет кожуры и мякоти, глубина почек, вкусовые характеристики, содержание крахмала, пригодность для переработки (Turco, Rubel, & Ivaniuk, 2007). 350

5 Смирнов, Н., А. и др. — Производство и предложение картофеля на отдельных территориях России в сельскохозяйственных предприятиях (крестьянских) хозяйствах и их объединениях необходимо изучить проблему емкости рынка, особенности спроса на определенные продукты питания в конкретных условиях. времени и места, установление новых кооперационных связей между производителем и потребителем.В этой связи картофелеводческие регионы России и агробизнес в целом переживают глубокий и затяжной экономический кризис, связанный с отсутствием условий для сбалансированного спроса и предложения. Для регулирования и повышения конкурентоспособности необходимо увеличение доли производства картофеля в государственном секторе сельского хозяйства. Сельхозпроизводители вынуждены работать при отсутствии государственной поддержки, а также при отсутствии средств, необходимых для стабилизации и дальнейшего развития отраслей.Таблица 3. Доля отдельных территорий в посевной площади и валовом сборе картофеля в России,% (Российская Федерация = 100) Сельскохозяйственная площадь Валовой сбор Год Приволжский федеральный округ Нижегородская область Приволжский федеральный округ Нижегородская область Отклонение 2012 г. / Источник: Регионы Россия. Социально-экономические показатели. 2013: P32 Stat., Росстат. М., П За период с 2003 по 2012 гг. Доля посевных площадей Приволжского федерального округа в общем составе земель под картофель в России уменьшилась на 1.26%, тогда как доля Нижегородской области напротив увеличилась до 0,54%, а на отчетную дату составили 25 показателей, 66% и 2,9% соответственно. Валовой сбор в Нижегородской области составил всего 2,98% от общего производства картофеля в РФ, что на 0,91% больше базы (Таблица 3) В настоящее время производство картофеля в России во всех категориях хозяйств носит чисто количественный характер. , урожайность не превышает т / га. В странах с высокой производительностью, комплексной механизацией, интенсивным трудом, рациональным использованием удобрений и пестицидов, таких как Голландия, Германия, Англия, США.С., средняя урожайность намного выше и составляет т / га. 351

6 J. Geogr. Inst. Cvijic. 64 (3) () С 2003 по 2012 год урожайность картофеля в России увеличилась на 23 единицы и составила 140 ц / га. В Приволжском федеральном округе и Нижегородской области урожайность картофеля составила 142 и 144 ц / га, что превышает базовый уровень 2003 года, составлявший 31 и 42 ц / га соответственно. (Таблица 4) Таблица 4. Урожайность картофеля в отдельных регионах Российской Федерации, ц / га Год Российская Федерация Приволжский федеральный округ Нижегородская область Отклонение 2012 г. / Источник: Регионы России.Социально-экономические показатели. 2013: P32 Stat., Росстат. М., П Основными причинами, сдерживающими повышение урожайности картофеля в России, являются: качество семян, уровень технологии и, особенно, технологическая дисциплина, отсутствие механизации и небольшое количество техники, слабая материально-техническая база для хранения и переработки, т.к. а также недостаточная подготовка специалистов по прогрессивно развивающимся технологиям. Основной задачей производства сельскохозяйственной продукции должно быть повышение эффективности выращивания, использование современных сортов картофеля или просто интенсификация промышленности (Turco et al.2007). Интенсификация производства картофеля основана на применении достижений научно-технического прогресса, использовании особых сортов, рациональных форм компенсации и льгот. В производстве картофеля применяется много интенсивных технологий, все они имеют общие характеристики и направления: — высокий уровень земледелия, предусматривающий выращивание картофеля на окультуренных плодородных почвах, с рельефом и конфигурацией полей, оптимальными для эксплуатации и производительности. Сеть дорог, оросительные системы и т. Д.; — строгое регулирование основных методов ведения сельского хозяйства (с учетом состояния посевов, почвы и погодных условий): прогрессивные методы подготовки почвы, полива, удобрения, внесения удобрений в больших дозах и повышенной густоты посадки растений; — создание и использование высокоурожайных сортов, позволяющих получать продукцию высокого качества, пригодную для машинной уборки; 352

7 Смирнов Н., А. и др. — Производство и поставка картофеля на отдельных территориях России при создании условий для максимального исключения технологического ручного труда за счет механизации и правильной организации труда, замены старых сортов на новые упаковки; — разделение уборки на этапы: уборка и погрузка продукции в автотранспорт, доставка продукции к месту ее хранения; — сочетание передовых технологических методов с рациональной организацией.Конкурентоспособность и импорт и экспорт российского картофеля В настоящее время картофель в России находится на низком уровне конкурентоспособности по сравнению с другими странами. В 2012 году за границу было поставлено всего 29 тонн этого вида сельхозкультур. Основные покупатели Азербайджан, Узбекистан, Казахстан, Таджикистан и Грузия. В 2011 году из Российской Федерации было экспортировано 41,9 тыс. Тонн картофеля, в основном в Азербайджан: 72,4% (см. Рисунок 2). Рисунок 2. Экспорт картофеля из Российской Федерации в 2011 г., в тоннах Источник: Картофельный Союз, В 2012 г. российский картофель не продавался в страны дальнего зарубежья.Наибольшие объемы экспорта картофеля из России наблюдались в 1992 году (258 тонн) и 2007 году (139 тысяч тонн) соответственно. Однако при таких больших объемах собственного производства некоторые крупные фирмы предпочитают покупать импортный картофель, общий объем его составил 490 тыс. Тонн в 2012 году (график 3). Наибольшие объемы импорта картофеля в Россию были отправлены в тоннах из-за неурожая в России. Доля импорта на российском рынке в целом в 2012 году составила всего 1,6%. 353

8 Дж.Геогр. Inst. Cvijic. 64 (3) () Отечественное производство картофеля обеспечивает население качественной продукцией, но из-за низкой конкурентоспособности отечественного картофеля присутствие импортной продукции в основных торговых сетях по-прежнему остается высоким. Египет Азербайджан Нидерланды Китай Франция Саудовская Аравия Республика Беларусь Израиль Германия Финляндия Пакистан 5,4 5,0 4,5 4,4 6,8 7,8 8,6 10,9 10,5 12,0 16,6% 0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 14,0 16,0 18,0 Рисунок 3. Объем импорта картофеля в Россию в 2012 г.,%. Источник: Аналитический отчет «Анализ российского импорта картофеля в России», Таможенное ведомство. Предложение картофеля в исследуемой территории имеет тенденцию к увеличению.В 2012 году по сравнению с 2003 годом производство картофеля на 1 жителя увеличилось на кг и на отчетную дату составляло кг. В Приволжском федеральном округе показатель также увеличился на кг на 1 человека и в 2012 году составил кг. Наибольший прирост картофеля на 1 жителя наблюдается в Нижегородской области, на кг или 50,2%. (Таблица 5) Таблица 5. Наличие картофеля в отдельных регионах Российской Федерации, 1 кг на человека Год Российская Федерация Приволжский федеральный округ Нижегородская область Отклонение 2012 г. / Источник: Регионы России.Социально-экономические показатели. 2013: P32 Stat., Росстат. М., П

9 Смирнов, Н., А. и др. — Производство и поставки картофеля на отдельных территориях России в России Несмотря на высокий уровень предложения отечественной продукции, продавцы выбирают импортный картофель, что делает этот выбор приемлемым для них по цене. , качество и правильная упаковка, стабильность и широкий ассортимент импортной продукции. В большинстве организаций Нижегородской области выращивание картофеля производится по традиционной технологии, с высокими производственными затратами, что увеличивает стоимость продукции.Есть много новых техник и технологий выращивания картофеля. Правильная организация рабочих процессов на 80% определяет конечный результат, поскольку учитывает правильные этапы производства в зависимости от биологических характеристик сельскохозяйственных культур (выбор различных сортов созревания с применением соответствующих сельскохозяйственных мероприятий и т. Д.), Требуемое количество труда и согласованность в трудовых коллективах. В отечественной картофельной отрасли необходимо проводить мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции и повышению уровня товарности.В связи с этим для сельскохозяйственных предприятий области, специализирующихся на производстве картофеля и имеющих возможность модернизировать производство, актуальна реализация следующих мероприятий: — проращивание, увядание и утепление клубней с применением удобрений; — посадка картофеля на глубину 6 8 см, что увеличивает эффективность использования удобрений и улучшает урожайность, чем при посадке на 8 10 см; — увеличение междурядий, что создает лучшие условия для реализации потенциальной урожайности интенсивных сортов, улучшает плотность почвы в зоне клубней, увеличивает товарность клубней за счет уменьшения количества фальсифицированных продуктов, создает более благоприятную влажность в посевов, снижает поражение растений фитофторозом; — модернизация материально-технической базы для производства новой посевной, уборочной техники, что позволит снизить затраты труда, так как производство картофеля характеризуется как тяжелое по объему ручного труда; — разработка селекции, внедрение и использование новых сортов, отличающихся повышенной урожайностью, морозостойкостью, устойчивостью к болезням, обладающих повышенными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом; — исследование рынка с целью увеличения количества каналов сбыта и обучения конкурентоспособных предприятий; — повышение уровня специализации и ориентация на конкурентоспособный картофель.355

10 J. Geogr. Inst. Cvijic. 64 (3) () Проведение данного комплекса мероприятий или отдельного из пунктов требует от сельхозпроизводителей значительных финансовых вложений, а также поиска и привлечения инвесторов, готовых пойти на значительные риски. Однако при грамотном использовании сельскохозяйственных угодий, своевременном внесении удобрений, грамотном выборе посевной базы и, конечно же, профессиональной организации процесса все затраты многократно окупятся.Современный рынок требует инновационных решений со стороны менеджмента. Заключение Картофель — один из самых важных, самых ценных и незаменимых продуктов питания в мире. Российская Федерация относится к числу наиболее пригодных для выращивания картофеля территорий, но производство носит экстенсивный характер, а урожайность ниже мирового уровня. В последние несколько десятилетий посевные площади под картофелем в крупных хозяйствах сократились, а в частных — увеличились. Это привело к изменению требований к сортам, особенно по вкусовым качествам.За последние десять лет производство и урожайность картофеля в Российской Федерации, а также в наблюдаемых регионах, увеличились, но эффективность выращивания не удовлетворена. Основной задачей производства сельскохозяйственной продукции должно быть повышение эффективности выращивания, использование современных сортов картофеля или просто интенсификация промышленности. Интенсификация производства картофеля основана на применении достижений научно-технического прогресса, использовании особых сортов, рациональных форм компенсации и льгот.В настоящее время картофель в России находится на низком уровне конкурентоспособности по сравнению с другими странами, но большое производство дает возможность для экспорта (российский картофель продается в страны ближнего зарубежья, но не в страны дальнего зарубежья). В картофельной отрасли России необходимо проводить мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции и повышению уровня товарности. Предлагаются меры для этого. Проведение данного комплекса мероприятий или отдельных пунктов требует значительных инвестиций со стороны сельхозпроизводителей, а также поиска и привлечения инвесторов, готовых пойти на значительные риски.Однако при грамотном использовании сельскохозяйственных угодий, своевременном внесении удобрений, грамотном выборе посевной базы и, конечно же, профессиональной организации процесса все затраты многократно окупятся. Современный рынок требует инновационных решений со стороны менеджмента. 356

11 Смирнов, Н., А. и др. — Производство и поставки картофеля на некоторых территориях России в Справочных материалах CustomStat (2012). Аналитический отчет «Анализ российского импорта картофеля в России» Получено с customstat.ru / reports / importpotatoes.php (дата обращения:). Лобырев И.С. (2012) Картофель в России и Брянской области, текущее состояние, проблемы и перспективы развития, Вестник Брянского государственного университета. Вестник Брянского государственного университета. 3 (2). pp FAOSTAT, Kartofelny Soyuz, Nathan, N. & Qian N. (2011) Вклад картофеля в популяцию и урбанизацию: данные исторического эксперимента, QJE, 126, 2, стр. Росстат. (2013) Регионы России. Социально-экономические показатели. 2013: Москва, Росстат Турко С.А., Рубель М. И., Иванюк В. Г., в с. А. Турко (ред.). (2007) РУП «Научно-практический центр картофелеводства и овощеводства НАН Беларуси», Минск, 74 с. Зайцев, Н. А. (2004) Экономика промышленных предприятий. (5-е изд.) — М .: ИНФРА-М, 439 с. 357

Русская еда — Russia.com

Русская кухня — одна из самых аутентичных в мире. Он сформировался под влиянием сурового климата и богатых национальных традиций.Эта кухня зародилась не под дворцовыми сводами, а в домах простых скромных людей, которым приходилось кормить большие семьи. Поэтому традиционные русские блюда сытны и готовятся из самых дешевых и доступных продуктов. Тем не менее, эту кухню нельзя назвать бедной и однообразной, ее вкусовые сочетания способны удивить даже самого требовательного гурмана.

Четыре кита русской кухни

Овощи. Обилие овощей — одна из отличительных черт русской кухни.Овощи мариновали и консервировали, чтобы обеспечить их витаминами на долгие зимы. Предпочтение отдавалось дешевым, простым в выращивании и длительному хранению сортам, таким как лук, капуста, морковь, репа и редис. Понравился россиянам и картофель, привезенный Петром I в начале XVIII века. Овощи составляют основу наваристых и сытных супов, острых закусок и часто добавляются в блюда из мяса и птицы.

Рыба. Реки и озера России всегда были богаты рыбой (окунь, плотва, щука, ерш, осетр), поэтому она занимает важное место в меню.Кроме того, рыбу ловили и зимой (знаменитая «подледная рыбалка»), а сытные и сытные рыбные блюда можно было подавать круглый год. К ним относятся супы, жареные и тушеные блюда, а также запеченная еда.

Выпечка. «Хлеб — опора жизни», — гласит старинная русская пословица. Без хлеба не обходится ни одна трапеза ни в богатом, ни в бедном доме. Есть много видов хлеба с существенно разными вкусами. Однако русские пекут не только хлеб: русская кухня полна аппетитных рецептов запекания и запекания блюд из теста.Что может быть сытнее и вкуснее долгой и холодной зимой? Запеченная еда всегда была отличительной чертой русских праздничных застолий и сопровождала многие религиозные и ритуальные торжества. Жареные на сковороде блины и олади, знаменитые пироги с десятками разнообразных начинок — у каждой хозяйки есть свой авторский рецепт.

Зерновые. Зерна в России использовались не только для приготовления хлеба. Людям нравилось перерабатывать зерна и есть их. Горячие и наваристые русские каши готовят из самых разных злаков (ячменная, пшеничная, гречневая, манная), каждая из которых имеет свой неповторимый вкус.Еще вкуснее каша становится с различными добавками: ягодами, грибами или тушенкой или курицей, а также жареным луком.

Традиционные русские блюда

Блины (блины). Тонкие обжаренные лепешки из простого теста из муки, яиц и молока — одно из самых любимых в России блюд. Немного сладкие или скудные, золотисто-коричневые, горячие и смазанные маслом, они — неотъемлемый атрибут любого праздника. Блины всегда подают с различными добавками — от сытных (например, мясо, соленая рыба, икра) до сладких (например.грамм. Ягоды, мед, варенье), поэтому они могут быть как основным блюдом, так и десертом. Во второй половине февраля — начале марта в России отмечают Маслениту — праздник, когда блины готовят в каждом доме. Сделать блины очень тонкими, ровными и кружевными — дело чести каждой русской хозяйки.

Олади — еще одно блюдо из теста, приготовленного на сковороде. Олади похожи на блины, но они толще и имеют пористую структуру. Подаются со сметаной (сметаной).

Борщ. Суп на основе свеклы и капусты с мясистыми кусочками овощей, имеет приятный бордовый цвет и сладко-соленый овощной вкус. Борщ — это блюдо, которое существует во многих вариантах: оно может быть сытным с кусочками мяса или очень легким, только на овощной основе. В зависимости от региона России борщ готовят с помидорами, иногда с грибами или даже с яблоками.

г. Щи. Легкий прозрачный суп из вареной капусты с кусочками овощей.Это очень легкое и полезное блюдо на все времена года. Весной он готовится из молодой капусты и имеет свежий нежный вкус. Зимнее блюдо — так называемые «кислые щи» на основе квашеной капусты. У кислых щи очень яркий и приятный маринованный вкус. Однако запах кислых щи не очень приятный (из-за квашеной капусты), а настоящие гурманы просто игнорируют его.

Пироги или пирожки — это запеченные продукты с различными начинками. Более разнообразного блюда русской кухни найти сложно! Пирожки можно начинать с мясом, курицей, рыбой или грибами, вареными яйцами, овощами, фруктами, ягодами или вареньем.Контраст золотисто-коричневого теста и нежной горячей начинки внутри очень вкусный. Пирожки — очень популярный «фастфуд», их часто берут с собой люди, отправляющиеся в дальние путешествия. Готовить пирожки в домашних условиях — настоящее развлечение для всей семьи, ведь их легко приготовит даже ребенок. Самый приятный и необычный вкус у пирогов с грибной (или картофельно-грибной), яблочной или вишневой начинкой.

Уха — прозрачный суп из свежей рыбы, картофеля и моркови. Уха готовится из разных видов рыб, в основном из белой.Уха из стерляди — фирменное блюдо, но уха из речной рыбы тоже очень вкусная (особенно в народе уха ерш). Вместо хлеба уху часто подают с традиционным рыбным пирогом — расстегай.

Гречневая каша — это сытное блюдо из отварных зерен гречихи, издавна полюбившееся русским людям. Его вкус и внешний вид напоминают коричневый рис. Классическое блюдо из гречки — рассыпчатое, его нужно варить так, чтобы все крупинки разошлись.Нередко гречку готовят с мясом или другими (обычно несладкими) ингредиентами, чтобы мягкий вкус был более пикантным. Одно из популярных блюд — «Гречка по-купечески» готовится с жареными грибами и луком.

Маринованные продукты издревле были частью традиционной русской кухни, так как давали возможность добавлять овощи в рацион в течение долгой зимы. Особой популярностью пользуются маринованные огурцы , потому что они такие же хрустящие, как свежие, но при этом приобретают соленый соленый и сладкий вкус.Обычным людям также нравится квашеная капуста из рубленых и маринованных капустных листьев. После маринования они становятся хрустящими и полупрозрачными. Вкус квашеной капусты варьируется от кислого до кисло-сладкого, это прекрасная закуска и освежающий гарнир. Маринованные грибы — изысканное блюдо России. Молочные грибы (Lactarius resimus и Lactarius turpis) обладают особенно нежным вкусом и упругой консистенцией. Их маринуют и подают с луком или картофельным пюре. Рассолы для маринования готовятся из различных трав и специй, которые добавляют блюдам новые интересные оттенки.

Пельмени. Их рецепт был привезен в Россию из Китая, но был значительно изменен под влиянием русских кулинарных традиций. Тесто для русских пельменей изготавливается из пшеничной муки и получается довольно твердым. Начинка — фарш. Пельмени чаще всего варят, иногда жарят и подают со сметаной. Пельмени — блюдо очень сытное, поэтому их лучше есть отдельно.

Строганина — блюдо кухни Русского Севера. Это действительно тонкие ломтики замороженной рыбы или мяса, обмакнутые в смесь соли и перца.Строганина — очень необычная хрустящая закуска.

Окрошка — освежающий холодный суп с кусочками свежих овощей. Окрошку готовят из традиционных русских напитков — кваса или кефира. Это очень вкусное и легкое летнее блюдо, которое хорошо себя чувствует в жаркую погоду. Обычно окрошку подают со сметаной.

Русские Напитки

Квас — традиционный летний напиток из ржаного хлеба или муки и солода. Квас имеет ржаной, кисловатый, освежающий вкус.Он прекрасно утоляет жажду, но некоторым может показаться слишком острым. Летом на улицах российских городов можно встретить железные бочки, где продают холодный квас. Однако, обедая в ресторане, рекомендуется заказывать квас в деревянных бочках. Квас содержит немного алкоголя (до 3%), поэтому пить его перед поездкой не рекомендуется!

Медовуха — легкий алкогольный напиток на медовой основе с добавлением трав и ягод. Медовуху подают горячей и употребляют медленно.Обычно имеет приятный сладкий вкус.

Сбитень — напиток, похожий на медовуху, но менее выраженный сладкий вкус. Сбитень часто готовят с различными травами и отлично предохраняют от простуды. Чем-то напоминает травяной чай с медом.

Морс — напиток на основе ягодного сока, разбавленного водой (самый популярный вид — морс клюквенный). Обычно он имеет приятный красный или рубиновый цвет и свежий, слегка кисловатый вкус. История смерти насчитывает несколько веков.Холодная морс прекрасно утоляет жажду и помогает очистить вкусовые рецепторы.

Русская экзотика — самые аутентичные блюда и напитки

Бородинский хлеб изготавливается из ржаной муки. Имеет темно-коричневый цвет, приятный пикантный вкус и плотную консистенцию. Его вкус сложно описать: он острый, кисло-сладкий с оттенком брожения. Бородинский хлеб приправлен специями, обычно семенами кориандра. Черный хлеб прекрасно дополняет большинство блюд русской кухни. Очень вкусно нарезать тонкими кусочками и слегка посолить.

Холодец . Это блюдо, наверное, для самых смелых и стойких приверженцев русской кухни. Это холодный кисель из наваристого костного бульона с кусочками мяса и овощей. Холодец заправлен холодным соусом из тертого хрена. У Холодца впечатляющий вид — сквозь прозрачный заливной бульон можно увидеть симпатичные кружочки моркови и картофеля. Однако даже у россиян это блюдо далеко не популярно.

Кефир . Напиток из кисломолочного напитка густой консистенции и неповторимого кисло-сливочного вкуса.Ближайший аналог — натуральный йогурт. Кефир утоляет голод, прекрасно освежает в жаркую погоду, очень полезен для пищеварения. Однако многие, кто пробует его впервые, отмечают необычный вкус.

Водка . Это один из самых популярных у иностранцев русских слов и главный крепкий национальный напиток в России. При выборе водки предпочтение лучше отдавать крепкому спирту. Традиционными охотниками за водкой являются маринованные продукты и черный хлеб.

Как правильно пить водку?

По русской традиции рюмку холодной водки нужно выпить залпом, затем понюхать кусок черного хлеба и только после этого откусить.

Кому-то русская кухня может показаться слишком экзотической; Однако он понравится тем, кто открыт новым вкусам. В первую очередь, это домашняя, а не ресторанная кухня, поэтому, если у вас есть шанс попробовать русские блюда, приготовленные не профессиональным поваром, а хозяйкой, не упустите его! Однако следует учитывать, что стол, полностью покрытый посудой, — эталон русского гостеприимства.

ECON 150: Микроэкономика

Раздел 01: Спрос и предложение

Спрос и предложение

Научите попугая понятиям «спрос и предложение», и вы получите экономиста.

— Томас Карлайл

Рынок объединяет и облегчает торговлю между покупателями и продавцами товаров или услуг. Эти рынки варьируются от бартера на уличных рынках до сделок, совершаемых через Интернет с людьми по всему миру, которые никогда не встречались лицом к лицу.

Рынок состоит из людей, которые хотят и могут покупать конкретный товар, и продавцов, которые хотят и могут поставлять товар. Рынок объединяет тех, кто требует и поставляет товар, чтобы определять цену.

Например, количество яблок, которое человек желает и может покупать каждый месяц, частично зависит от цены на яблоки. Если предположить, что изменяются только цены, то при более низких ценах потребитель готов и может покупать больше яблок.По мере роста цены (опять же при неизменных прочих величинах) объем спроса на яблоки уменьшается. Закон спроса фиксирует эту взаимосвязь между ценой и объемом спроса на продукт. Он утверждает, что существует обратная (или отрицательная) зависимость между ценой товара и объемом спроса.

Кривая спроса

Напомним, что мы представляем экономические законы и теорию с помощью моделей; в этом случае мы можем использовать график спроса или кривую спроса, чтобы проиллюстрировать закон спроса.График спроса показывает комбинации цены и количества спроса на яблоки в виде таблицы. Графическое представление графика спроса называется кривой спроса .

При построении кривой спроса цена идет по вертикальной оси, а объем спроса — по горизонтальной оси. При маркировке осей полезно помнить, что, поскольку P — высокая буква, она идет по вертикальной оси. Еще один совет при построении кривой спроса — помнить, что спрос убывает.

Кривая спроса отражает нашу предельную выгоду и, следовательно, нашу готовность платить за дополнительное количество товара. Имеет смысл, что наша предельная выгода или готовность платить за товар будет снижаться по мере того, как мы потребляем дополнительные единицы, потому что мы получаем меньше дополнительного удовлетворения от каждой последующей потребляемой единицы. Например, в обеденное время вы решаете купить пиццу самостоятельно. Вы готовы заплатить много за этот первый кусок, чтобы утолить голод. А как насчет второй части? Возможно, чуть меньше.Если мы продолжим рассматривать каждую дополнительную деталь, мы можем спросить, чего для вас стоит 3-я, 4-я или 5-я часть. К этому моменту вы будете готовы платить меньше, возможно, намного меньше. Закон спроса и наши модели иллюстрируют это поведение.

Более формальное рассмотрение закона спроса показывает самые основные причины нисходящего характера спроса. Первым является эффект замещения , который утверждает, что по мере снижения цены товара он становится относительно менее дорогим по сравнению с ценой других товаров, и, таким образом, объем спроса больше при более низкой цене.Когда цена товара растет, происходит обратное; то есть, поскольку цена товара становится относительно более дорогой по сравнению с другими товарами, будет требоваться меньшее количество. Например, когда цена на яблоки увеличивается или уменьшается, они становятся относительно более или менее дорогими по сравнению с другими товарами, такими как апельсины. Таким образом, если цена на яблоки снизится, потребители будут покупать больше яблок, поскольку они относительно дешевле по сравнению с другими товарами, такими как апельсины.

Второй фактор — это эффект дохода , который утверждает, что по мере снижения цены на товар потребители становятся относительно богаче.Теперь их доходы не увеличились, но их покупательная способность увеличилась из-за более низкой цены. Если бы они продолжили покупать ту же сумму, у них остались бы деньги — часть этих дополнительных денег можно было бы потратить на товар, который имеет более низкую цену, то есть объем спроса увеличится. С другой стороны, когда цена на товар растет, покупательная способность людей снижается, а объем спроса уменьшается. Например, по цене 20 центов за яблоко мы можем купить 5 яблок за 1 доллар, но если цена упадет до 10 центов, мы сможем купить 10 яблок за 1 доллар.Хотя наши доходы не изменились, мы стали относительно богаче.

Здесь мы объяснили, почему существует обратная зависимость между ценой и количеством спроса (т.е. мы объяснили закон спроса). Обсуждаемые нами изменения цены вызывают движения вдоль кривой спроса, называемые изменениями в количестве спроса. Но есть факторы, помимо цены, которые вызывают полные сдвиги в кривой спроса, которые называются изменениями спроса (обратите внимание, что эти новые факторы также определяют фактическое размещение кривой спроса на графике).

В то время как изменение цены на товар перемещает нас по кривой спроса к другому количеству спроса, изменение или сдвиг спроса вызовет различное количество спроса по каждой цене. Сдвиг спроса вправо увеличит объем спроса по всем ценам по сравнению с исходной кривой спроса. Например, при цене в 40 долларов объем спроса увеличится с 40 до 60 единиц. Полезный совет, чтобы помнить, что увеличение спроса сдвигает кривую спроса вправо.

Сдвиг спроса влево уменьшит объем спроса до 20 единиц по цене 40 долларов. При уменьшении спроса наблюдается меньшее количество спроса по каждой цене на кривой спроса.

Факторы спроса

Изменение вкусов и предпочтений вызовет смещение кривой спроса вправо или влево. Например, если новое исследование показало, что употребление яблок в пищу увеличивает продолжительность жизни и снижает заболеваемость, тогда будет покупаться больше яблок по каждой цене, что приведет к смещению кривой спроса вправо.Компании тратят миллиарды долларов на рекламу, пытаясь изменить вкусы и предпочтения людей в отношении продукта. Знаменитости или звезды спорта часто нанимают, чтобы рекламировать продукт, чтобы повысить спрос на него. Сдвиг спроса влево вызван фактором, отрицательно влияющим на вкусы и предпочтения товаров. Например, если показано, что пестицид, используемый для обработки яблок, оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье.

Еще одним фактором, определяющим спрос на товар, является цена сопутствующих товаров .Их можно разделить на две категории — заменители и дополнения. Заменитель — это то, что заменяет добро. Вместо того, чтобы покупать яблоко, можно было купить апельсин. Если цена на апельсины вырастет, мы ожидаем увеличения спроса на яблоки, поскольку потребители переместят потребление с более дорогих апельсинов в пользу яблок, которые можно рассматривать как заменитель. Добавки , с другой стороны, представляют собой товары, потребляемые вместе, например карамель и яблоки.Если цена на товар возрастает, количество его спроса будет уменьшаться, и спрос на дополнительные компоненты этого товара также снизится. Например, если цена на хот-доги возрастает, вы будете покупать меньше хот-догов и, следовательно, потребовать меньше булочек для хот-догов, которые являются дополнением к хот-догам.

Помните, что спрос складывается из тех, кто желает и может купить товар по определенной цене. Доход влияет как на готовность, так и на способность платить. По мере увеличения дохода способность человека покупать товар увеличивается, но он / она не обязательно хочет большего.Если спрос на товар увеличивается по мере роста дохода, товар считается обычным товаром . Большинство товаров попадают в эту категорию; мы хотим больше машин, больше телевизоров, больше лодок по мере увеличения нашего дохода. По мере того, как наши доходы падают, мы также требуем меньше этих товаров. Низкие товары имеют обратную зависимость от дохода. По мере роста дохода мы требуем все меньше этих товаров, но по мере падения дохода мы требуем больше этих товаров. Хотя индивидуальные предпочтения влияют на то, является ли товар нормальным или некачественным, в целом верхний рамэн, макароны и сыр, а также бывшая в употреблении одежда относятся к категории товаров низкого качества.

Еще один фактор спроса — ожидания на будущее. Это включает ожидания относительно будущих цен и доходов. Человек, который заканчивает учебу в конце семестра, который только что принял хорошо оплачиваемую работу, может потратить больше сегодня, учитывая ожидания более высокого дохода в будущем. Это особенно верно, если предложение о работе предполагает больший доход, чем он изначально ожидал. Если ожидается, что на следующей неделе цены на яблоки вырастут, он, скорее всего, купит больше яблок сегодня, пока цена остается низкой.

Последний фактор спроса — количество покупателей. Конкурентный рынок состоит из множества покупателей и продавцов. Таким образом, производителя особенно интересует не спрос одного человека, а спрос всех покупателей в совокупности на этом рынке. По мере увеличения или уменьшения количества покупателей спрос на товар будет меняться.

Рыночный спрос определяется горизонтальным суммированием индивидуальных требований. Например, по цене 20 центов за яблоко Келси купит 18 яблок, Скотт купит 6, а Мэдди купит 18, в результате чего рыночный спрос на 20 центов будет равен 42 яблокам.

При графическом определении рыночного спроса мы выбираем цену, а затем находим количество, требуемое каждым человеком по этой цене. Затем, чтобы определить всю кривую спроса, мы выбираем другую цену и повторяем процесс.

Спрос в зависимости от количества спроса

Здесь важно еще раз подчеркнуть, что существует важное различие между изменениями спроса и изменениями в количестве спроса.Вся кривая, показывающая различные комбинации цены и количества спроса, представляет собой кривую спроса. Таким образом, изменение цены на товар не приводит к сдвигу кривой (или изменению спроса), а вызывает движение вдоль кривой спроса к другому количеству спроса. Если цена вернется к исходной цене, мы вернемся к первоначальному запрошенному количеству.

Если бы цена была изначально 60 долларов, то потребовалось бы 40 единиц. Повышение цены на товар до 80 долларов снижает объем спроса до 20 единиц.Это движение по кривой спроса к новому количеству спроса. Обратите внимание: если цена вернется к 60 долларам, то и объем спроса вернется к 40 единицам.

Сдвиг или изменение спроса происходит, когда существует различное количество спроса по каждой цене. При цене 60 долларов мы изначально требовали 40 единиц. Если по каждой цене существует меньшее количество спроса, кривая спроса сдвинулась влево. Сейчас при цене 60 долларов требуется всего 20 единиц. Изменения спроса вызваны другими факторами, помимо цены на товар, и, как уже говорилось, включают изменения: 1) вкусов и предпочтений; 2) цена сопутствующих товаров; 3) доход; 4) ожидания относительно будущего; 5) размер рынка.

Спрос на вводимые ресурсы или ресурсы выводится из спроса на товар или услугу, в которых используется данный ресурс. Мы не ценим сталь как таковую, но, поскольку нам нужны автомобили, мы косвенно, требуем сталь. Если спрос на автомобили возрастет, это приведет к увеличению спроса на сталь, из которой делают автомобили.

Практика

Определите, как каждое из следующих действий изменит спрос (сдвиг вправо, сдвиг влево, движение вперед).

.

Рынок Товар
1. Апельсины Новая диета, состоящая из шести апельсинов в день, становится последней диетической модой.
2. Легковые автомобили Доходы потребителей растут.
3. Легковые автомобили Цена на бензин увеличивается вдвое.
4. Абонемент в спортзал Увеличивается цена на личные тренажеры.
5. Туфли Увеличивается количество производителей обуви.
6. Лекарства от артрита Увеличивается количество пожилых граждан.

Ответы: 1. D-правый 2. D-правый 3. D-левый 4. D-правый 5. Вдоль 6. D-правый


Раздел 02: Поставка

Поставка

Предложение показывает количество, которое производители готовы и могут поставить на рынок по каждой заданной цене.Производители должны получить цену, покрывающую предельные издержки производства. По мере того как цена на товар растет, производители готовы производить больше товара, даже несмотря на увеличение предельных затрат.

Если бы вам предложили работу по вводу данных в этом семестре и вы могли бы работать столько часов, сколько захотите, сколько часов в неделю вы бы работали с минимальной заработной платой? Ответ на этот вопрос будет основан на ваших альтернативных издержках. От чего бы вам пришлось отказаться — от общения, учебы или другой работы?

Человек может пожелать поработать несколько часов за низкую заработную плату, поскольку ценность того, чем он жертвует, относительно невысока.По мере повышения ставки заработной платы люди обычно готовы работать больше часов, поскольку предельная выгода становится больше или равна предельной стоимости того, чем приходится жертвовать. В какой-то момент многие студенты предпочтут бросить школу на семестр, так как предельная выгода больше, чем предельные затраты. Многие звезды и знаменитости никогда не посещают колледж и не бросают учебу, поскольку доход, от которого они отказались бы в тот период своей жизни, превышает их потенциальный доход от посещения школы.

Климат и почвы Айдахо позволяют выращивать один из лучших картофелей в мире. По заданной цене фермеры готовы поставить на рынок определенное количество картофеля. Поскольку фермеры уже использовали свою землю, наиболее подходящую для выращивания картофеля, им приходится использовать землю, менее подходящую для выращивания картофеля, если они хотят выращивать больше картофеля. Поскольку эта земля менее подходит для выращивания картофеля, урожайность ниже, а стоимость центнера картофеля выше.По мере роста цен на картофель фермеры могут оправдать выращивание большего количества картофеля, даже если предельные издержки выше.

Подобно кривой спроса, движение по кривой предложения от точки A к точке B называется изменением объема предложения. Изменения кривой предложения вызваны изменением цены товара. По мере роста цен на яблоки производители готовы поставлять больше яблок.

Сдвиг кривой предложения (например, от A к C) вызван фактором, отличным от цены товара, и приводит к различному количеству предложения по каждой цене.

Факторы, сдвигающие кривую предложения

Перечисленные ниже факторы смещают кривую предложения либо наружу, либо внутрь.

1. Стоимость ресурса

Если цена на сырую нефть (ресурс или сырье для производства бензина) возрастает, количество поставляемого бензина по каждой цене будет уменьшаться, смещая кривую предложения влево.

2. Технология производства

При разработке нового метода или техники производства стоимость производства каждого товара снижается, и производители готовы поставлять больше по каждой цене, сдвигая кривую предложения вправо.

3. Цены на прочие товары

Если цена на пшеницу возрастет по сравнению с ценой на другие культуры, которые можно выращивать на той же земле, например, картофель или кукурузу, то производители захотят выращивать больше пшеницы, ceteris paribus . Из-за увеличения ресурсов, выделяемых на выращивание пшеницы, предложение других культур снизится. Товары, которые производятся с использованием аналогичных ресурсов, составляют заменителей в производстве .

Добавки в производстве — это товары, производимые совместно.Коровы производят не только стейки и гамбургеры, но и кожу, из которой делают ремни и обувь. Повышение цены на стейки вызовет увеличение количества поставляемых стейков, а также вызовет увеличение (или сдвиг вправо) в предложении кожи, которая является дополнением к производству.

4. Налоги и субсидии

Налоги и субсидии влияют на прибыльность производства товара. Если предприятиям придется платить больше налогов, кривая предложения сместится влево.С другой стороны, если бы предприятия получали субсидию на производство товара, они были бы готовы поставлять больше товара, тем самым смещая кривую предложения вправо.

5. Ожидаемые цены

Ожидания относительно будущей цены сместят предложение. Если продавцы ожидают, что стоимость жилья в будущем снизится, они могут решить выставить свой дом на продажу сегодня, прежде чем цена упадет. К сожалению, эти ожидания часто превращаются в самореализующиеся пророчества , поскольку, если многие люди думают, что ценности падают, и выставляют свой дом на продажу сегодня, увеличение предложения ведет к снижению цены.

6. Количество продавцов

Если больше компаний начнут производить мотоциклы, предложение мотоциклов увеличится. Если мотоциклетная компания обанкротится, предложение мотоциклов сократится, и кривая предложения сместится влево.

7. Шоки предложения

Последний фактор часто не зависит от производителя. Стихийные бедствия, такие как землетрясения, ураганы и наводнения, влияют как на производство, так и на распределение товаров. Хотя шоки предложения обычно отрицательны, могут быть положительные шоки предложения, когда дожди идут в идеальное время вегетационного периода.

Изменения в предложении

Напомним, изменения цены на товар приводят к движениям вдоль кривой предложения, называемым изменениями в поставленном количестве. Изменение любого из других факторов, которые мы обсудили (и перечислили выше), сдвинет кривую предложения вправо или влево. Возникающие в результате движения называются изменениями в предложении.

Практика

Определите, как каждый фактор будет сдвигать кривую предложения: вправо, влево или двигаться дальше.

Рынок Изменить
1. Компьютеры Стоимость микросхем памяти снижается.
2. Авиабилеты Правительство вводит новый налог на авиационное топливо.
3. Молоко Спрос на молоко увеличивается.
4. Дома Потенциальные продавцы ожидают снижения цен на жилье через шесть месяцев.
5. Легковые автомобили Новая конструкция двигателя снижает стоимость производства автомобилей.
6. Кукуруза Цена на пшеницу (заменитель при производстве увеличивается в цене).
7. Апельсины Заморозки во Флориде убивают 25% урожая апельсинов.

1. S-правый 2. S-левый 3. Вдоль-большой Q 4. S-правый 5. S-правый 6. S-левый 7. S-левый


Раздел 03: Равновесие

Рыночное равновесие

Рынок объединяет тех, кто желает и может поставлять товар, и тех, кто желает и может покупать товар.На конкурентном рынке, где много покупателей и продавцов, цена товара служит механизмом нормирования . Поскольку кривая спроса показывает объем спроса по каждой цене, а кривая предложения показывает объем предложения, точка, в которой кривая предложения и кривая спроса пересекаются, — это точка, в которой объем предложения равен количеству спроса. Это называется рыночным равновесием.

Излишки потребителя и излишки производителя

При последней приобретенной единице цена, которую платит потребитель (их предельная стоимость), равна той, которую они были готовы заплатить (предельная выгода).Ранее приобретенные единицы фактически стоили меньше, чем готовы были платить потребители. Эта разница между кривой спроса, то есть тем, что потребители были готовы платить, и ценой, то есть тем, что потребители должны были платить, известна как потребительский излишек .

Предельные затраты на производство товара представлены кривой предложения. Цена, полученная от продажи товара, будет предельной выгодой для производителя, поэтому разница между ценой и кривой предложения составляет излишек производителя , дополнительный доход производителей сверх того, что им потребовалось бы для производства этого количества товар.

Нарушение равновесия

Если рыночная цена выше равновесной, объем предложения будет больше, чем объем спроса. В результате избыток на рынке заставит производителей сократить производство и снизить цену. По мере падения цены объем спроса увеличивается, поскольку потребители хотят покупать больше продукта по более низкой цене. На конкурентном рынке этот процесс продолжается до тех пор, пока рынок не достигнет равновесия.Хотя рынок может не находиться в равновесии, рыночные силы движут рынок к равновесию.

Если рыночная цена слишком низкая, потребители не могут приобрести желаемое количество продукта по этой цене. В результате этого дефицита потребители будут предлагать более высокую цену за товар. По мере роста цен производители готовы поставлять больше товаров, но количество, требуемое потребителями, будет уменьшаться. Рыночные силы будут продолжать повышать цену до тех пор, пока объем предложения не сравняется с объемом спроса.

Изменения спроса и предложения

Факторы спроса и предложения определяют равновесную цену и количество. По мере изменения этих факторов равновесная цена и количество также изменятся.

Если спрос снижается, например, определенный стиль солнцезащитных очков становится менее популярным, т. Е. Меняются вкусы и предпочтения, количество спроса по каждой цене уменьшается. При текущей цене сейчас на рынке наблюдается избыток и давление с целью снижения цены.Новое равновесие будет при более низкой цене и меньшем количестве. Обратите внимание, что кривая предложения не смещается, но из-за снижения цены поставляется меньшее количество.

Если кривая спроса сдвигается вправо, то по каждой цене существует больший спрос, вновь созданный дефицит по исходной цене приведет рынок к более высокой равновесной цене и количеству. По мере того как кривая спроса сдвигается, изменение равновесной цены и количества будет в одном направлении, т.е.е., оба увеличатся.

Если кривая предложения смещается влево, скажем, из-за увеличения цены ресурсов, используемых для производства продукта, по каждой цене предлагается меньшее количество. Результатом будет рост рыночной равновесной цены, но уменьшение количества рыночного равновесия. Увеличение цены вызывает движение по кривой спроса к более низкому равновесному количеству спроса.

Сдвиг кривой предложения вправо, скажем, от новой технологии производства, приводит к более низкой равновесной цене и большему количеству.Обратите внимание, что по мере смещения кривой предложения изменение равновесной цены и количества будет в противоположных направлениях .

Сложные случаи

Когда спрос и предложение изменяются одновременно, анализ становится более сложным. В таких случаях мы все еще можем сказать, будет ли одна из двух переменных (равновесная цена или количество) увеличиваться или уменьшаться, но мы не можем сказать, как обе изменятся. Когда сдвиги в спросе и предложении двигают цену или количество в противоположных направлениях, мы не можем сказать, как одно из двух изменится без дополнительной информации.

Мы можем найти рыночное равновесие, анализируя расписание или таблицу, графически отображая данные или алгебраически.

Даже без построения графиков кривых, мы можем проанализировать таблицу и увидеть, что при цене 30 долларов объем спроса равен поставленному количеству. Это явно точка равновесия.

Если мы изобразим кривые, мы обнаружим, что при цене 30 долларов предложенное количество будет равно 10, а объем спроса будет равен 10, то есть там, где пересекаются кривые спроса и предложения.

Данные также могут быть представлены уравнениями.

P = 50 — 2Q d и P = 10 + 2 Q s

Алгебраическое решение уравнений также позволит нам найти точку, в которой поставленное количество равно требуемому количеству и цене, где это будет верно. Мы делаем это, приравнивая два уравнения друг к другу и решая. Шаги для этого показаны ниже.

Наш первый шаг — собрать Qs вместе, добавив 2Q к обеим сторонам.Слева отрицательные 2Q плюс 2Q компенсируют друг друга, а с правой стороны 2Q плюс 2Q дают нам 4Q. Наш следующий шаг — получить Q отдельно. Мы можем вычесть 10 из обеих частей, и остается 40 = 4Q. Последний шаг — разделить обе части на 4, что дает нам равновесное количество 10.

Учитывая равновесное количество 10, мы можем подставить это значение в любое уравнение, которое у нас есть для предложения или спроса, и найти равновесную цену в 30 долларов. Графически или алгебраически мы получаем один и тот же ответ.


Раздел 04: Вмешательство в рынок

Рыночные интервенции

Если на конкурентном рынке нет интервенции, рыночные силы всегда будут приводить цену и количество к равновесию. Однако бывают случаи, когда правительство чувствует необходимость вмешаться в рынок и помешать ему достичь равновесия. Хотя такое вмешательство часто делается с добрыми намерениями, оно часто приводит к нежелательным побочным эффектам.Вмешательство на рынок часто сопровождается установлением минимального или максимального уровня цен.

Цена Этаж

Минимальная цена устанавливает минимальную цену , по которой товар может быть продан. Минимальные цены разработаны так, чтобы приносили выгоду производителям , обеспечивая им цену, превышающую исходное рыночное равновесие. Чтобы быть эффективным, минимальная цена должна быть выше рыночного равновесия. При цене выше рыночного равновесия предложенное количество превысит спрос, что приведет к избытку на рынке.

Например, правительство установило минимальные цены на некоторые сельскохозяйственные товары, такие как пшеница и кукуруза. При минимальной цене, превышающей рыночную равновесную цену, производители увеличивают количество поставляемого товара. Однако теперь потребители сталкиваются с более высокой ценой и сокращают объем спроса. Результатом минимальной цены является избыток на рынке.

Поскольку производители не могут продать весь свой продукт по установленному минимальному уровню цен, у них есть стимул для снижения цены, но они не могут.Чтобы поддерживать минимальный уровень цен, правительства часто вынуждены вмешиваться и закупать излишки продукта, что увеличивает дополнительные расходы для потребителей, которые также являются налогоплательщиками. Таким образом, потребители страдают как от более высоких цен, так и от более высоких налогов на утилизацию продукта.

Решение о вмешательстве на рынке — это нормативное решение политиков, больше ли польза для тех, кто получает более высокую заработную плату, чем добавленные затраты для общества? Превышает ли выгода от избыточного производства продуктов питания дополнительные расходы, понесенные в результате вмешательства на рынок?

Другой пример минимальной цены — минимальная заработная плата.На рынке труда рабочие предлагают рабочую силу, а предприятия требуют ее. Если будет введена минимальная заработная плата, превышающая рыночное равновесие, некоторые люди, которые не хотели работать с исходной рыночной равновесной заработной платой, теперь готовы работать с более высокой заработной платой, т. Е. Увеличивается количество рабочей силы. поставляется. Теперь предприятия должны платить своим работникам больше и, следовательно, сокращать количество требуемой рабочей силы. Результатом является избыток рабочей силы, доступной при минимальной заработной плате.Из-за установленного государством минимального уровня цен цена больше не может служить средством нормирования, и люди, которые хотят и могут работать с установленной минимальной заработной платой или ниже нее, могут не найти работу.

Цена потолков

Ценовые потолки предназначены для того, чтобы приносить пользу потребителю и устанавливать максимальную цену, по которой может быть продан товар. Чтобы быть эффективной, максимальная цена должна быть ниже рыночного равновесия. В некоторых крупных мегаполисах контролируется цена за аренду квартиры.В результате больше людей хотят сдавать квартиры по более низкой цене, но владельцы квартир не желают поставлять на рынок столько квартир (т. Е. Меньшее количество). Во многих случаях, когда устанавливаются потолки цен, возникают черные или нелегальные рынки, которые облегчают торговлю по цене, превышающей установленную государством максимальную цену.

На конкурентном рынке экономический излишек, который представляет собой совокупность излишков потребителя и производителя, максимален.

Дедвейт

Когда устанавливается нижний предел цены, возникает потеря экономического излишка (зоны A и B), известная как безвозвратный убыток . Поскольку потребительский излишек — это область ниже кривой спроса и выше цены, при минимальном уровне цен область потребительского излишка сокращается с областей B, C и E только до области E. Излишек производителя, который ниже цены и выше предложения. или кривая предельных затрат изменяется от области A и D к области D и C.

Верхний предел цены также приводит к безвозвратным потерям в областях A и B. Площадь излишков потребителя изменяется с областей E и B на E и C, а площадь излишков производителя уменьшается с A, C и D только до D.

Акцизный налог

Еще одно вмешательство государства на рынок — это введение налога или субсидии . Акцизный налог — это налог, взимаемый с производства или потребления продукта. Для потребителей налог увеличивает цену приобретаемого товара, перемещая их по кривой спроса до более низкого объема спроса.Вертикальное расстояние между исходной и новой кривой предложения — это сумма налога. Из-за налога новая равновесная цена (P1) выше, а равновесное количество (Q1) ниже. В то время как потребитель теперь платит цену (P1), производитель получает цену (P2) только после уплаты налога.

Из-за налога область излишка потребителя сокращается до области A, а излишек производителя — до области B. Налоговые поступления равны налогу на единицу продукции, умноженному на проданные единицы.Области излишка потребителя и производителя, которые находились справа от Q1, теряются и составляют безвозвратный убыток.

Русская кухня

Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни. Спросите совета у

.

Русская кухня самобытна и неповторима, и, как и любая другая национальная, она сформировалась под воздействием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов.Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, включая пельмени и домашнюю лапшу. Русская кухня — это страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому она предлагает большое количество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются на различные поводы.Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время тура по Москве.

Если вы хотите попробовать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать. Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!

Блины

— русский вид блинов или блинов. Они обычно тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем.Мы часто едим блины в свернутом или скрученном виде со всевозможными начинками, такими как грибы, творог, фарш, капуста и многие другиеподробнее

Сирники

Сирники — это маленькие блинчики из творога. Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее

Каша

Каша — самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее

Пельмени

Пельмени — это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири.Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед едой читать далее

Варенники

Варенники — это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми). Читать далее

Пирог

Пирог — это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее

Борщ

Борщ — это суп, родом из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России.Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее

Окрошка

Окрошка — холодный суп, популярный в России летом. Основные ингредиенты — нарезанные кубиками сырые овощи, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее

Щи

Щи — один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века.подробнее

Солянка

Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп. подробнее

Щавелевый суп

Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца.подробнее

Селедка под шубой

Селедка под шубой — традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается нарезанным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом. подробнее

Салат Оливье

Салат Оливье на Западе известен как русский салат. Это популярно зимой. В его состав входят вареный картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь.подробнее

Винегрет

Винегрет — традиционный русский салат из отварной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко приготовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

Холодец

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств. Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды — ее охлаждение в холодильнике.Холодец выглядит как холодец с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее

Соленья

Соленые огурцы известны в России веками. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось множество.
В русском языке существует вековая традиция есть соленые огурцы в качестве «охотника» после водки, другая традиция — есть их с картошкой.подробнее

Бефстроганов

Бефстроганов — очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее

Цыпленок по-киевски

Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом. Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее

Сбитень

Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.подробнее

Квас

Квас — это традиционный напиток, довольно освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его можно пить даже детям. Читать далее

Морс

Морс — популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но можно попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод этого сезона.